Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

Salade aux ravioles *

Salade aux ravioles

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Salade aux ravioles faite en un temps record,
un jour où mes réserves et mon énergie étaient au plus bas.
J’avais vu un jour cette entrée chez Tiphaine et je l’ai réalisée avec ce que j’ai trouvé :
Quelques feuilles de salade, deux tomates, du comté,
deux œufs et une poignée de ravioles dans le congélateur.
Il ne reste plus qu’à faire une petite vinaigrette…
À table, l’entrée est servie!
.
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.Salade aux ravioles
Pour 2 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– ½ càs de moutarde
– 3 càs de vinaigre de cidre
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Réserver.

La salade :

– 2 œufs
– 1 càs de vinaigre de vin
– Salade verte (feuille de chêne pour moi)
– 2 tomates mûres mais fermes
– 50 g de comté (1)
– quelques olives
– 250 g de ravioles de Romans congelées
– 1 càs d’huile d’olive (ou 15 g de beurre)

Plonger les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante additionnée du vinaigre
et laisser cuire pendant 8 minutes pour obtenir des œufs mollets.
Les rafraichir immédiatement dans de l’eau froide.
Les écaler délicatement.
Nettoyer la salade et l’essorer soigneusement.
En tapisser 2 assiettes creuses en la déchirant à la main.
Laver et sécher les tomates, les épépiner puis les couper en quartiers.
Couper le comté en dés.
Disposer sur la salade les tomates, le fromage et les olives.

Séparer les ravioles congelées si elles sont en plaques.
Faire chauffer dans une grande poêle l’huile (ou le beurre).
Répartir les ravioles congelées sans les chevaucher
et les faire revenir en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Au moment de passer à table, répartir les ravioles encore tièdes sur la salade.
Couper les œufs en deux et les déposer dans les assiettes.
Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Voilà une salade qui accepte de nombreuses variantes en fonction de vos envies!
(1) que vous pouvez remplacer par du chèvre, comme chez Tiphaine.

Paroles de Gourmands : Pas trop de soins dans ma réalisation, mais le résultat n’était pas trop mal!

Source et recette originale : Gourmandiserie

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « un excellent dîner en un temps record ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

28 juin 2021
Croque-monsieur au four

Croque-monsieur au four

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Un Croque-monsieur au four réclamé par les enfants lorsqu’ils sont venus.
J’ai donc commencé par préparer un pain de mie, puis une sauce Béchamel pour le fondant,
du bon jambon maigre et bien sûr plein de comté…
Il y avait une éternité que je n’en avais pas fait et je crois que tout le monde s’est régalé!
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer le plat au four au moment du repas.
Et s’il fait trop chaud dans votre cuisine pour allumer le four,
vous pouvez réaliser la cuisson dans un appareil à croque-monsieur.
Dans ce cas, vous supprimerez la crème et le fromage sur la dernière tranche
qui sera beurrée côté extérieur.
.

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.
Croque-monsieur au four
Pour 5 Croquants-Gourmands

J’ai choisi le pain de mie très moelleux car je ne l’avais pas fait depuis longtemps.
Mr CFG l’a coupé en tranches régulières.

La sauce béchamel :

Il en restera un peu, mais pas de problème pour l’intégrer à une autre préparation.

– 40 g d’huile d’olive
– 40 g de farine
– 500 ml de lait
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Mélanger la farine et l’huile dans une petite casserole.
Faire cuire sans cesser de remuer pour obtenir un « roux » blond.
Ajouter le lait froid en remuant toujours au fouet.
Laisser cuire jusqu’à l’ébullition.
La sauce est épaisse et lisse.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Filmer à la surface et laisser refroidir la béchamel.

Le croque-monsieur :

– 10 tranches de pain de mie
– 5 belles tranches de jambon blanc
– 125 g de comté râpé
– un peu de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Tartiner légèrement de beurre 5 tranches de pain de mie sur une seule face.
Les poser face beurrée sur la plaque.
Couper le jambon à la taille des tranches.
Tartiner de béchamel les 5 tranches de pain de mie.
(J’ai été un peu généreuse, c’est très bon, mais au moment de la dégustation,
les tranches ont tendance à glisser l’une sur l’autre).
Répartir une bonne moitié de fromage râpé.
Couvrir avec le jambon.
Tartiner de béchamel les 5 autres tranches puis les poser sur le jambon.

Appuyer un peu avec la main pour bien souder l’ensemble.
Tartiner de béchamel chaque croque-monsieur.
Saupoudrer avec le reste de fromage.
Au moment du repas, enfourner pour une quinzaine de minutes
le temps que les croque-monsieur soient bien gratinés.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes petits gourmands.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande –

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11 mai 2021
Gâteau invisible aux pommes de terre

Gâteau invisible aux pommes de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Ce Gâteau invisible aux pommes de terre attendait sagement dans mes brouillons.
Il est temps de vous le montrer.
Rien de plus simple et toujours sur le même principe que tous les gâteaux invisibles.
Il faudra juste des pommes de terre, du gruyère râpé, du lait, des œufs…
.
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Gâteau invisible aux pommes de terre

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 40 g de beurre fondu
– 3 œufs
– 120 g de farine
– 200 ml de lait
– 130 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué beurré de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline.

Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits et y mettre le lait, les œufs, le beurre fondu,
du sel, du poivre et une grosse pincée de muscade.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

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Incorporer le fromage et mélanger.
Ajouter les rondelles de pommes de terre et remuer soigneusement
pour bien les enrober de pâte.

Répartir le mélange dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes environ et vérifier la cuisson.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon, à refaire!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour

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20 avril 2021
Petits fours salés au Beaufort

Petits fours salés au Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits fours salés au Beaufort que vous pourrez faire très rapidement
s’il vous manque un petit quelque chose pour l’apéritif.
Cachou les a faits avec de la tomme catalane, chez moi ils seront savoyards
avec le Beaufort qui me restait.
Ils sont partis si vite au moment de l’apéro que j’ai à peine eu le temps d’en goûter un!

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Petits fours salés au Beaufort
Pour une soixantaine de petites bouchées

– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 95 g (70g + 40g) de Beaufort (1)
– 3 œufs
– 150 ml (150 g) de lait ribot (2)
– 50 ml (45 g) d’huile d’olive
– 200 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– sel & poivre du moulin

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Râper 70 g de Beaufort et couper les 25 g en petits dés.
Recouper les allumettes de lardons en petits dés.

Mélanger dans un saladier les œufs, le lait ribot et l’huile.
Ajouter la farine, la levure, le fromage râpé et les lardons.
Mélanger, saler et poivrer.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Poser sur chaque petits fours quelques dés de fromage.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou comté ou emmental ou le fromage que vous aimez.
(2) ou lait ½ écrémé ou entier

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, il suffira des les passer quelques minutes à four chaud avant de les servir.

Paroles de Gourmands : À refaire, c’est trop bon!

Source et recette originale : Autour de ma table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 mars 2021
Navets violets farcis aux épinards

Navets violets farcis aux épinards

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Navets violets farcis aux épinards…. Il y a une éternité que je n’ai pas cuisiné de navet
Alors j’ai aussitôt enregistré cette recette vue chez Martine qui l’a tenait d’Isabelle.
Des navets, des épinards, du comté, du parmesan et un coulis de tomate
j’ai gardé l’esprit de la recette en la faisant à ma façon
et nous avons beaucoup aimé.

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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Navets violets farcis aux épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 navets ronds de taille à peu près identique
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 500 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 65 g de crème fraîche
– 25 g de parmesan râpé
– 400 g de sauce tomate
– 75 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par préparer le coulis de tomate.
Éplucher les navets et les faire cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient mi-cuits.

Il a fallu 20 minutes pour moi, mais tout dépend de la grosseur du légume.
Égoutter les navets et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire blondir l’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les feuilles d’épinards et l’ail.
Remuer sur feu vif jusqu’à ce que les épinards soient tombés
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Incorporer la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Couper les navets en deux.
Creuser chaque moitié et garnir d’une grosse cuillerée d’épinards.

Hacher finement les morceaux de navets retirés.
Les mélanger aux épinards restants.
Étaler le mélange dans le fond du plat à gratin et y déposer les navets farcis.
Couvrir avec le coulis de tomate.
Éparpiller le comté râpé.
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres
et le dessus bien doré.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Kilomètre-0
– Cuisine d’ici et d’Isca

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Titelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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9 mars 2021
Polenta aux échalotes et lardons

Polenta aux échalotes et lardons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Polenta aux échalotes et lardons, gratinée pour nous réchauffer.
Décidément la polenta revient souvent sur ma table cet hiver.
Cette fois elle était agrémentée de lardons fumés, d’échalotes
et bien sûr d’une bonne dose de fromage avec du parmesan et du Beaufort.
Je vous conseille de la préparer à l’avance (et même la veille)
pour qu’elle ait bien le temps de refroidir avant de la mettre à gratiner.

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Polenta aux échalotes et lardons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de polenta express
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 grosses échalotes
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 150 g de crème liquide
– 75 g de parmesan
– 75 g de Beaufort ou de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– Huile d’olive

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 220°C

Faire rissoler les allumettes de lardons dans une cuillerée d’huile.
Les réserver en laissant le gras dans la casserole.

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Émincer finement les échalotes et les faire suer dans le gras des lardons.
Ajouter les tablettes de bouillon avec un petit peu d’eau pour les faire fondre.

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Ajouter le reste de l’eau et verser la polenta en pluie tout en remuant.
Laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.

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Incorporer les lardons.
Ajouter la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et râper une pincée de muscade.

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Verser dans le plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile et laisser refroidir.

Enfourner pour 15 minutes pour laisser dorer le fromage.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une délicieuse polenta a dit Mr CFG

Source et recette originale : Inspiré de Tipiak

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

23 février 2021
Quiche au confit d’oignons
Quiche au confit d’oignons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’avais promis à Talya une tarte à l’oignon et finalement elle a eu
une Quiche au confit d’oignons de Thomas Keller, Chef 3 étoiles.
Avouez qu’elle n’a pas perdu au change avec cette quiche trouvée chez François-Xavier.
Une pâte brisée et un confit d’oignons parfumé d’herbes de Provence
j’ai largement augmenté la proportion de fromage et j’ai utilisé du Beaufort.
J’ai fait la quiche 2 fois une petite et un plus grosse pour les enfants.
Je vous mets les proportions de la plus grande entre (..).
Vous pouvez voir d’autres tartes à l’oignon ici et là.

la quiche est bien meilleure si elle repose pendant 24 h au réfrigérateur
avant d’être réchauffée.

Pas de crêpe chez moi aujourd’hui,
mais je vous mets en fin d’article des idées pour fêter la Chandeleur.
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Quiche au confit d’oignons
Pour 6 (8) Croquants-Gourmands

Le confit d’oignon :

– 900 g (1,125g) d’oignons
– 45 g (55g) d’eau
– 95 g (115g) de beurre
– 6,5 g (8g) de sel
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, grains de poivre)
Pour le « séchage » du confit
– 1,6 g (2g) de sel
– 1 càc (1,5) d’herbes de Provence
– Poivre blanc

Éplucher et ciseler finement les oignons
(je l’ai fait avec l’Alligator).
Enfermer le bouquet garni dans un sachet (une gaze pour moi).
Découper un cercle de papier sulfurisé (voir la technique).

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Faire chauffer l’eau dans une grande casserole et y faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons, le sel et le bouquet garni.
Couvrir avec le papier et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30
en surveillant toutes les 20 minutes : les oignons sont bien dorés.

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Égoutter soigneusement le confit dans un chinois.

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Le « séchage » du confit
Déposer le confit dans une poêle avec le sel, les herbes de Provence et une bonne pincée de poivre.
Laisser sécher pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Égoutter encore une fois et réserver.

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La pâte brisée :

– 200 g (250g) de farine
– sel
– 1,5 càc (2) d’herbes de Provence
– 100 g (125 g) de beurre
– 50 g (65g) d’eau

1 cercle à gâteau de 20 cm (24 cm) de Ø et 4,5 cm de hauteur

Pendant la cuisson du confit, préparer la pâte brisée avec les proportions données
suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et en chemiser le cercle à gâteau posé sur une plaque.

Couvrir et réserver au frais.

La migaine et la cuisson :

– 185 g (230g) de lait
– 190 g ( 235 g) de crème liquide
– 3 (4) œufs
– 1,6 g (2g) de sel
– poivre blanc
– muscade
– 100 g (125g) de Beaufort râpé

Préchauffage du four à 165°C

Mettre dans un saladier, le lait, la crème, les œufs, le sel, poivre et une bonne pincée de muscade.
Mixer rapidement avec le mixeur plongeant.

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Étaler sur le fond de pâte la moitié du confit.
Saupoudrer avec la moitié du fromage et verser la moitié de la migaine.
Mettre le reste du fromage râpé.
Étaler le reste du confit d’oignon et verser le reste de migaine.

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Enfourner pour environ 1 h30.
Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.

Mettre la quiche au réfrigérateur jusqu’au lendemain (1).
La faire réchauffer avant de la servir avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Fortement conseillé par le Chef

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci!

Paroles de Gourmands : Voilà une quiche généreuse et délicieuse.

Source et recette originale : Cuisine d’Aubery

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de janvier 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées

Carine de Kougelhopf et chocolat

Cathytutu de Chez Cathytutu

Coco de Cuisine en folie

Didier de Les recettes de Didier sur le blog de recettes.de

Jackie de La cuisine de Jackie

Lilly de http://lacuisinedelilly.canalblog.com

Line de Line Lisbonne et Cie

Ninni de Recettes piémontaises

Sabine de Les petits plats du prince

Sandstyle de Les délices de Sandstyle

Silvie de Citronelle and cardamome
Et si vous cherchez des idées pour la Chandeleur,
en voici quelques unes
2 février 2021
Soupe à l’oignon gratinée *
Soupe à l’oignon gratinée

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Il fait froid, quoi de plus réconfortant qu’une Soupe à l’oignon gratinée?
En plus c’est vite fait et tellement facile à préparer.
Peu d’ingrédients pour cette soupe, il nous faudra
des oignons, du bouillon de volaille, quelques tranches de pain rassis
surmonté de gruyère râpé qui va délicieusement gratiner au four.

Mais d’où vient cette soupe dont la réputation n’est plus à faire?
Il semble que l’origine remonte très loin, car les oignons faciles à cultiver
permettaient à une population peu aisée de consommer ce plat
qui d’ailleurs était appelé « la soupe des pauvres ».
Mais la légende dit que sa version moderne viendrait du roi Louis XV
qui rentrant affamé d’une chasse ne trouva que des oignons, du beurre et du champagne.
On lui confectionna une soupe qu’il apprécia tellement
qu’il se mit à en consommer régulièrement pour le plaisir.
D’autres disent que c’est son beau-père Stanislas Leszczynski qui
l’ayant goûtée dans une auberge de Champagne, ne partit qu’après avoir obtenu la recette.
Mais peu importe, la soupe à l’oignon est devenue un plat traditionnel de la cuisine française.
C’était le petit-déjeuner des forts des Halles, mais aussi de ceux qui rentraient
du spectacle au petit matin.
Il est de tradition de la servir le soir du nouvel an et les mauvaises langues disent
que c’est pour dissiper les effets de la soirée trop arrosée
et que de « soupe des pauvres » elle est devenue « soupe des ivrognes ».
Et enfin, la tradition veut qu’après le mariage
les témoins viennent réveiller les jeunes mariés pour leur servir
la soupe à l’oignon dans un pot de chambre…
Informations glanées ci et là sur le net

Maintenant que vous savez tout, je vous propose de découvrir
cette soupe que je n’avais pas fait depuis des années
et dont j’avais pris la recette à l’époque sur le livret de la cuisinière de ma maman.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Soupe à l’oignon gratinée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g d’oignons
– 20 g de farine
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– Tranches de pain rassis
– 100 g de comté râpé
– 2 càs de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

4 cocottes passant au four
Préchauffage du four à 240°C

Éplucher et émincer finement les oignons en très fines lamelles.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
J’ai préféré les garder blonds, mais vous pouvez aussi les laisser colorer jusqu’à ce qu’ils deviennent roux.
Saupoudrer de farine et remuer avec la cuillère en bois pour bien la mélanger.

Ajouter l’eau bouillante, les tablettes de bouillon de volaille, le thym et le laurier.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant au-moins 30 minutes et même un peu plus pour que le bouillon deviennent bien onctueux (45 min pour moi).
Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Répartir la soupe très chaude dans les bols.
Faire griller les tranches de pain au grille-pain (ou dans le four).
Poser les tranches sur la soupe et saupoudrer largement de fromage râpé.

Passer sous le grill du four, le temps que le fromage soit bien gratiné.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de réchauffer la soupe, de poser les tranches de pain, de les saupoudrer de fromage et de faire gratiner juste avant de servir.

Paroles de Gourmands : À refaire très vite c’est trop bon par ce froid!

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Citrine

Anne-Marie Do

Ma petite-fille Talya« Super bonnnn »

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18 janvier 2021
Croque-monsieur polenta Beaufort – Recettes autour d’un ingrédient # 68

Croque-monsieur polenta Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Que diriez-vous de vous régaler d’un croque-monsieur?
Oui mais celui-ci est spécial, puisque c’est un Croque-monsieur polenta Beaufort.
Et qui plus est c’est une recette du Chef Éric Fréchon, même si je l’ai aménagée à ma façon
La polenta est à l’honneur aujourd’hui pour le défi Recettes autour d’un ingrédient
et le Beaufort est le roi des fromages dit-on en Savoie.
Alors ces deux là étaient faits pour se rencontrer et le jambon de pays était de la fête.
Personne à ma table ne l’a regretté!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 4 Croque-monsieur polenta Beaufort

– 380 g de lait
– 200 g de crème liquide
– 75 g de polenta précuite
– 100 g de Beaufort (1)
– 2 grandes tranches de jambon
– 4 càc de chapelure (maison pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.

Mettre le lait et la crème dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et porter à ébullition sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

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Saler et poivrer.
Étaler la polenta sur la plaque sur une épaisseur de 1 cm.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant une heure pour que la préparation soit bien ferme.
Pendant ce temps, hacher ou râper le Beaufort.

Couper dans le jambon 4 carrés de 8 cm de côté.
Hacher les chutes.
Couper la polenta en 8 carrés de 8 cm de côté (je me suis aidée d’un petit cadre).

Disposer 4 carrés de polenta sur la plaque.
Éparpiller la moitié du fromage.
Poser un carré de jambon et éparpiller le reste de fromage (en garder un peu pour la finition).
Couvrir d’un carré de polenta.

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Parsemer sur le dessus de chaque croque-monsieur du jambon et du fromage hachés.
Éparpiller une cuillerée de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile.

[av_gallery ids=’184074,184075′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-82uydck’ admin_preview_bg= »]

À ce moment, vous pouvez mettre la plaque au réfrigérateur
jusqu’au moment du repas.

Juste avant le repas, enfourner les croque-monsieur pendant 15 minutes.
Puis quelques minutes en position jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir aussitôt avec une salade verte.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
(1) Ou comté ou emmental
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – Marie Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Croque monsieur polenta Beaufort, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 67

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Michelle du blog Plaisirs de la Maison était la marraine du jeu précédent.
Elle m’a cédé son titre et me voici Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
j’ai choisi comme ingrédient

La Polenta

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard
Martine du blog Kilomètre-0
Polenta à la saucisse
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Galettes de polenta au chou-fleur
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gratin de polenta au poulet
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gratin de polenta bolognaise
Sofia du blog Plume & Prose
Polenta crémeuse au parmesan
Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Gâteau renversé de polenta à l’orange
Guy du blog Bienvenue chez Guy
Tarte aux poires/crème polenta
Catalina du blog Le blog de Cata
Gratin de polenta et foies de volaille
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
Hélène du blog Keskonmangemaman?
Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
Marion du blog Marmotte cuisine… veggie
Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
Soulef du blog Amour de cuisine
Crème de polenta brûlée aux épices
Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Étoiles de polenta
Delphine du blog Oh la gourmande
Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
Samar du blog Mes inspirations culinaires
Frite de polenta
Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
Loubna du blog Cuisine test
Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
Christine du blog Pause nature
Jack be little farcie à la polenta aux champignons
Lina du blog Chaud Patate
Polenta crémeuse et légumes laqués au café
Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Savarins de polenta à la carotte
Lynda du blog Cuisine de Lynda
Gâteau moelleux à la polenta et au citron
Natalia du blog Sucre et épices
Boulettes de polenta et fromage au four
Fabienne du blog Famoh
Polenta facile au parmesan
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Croque monsieur polenta Beaufort

Merci à tous pour ces délicieuses participations

Et j’ai le plaisir de vous annoncer que la prochaine marraine sera…

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

3 décembre 2020
Risotto aux carottes et Beaufort

Risotto aux carottes et Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Il m’était réclamé et j’ai choisi de faire un Risotto aux carottes et Beaufort
comme d’habitude en cette période de confinement, avec les ingrédients dont je disposais.
Du riz arborio, quelques carottes, des allumettes de bacon et bien sûr le Beaufort.
Je me suis lancée à l’aveuglette mais ma récompense a été de voir
mon petit-fils Mischa se régaler, au point que dans l’après-midi
il m’a dit plusieurs fois, « il faut que tu refasses ce risotto« .

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.
Risotto aux carottes et Beaufort
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g de Beaufort (1)
– 2 échalotes
– 275 g de carottes
– 150 g d’allumettes de bacon
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 240 g de riz arborio
– 125 ml de vin blanc
– 100 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

.
Hacher ou râper le Beaufort.
Éplucher et émincer très finement les échalotes.
Éplucher et couper en très petits dés les carottes.
Couper les allumettes de bacon en petits dés.
Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans l’eau chaude.
Faire blondir les échalotes dans 2 cuillerées d’huile chaude.
Ajouter les carottes et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Incorporer le bacon et laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter enfin le riz et remuer sur feu vif jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer pendant quelques minutes.
Ajouter alors le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que le riz
ait absorbé tout le liquide entre chaque louche.
Vérifier la cuisson du riz et arrêter d’ajouter du bouillon s’il est cuit avant (moi j’ai tout mis).
Incorporer alors la crème puis le fromage, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Retirer du feu, couvrir et attendre une dizaine de minutes.

Répartir dans les assiettes chaudes et servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou Comté ou emmental

Paroles de Gourmands : Je me régale, il faut que tu refasses ce risotto avant mon départ!

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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26 novembre 2020