Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

  • Clafoutis saumon-fenouil *

    Clafoutis saumon-fenouil *

    Clafoutis saumon-fenouil

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 19 septembre 2008

     

    Des Clafoutis saumon-fenouil sur la table aujourd’hui.
    Des dos de saumon, du fenouil, du comté râpé…
    un petit plat tout simple que mes petits-enfants ont apprécié.

    Tout peut être prêt à l’avance. Il suffit de passer au four au moment du repas.
    .
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    .
    Clafoutis saumon-fenouil septembre 2008 015 copie (Copy).jpg R    Clafoutis saumon-fenouil 
    Pour 6 personnes :

    – 600g de pavés de saumon
    – 1 kg de fenouils
    – 300 g de crème fraîche
    – 4 œufs
    – 2 càs bombées de farine
    – huile d’olive
    – sel & poivre
    – 100 g de comté râpé
    .
    6 petites cocottes légèrement huilées ou 1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les fenouils et les couper en lamelles.
    Faire dorer les lamelles de fenouil dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles « s’assouplissent ».
    Couper les pavés de saumon en gros dés.
    Ajouter les dés de saumon aux fenouils.
    Laisser cuire l’ensemble quelques minutes à feu vif en remuant.
    Assaisonner en sel et poivre.
    Répartir le mélange dans un grand plat à gratin ou dans 6 plats individuels.

    Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la crème, du sel et du poivre.
    Verser cette crème sur le mélange saumon-fenouil.
    Parsemer de comté râpé, et mettre au four pendant 30 minutes.

    Servir chaud ou tiède.
    .
    Clafoutis saumon-fenouil septembre 2008 015 copie (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Recette de maya de cuisine AZ, un peu modifiée. (désolée je ne l’ai pas retrouvée).

    Commentaires de la tablée : « à la cantine le poisson c’est pas bon, mais celui-là, tu pourras nous en « ROFAIRE ».

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Financiers parmesan et comté *

    Financiers parmesan et comté *

    Financiers parmesan et comté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une envie de nouveauté sur le plateau apéritif?
    Je vous propose des mini Financiers parmesan et comté.
    Tout est dit dans le titre, il faudra des blancs d’œufs, du parmesan, du comté et des amandes.
    La recette se fait en un clin d’œil, l’odeur qui se dégage pendant la cuisson vous met en appétit
    et le régal est assuré au moment de l’apéro.
    .
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    .
    Financiers parmesan et comté P1110212.jpg R (Copy)Financiers parmesan et comté
    Pour 24 pièces
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 60 g de beurre
    – 20 g de farine
    – 50 g de parmesan râpé
    – 50 g de comté râpé
    – 130 g de blancs d’œufs (≅4 gros)
    – 1 pincée de piment d’Espelette
    .
    Empreintes en silicone posées sur une plaque tapissée d’un papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C 
    .
    Préparer un beurre noisette et le laisser tiédir.
    Torréfier la poudre d’amande dans une poêle sèche jusqu’à quelle blondisse. Laisser refroidir.
    Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, la farine, le parmesan, le comté et le piment d’Espelette.
    Faire un puits et y déposer le beurre tiède et les blancs d’œufs.

    Mélanger soigneusement à la fourchette.
    Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant presque jusqu’au bord.
    Enfourner pour 15 minutes. (Le beurre a tendance à ressortir un peu c’est pour ça que je vous conseille de mettre un papier sur la plaque).

    Démouler sur une grille.
    Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler, il faudra alors les passer quelques minutes à four chaud.
    Servir tiède
    .
    Financiers parmesan et comté P1110212.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

     

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Isabelle

    Source et recette originale : Isabelle J’en reprendrai bien un bout

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gratin aux aubergines *

    Gratin aux aubergines *

    Gratin aux aubergines

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 1er juin 2009

     

    J’ai failli ne pas mettre cette recette car les photos de ce Gratin aux aubergines
    ne me plaisaient pas du tout,
    mais je vois que plusieurs d’entre vous l’attendent, alors la voici.

    Ce plat est inspiré de la cuisine grecque où on le prépare avec
    du mouton et du fromage blanc.
    Vous pouvez le préparer avec plusieurs sortes de viandes
    (bœuf, veau, poulet, agneau) seules ou mélangées.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gratin aux aubergines - mai 2009 117 copie (Copy)Gratin aux aubergines 
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 2 aubergines
    – 500 g de pommes de terre
     – 2 boîtes de pulpe de tomates
    – 400 g de bœuf haché
    – 2 oignons
    – 3 gousses d’ail
    – 50 g de parmesan râpé
    – 7 tranches de fromage fondu (emmental fondu pour moi)
    – 100 g de vin blanc
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – 1 càc d’origan
    – 1 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin

     

    un plat à gratin
    préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Couper les aubergines en rondelles sans les peler.
    Je vous conseille de les étaler sur la plaque du four, de les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive
    et de les faire cuire une dizaine de minutes à four chaud.
    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
    Je vous conseille de les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les égoutter et de les sécher.
    Peler et émincer finement ail et oignons.
    Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse
    et y faire fondre ail et oignon sans coloration.
    Ajouter la viande hachée et laisser cuire 2 min en remuant.
    Ajouter les tomates.
    Incorporer enfin le vin blanc, l’origan, le persil, un peu de muscade râpée et du sel et du poivre.
    Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
    Ranger les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
    Déposer les rondelles d’aubergines.
    Verser le contenu de la sauteuse.
    Saupoudrer de parmesan et couvrir avec les lamelles de fromage fondu.
    Enfourner pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    .
    Gratin aux aubergines - mai 2009 117 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé mais regretté que les pommes de terre et les aubergines soient restées un peu fermes, c’est pour cela que je vous recommande une précuisson.

    Source et recette originale : Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Ma cousine Lau –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    ***
    Une Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon préparée pour un apéro dinatoire.
    Ce jour là nous étions très occupés à guetter le passage
    du voilier  Belem apportant la flamme olympique sur le Vieux port à Marseille,
    pas question de s’asseoir à table et de rater l’évènement.
    .
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    .
    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon P1100824.jpg R (Copy)Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    Depuis des années, je vous propose nos idées de recettes pour un apéro dinatoire facile
    et vous les trouverez en consultant l’index Avec l’apéro.
    Cette fois, je me suis inspirée d’une recette de Tiphaine.
    Une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé.

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs origan
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    2 moules à tarte de 35 cm x 11
    .
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en rajoutant l’origan.

    Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :


    – 500 g d’oignons
    – 20 g de beurre
    – 1 càc de miel
    – 75 g d’allumettes de lardon
    – 75 g d’allumettes de jambon
    – 4 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 2 càs d’origan séché

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Faire rissoler les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Les égoutter et les réserver.
    Rajouter le beurre dans la poêle et y faire revenir les oignons.
    Incorporer le miel et les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

    Les laisser refroidir avant de les répartir sur les fonds de tarte.
    Répartir également les lardons puis les allumettes de jambon et le fromage.

    Fouetter les œufs avec la crème et l’origan.
    Verser le mélange sur les tartes.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser tiédir.

    Découper en carrés et les servir à l’apéritif ou encore en entrée avec quelques feuilles de salade.
    .
    Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon P1100821.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux et cette touche de miel est très agréable!

    Source et recette originale :  Tiphaine Gourmandiseries

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Bouchées à la tomate cerise *

    Bouchées à la tomate cerise *

    Bouchées à la tomate cerise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Bouchées à la tomate cerise attendent depuis trop longtemps dans mes brouillons.
    Je les ai vues chez Pierre, puis Martine les a reprises.
    Voici quelques amuse bouches faits très rapidement avec des tomates cerises,
    posées sur une pâte à la moutarde et au comté.
    .
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    .

    Bouchées à la tomate cerise P1100655.jpg R (Copy)Bouchées à la tomate cerise
    Pour 30 bouchées


    – 50 g de farine T 55
    – 70 g de comté râpé
    – 2 œufs
    – 4 càs de moutarde à l’ancienne
    – 3 càs de crème épaisse
    – 6 càs d’huile d’olive
    – 1 càs d’origan séché
    – sel & poivre du moulin
    – 15 tomates cerises
    – fleur de sel
    .
    Empreintes à mini muffins en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mélanger la farine et le fromage et faire un puits.
    Y déposer la moutarde, la crème, l’huile les œufs et les herbes.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    Vérifier l’assaisonnement, saler si nécessaire et poivrer.
    Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Déposer sur chaque bouchée     une ½ tomate cerise et les saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.
    Enfourner pour 15 minutes en surveillant.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir tiède ou à température ambiante.
    .
    Bouchées à la tomate cerise P1100655.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est trop bon m’ont dit les enfants, aussitôt approuvés par leurs parents. Vraiment délicieux! Merci Pierre, merci Martine.

    Source et recettes originales :
    – Pierre Cuisine à l’Ouest
    – Martine Kilomètre 0

    Dans la cuisine de

     

      mon amie Véronique H

      Maluva

     Anne-Marie Do

     Citrine

     Édouard

      Sandrine G « olala, elles sont parties très vite »

     

     

     

     

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  • Lamala pour l’apéritif

    Lamala pour l’apéritif

    Lamala pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Cet article est paru l’année dernière,
    mais allez savoir pourquoi, le déroulé de la recette refusait de s’afficher.
    Sur la demande de plusieurs lectrices qui regrettaient de ne pas pouvoir lire la recette
    j’ai décidé de la réécrire et … miracle ça fonctionne!

    Les fêtes de Pâques approchent à grands pas.
    Il est encore temps de préparer ce Lamala pour l’apéritif.
    Il est tout simple et très rapide à faire et ne demande pas d’ingrédients spéciaux.
    Du comté râpé, quelques lardons et des noix que j’ai complété par des noisettes
    parce que je n’en avais plus assez.
    Et un petit lapin est venu tenir compagnie à mon petit agneau
    pour un apéritif festif comme en Alsace.
    .
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    .
    Lamala pour l'apéritif P1070864.psd R (Copy)    Lamala pour l'apéritif P1070865.psd R (Copy)Lamala pour l'apéritif P1070867.psd R (Copy)Lamala pour l’apéritif
    Pour 2 petits sujets ou un gros agneau
    – 50 g de beurre
    – 75 g d’un mélange noix et noisettes
    – 4 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
    – 1 càc de sel
    – 80 g d’eau bouillante
    – 150 g de farine tamisée
    – 50 g de comté râpé
    – 80 g d’allumettes de lardons fumés
    – poivre du moulin
    moule pour agneau de Pâques
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Beurrer très soigneusement et fariner le moule (je le fais le moule ouvert pour plus de facilité en insistant sur le tête et les oreilles).
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Hacher au couteau les fruits secs.
    Clarifier les œufs.
    Monter les 6 blancs en neige avec le sel et réserver.
    Dans un saladier, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit bien mousseux.
    Ajouter la farine tamisée et le fromage et bien mélanger avec un tiers des blancs en neige.
    Incorporer enfin le beurre fondu, les lardons et les fruits secs.
    Ajouter délicatement à la spatule le reste des blancs.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser la pâte dans le moule en le remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 50 minutes.

    Attendre quelques minutes avant de retirer un côté du moule puis l’autre très délicatement.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Découper en parts devant les convives.

    .
    Lamala pour l'apéritif P1070867.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Trop, trop bon!! Merci Leila

    Source et recette originale :   Leïla Je vais vous cuisiner

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte à la viande aux trois fromages

    Tarte à la viande aux trois fromages

    Tarte à la viande aux trois fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une  Tarte à la viande aux trois fromages que j’ai tout simplement servie
    avec une salade pour un repas complet.
    J’ai élaboré la recette petit à petit en faisant le tour de mes réserves
    Dans une pâte brisée saupoudrée de dés de mozzarella se glisse
    une farce composée de viande de bœuf haché, tomate, mascarpone et parmesan
    le tout parsemé de comté râpé et recouvert d’un grillage en pâte feuilletée.
    .
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    .
    Tarte à la viande aux trois fromages
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 1 grosse pincée de sel
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau

    1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    L’étaler au rouleau et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte de 1 cm sur tout le tour.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La tarte :


    – 4 échalotes
    – 420 g de bœuf haché 
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 250 g de mascarpone
    – 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
    – 50 g de parmesan
    – 2 càs de persil haché
    – 125 g de mozzarella en dés
    – 50 g de comté râpé
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 disque de pâte feuilletée

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter la viande hachée et laisser dorer légèrement en remuant pour écraser les grains.
    Incorporer la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

    Laisser refroidir.
    Écraser le mascarpone dans un saladier.
    Mélanger au fouet avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et une grosse pincée de muscade râpée.
    Ajouter la viande et le persil haché.

    Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Étaler la mozzarella sur le fond  de tarte.
    Verser la préparation à la viande et saupoudrer de comté râpé.
    Rabattre les bords de pâte brisée et badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
    Couvrir avec un disque de pâte feuilletée (je l’ai découpé en grillage) en la faisant adhérer sur le tour de pâte brisée.
    Dorer au jaune d’œuf.

    Enfourner pour 1 heure : J’ai retiré le cercle au bout de 30 minutes et j’ai badigeonné le tour de la pâte au jaune d’œuf avant de remettre au four pour 30 minutes.
    Faire glisser la tarte sur le plat de service.

    Servir chaud avec une salade verte.
    .

    Tarte à la viande aux trois fromages P1100344.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Angelina

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    • Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de février 2024
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gâteau au brocoli *

    Gâteau au brocoli *

    Gâteau au brocoli
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette recette de Gâteau au brocoli était depuis longtemps dans ma liste.
    Ce pot de ricotta à côté du comté m’a rappelé à l’ordre,
    des fleurettes de brocoli attendaient au congélateur,
    la ciboulette était en forme…
    Il n’y avait plus qu’à!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau au brocoli P1100271.jpg R (Copy)Gâteau au brocoli P1100270.jpg R (Copy)Gâteau au brocoli 
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 300 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
    – 250 g de ricotta
    – 2 œufs
    – 100 g de comté râpé
    – 2 càs de Maïzena ®
    – 1 càs de curcuma
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    – 2 càs de chapelure pour le moule

    Moule Marguerite ou moule à manqué beurré de 20 cm de Ø saupoudré de chapelure
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Faire cuire les fleurettes de brocoli pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter.
    Écraser la ricotta et la fouetter avec les œufs pour obtenir un mélange bien lisse.

    Ajouter la Maïzena, le curcuma, le comté râpé et la ciboulette.
    Saler, poivrer et bien mélanger au fouet.
    Incorporer le brocoli délicatement à la spatule.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir chaud ou tiède avec une salade.
    .
    Gâteau au brocoli P1100271.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé. Merci Dany

    Source et recette originale :  Dany Épicétout

    Dans la cuisine de

         
    1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Martine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cake pops salés pour l’apéritif – Foodista challenge # 107

    Cake pops salés pour l’apéritif – Foodista challenge # 107

    Cake pops salés pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une nouvelle variété d’amuses bouche sur le plateau de l’apéro avec
    ces Cake pops salés pour l’apéritif pour amuser les enfants.
    Une pâte parfumée de comté, tomates séchées à l’huile d’olive et herbes
    que l’on enrobe après cuisson de fromage blanc et de chapelure de biscuits ou cacahuètes.
    Et si bous n’avez pas de moule à pop cake, il faudra faire cuire
    la pâte dans un moule à manqué puis de la mixer avec un peu de fromage frais
    avant de former les boules à la main.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cake pops salés pour l’apéritif
    Pour une quarantaine de pièces

     

    Les cake pops :


    – 125 g de farine
    – 6 g sachet de levure chimique (11 g)
    – 70 g d’huile d’olive
    – 90 g de lait
    – 2 œufs
    – 50 g de comté râpé
    – 5 pétales de tomates confites
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs de ciboulette hachée (ou basilic)
    – sel & poivre du moulin

    empreintes à cake pops

    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger la farine avec la levure.
    Creuser un puits et y verser le lait, l’huile, les œufs, du sel et du poivre.
    Bien mélanger.

    Ajouter les pétales de tomate coupés en dés, le gruyère, le persil et la ciboulette (ou le basilic).
    Bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Verser la préparation dans les empreintes.
    Mon moule à pop cake n’est pas grand j’ai rempli des empreintes ½ sphères que j’ai recouvert d’une autre plaque vide.

    Enfourner pour environ 12 minutes.
    Démouler et laisser refroidir.

    Le glaçage :

    – 1 feuille de gélatine (2 g)
    – 1 càs de jus de citron
    – 100 g de biscuits Tuc ou de cacahuètes
    – 100 g de fromage blanc bien égoutté
    – 1 càs d’huile d’olive

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
    Émietter finement les biscuits.
    Je n’avais pas de biscuits, j’ai concassé finement des cacahuètes salées.
    Dissoudre la gélatine bien essorée dans le jus de citron chaud.
    Mélanger le fromage blanc avec l’huile d’olive et ajouter la gélatine.
    Piquer les cake pops sur des bâtonnets.
    Juste avant le service les tremper dans le fromage blanc.
    Les faire rouler dans les biscuits ou les cacahuètes.

    Servir aussitôt.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :   L’atelier des chefs

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Cake pops salés pour l’apéritif, je participe au Foodista challenge # 107

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941Nessa du blog Baking with Nessa, marraine de l’édition #106
    a  cédé son titre à Flo du blog Floencuisine

    Flo a choisi le thème

    Cake Pops

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    5. Alicia du blog Bal des saveurs
    Magnum cake
    9. Hélène du blog Keskonmangemaman
  • Filet mignon au fromage

    Filet mignon au fromage

    Filet mignon au fromage

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

      Je cherchais une recette rapide et gourmande pour mon plat de viande.
      J’ai trouvé ce Filet mignon au fromage chez Davy
    et j’ai bien fait de lui faire confiance.
    Un filet mignon de porc, farci de lamelles de comté
    et emmailloté dans des tranches de lard
    tout simplement servi avec une petite sauce à la moutarde
    J’ai accompagné cette viande moelleuse à souhait d’un gratin dauphinois savoureux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Filet mignon au fromage DSCN3014_22889.jpg R (Copy)

    Filet mignon au fromage
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 filet mignon de porc
    – un morceau de comté
    – 8 fines tranches de lard fumé
    – 20 g de beurre
    – 1 càs de moutarde
    – 50 ml de vin blanc
    – 50 ml de crème
    – Sel & poivre du moulin

    Un plat à four – De la ficelle de cuisine
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Parer le filet mignon en enlevant s’il y a lieu la graisse qui l’entoure.
    Couper le comté en fines lamelles.
    Partager le filet en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille.
    Saler et poivrer.
    Garnir l’intérieur du « portefeuille » de lamelles de comté.
    Refermer le rôti et l’entourer avec les tranches de lard.
    Ficeler soigneusement.

    Faire dorer rapidement le filet sur toutes ses faces dans le beurre chaud.
    Déposer le filet dans le plat.
    Enfourner pour une trentaine de minutes (adapter le temps suivant la taille du filet).
    Garder le filet au chaud.
    Délayer la moutarde dans le jus de cuisson, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème.
    Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
    Retirer la ficelle et découper le filet en tranches épaisses juste avant de servir la viande entourée de sauce sur des assiettes chaudes.

    J’ai proposé en accompagnement un gratin dauphinois bien doré.
    .
    Filet mignon au fromage DSCN3014_22889.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    • Une recette du 5 février 2013

    Paroles de Gourmands :  Le fromage fond sur les tranches, la viande est moelleuse à souhait!!
    Un régal!! Merci Davy.

    Source et recette originale : La cuisine de Davy 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03