Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

  • Flans aux endives

    Flans aux endives

    Flans aux endives

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Avec ces Flans aux endives, j’ai proposé une petite entrée vite faite
    et très appréciée par ma Tablée.
    Des endives, du comté…
    Vous pourrez préparer les flans à l’avance et les réchauffer au moment du repas.
    .
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    .
    Flans aux endives - DSC_2763_280 (Copy)Flans aux endives - DSC_2762_279 (Copy)    Flans aux endives
    Pour 5 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn


    – 450 g d’endives
    – le jus d’un ½ citron (3 càs)
    – 1 tomate
    – 3 œufs
    – 10 g de farine
    – 200 g de crème liquide
    – 50 g de comté
    – 20 g de beurre + pour beurrer les cassolettes
    – sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin ou 5 cassolettes beurrés
    Préchauffer le four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Rincer rapidement les endives et les essuyer. Prélever 5 belles feuilles et les réserver.
    Couper les endives en 2 et enlever la partie dure du milieu puis les couper en tronçons de 2 cm environ.
    Peler, épépiner et couper la tomate en dés.
    Couper le fromage en petites lamelles.
    Faire fondre le beurre, ajouter les feuilles d’endives et les arroser du jus de citron. Saler & poivrer.
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent, puis enlever le couvercle et laisser l’eau de végétation s’évaporer.
    Hors du feu, ajouter les dés de tomate.
    Battre les œufs, la farine et la crème. Saler & poivrer.
    Ajouter les légumes et le fromage.
    Rectifier l’assaisonnement.

    Répartir la préparation dans les cassolettes ou dans un grand plat.
    Cuire au four pendant 20 minutes.

    Décorer d’une feuille d’endive et de persil.
    Servir chaud.
    .
    Flans aux endives - DSC_2762_279 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 24 février 2010

    Paroles de Gourmands : L’amertume de l’endive a disparu, il ne reste qu’un flan onctueux et délicieux.

    Source et recette originale :  Inspiré de Maxi cuisine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Croq jambon pour l’apéritif *

    Croq jambon pour l’apéritif *

    Croq jambon pour l’apéritif
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une nouveauté sur le plateau avec des Croq jambon pour l’apéritif.
    De la pâte feuilletée, du jambon, du comté râpé…
    voilà de quoi se régaler en grignotant en bonne compagnie .
    .

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    .
    croq jambon pour l'apéritif P1090490.psd R (Copy)Croq jambon pour l’apéritif
    Pour environ 140 petits croq

     

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 4 grandes tranches de jambon blanc sans couenne et sans gras
    – 100 g de comté râpé
    – 2 blancs (ou 2 jaunes) d’œuf
    – Graines de sésame ou de pavot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Dérouler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
    La tartiner généreusement au pinceau avec le blanc d’œuf ou le jaune dilué dans une cuillerée de lait.
    Déposer les tranches de jambon pour couvrir entièrement la pâte feuilletée.
    Badigeonner le jambon de blanc ou de jaune d’œuf.
    Parsemer de fromage râpé.
    Dérouler la seconde abaisse de pâte feuilletée et badigeonner une face de blanc ou de jaune d’œuf.
    Déposer la pâte face enduite contre le fromage en laissant le papier et bien faire coïncider les bords des deux pâtes.
    Appuyer sur toute la surface avec la paume de la main pour souder tous les éléments.
    Mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pour que la pâte soit bien froide.
    Retirer le papier qui recouvre la pâte du dessus et badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
    Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
    Couper des bandes de 2 cm à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Tourner la plaque et recouper des bandes perpendiculaires tous les 2 cm pour obtenir des petits carrés.
    Ne pas les décoller et enfourner pour 20 minutes (un peu moins pour moi puisque je vais les congeler et les repasser au four au moment du service).
    Sortir la plaque du four.

    Séparer les carrés à l’aide du couteau ou de ciseaux.
    Servir chaud
    .
    croq jambon pour l'apéritif P1090490.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui a fait le testeur. Merci Valérie.

    Source et recette originale : Valérie 1.2.3…Dégustez

    Dans a cuisine de

     Citrine

     Véronique H

     Anne-Marie Do

      Sandrine G

     Martine

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Fondant de potiron au comté

    Fondant de potiron au comté

    Fondant de potiron au comté

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    La saga du potiron continue, avec  une petite recette rapide de Fondant de potiron au comté.
    Du potiron, du lait en poudre, du comté, tout simplement
    pour un joli gratin bien gonflé.
    .
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    .
    Fondant de potiron au comté - 11- 2008 046 copie (Copy)Fondant de potiron au comté - octobre 2009 144 copie (Copy)    Fondant de potiron au comté
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 400 g de potiron épluché
    – 25 g de lait en poudre (3 grosses càs)
    – 2 œufs
    – 1 gousse d’ail
    – 80 g (50g+30g) de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    – muscade
    – huile d’olive

    2 petits plats à gratin
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png


     Frotter à l’ail 2 petits plats à gratin et les beurrer généreusement.
    Éplucher le potiron et retirer les graines.
    Peser 400 g de chair.
    Couper le potiron en dés et les faire cuire dans un filet d’huile d’olive chaude  avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
    Mixer la chair de potiron avec les œufs, 50 g de comté râpé, le lait en poudre, du sel & du poivre ainsi qu’une grosse pincée de muscade.
    Lorsque la préparation est bien homogène, la répartir dans les plats à gratin.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.

    Mettre à four chaud pendant 25 minutes.
    Les fondants sont dorés et tout gonflés.
    Il faut se dépêcher de servir… ils vont redescendre.
    .
    Fondant de potiron au comté - 11- 2008 046 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    – Une recette proposée le 9 novembre 2008

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands :Très léger, très goûteux.

    Source et recette originale :  Une publicité de Régilait, un peu modifiée.

    Dans la cuisine de


    1 – ma fille Carine –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tourte de Noël de Christophe Felder – Foodista challenge # 104

    Tourte de Noël de Christophe Felder – Foodista challenge # 104

    Tourte de Noël de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    On peut aussi fêter Noël en petit comité et se régaler à petit prix
    avec cette Tourte de Noël de Christophe Felder.
    Une pâte à pâté contient une farce faite de porc mariné, de champignons et de comté
    et la tourte est coiffée d’une pâte feuilletée.
    J’ai bien modifié la recette en l’interprétant à ma façon mais j’en ai gardé l’esprit.
    La préparation se fait sur 2 jours et la tourte une fois prête
    peut se congeler avant d’être cuite.
    Le compte à rebours est commencé!!
    .
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    .
    Tourte de Noël de Christophe Felder
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    Jour 1 :

    La viande à pâté :

    – 400 g de viande de porc (échine pour moi)
    – 2 grosses échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 1 grosse càs de persil haché
    – ½ verre d’eau
    – ¼ de càc de 4 épices
    – 40 ml de Sylvaner
    – 2 g de sel
    – Huile d’olive
    .
    Hacher la viande et la déposer dans un saladier.
    Éplucher échalotes et ail (le dégermer) et les émincer.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter le persil et l’eau, couvrir et laisse cuire doucement jusqu’à ce que l’échalote soit cuite et l’eau évaporée.
    Mélanger avec la viande, le vin blanc le sel et les épices.

    Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Jour 2

    La pâte à pâté :

    – 330 g de farine
    – 80 g de Maïzena®
    – 10 g de sucre en poudre
    – 10 g de sel fin
    – 150 g de beurre
    – 1 œuf
    – 100 g d’eau
    .
    Mélanger farine, fécule, sucre et sel.
    Ajouter le beurre en parcelles et mélanger dans le robot (ou avec les doigts) pour sabler la préparation.
    Incorporer l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.

    Couvrir et laisser reposer au froid le temps de préparer la sauce.

    La sauce aux champignons :

    – 1 petite boîte de champignons de Paris (230 g égouttés)
    – ¾ de càc de Maïzena ®
    – 40 g de lait
    – 40 g de crème liquide
    – 1 œuf
    – 30 g de comté râpé
    – sel
    – huile d’olive
    .
    Bien égoutter les champignons et les couper en morceaux s’ils sont trop gros.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient  bien secs.
    Pendant ce temps mélanger la Maïzena ® avec le lait et la crème, puis l’œuf. Saler.
    Lorsque les champignons sont bien asséchés, verser la préparation précédente en remuant jusqu’à l’ébullition.
    Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser tiédir.
    Mélanger la préparation avec la viande marinée.

    Le montage :

    – 1 disque de pâte feuilletée de 22 cm de Ø
    – 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour dorer

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de Ø beurré
    .
    Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper un disque de 28 cm.
    Foncer le moule à tarte en laissant dépasser le bord.
    Garnir avec la préparation à la viande.
    Rabattre le bord de la pâte sur tout le tour et l’humecter d’eau au pinceau.
    Poser dessus le disque de pâte feuilletée et bien presser les bords pour les sceller.

    Dorer 2 fois au blanc ou au jaune d’œuf et faire une petite cheminée.
    Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Jour 3

    Congeler le pâté bien enveloppé ou le faire cuire.
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    J’ai congelé le pâté mais sans précision, j’ai préféré le laisser décongeler avant de le faire cuire.
    J’avais oublié de faire la cheminée, alors j’ai piqué la pâte sur toute la surface pour laisser s’échapper la vapeur.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Savourer chaud avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Un délicieux parfum s’échappe à la coupe, et le régal suit!!

    Source et recette originale :  L’extraordinaire Noël des pâtissiers – Christophe Felder & Camille Lesecq

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tourte de Noël de Christophe Felder
    je participe au Foodista challenge # 104

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad, marraine de l’édition #103
    a  cédé son titre à Vanessa du blog Popote de petit bohnium

    Vanessa a choisi le thème

    « Noël petit budget »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Et Voici la liste des précédents thèmes :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate . Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette . Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La cuisine de nos grands-mères .

  • Gratin de potiron au riz

    Gratin de potiron au riz

    Gratin de potiron au riz
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de potiron au riz préparé l’hiver dernier, j’ai attendu que la saison revienne
    pour le refaire et vous le présenter.
    Du potiron, du riz du comté la première fois et de la mozzarella cette fois,
    voilà un plat consistant, bien réconfortant et qui se réchauffe très bien.
    .
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    .
    Gratin de potiron au riz
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de chair de potiron
    – 1 belle échalote
    – 100 g de riz
    – 100 g mozzarella en dés ou de comté râpé
    – 2 œufs
    – 2 càs de crème
    – 30 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Eplucher et émincer l’échalote. La faire suer dans un filet d’huile chaude.
    Couper la chair de potiron en dés et les ajouter dans la sauteuse.
    Bien remuer et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron s’écrase sous la pression de la cuillère.
    Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes et l’égoutter (il finira de cuire au four).
    Mélanger les légumes, le riz, les œufs, le fromage et la crème.

    Râper une grosse pincée de noix de muscade, saler & poivrer.
    Verser la préparation dans le plat.
    Saupoudrer de comté râpé.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

    Savourer chaud.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon!

    Source et recette originale : D’après Le journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Cordons bleus à la raclette

    Cordons bleus à la raclette

    Cordons bleus à la raclette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Cordons bleus à la raclette différents du cordon bleu présenté précédemment
    et parfaits pour utiliser les ingrédients restants après la visite des enfants.
    Des filets de poulet, des tranches de jambon et quelques tranches de fromage à raclette.
    Voilà un cordon bleu original tout tendre et très goûteux.
    Et si vous ne pouvez pas ou n’avez pas envie de sortir pour effectuer vos achats
    je vous invite à faire un petit tour sur le site de la Maison Victor,
    une entreprise familiale qui vous propose de choisir en ligne
    des produits sélectionnés au plus proche des producteurs
    et qui seront livrés chez vous en camion réfrigéré.
    Quoi de mieux avec le mauvais temps qui s’installe en ce moment chez nous?
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Cordons bleus à la raclette P1090305.psd R (Copy)Cordons bleus à la raclette P1090306.psd R (Copy)Cordons bleus à la raclette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 550 g d’escalopes de poulet
    – 100 g de comté râpé
    – 4 œufs (2 +2)
    – 20 g de farine
    – 1 càc de sel
    – 3 tranches de jambon blanc
    – 6 tranches de fromage à raclette
    – chapelure
    – Huile pour la finition

    1 plaque tapissée de papier cuisson
    cercles de 10 cm de Ø
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper le poulet en morceaux et le mettre dans la cuve du mixeur.
    Hacher pendant quelques secondes.
    Ajouter le comté râpé, 2 œufs, la farine et le sel.

    Mixer pour obtenir une farce homogène.
    Couper le jambon et la raclette à la dimension des cercles.
    Étaler une grosse cuillerée de farce dans chaque cercle.
    Poser un disque de jambon puis le fromage à raclette.
    Terminer en répartissant la farce.

    Tasser avec le dos de la cuillère puis retirer délicatement les cercles.
    Battre 2 œufs dans une assiette et mettre un lit de chapelure dans une autre.
    Passer successivement les cordons bleus dans l’œuf puis dans la chapelure pour bien les enrober.
    Les déposer sur la plaque et enfourner pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

    Juste avant le repas, faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire dorer rapidement les cordons bleus sur les deux faces.
    Servir bien chauds avec une salade verte par exemple ou pourquoi pas quelques haricots verts ou quelques pommes de terre sautées.

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    Cordons bleus à la raclette P1090306.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai laissés refroidir à la sortie du four et je les ai congelés bien à plat.
    Il faudra les laisser décongeler avant de les faire dorer au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Un régal, merci Vanessa.

    Source et recette originale : Vanessa Popote de petit bohnium

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Croque-saumon de Michel Sarran

    Croque-saumon de Michel Sarran

    Croque-saumon de Michel Sarran

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Croque-saumon de Michel Sarran préparé avec des tranches
    de mon Pain blanc américain.
    Les tranches de pain sont tartinées d’un mélange de Philadelphia, ciboulette et citron vert.
    Par dessus du saumon ou de la truite fumée et un peu de comté râpé.
    Une fois le croque-monsieur fermé il n’y a plus qu’à le passer dans l’appareil
    pendant quelques minutes.
    On le sert au bout de quelques minutes tout simplement avec une salade verte.
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    Croque-saumon de Michel Sarran
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 8 tranches de pain de mie
    – 50 g de beurre fondu
    – 120 g de fromage frais (Philadelphia, St Morêt…)
    – 1 grosse càs de ciboulette ciselée
    – 1 citron vert
    – 4 petites tranches de saumon fumé (ou truite)
    – 60 g de comté râpé

    1 gaufrier ou 1 poêle

    Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau une face de chaque tranche de pain de mie (celle qui sera en contact avec la plaque de cuisson).
    Râper le zeste de la moitié du citron vert et exprimer une grosse cuillerée à soupe de jus.
    Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec la ciboulette, le zeste et le jus du citron vert.

    Poivrer légèrement au goût mais ne pas saler.
    Étaler la crème de fromage sur la face non beurrée de toutes les tranches de pain.
    Déposer une tranche de poisson sur 4 tranches.
    Répartir le fromage râpé au centre du poisson.

    Fermer le croque avec une tranche de pain face beurrée à l’extérieur.
    Le croque-saumon est prêt, il peut attendre bien couvert l’heure du repas.
    Un peu avant l’heure, faire chauffer le gaufrier puis cuire le croque 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez le faire cuite à la poêle 2 à 3 minutes sur chaque face.
    Servir bien chaud et manger avec les doigts ou comme chez nous à table avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron vert.

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    Croque-saumon de Michel Sarran P1090245.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Préférez le citron vert au parfum bien particulier.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes petits invités.

    Source et recette originale :  Pandacraft

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

    Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
    Nath  – « Une cuisine pour Voozenoo« 
    et  Viviane – « Quoi qu’on mange ?« 

    sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose« 

    qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

    “Finger Food”

  • Petites bouchées bacon et moutarde

    Petites bouchées bacon et moutarde

    Petites bouchées bacon et moutarde
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petites bouchées bacon et moutarde pour mettre une nouveauté sur le plateau apéritif.
    Moutarde, allumettes de bacon, comté, des éléments tout simples
    pour une recette très vite faite et très vite avalée.
    L’apéro a toujours du succès auprès de mes petits-enfants.
    .
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    .
    Petites bouchées bacon et moutarde
    Pour 60 bouchées
    – 125 g de beurre
    – 5 œufs
    – 60 g de moutarde à l’ancienne
    – 150 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 135 g de comté râpé
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    – 200 g d’allumettes de bacon
    .
    Empreintes à mini tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
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    Faire fondre légèrement le beurre.
    Mélanger au fouet le beurre, les œufs et la moutarde.
    Incorporer la farine, le fromage râpé, de la muscade râpée, une pincée de sel & du poivre du moulin.

    Couper les allumettes de bacon en petits dés puis les répartir dans le fond des empreintes.
    Couvrir avec la préparation précédente.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir chaud.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Super bon!!  Merci Élise.

    Source et recette originale :  Élise pour Guy Demarle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma petite-fille Tess –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Beignets de courgettes au four *

    Beignets de courgettes au four *

    Beignets de courgettes au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Oui, je sais, la saison est terminée, mais peut-on vraiment parler de saison en ce moment?
    En tous cas, je trouve encore des courgettes qui n’ont pas traversé tout le pays
    et j’en ai profité pour préparer ces Beignets de courgettes au four.
    Des courgettes râpées, une pâte à beignet, du parmesan et aussi du comté
    (vous vus rappelez, nous aimons beaucoup le fromage).
    Voilà des petits beignets légers à proposer à l’apéritif ou même en entrée avec une salade.
    .
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    .
    Beignets de courgettes au four P1080951.psdR (Copy)Beignets de courgettes au four P1080949.psdR (Copy)Beignets de courgettes au four 
    Pour 45 petits beignets
    – 500 g de courgettes
    – 2 échalotes
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail)
    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 30 g d’huile d’olive + 1 càs
    – 60 g d’eau
    – 3 œufs
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – 1 branche de basilic
    – 50 g de parmesan
    – 70 g de comté râpé
    .
    Empreintes à mini tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver les courgettes et les râper.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les courgettes et l’ail et laisser revenir en remuant jusqu’à ce que les légumes rendent leur eau.

    Les égoutter en pressant avec le dos d’une cuillère pour les assécher et laisser refroidir.
    Dans un saladier mélanger la farine  et la levure.
    Faire un puits et y disposer l’huile, l’eau et les œufs.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter le parmesan, les feuilles de basilic ciselées, le sel et du poivre du moulin. Mélanger.
    Incorporer les courgettes. Mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Parsemer largement de comté râpé.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
    .
    Beignets de courgettes au four P1080951.psdR (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : C’est très bon, merci Isabelle

    Source et recette originale :   Isabelle QGDG

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Fausse quiche lorraine *

    Fausse quiche lorraine *

     Fausse quiche lorraine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    C’est une cousine lointaine de la véritable d’où son nom de Fausse quiche lorraine
    Que mes amis lorrains me pardonnent pour cette quiche faite à ma façon,
    une pâte brisée maison, des allumettes de lardon ou de bacon
    ou de jambon suivant l’humeur et du comté.
    C’est comme ça que nous l’aimons.
    .
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    Fausse quiche lorraine - DSC_0428_8407 (Copy)

     Fausse quiche lorraine
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    La pâte brisée :

    – 300 g de farine
    – 150 g de beurre
    – 75 g d’eau
    – 1 pincée de sel

    1 cercle ou 1 moule de 26 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
    Foncer la tourtière, piquer à la fourchette.
    Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :

    – 4 œufs
    – 250 g de crème liquide
    – 500 g de lait (250 g + 250 g)
    – 20 g de Maïzena
    – 150 g d’allumettes de lardons fumés ou d’allumettes de jambon
    – 150 g de comté râpé (50 g + 100 g)
    – sel & poivre du moulin + muscade

    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante  

    Dans un bol, diluer la Maïzena avec la moitié du lait.
    Battre les œufs avec la crème.
    Ajouter le lait restant et le lait à la Maïzena.
    Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
    Répartir sur la pâte les lardons fumés (ou bacon, ou jambon).

    Saupoudrer de 50 g de fromage râpé.
    Verser la crème aux œufs.
    Répartir le reste de fromage râpé.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Servir chaud ou tiède, avec une salade.

    .
    Fausse quiche lorraine - DSC_0428_8407 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez râper 100 g de fromage et couper le reste en petits dés que vous éparpillerez sur les lardons.
    – La quiche peut-être préparée à l’avance et réchauffée au moment du repas.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Une recette du 16 avril 2011

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Vous pouvez la congeler entière ou en parts, il suffira de la passer au four chaud pendant quelques minutes pour la retrouver comme si elle venait d’être cuite.

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, la garniture très moelleuse, tout le monde a apprécié.

    Dans la cuisine de

       Ma cousine  Lau

      Citrine

      ma fille Carine

     Anne-Marie Do

      Sandrine G « elle est très vite partie »

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    1 imprimante_03