Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

Tarte express tomate et moutarde

Tarte express tomate et moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Une Tarte express tomate et moutarde faite très rapidement cet été.
Une pâte feuilletée (du commerce pour aller vite) badigeonnée de moutarde.
De belles tomates bien rouges, du Beaufort râpé, des herbes de Provence
et de l’huile d’olive bien sûr.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte express tomate et moutarde
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée
– 3 càs de moutarde
– 100 g de Beaufort râpé (1)
– 5 à 6 tomates (suivant leur grosseur)
– Herbes de Provence
– Basilic
– Sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180° C
.
Vous pouvez préparer votre pâte feuilletée (tellement meilleure)
ou comme moi pour aller vite, en prendre une du commerce.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte à la fourchette.
Badigeonner de moutarde le fond de la tarte.
Saupoudrer de fromage râpé.

Couper les tomates en tranches régulières et les disposer en rosace.
Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 40 minutes.

Garnir de basilic ciselé et servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou comté ou emmental.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bonne ont dit mes petites-filles qui m’ont demandé de la refaire!

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Nicole L – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2021
Fougasse au Beaufort et Lardons

Fougasse au Beaufort et Lardons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Pour un apéritif rapide j’ai proposé cette Fougasse au Beaufort et Lardons
La garniture faite d’échalotes, lardons et dés de Beaufort est bien moelleuse.
J’ai découpé la fougasse en petits carrés et je l’ai servie tiède.
Je crois que les enfants en auraient bien fait leur repas….
J’ai préparé la fougasse à l’avance et je l’ai faite tiédir
quelques minutes au four avant de la découper et de la servir.
.
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Fougasse au Beaufort et Lardons
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 310 g d’eau tiède
– 15 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 5 g de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraiche)

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Pendant ce temps, préparer la garniture.

La garniture :

– 2 grosses échalotes
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 125 g (100g+25g) de Beaufort (1)
– Huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180° C

.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Faire suer les lardons dans une poêle sèche.
Ajouter les échalotes et les laisser fondre.
Laisser refroidir.
Lorsque la pâte est prête, la dégazer sur le plan de travail fariné.

L’étaler finement en un grand rectangle.
Couvrir la moitié du rectangle avec le mélange lardons-échalotes.
Répartir 100 g de Beaufort coupé en dés.
Replier l’autre moitié de pâte sur la garniture et bien sceller les bords sur tout le tour.
Faire glisser la fougasse sur la plaque.

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Couvrir d’un torchon et laisser lever une vingtaine de minutes.
Lorsque la pâte est bien gonflée faire des trous avec les doigts sur toute la surface.
Asperger d’huile d’olive puis saupoudrer avec 25 g de Beaufort (1) râpé.

Enfourner pour 20 minutes.

Découper la fougasse en carrés et la porter sur la table.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou Comté ou autre fromage râpé
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon a dit Talya

Source et recette originale : Inspiré de P’tit Chef

Dans la cuisine de

1 – Nicole L –

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Bonne journée à tous.

27 septembre 2021
Tarte au thon et aux légumes
Tarte au thon et aux légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

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Une Tarte au thon et aux légumes pour faire le vide
dans mes réserves en vue d’un déménagement imminent.
Une pâte salée très friable garnie de comté râpé
et d’un mélange de tomate et petits pois.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tarte au thon et aux légumes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 1 càs de crème fraiche

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 28 cm de Ø

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

Si la pâte vous parait trop sèche, rajouter 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.
Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 150 g de petits pois (surgelés pour moi)
– brindilles de thym (thym citron pour moi)
– 2 boîtes de thon au naturel (2 x 140 g égoutté)
– 125 g de comté râpé
– 4 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Laisser l’oignon « s’attendrir » dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail et laisser revenir quelques minutes.

Incorporer la pulpe de tomate et quelques brindilles de thym. Saler.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les petits pois et laisser encore 5 minutes.
La sauce est bien épaisse.

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Laisser refroidir et retirer le thym.
Battre les œufs dans un saladier et ajouter le thon émietté.

Mélanger avec la sauce tomate. Saler, poivrer.
Parsemer le fond de tarte avec un tiers du fromage râpé.
Étaler la garniture.
Parsemer de thym effeuillé et du reste de fromage.

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Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement.

Servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien appréciée cette tarte, sauf par Mr CFG qui n’est pas « fan » de thon.

Source et recette originale :Quiches, cakes & compagnie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Camille de Juste un oeuf

Carinne de Kougelhopf et chocolat

CathyTutu de Chez CathyTutu

Daniel de Les plaisirs de la bouche

Giovanni de Recettes piémontaises

Michelle de Plaisirs de la maison

Régis de The Best Recipes

Sabine de Les petits plats du prince

Sandrine de Mes p’tits biscuits gourmands

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
9 septembre 2021
Le cordon bleu de Philippe Etchebest

Le cordon bleu de Philippe Etchebest

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai préparé Le cordon bleu de Philippe Etchebest
pendant que mes petites filles étaient là et pour changer
des cordons bleus que j’ai déjà faits à leur demande.
Des escalopes de volaille roulées avec du comté et du jambon
et précuites à l’eau avant d’être panées et dorées à l’huile chaude.
Le Chef les sert avec une sauce barbecue qui a bien été appréciée aussi.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Le cordon bleu de Philippe Etchebest
Pour 5 Croquants-Gourmands

Le cordon bleu :

– 5 escalopes de volaille
– 5 fines tranches de jambon
– 5 tranches d’emmental
– Farine
– 2 œufs
– chapelure (maison pour moi)
– sel & poivre du moulin
– huile de friture
.
Dédoubler les escalopes. Les enfermer entre 2 feuilles de papier cuisson
et les taper avec le fond d’une casserole pour les aplatir.

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Découper le jambon et le fromage à la dimension des escalopes
(au besoin on fera des rajouts).
Disposer chaque escalope sur une grande feuille de papier film.
Saler, poivrer.
Poser une tranche de jambon et une tranche de fromage.

Rouler en serrant bien dans le papier film pour former une ballotine.
(voir vidéo).

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Faire chauffer une grande casserole d’eau.
Pocher les ballotines pendant 3 à 4 minutes, puis les retirer
et les laisser refroidir.

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On peut les garder ainsi au frais si on les prépare à l’avance.
Préparer une assiette avec de la farine, une avec les œufs battus salés et poivrés
et une troisième avec la chapelure.
Démailloter les ballotines.
Rouler chaque pièce dans la farine, tapoter pour enlever l’excédent.
Rouler dans l’œuf puis dans la chapelure.

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On peut maintenant les plonger dans la friture,
moi j’ai préféré la poêle avec un fond d’huile chaude.
Rouler les ballotines pour qu’elles soient bien dorées de tous côtés
puis les déposer sur un papier absorbant.

La sauce barbecue :

– 1 échalote (≅ 50 g)
– 2 gousses d’ail
– 1 poivron
– 5 g de gingembre
– 15 g de cassonade
– 150 ml de bouillon de volaille
– 5 g de moutarde
– 25 g de miel
– 20 g de concentré de tomate
– 10 ml de Worcestershire
– 50 ml de vin rouge
– 1 càs de vinaigre de vin rouge
– 5 g d’épices Tandoori
– piment d’Espelette
– huile d’olive

Peler et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
Laver, épépiner et émincer le poivron.
Peler le gingembre et le couper en petits dés.

Faire suer tous les éléments dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter la cassonade, le Tandoori et une cuillerée à soupe de miel,
mélanger sur feu vif pour caraméliser.

Déglacer avec le vin, le vinaigre et la sauce anglaise et laisser réduire.

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Ajouter le concentré de tomate, la moutarde, du piment d’Espelette et du sel.
Incorporer enfin le bouillon et laisser mijoter pour que la sauce s’épaississe.

[av_gallery ids=’200831,200832′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-80htqbr’ admin_preview_bg= »]

Mixer puis passer la sauce à la moulinette.

Servir le cordon bleu chaud avec sa sauce, accompagné de
pâtes, riz ou comme moi de haricots verts.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Je les ai préparés un peu à l’avance et je les ai fait réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmandes se sont régalées. Un grand merci au Chef.

Source et recette originale : Philippe Etchebest

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

2 septembre 2021
Mini cannelés aux tomates confites

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Des Mini cannelés aux tomates confites pour enrichir encore
le plateau apéritif qui réunit la famille ou les amis.
Ces petits amuses bouche se préparent très facilement
avec des ingrédients tout simples, du lait, du jambon, du comté,
des tomates confites, du basilic et de l’origan.
L’apéro a été joyeux une fois de plus!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 33 Mini cannelés aux tomates confites– 265 g de lait
– 30 g de beurre
– 2 œufs moyens
– 50 g de farine
– ½ càc d’origan séché
– 75 g de jambon
– 20 pétales de tomates séchées égouttées
– quelques feuilles de basilic
– 60 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini cannelés
Préchauffage du four à 190°C

.
Couper le jambon et les tomates en petits dés.
Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Mélanger au fouet la farine, l’origan et les œufs en incorporant
le lait petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe.Saler très légèrement et poivrer.
Verser la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾.
Répartir dans les cannelés le jambon, le comté, les tomates et du basilic ciselé.[av_gallery ids=’200399,200400′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6n2ui23′ admin_preview_bg= »]Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir tièdes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont voté pour à l’unanimité!

Source et recettes originales :
– Les délices de Marina
–1, 2, 3 ,4 Filles aux Fourneaux

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Elles nous proposent pour ce thème estival de nous retrouver

« Tous au Tapas ‘ Bar ! »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

23 août 2021
Aubergines farcies au chèvre – Recettes autour d’un ingrédient #76

Aubergines farcies au chèvre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

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Encore une recette avec ce légume d’été mais cette fois ce sont des Aubergines farcies au chèvre.
Tout est dit ou presque dans le titre :
Des aubergines dont on a recueilli la coque pour la farcir de la chair mélangée
avec des oignons caramélisés au miel, de la tomate, beaucoup de fromage de chèvre,
sans oublier le thym citron au délicieux parfum et le comté pour gratiner l’ensemble.
Le plat peut se savourer chaud ou se préparer à l’avance
et se faire réchauffer pour être dégusté chaud ou tiède.
.N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Aubergines farcies au chèvre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 belles aubergines
– 1 gousse d’ail
– Thym (citron pour moi)
– 1 oignon
– 1 càc de miel
– 1 grosse tomate mûre mais ferme
– 1 bûche de chèvre (200 g)
– 50 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

.
Laver les aubergines et retirer le pédoncule.
Les fendre en deux dans le sens de la longueur puis les faire cuire
suivant la recette « cuisson des aubergines » et selon la méthode que vous préférez.
Pour moi c’était au micro-ondes.
Je les ai arrosées d’un filet d’huile d’olive et garnies
de la gousse d’ail hachée et de feuilles de thym citron.

Laisser tiédir puis les vider à l’aide d’une petite cuillère
et les hacher finement au couteau.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire revenir sans coloration dans un filet d’huile
jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le miel et laisser caraméliser en remuant pendant quelques minutes.

Ébouillanter la tomate, l’éplucher et retirer les graines.
Couper les pétales en petits dés.
Les ajouter aux dés d’oignons et bien remuer.

[av_gallery ids=’198229,198230′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-eq9llwl’ admin_preview_bg= »]

Incorporer la chair des aubergines puis hors du feu
la bûche de chèvre coupée également en dés.

[av_gallery ids=’198231,198232′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9o4qspx’ admin_preview_bg= »]

Bien remuer.
Saler légèrement, poivrer et effeuiller quelques brindilles de thym.

Répartir cette farce dans les coques d’aubergines disposées dans un plat.
Saupoudrer de fromage râpé.

[av_gallery ids=’198234,198235′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8vzf145′ admin_preview_bg= »]

Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumé par le thym citron et la saveur du chèvre!! C’est très bon!

Source et recette originale : Soignon

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Aubergines farcies au chèvre, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 76

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Kékéli du blog le blog de Lékéli est la marraine de ce mois-ci

Elle a choisi comme ingrédient

Le fromage de chèvre

Vous me suivez?
Je vais vite voir les recettes des autres participants

Michèle du blog croquant fondant gourmand
Aubergines farcies au chèvre

Delphine du blog Oh la gourmande
Flan aux épinards, jambon et chèvre

La popote de PB du blog popote de petit bohnium
Tartelettes au deux chèvres

Martine du blog Kilomètre-0
Aubergines farcies au fromage de chèvre et à la tomate

Soulef du blog Amour de cuisine
Clafoutis aux courgettes et chèvre.

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
Cake aux courgettes et chèvre

Christelle du blog la cuisine de poupoule
Baguette garnie au chèvre et bacon

Céline du blog la cuisine de Silena
tomates farcies au chèvre frais

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Crottin de Chavignol au chèvre frais, fines herbes du jardin et miel de carottes,
mesclun à l’huile de noisettes

Michelle du blog le blog de Michelle-Plaisir de la maison
riz et courgette au chèvre frais.

Thithoad du blog les délices de Thithoad
toasts de patates douces au chèvre ou tomates cerises.

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
croques de Monsieur Seguin au chèvre et au pesto de roquette

Jackie du blog la cuisine de Jackie
Naans farcis aux épinards et fromage de chèvre

Mimi du blog mimi
Cérès au chèvre

Marion du blog Marmotte cuisine…veggie
roulé à la tomate et au chèvre.

Guy du blog bienvenue chez Guy
feuilletées chèvre/jambon/tomates

Catalina du blog le blog de Cata
Flan/Gratin de légumes d’été au chèvre frais

Kekeli du blog le blog de kekeli
quiche courgettes et fromage de chèvre

Isca du blog la cuisine d’ici et d’ISCA
hamburger de tomate au chèvre & à l’aubergine

Lina du blog chaud patate
Bouchée estivale au fromage de chèvre

Samar du blog mes inspirations culinaires
gratin courgettes et chèvre

Irisa du blog Cuisine et couleur
Tartine à la mousse de picodon et jambon cru de la montagne ardéchoise

Sophia du blog Plume et Prose
quiche saumon épinard chèvre.

Loubna du blog cuisine test
Comment faire du fromage de chèvre maison

Charlotte du blog les recettes de la débrouille
clafoutis chèvre épinard à la Multidélices ou pas.

Ewa du blog les horizons d’Ewa
Tarte à la courgette et chèvre frais.

3 août 2021
Finger-gougères
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Des Finger-gougères pour mettre sur le plateau apéritif.
Ce sont tout simplement des gougères en forme de bâtonnets
parfumés au comté et d’un mélange de graines.
Vous les avez déjà vus hier avec la Tapenade aux tomates séchées.
Ils peuvent aussi se servir seuls pour un mini apéro.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 21 Finger-gougères

– 120 g d’eau
– 30 g de beurre
– ½ càc de sel
– 80 g de farine T 55
– 2 œufs
– 70 g de comté râpé
– mélange de grainesLa plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Il suffit de préparer une pâte à chou :
Porter l’eau, le sel et le beurre à ébullition.
Dès que le beurre est fondu, ajouter toute la farine.
Mélanger rapidement pour que la pâte se forme.

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Remettre la casserole sur feu moyen et faire dessécher la pâte
en remuant sans arrêt pendant quelques secondes.
Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir.
Battre les œufs à la fourchette et les incorporer petit à petit
en mélangeant rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène,
souple mais qui ne coule pas.

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Ajouter les ¾ du fromage râpé et mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des petits bâtonnets sur la plaque.
(Essayez de vous appliquer plus que moi!!!).
Badigeonner d’un peu d’œuf s’il en reste ou bien avec un pinceau mouillé.
Parsemer de graines et répartir le reste de fromage râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser tiédir.

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Si la cuisson se fait à l’avance, il suffit de passer les Finger-gougères
au four pendant quelques minutes avant de les servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Humm! ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : 750 g

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Elles nous proposent pour ce thème estival de nous retrouver

« Tous au Tapas ‘ Bar ! »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juillet 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Annelise de Chantilly and co
- Camille de Juste un oeuf
- Céline de La cuisine de Silena
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Régis de The best recipes
20 juillet 2021
Pain du jardinier *

Pain du jardinier

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

L’idée de ce Pain du jardinier est partie d’une recette trouvée dans mes classeurs,
mais que je l’ai tellement revue et modifiée.
que je peux dire qu’elle est devenue mienne.
C’est un flan de macédoine de légumes, bien relevé par
un mélange d’herbes du jardin,
sans oublier le comté, le parmesan et le curcuma pour lui donner bonne mine.
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Pain du jardinier
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes

– 450 g de macédoine de légumes surgelée
– 4 œufs
– 250 g de crème fraîche
– 25 g de Maïzena
– 80 g de comté râpé
– 40 g de parmesan râpé
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de basilic ciselé
– 1 càc de curcuma
– sel & poivre du moulin

Un moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 185°C

Cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Égoutter soigneusement, puis les sécher à l’aide d’un torchon ou d’un papier absorbant.
Verser les légumes dans un saladier et les enrober soigneusement de Maïzena.
Ajouter les œufs, la crème, les herbes et les fromages.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et ajouter le curcuma.
Mélanger soigneusement.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson puis laisser refroidir le pain.

Démouler bien froid.
Trancher.

Déposer les tranches sur un lit de salade.
Décorer de tomates cerises.
Servir avec une mayonnaise maison bien relevée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Faire cuire les légumes à l’avance pour les laisser égoutter longtemps. Bien les sécher avant de les mélanger à la Maïzena.
– Vous pouvez préparer la terrine la veille et la conserver au réfrigérateur. Vous la démoulerez au moment de présenter le plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 5 avril 2011

Paroles de Gourmands : Le curcuma a donné à cette délicieuse terrine une mine ensoleillée. Un plaisir pour les yeux et les papilles.

Dans la cuisine de

1 – Yolande – 2 – Sandrine G – 3 – Nicole L – 4 – Marie-Christine G

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Ma fille Carine –

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Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

15 juillet 2021
Gâteau du Sud aux aubergines

Gâteau du Sud aux aubergines

Et encore des aubergines, avec ce Gâteau du Sud aux aubergines
mais c’est la saison, nous sommes d’accord? Alors profitons en à fond,
d’autant plus qu’il y a mille et une manières de les accommoder.
Voici encore une recette qui était depuis longtemps dans mes classeurs,
avec de la ricotta, du comté et du coulis de tomate maison.
Pour la cuisson des aubergines, j’ai utilisé la méthode
décrite sur le blog Ligne et Papilles avec une cuisson au micro-ondes,
et je m’en suis trouvée fort aise,
vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, le four a chauffé moins longtemps.

Désolée pour les photos que je n’ai pas eu le temps de refaire.
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Gâteau du Sud aux aubergines
Pour 6 Croquant-Gourmands :

Un moule à manqué de 22 cm de diamètre en silicone ou tapissé de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C

Laver les aubergines sans les éplucher.
Et maintenant vous avez le choix :

Au four traditionnel :

Préchauffer le four à 200°C .
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les poser sur la plaque à pâtisserie et quadriller la chair avec un couteau.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir puis racler la chair cuite.

Au four à micro-ondes :

Vous trouverez la façon de procéder ici.

À vous de choisir la méthode que vous préférez.

Mixer la chair cuite des aubergines avec l’ail, la ricotta (ou la brousse),
la sauce tomate, le fromage râpé, les œufs et le persil.

Saler et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Démouler.

Vous pourrez le déguster tiède avec un coulis de tomate ou froid avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposé le 21 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Une présentation et une tenue parfaite. Nous l’avons testé froid et tiède. Nous avons aimé les 2 versions avec pour ma part une petite préférence pour le gâteau tiède.

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Martine – 3 – Anne-Marie-Do –

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12 juillet 2021
Cake aux petits pois et romarin

Cake aux petits pois et romarin

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Opération vide congélateur ce jour là et besoin d’utiliser un fond de petits pois.
J’ai trouvé chez Isabelle ce Cake aux petits pois et romarin.
Des petits pois, du comté râpé (un peu plus pour moi), du lait, des œufs
et du romarin frais pour le parfum.
Il a été parfait avec une salade pour notre repas du soir.
J’ai congelé quelques tranches qui ont été les bienvenues
le jour où je n’avais pas le temps de cuisiner.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake aux petits pois et romarin
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 œufs
– 115 g de lait (ribot pour moi) (1)
– 60 g d’huile d’olive
– 100 g de comté râpé (2)
– 230 g de petits pois congelés
– brindilles de romarin
– 6 g de sel
– 2 g de poivre du moulin
– noix de muscade
– 300 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à cake de 27 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Hacher finement le romarin (1 cuillerée à soupe pour moi).
Travailler au fouet les œufs avec le lait et l’huile.

Ajouter le fromage (2), les petits pois (encore congelés), le romarin,
une grosse pincée de muscade râpé, sel & poivre.

Mélanger à la spatule.
Ajouter la farine et la levure et mélanger rapidement.

[av_gallery ids=’196708,196709′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-pl5shz’ admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 50 minutes.
Le laisser tiédir avant de le découper en tranches.

Présenter avec une salade verte ou une salade de tomates.
Si il n’est pas servi tout de suite, l’emballer soigneusement pour qu’il ne sèche pas.
Isabelle lui redonne du moelleux en le toastant au grille-pain
moi j’ai réchauffé les tranches quelques secondes au micro-ondes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou du lait ou encore lait de coco, vin blanc ou eau
(2) la prochaine fois je mettrai du parmesan

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Emballé en tranches, il n’a posé aucun problème à la décongélation.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux et très goûteux! Merci Isabelle.

Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

29 juin 2021