Mousse chocolat-caramel
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Un dessert fait en deux temps trois mouvements pour régaler quelques petits gourmands.
Je les ai emmenés en Bretagne avec cette Mousse chocolat-caramel.
Du chocolat, du caramel au beurre salé
je peux vous certifier qu’ils étaient contents!!!
Et doublement car J’ai servi la mousse en compagnie
d’un gâteau moelleux au lait ribot.
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Mousse chocolat-caramel
Pour 6 à 8 Gourmands
Le caramel :
– 100 g de sucre
– 60 g de beurre salé
– 100 ml de crème
Mettre le sucre à feu doux et préparer un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter délicatement la crème chaude et bien remuer, en remettant quelques instants à chauffer pour obtenir une préparation lisse.
Ajouter le beurre, coupé en petits dés et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Laisser refroidir.
Pour ma part, j’avais préparé un gros pot de caramel au beurre salé la veille.
J’en ai prélevé 250 g pour agrémenter la mousse.
La mousse :
– 200 g de chocolat noir
– 3 càs de crème liquide
– 6 œufs
– 1 càc de sucre en poudre
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec la cuillerée à café de sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec trois cuillerées de crème.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque.
Incorporer le caramel toujours en remuant.
Incorporer enfin délicatement les blancs en neige, à l’aide d’une spatule.
Répartir la mousse dans les verrines.
Réserver au réfrigérateur pendant au minimum deux heures.
Surmonter d’une rosace la mousse chocolat-caramel d’une rosace de chantilly pour les plus Gourmands.
Et agrémenter pourquoi pas avec une petite tranche de gâteaumoelleux au lait ribot, breton lui aussi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Parole de Gourmand : Avec ou sans chantilly, le verdict a été unanime : Délicieuse!!!
Source et recette originale : Katell – Recettes Bretonnes
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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