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Risotto aux carottes et Beaufort

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Il m’était réclamé et j’ai choisi de faire un Risotto aux carottes et Beaufort 
comme d’habitude en cette période de confinement, avec les ingrédients dont je disposais.
Du riz arborio, quelques carottes, des allumettes de bacon et bien sûr le Beaufort.
Je me suis lancée à l’aveuglette mais ma récompense a été de voir
 mon petit-fils Mischa se régaler, au point que dans l’après-midi
il m’a dit plusieurs fois, « il faut que tu refasses ce risotto« .

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Risotto aux carottes et Beaufort
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g de Beaufort (1)
– 2 échalotes
– 275 g de carottes
– 150 g d’allumettes de bacon
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 240 g de riz arborio
– 125 ml de vin blanc
– 100 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

.
Hacher ou râper le Beaufort.
Éplucher et émincer très finement les échalotes.
Éplucher et couper en très petits dés les carottes.
Couper les allumettes de bacon en petits dés.

Préparer le bouillon en diluant les tablettes dans l’eau chaude.
Faire blondir les échalotes dans 2 cuillerées d’huile chaude.
Ajouter les carottes et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Incorporer le bacon et laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajouter enfin le riz et remuer sur feu vif jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer pendant quelques minutes.
Ajouter alors le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que le riz
ait absorbé tout le liquide entre chaque louche.

Vérifier la cuisson du riz et arrêter d’ajouter du bouillon s’il est cuit avant (moi j’ai tout mis).
Incorporer alors la crème puis le fromage, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Retirer du feu, couvrir et attendre une dizaine de minutes.

Répartir dans les assiettes chaudes et servir immédiatement.

.
Risotto aux carottes et Beaufort P1270940 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) ou Comté ou emmental

Paroles de Gourmands :  Je me régale, il faut que tu refasses ce risotto avant mon départ!

Dans la cuisine de


1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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30 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains'
    LOLO "Les p'tites mains' dit :

    Kikous, Miam, miam, un risotto, voilà bien longtemps que je n’en n’ai pas dégusté !!! et le tien avec
    le beaufort et les carottes devait être extra. Très bonne idée comme d’habitude. GBD TA LOLO

    Répondre
  2. Yolande B
    Yolande B dit :

    Ma chère Michèle , tu prêches une convaincue, je suis fan de risotto, dés qu’il m’est possible j’en cuisine une et les variantes sont infinies c’est aussi pour cela que j’aime les risotti. Et le tien ma foi est bien alléchant , avec ces carottes et ce bon fromage qui doit lui donner un moelleux hum , j’imagine, j’en ai plusieurs sur mon blog et d’autres qui attendent leur tour, merci ma belle.
    bonne soirée.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je suis fan aussi et j’en ai promis un autre à mon petit-fils avant son départ, même si celui qu’il veut n’est pas de saion. Tant pis, chose promise, chose due 🙂 Bonne soirée et gros bisous Yolande

      Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je ne suis pas très risotto mais tes gourmands ont du l’apprécier comme il le mérite ! Merci de l’offrir à cuisinons de saison ma chère Michèle ! gros bisous

    Répondre

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