Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Citron

  • Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour grignoter avec le café ou dès que la gourmandise est trop forte,
    voici des  Cookies moelleux au citron.
    Citron et mascarpone entrent dans la composition de ces biscuits
    croquants sur le pourtour et bien moelleux au centre.
    .

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    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron P1150287.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron
    Pour 14 biscuits

    – 1 citron non traité
    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de mascarpone (ou autre fromage frais)
    – 120 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 230 g de farine
    – 1 càc de levure chimique

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Râper le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre, le fromage et l’œuf.
    Incorporer la farine, la levure, le jus et le zeste de citron.

    Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
    Lorsque la pâte a bien refroidi, former des boules avec un portionneur à glace et les déposer bien espacées sur la plaque car elles vont s’étaler à la cuisson.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir
    Ils se  conservent dans une boîte métallique pendant quelques jours.

    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ce ne sont pas mes préférés mais mon testeur du jour les a trouvés très bon. Alors merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Mariatotal
    – Jessica – Jess w Jess

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « comme ils sont bons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gressins au basilic *

    Gressins au basilic *

    Gressins au basilic

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 1er décembre 2009
    .

    Des Gressins au basilic trouvés chez Eryn et je n’ai pas résisté
    à l’envie de les mettre sur le plateau apéritif pour le plaisir de mes gourmands.
    Basilic, parmesan, citron…
    Je vous conseille de les préparer au fur et à mesure,
    car je trouve qu’ils sont bien meilleurs frais.
    .
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    .
    Gressins au basilic Apéritif - octobre 2009 267 copie (Copy).jpg R    Pour 30 gressins


    – 160 g de farine T 45
    – 60 g de parmesan râpé
    – 40 g de beurre
    – 60 g d’eau froide
    – 40 g de basilic haché (frais ou congelé)
    – 3 gouttes d’huile essentielle de citron
    (ou le zeste de 2 citrons finement râpé)
    – Sel & poivre du moulin
    – graines de sésame (facultatif)

    la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à  175°C


    Couper le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour qu’il soit mou.
    Verser dans un saladier la farine avec une pincée de sel,  le parmesan, l’huile essentielle de citron (Si vous utilisez les zestes des citrons, les mélanger au préalable avec le parmesan), le basilic et le beurre.
    Poivrer légèrement.
    Mélanger du bout des doigts. On obtient un sable grossier.

    Ajouter l’eau et travailler rapidement à la main pour amalgamer le tout et former une boule de pâte.
    Diviser la pâte en 30 petites boules de 12 g environ.

    Rouler chaque petite boule en bâtons d’environ 15 cm de long et les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
    J’en ai roulé quelques uns dans des graines de sésame.
    Enfourner pour 15 à 20 minutes.

    Les gressins doivent être légèrement dorés.
    Laisser refroidir sur grille.
    .
    Gressins au basilic Apéritif - octobre 2009 267 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    Commentaires de la Tablée : Ces jolis gressins ont été fort appréciés au moment de l’apéritif. Merci Eryn.

    Source et recette originale : Eryn folle cuisine

    Dans la cuisine de

      Geneviève

     

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    Bonne journée à tous.

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  • Mouskoutchou algérien *

    Mouskoutchou algérien *

    Mouskoutchou algérien
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que ce Mouskoutchou algérien est oublié dans mes favoris
    aussi lorsque Samar l’a republié, je l’ai préparé aussitôt.
    Comme son nom l’indique, ce gâteau nous vient d’Algérie où il est très apprécié.
    Léger, moelleux, parfumé au citron pour moi, il a été dévoré pour le goûter.
    Je vous conseille cependant de le manger le jour même
    car il a tendance à sécher rapidement et c’est bien dommage!
    .

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    Mouskoutchou algérien P1140653 (Copy)Mouskoutchou algérien P1140651 (Copy)Mouskoutchou algérien
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 3 œufs
    – 100 g de sucre
    – 95 g d’huile neutre
    – 100 g de lait (ribot pour moi)
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 1 gros citron non traité
    .
    1 moule à Kouglof d’environ 23 cm de Ø, beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).
    Travailler longuement au fouet les œufs et le sucre.
    Incorporer l’huile, le lait et le jus de citron toujours en fouettant.
    Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron et bien mélanger pour obtenir une  pâte lisse.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille (je n’ai pas attendu assez et mon gâteau a un peu accroché au centre).

    Déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
    Nous l’avons trouvé meilleur le jour même.
    .

    Mouskoutchou algérien P1140653 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux! Merci Samar

    Source et recette originale : Samar Mes inspirations culinaires

    Dans la cuisine de

      Citrine avec les doses multipliées par 2
    « Il trônera sur la table du petit déjeuner du 25 décembre.
    Ce gâteau est vraiment bon, mousseux, léger, parfumé avec mes citrons bio d’Italie ! »

      Sandrine G « très bon !! »

     

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  • Sauce au citron *

    Sauce au citron *

    Sauce au citron 
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais en janvier 2012
    .

    Une Sauce au citron préparée en dernière minute pour accompagner des roulés aux parfums du soleil.
    J’ai un peu fouillé à droite et à gauche pour prendre des idées
    et puis comme je me retrouvais avec 4 citrons sans peau
    après avoir fait la crème de Limoncello
    j’ai opté pour cette petite sauce qui accompagnera aussi avec bonheur un poisson.
    .
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    .
    Sauce au citron -DSC_5861_14219 (Copy).jpg R    Sauce au citron
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 grosse échalote
    – 20 g de beurre
    – 50 ml de jus de citron
    – 50 ml de vin blanc
    – 250 ml de crème liquide
    – 1 càc de Maïzena
    – sel
    – poivre blanc

     

    Éplucher l’échalote et la hacher très finement.
    Mettre l’échalote à suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle « fonde » sans prendre couleur.
    Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.
    Mélanger la Maïzena avec un peu de crème puis ajouter le reste de crème.
    Incorporer la crème, à la réduction de vin blanc, porter à ébullition et ajouter le jus de citron.
    Laisser frémir jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
    Rectifier l’assaisonnement et filtrer en pressant bien les échalotes avec le dos de la cuillère.

    Servir la sauce citron bien chaude, en accompagnement d’une viande, d’une volaille, d’un poisson ou tout simplement d’un légume cuit vapeur.
    .
    Sauce au citron -DSC_5861_14219 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai mis 50 ml de jus de citron, mais vous doserez la quantité de jus selon vos goûts.
    – Si vous préférez garder les échalotes, ne filtrez pas la sauce.

    Paroles de Gourmands : Nous aimons beaucoup le citron, cette sauce nous a régalés.

    Dans la cuisine de

      Citrine « délicieuse et si facile à mettre en œuvre »

     

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    Bonne journée à tous.

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  • Torta portoghese ou gâteau Beneventana *

    Torta portoghese ou gâteau Beneventana *

    Torta portoghese ou gâteau Beneventana

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une fois encore je vous invite en Italie avec cette Torta portoghese ou gâteau Beneventana
    dessert méconnu mais typique de la ville de Bénévent en Campanie.
    Ce gâteau se compose d’une pâte sablée tendre et croustillante
    et il est garni de biscuits à la cuillère imbibés d’une crème parfumée de citron et de liqueur Strega.
    La liqueur Strega est une liqueur aux herbes qui peut être remplacée par de la Chartreuse jaune.
    La première fois j’ai utilisé des biscuits à la cuillère bien moelleux
    mais ils sont remontés à la surface.
    La seconde fois j’ai pris des boudoirs, et j’ai parsemé de sucre petit biscuit dont je vous ai déjà parlé
    mais cette fois la pâte a décidé de retomber
    .
    Malgré toutes ces péripéties, tout le monde s’est régalé!
    .

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    .
    Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140130 (Copy)Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140142 (Copy)

    Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140311 (Copy)Torta portoghese ou gâteau Beneventana
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre
    – 1 zeste de citron
    – 120 g de beurre
    – 2 œufs
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte haut de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson
    .
    Mélanger la farine,  le sucre et le zeste de citron finement râpé.
    Incorporer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
    Ajouter les œufs et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.

    Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres et en tapisser le cercle ou le moule.
    Piquer la pâte.
    Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :

    – 500 ml de lait
    – 1 zeste de citron
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 3 œufs
    – 150 g de sucre
    – 20 ml de Chartreuse jaune ou de liqueur Strega
    .
    Mettre le lait le zeste de citron et la vanille dans une casserole. porter à ébullition.
    Couvrir et laisser refroidir.
    Travailler les œufs avec le sucre et la liqueur.
    Incorporer le lait refroidi et bien mélanger.

    La tarte :

    –  une vingtaine de boudoirs
    – sucre muscovado ou sucre petit biscuit

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Pour suivre la tradition il faudrait disposer les biscuits en chevron.
    J’avoue que je me suis simplifié la vie en essayant tout simplement de couvrir entièrement le fond de la tarte.
    Verser la crème préparée sur les biscuits et les laisser s’imbiber pendant 15 minutes.
    Enfourner pendant 35 minutes et vérifier la cuisson de la pâte.

    Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
    Saupoudrer de muscovado ou de sucre petit biscuit. (Merci Véro).
    Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 3 jours.
    .
    Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140130 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, la garniture moelleuse et parfumée par le citron et la liqueur : un gâteau bien apprécié par mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Planet-cuisines

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau italien au yaourt et amandes *

    Gâteau italien au yaourt et amandes *

    Gâteau italien au yaourt et amandes 
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose aujourd’hui un Gâteau italien au yaourt et amandes.
    Il est fondant et se prépare sans aucune difficulté.
    Sa pâte au yaourt et amandes en poudre est parfumée de citron.
    Vous le servirez en dessert avec une mousse au chocolat ou une salade de fruits
    ou encore nature au petit déjeuner ou pour le goûter.
    .

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    .
    Gâteau italien au yaourt et amandes P1140201 (Copy).jpg RGâteau italien au yaourt et amandes P1140202 (Copy)Gâteau italien au yaourt et amandes
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 3 œufs
    – 130 g de sucre
    – 70 g d’huile neutre
    – 30 g de lait
    – 125 g de yaourt nature
    – 1 gros citron non traité
    – 320 g de farine
    – 15 g de levure
    – 80 g d’amandes en poudre + quelques amandes entières
    .
    1 moule à kouglof de 22 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 175°C
    .

    Poser une amande sur chaque cannelure du moule.
    Râper finement le zeste de citron et recueillir le jus.
    Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux.
    Incorporer l’huile, le lait, le yaourt, le zeste et le jus de citron, ainsi que la farine, la levure et les amandes en poudre.
    Travailler au fouet pour avoir une pâte bien lisse.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    Laisser refroidir.
    Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours.
    .
    Gâteau italien au yaourt et amandes P1140202 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Au petit déjeuner, au goûter, au dessert.. Il n’y a pas d’heure pour s’en régaler. 

    Source et recette originale :  Cuisine simple

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un délice tout au long de la journée »

    Anne-Marie Do

      Sandrine G « très bon! »

      Mon amie Véro « très bon ce gâteau »

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  • Dos de cabillaud tout en légèreté *

    Dos de cabillaud tout en légèreté *

    Dos de cabillaud tout en légèreté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une assiette de Dos de cabillaud tout en légèreté
    avec le poisson cuit au four dans un court bouillon
    et servi accompagné d’une sauce light faite de yaourt
    moutarde, jus de citron et persil.
    À préparer juste avant le repas.
    J’ai servi avec quelques pommes vapeur  et nous nous sommes régalés.

    .
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    .
    Dos de cabillaud tout en légèreté P1140061 (Copy)Dos de cabillaud tout en légèreté
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 2 dos de cabillaud
    – 125 ml de vin blanc
    – 2 feuilles de laurier
    – 1 yaourt nature
    – 1 càc de moutarde
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 petit plat à four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Sécher les morceaux de poisson, les saler et les poivrer sur les deux faces.
    Les déposer dans le plat (les miens étaient très épais, je les ai coupés en deux pour qu’ils cuisent mieux).
    Déposer les feuilles de laurier, arroser avec le vin blanc et ajouter de l’eau à hauteur.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, le persil, du sel & du poivre.

    Égoutter le poisson dès qu’il est cuit, le déposer dans les assiettes, napper de sauce.
    J’ai servi avec des pommes vapeur, mais pourquoi pas avec du riz ou un légume de saison.

    .
    Dos de cabillaud tout en légèreté P1140061 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Que du plaisir. Merci Luthine.

    Source et recette originale :  D’après Luthine La cuillère magique

    Dans la cuisine de

      Maluva « Une recette simple et légère qui nous a régalée »

      Citrine « simple, vite fait et vraiment savoureux »

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    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi août 2025

     

     

     

  • Fondant aux petits suisses et au citron *

    Fondant aux petits suisses et au citron *

    Fondant aux petits suisses et au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il me restait des petits suisses après le Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
    j’ai trouvé sur le net (où?) cette recette de Fondant aux petits suisses et au citron.
    Des petits suisses et du citron… rien de plus simple,
    mais pour plus de gourmandise je l’ai tartiné de lemon-curd.
    .

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    .
    Fondant aux petits suisses et au citron P1130361 (Copy).jpgrrFondant aux petits suisses et au citron P1130368 (Copy)Fondant aux petits suisses et au citron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 2 citrons bio
    – 2 petits suisses
    – 50 g de cassonade
    – 4 œufs
    – 25 g de Maïzena ®
    –  lemon-curd éventuellement
    .
    1 moule à charlotte en silicone de 18 x 6 cm
    Préchauffage du four à 180°C 
    .
    Râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus.
    Écraser les petits suisses à la fourchette dans un saladier.
    Ajouter le sucre, les œufs, la Maïzena ® le zeste et le jus des citrons.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

    Servir nature ou comme moi nappé de lemon-curd  pour encore plus de gourmandise.

    .
    Fondant aux petits suisses et au citron P1130361 (Copy).jpgrrIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est très bon.

    Dans la cuisine de

      Citrine « vraiment extra »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi pour ce nouveau défi.
    En préparant ce gâteau rustique, je n’imaginais pas qu’il aurait autant de succès
    en particulier auprès de mon petit-fils Lino, grand amateur de chocolat.
    Des oreillons d’abricots viennent se poser sur un biscuit parfumé
    de citron, vanille et amande avant d’être couvert d’une croûte à la cannelle.
    Un mariage harmonieux et délicieux de tous ces parfums.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130966.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La croûte :

    – 60 g de beurre doux
    – 90 g de sucre
    – 2 càc de cannelle en poudre
    – 2 gros œufs
    .
    Faire chauffer doucement le beurre dans une petite casserole et y mélanger le sucre et la cannelle.
    Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
    Incorporer les œufs et bien mélanger.

    Réserver.

    Le biscuit :

    – 500 g d’abricots ou 1 gosse boîte d’abricots au sirop bien égouttés
    – 1 petit citron
    – 80 g de beurre pommade
    – 180 g de sucre
    – 2 gros œufs
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – ¼ de càc d’extrait d’amande amère
    – 220 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 160 g de crème aigre (pour moi crème fleurette + 1 càc de jus de citron)
    – 35 g d’amandes en poudre
    .
    1 moule à gâteau de 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Dénoyauter les abricots ou égoutter soigneusement les abricots au sirop.
    Râper finement le zeste du citron et réserver 1 cuillerée à café de jus.
    Crémer au fouet le beurre pommade avec le sucre.
    Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien après chaque ajout.
    Ajouter le zeste de citron, la vanille et l’amande amère.

    Mélanger rapidement. 
    Incorporer enfin la farine, la levure, la crème et éventuellement le jus de citron.
    Mélanger au fouet rapidement pour obtenir une crème lisse et épaisse.

    Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface et saupoudrer d’amandes en poudre.
    Disposer les oreillons d’abricots face bombée sur la pâte.
    Couvrir avec la préparation pour la croûte.

    Enfourner pour environ 55 minutes en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop (j’ai oublié).
    Vérifier la cuisson puis sortir le moule, laisser reposer une vingtaine de minutes avant de démouler sur une grille.

    Servir tiède avec éventuellement une crème anglaise ou de la crème chantilly.
    Le gâteau peut se conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
    Vous pourrez éventuellement le réchauffer quelques minutes avant de le servir.

    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tellement bon a dit Lino, il faut que tu le refasses!

    Source et recette originale :Sweet – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « Pour ma semaine« 

      Sandrine G « un régal ! »

     

    Avec cet Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 140
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le
    Natalia du blog Sucre et épices, marraine du tour précédent
    m’a proposé le titre Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

    Pas de gagnant, pas de perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    J’ ai choisi le thème

    L’abricot

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Martine – Kilomètre-0
      Carré crémeux aux abricots
    2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
      Oranais aux abricots frais
    3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
      Gâteau aux fruits de Geneviève comme un tiramisu aux abricots
    4. Maïté – Passeport pour la cuisine
      Nougat glacé aux abricots
    5. Christalie – Les folies de Christalie
      Coque cake à l’abricot
    6. Michelle – Plaisirs de la Maison
      Abricots rôtis…
    7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
      Flan aux petits suisses et aux abricots
    8. Nessa – Baking with Nessa
      Poulet aux abricots
    9.  Alicia – Bal des saveurs
      Tiramisu gaufré à l’abricot
    10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
      Sirop d’abricots vanillé maison
    11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
      Moelleux abricot et amande façon crumble
    12. Isabelle – Cooking Julia
      Tarte crémeuse aux abricots et myrtilles
    13. Natalia – Sucre et épices
      Gâteau moelleux aux abricots
    14. Christine – Pause nature
      Curd ou pâte à tartiner à l’abricot
    15. Ewa – Les horizons d’Ewa
      Abricots rôtis, crème à l’amaretto
    16. Catalina – Le blog de Cata
      Gâteau au yaourt grec et aux abricots
    17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
      Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi

     

    les thèmes des éditions précédentes :

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau framboise et citron vert *- Recettes autour d’un ingrédient # 122

    Gâteau framboise et citron vert *- Recettes autour d’un ingrédient # 122

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien des années que ce Gâteau framboise et citron vert est dans ma liste.
    Bien sûr, je l’ai oublié et puis j’ai fini par le retrouver.
    Framboises, citron vert et crème fraiche il se fait très vite.
    Quel dommage de ne pas l’avoir préparé avant.
    Des invités sont arrivés pour le café et ils ont été unanimes
    comme dit Blomma, il est irrésistible!
    Vous ne me croyez pas? Essayez vous verrez!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau framboise et citron vert P1130791 (Copy).jpg R    Gâteau framboise et citron vert P1130792 (Copy).jpg RGâteau framboise et citron vert
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 1 citron vert
    – 100 g de beurre pommade
    – 140 g de sucre en poudre
    – 135 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 165 g de framboises (surgelées pour moi) + pour le décor
    – sucre glace
    .
    1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré et fariné
    Pas de préchauffage du four
    .
    Râper le zeste du citron vert et exprimer le jus.
    Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre et la crème pour que le mélange devienne mousseux.
    Ajouter les œufs un par un en intégrant bien le premier avant d’incorporer le suivant.
    Ajouter la farine et la levure, le jus et le zeste du citron.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la moitié de la pâte dans le moule.
    Répartir les framboises sur la surface.
    Couvrir avec le reste de la pâte.

    Enfourner à four froid réglé à 170°C pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.
    Attendre que le gâteau tiédisse avant de le démouler.
    Décorer à l’envi de framboises et de sucre glace.
    .

    Gâteau framboise et citron vert P1130791 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux gâteau bien moelleux, apprécié par tous. Merci Blomma.

    Source et recette originale : Blomma Une plume dans la cuisine

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau framboise et citron vert, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 122

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Delphine du blog Oh la gourmande est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi
    les fruits rouges

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      tarte crumble amandes et fraises
    2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange?
      compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
    3. Soulef du blog « Amour de cuisine »
      crumble d’amandes aux fruits rouges.
    4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie »
      amandier aux cerises à la fève de tonka
    5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
      barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
    6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes »
      Frozé bien frais aux fraises
    7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
      mini-financiers aux framboises
    8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine »
      brownie choco-fraises
    9. Kekeli de « Le blog de Kekeli »
      tarte aux framboises
    10. Marion du blog « Marmotte cuisine… tradi ! »
      Flanboise à la noix de coco 
    11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand »
      gâteau framboise et citron vert
    12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  »
      tarte aux fraises et rose
    13. Nessa du blog « Baking with Nessa »
      scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
    14. Josette du blog « La cuisine de Josette »
      tarte aux framboises et mascarpone
    15. Amélie du blog « Cuisine de famille »
      yaourt glacé aux fraises 
    16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium »
      quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
    17. Martine du blog « Kilomètre 0 »
      gâteau du matin aux framboises et pistaches
    18. Mauricette du blog « Momo délice »
      petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
    19. Annick du blog «  Au gré de mes envies »
      cheesecookies aux myrtilles
    20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika »
      confiture de cerises entières rouges et noires
    21. Catalina du blog « Le blog de Cata  »
      flan aux fruits rouges
    22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
      salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
    23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA »
      Eaton mess aux fruits rouges
    24. Isabelle de « Cooking Julia »
      clafoutis aux framboises
    25. Christine du blog « Pause nature »
      plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
    26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
      soupe de fruits rouges et son granola
    27. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
      frosé aux fraises sans alcool
    28. Delphine du blog « Oh, la gourmande »
      salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

    Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par  Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confits choisi par  Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie
    • Ronde #120 : Le thon en conserve choisi par Thithoad
    • Ronde #121 : La courgette choisi par Salima

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
    pour le Défi cuisine de juillet 2025