Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Citron

  • Cabillaud à la flamande * – Bataille Food # 148

    Cabillaud à la flamande * – Bataille Food # 148

    Cabillaud à la flamande
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de cuisiner un Cabillaud à la flamande,
    grand classique de la cuisine belge.
    Les dos de cabillaud sont posés sur un lit d’échalotes et persil
    et arrosés de vin blanc et de jus de citron.
    Pour terminer on laisse dorer sur le dessus un mélange de chapelure et persil.
    Il y a comme d’habitude plusieurs versions, moi j’ai choisi la plus simple
    et j’ai servi tout simplement avec des pommes de terre vapeur.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cabillaud à la flamande P1150612 (Copy)Cabillaud à la flamande P1150610 (Copy)Cabillaud à la flamande
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 800 g de dos de cabillaud
    – 2 petites échalotes 
    – 4 càs (2+2) de persil haché
    – 150 ml de vin blanc
    – 2 citrons
    – 30 g (15 +15) de beurre
    – 1 pincée de muscade râpée
    – sel & poivre du moulin
    – 2 càs de chapelure
    .
    Un petit plat à four beurré
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Recueillir le jus d’un citron et couper l’autre en rondelles.
    Éplucher et hacher finement les échalotes et les mélanger avec 2 cuillerées à soupe de persil haché.
    Répartir le mélange au fond du plat.
    Saler et poivrer les morceaux de poisson, les saupoudrer d’une pincée de noix de muscade et les poser sur le hachis d’échalotes.
    Disperser 15 g de beurre en dés.
    Mouiller avec le vin blanc et le jus de citron.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Mélanger la chapelure avec le persil restant.
    Sortir le plat du four et faire chauffer le grill, parsemer les morceaux de poisson avec la chapelure.
    Parsemer de 15 g de beurre en dés.
    Remettre au four pendant 5 minutes pour laisser gratiner la chapelure.

    Servir chaud avec pour moi des pommes de terre vapeur arrosées d’un peu de liquide de cuisson du poisson.

    .
    Cabillaud à la flamande P1150612 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tout simplement bon

    Source et recette originale : Les Doigts d’Or Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « C’est fameux a dit mon cher et tendre et je suis bien de son avis ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cabillaud à la flamande, je participe
    au défi Bataille Food # 148
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michelledu blog plaisirs de la maison, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à, Maïté du blog Passeport pour la cuisine

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Maïté a proposé pour ce nouveau défi 

    Écume & Délices

    Poissons de mer ou de rivière, coquillages délicats, crustacés gourmands  
    ou encore algues surprenantes
      pourront ainsi être au cœur de vos créations culinaires pour cette Bataille Food du 1er avril.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1-Martine du blog « Kilomètre 0 » https://www.kilometre-0.fr/
    Noix saint Jacques aux avocats…

    2-Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com/
    Crème de petits pois, noix de Saint Jacques…

    3- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
    Cabillaud à la flamande

    4-Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » https://cuisine.chez-la-marmotte.fr
    Tacos de panais allumette, poisson pané…

    5-Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/
    Tajine de bar au citron confit

    6- Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/
    Chaudrée de Pommes de terre-Noix de Saint Jacques

    7- Rachida du blog « Mon P’tit coin » https://monpticoin.over-blog.com/
    Mon cake salé au thon…

    8- Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
    Cassolettes apéritives au saumon fumé..

    9- Virginie du blog « Ca sent pas un peu le brûlé là » http://canesentpasunpeulebrulela.fr
    Salade de lentilles au maquereau fumé

    10- Céline du blog « Céline cuisine 19 » https://celinecuisine19.canalblog.com/
    Choucroute de la mer

    11- Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’Isca » https://cuisinedisca.blogspot.com/
    Truites meunières

    12- Irisette du blog « Cuisine et Couleurs » https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
    Noix de St Jacques sur « risotto » de chou-fleur

    13- Vanessa du blog « Petit Bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/
    Rillettes de thon à l’avocat..

    14- Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com/
    Poissons feuilletés à la truite fumée…

    15- Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
    Pâtes aux crevette et curry

    16- Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
    Espadon et méli-mélo d’avocat

    17- Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
    Donburi saumon teriyaki

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Batata Harra * – Bal du livre 13

    Batata Harra * – Bal du livre 13

    Batata Harra
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais mis dans ma liste ce plat libanais appelé Batata Harra.
    Un plat de pommes de terre tout simple à préparer, délicatement épicé
    et relevé avec  ail, piment, poivrons, citron et quelques herbes.
    Comme toujours j’ai aménagé la recette en fonction de mes réserves
    et aussi de nos goûts.
    Le résultat a été un vrai régal, si bien que Talya en voyant la photo
    m’a fait promettre de lui en faire quand elle sera en vacances.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Batata Harra P1150630 (Copy)Batata Harra 
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de pommes de terre (charlotte)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs d’huile de tournesol
    – 1,5 càc d’ail en poudre
    – 200 g de poivrons (mélange rouge, vert, jaune pour moi)
    – ¾ de càc de paprika
    – 1 pincée de piment de cayenne fort
    – 1 càs d’origan séché
    – 1 citron non traité
    – 1 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    .
    une plaque allant au four chemisée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 210°C
    .
    Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
    Les blanchir pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir et sécher.
    Étaler les dés de pommes de terre sur la plaque, les arroser du mélange des 2 huiles, d’une cuillerée à café de sel et de poivre du moulin.
    Mélanger délicatement et enfourner pour 10 minutes.

    Sortir la plaque du four, ajouter les poivrons coupés en dés, l’origan, le curcuma, le piment et l’ail.
    Mélanger et enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

    Râper finement le zeste de citron et exprimer une cuillerée à soupe de jus.
    À la fin de la cuisson les pommes de terre sont tendres et dorées, les déposer dans le plat de service, ajouter le zeste, le jus de citron et le persil haché. Mélanger délicatement.

    Servir chaud avec un poisson ou une viande grillée ou seul à température ambiante.
    .
    Batata Harra P1150630 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux a dit Mr CFG en se resservant.

    Source et recette originale :  Plenty More – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « me rappelle notre séjour au Liban »

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Batata Harra
    une recette tirée du livre Plenty More de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Delphine du blog Oh la gourmande
      Tarte bolognaise
    2. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Compote Belle-Hélène
    3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Purée de patate douce…
    4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Cookies à la nougatine et caramel..
    5. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
      Koulouri
    6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Cookies fourrés…
    7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cabillaud pané à la tomate
    8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mousse au chocolat de …
    9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Batata Harra
    10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
      Toast de saumon & son œuf poché
    11. Corinnette du blog L’atelier de Corinnette
      Filets de cabillaud à la moutarde..
    12. Céline du blog La cuisine de Silena
      Fiadone de Laurent Mariotte
    13. Christine du blog Pause nature
      Muffins pomme-cannelle
    14. Annick du blog Au gré de mes envies
      Galette de pomme de terre
    15. Flo du blog Flo en cuisine 
      Quiche au fromage ultra fondante
    16. Alicia du blog Bal des saveurs
      Raclette des enfants
  • Yaourts crémeux au citron *

    Yaourts crémeux au citron *

    Yaourts crémeux au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Depuis qu’il n’y a plus de « petit » à la maison, je me contente de préparer des yaourts natures.
    Mais en voyant ces Yaourts crémeux au citron chez Sandra je n’ai pas hésité une seconde
    surtout que  de beaux citrons de Menton attendaient de se mettre au travail.
    Du lait, des zestes de citron, du yaourt pour le ferment, pour le moment c’est classique
    mais l’ajout de sucre, lait en poudre et lait concentré sucré en font un yaourt
    super crémeux, super fondant et super parfumé… un délice! 

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Yaourts crémeux au citron P1150301 (Copy)Yaourts crémeux au citron P1150300 (Copy)Yaourts crémeux au citron
    Pour 10 yaourts

    – 3 citrons non traités
    – 1 litre de lait entier
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de lait en poudre (½ écrémé pour moi)
    – 100 g de lait concentré sucré
    – 1 yaourt nature (ou 1 sachet de ferments lactiques)
    .
    Yaourtière
    .
    Laver les citrons et retirer le zeste très finement en évitant de prendre du ziste qui donnerait une forte amertume au lait.
    Mettre les zestes dans le lait et porter à ébullition. 
    Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
    Filtrer le lait.

    Mélanger le yaourt avec  le sucre, le lait en poudre et le lait concentré.
    Verser le lait sur le mélange en remuant.
    Lorsque le mélange est bien lisse le répartir dans les pots.
    Placer les pots dans la yaourtière et déposer un couvercle sur les 2 emplacements vides.

    Enclencher le programme « yaourt » pour 12 heures.
    Lorsque les yaourts sont froids, mettre les couvercles et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
    Si vous n’avez pas de yaourtière vous pouvez placer les pots dans un bain-marie au four à 40°C pendant 10 heures. 
    .
    Yaourts crémeux au citron P1150301 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un vrai régal, merci Sandra

    Source et recette originale :  Sandra Encore un gâteau

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Crêpes au citron mascarpone et thym pour le défi de Michelle
    mais surtout pour notre plaisir surtout qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi.
    Des crêpes garnies de lemon curd     et posées sur une crème
    faite d’un mélange de mascarpone, vanille et citron.
    Le tout gratine sous le grill avant d’être garni de
    dés de citron arrosés d’un caramel au thym et saupoudré de noisettes grillées.
    Le mariage m’a un peu surprise mais j’ai fait confiance au Chef
    et comme j’ai bien fait, tout le monde s’est régalé.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Crêpes au citron mascarpone et thym
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Vous pouvez préparer la veille 

    Les crêpes :

    Cette fois j’ai choisi la recette de Crêpes de Pierre Hermé.
    J’en ai utilisé seulement 6 pour cette recette, mais rassurez-vous les autres ont été dévorées le lendemain.
    Crêpes de Pierre Hermé P1080338 R (Copy)

    Le lemon-curd :

    À la casserole, au micro-ondes ou au Thermomix, choisissez la recette de Lemon-curd que vous préférez.
    Réserver au frais.

    Le jour du dessert

    La pâte de vanille :

    – ½ càs de vanille en poudre
    – ½ càs de sirop de canne roux
    .
    Il fallait de la pâte de vanille, non seulement je n’en avais pas mais en plus je ne savais pas que ça existait.
    Alors j’ai simplement mélangé la vanille en poudre avec le sirop (celui qui sert à faire des cocktails).

    Le citron au caramel :

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de sucre en poudre
    – 3 ou 4 petites branches de thym
    – ½ càc de « pâte de vanille »
    .
    Couper les 2 extrémités du citron puis le peler à vif.
    Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol et presser le reste du fruits pour récupérer le jus dans le bol.
    Couper chaque quartier en dés et les réserver dans un autre bol.
    Faire chauffer le sucre avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole sans mélanger avec une cuillère mais simplement en secouant doucement la casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
    Hors du feu, verser délicatement une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau  (attention aux projections).
    Ajouter une pincée de sel et les branches de thym.
    Remettre sur le feu et remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    Retirer le thym, incorporer la « pâte de vanille » et verser le caramel sur les dés de citron.

    Réserver.

    La crème au mascarpone :

    – 100 g de mascarpone
    – le reste de « pâte de vanille »
    – 50 g de crème épaisse
    – 50 g de lemon-curd
    .
    Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.

    Le plat de crêpes :

    – la crème au mascarpone
    – 6 crêpes
    – 6 càs de lemon-curd
    – 15 g de beurre fondu
    – 1 càc de sucre glace
    – les dés de citron au caramel
    – 1 càc de feuilles de thym
    – 1 càs de noisettes hachées et torréfiées
    .
    1 plat à tarte ou à gratin de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four     
    .
    Étaler la crème au mascarpone dans le plat.
    Étaler une cuillerée à soupe de lemon-curd sur une crêpe et la plier en quatre.
    Faire de même pour les autres crêpes et les déposer en éventail sur la crème au mascarpone.
    Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.

    Au moment du dessert, enfourner le plat sous le gril pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et qu’elles commencent à griller sur le bord.

    À la sortie du four, répartir les dés de citron et leur caramel, saupoudrer de feuilles de thym et répartir les noisettes hachées.
    Servir chaud.
    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Grill

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ce parfum de caramel au  thym et citron, cette crème au mascarpone.. C’est un régal! Merci Chef.

    Source et recette originale : Ottolenghi – Comfort

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Crêpes au citron mascarpone et thym, je participe
    au défi Bataille Food # 147
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à, Michelle du blog plaisirs de la maison

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Michelle a proposé pour ce nouveau défi 

    Les crêpes farcies salées ou sucrées

    Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes,
    de jambon, des restes de volaille ou de poisson  pour la version salée,
    de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucré    e.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
    Crêpes farcies du Moyen-Orient

    2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
    Crêpes au citron mascarpone et thym

    3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
    Cornets de crêpes aux 3 parfums

    4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
    Crêpes aux poireaux

    5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
    Okonomiyaki

    6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
    Crêpes crousti-fondantes

    7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
    Gratin de crêpes farcies aux…

    8 – Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/
    Galette jambon raclette

    9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
    Crêpes farcies aux champignons…

    10 –  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
    Crêpes façon cannoli

    11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
    Crêpes farcies au jambon…

    12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
    Galettes de sarrasin aux champignons et au bleu

    13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
    Crêpes fourrées à la ricotta..

    14 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
    Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise

    15 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
    Crêpes gratinées crevettes, poireaux…

    16 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com
    Crêpe farcie au chou et cheddar

    17 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
    Crêpes Sarrasin soufflées…

    18 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
    Crêpes farcies au jambon et aux champignons de Paris

    19 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs 
    Bourek gourmand

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger *- Recette autour d’un ingrédient#130

    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger *- Recette autour d’un ingrédient#130

    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    moelleux et tendre avec l’ajout de pâte d’amande
    et bien parfumé grâce à l’eau de fleur d’oranger et aux zestes et jus de citron.
    Pour plus de légèreté, j’ai remplacé la moitié du beurre par du yaourt.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150445 (Copy)Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150455 (Copy)    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de beurre
    – 250 g de pâte d’amande
    – 2 càs d’eau de fleur d’oranger
    – 5 œufs
    – 115 g de sucre glace
    – 75 g de yaourt
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 40 g d’amandes effilées
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Râper finement le zeste et exprimer le jus de citron (le mien était très gros, j’ai obtenu 2 càc de zestes et 9 càs de jus).
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer  et laisser tiédir.
    Faire une pâte grossière en mixant la pâte d’amande coupée en dés et l’eau de fleur d’oranger.
    Ajouter les œufs et continuer à travailler pour obtenir une préparation très mousseuse.
    Incorporer le sucre glace, la farine la levure, le yaourt, le zeste, le jus du citron et enfin le beurre fondu.

    Bien mélanger.
    Verser la pâte dans le moule.
    Répartir les amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 60 minutes environ en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir sur une grille.

    À déguster avec un café ou une tasse de thé.
    Le reste a été découpé en tranches et mis au congélateur.
    .
    Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150445 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est délicieux!

    Source et recette originale :  D’après Cuisineaz

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « mon dieu qu’il est bon!! »

      Citrine « Un délice moelleux à souhait »

      Mon amie Véro « quel succès!! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger,
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 130

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nessa  du blog  Baking with Nessa est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    La Fleur d’Oranger
    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants 
    1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine
      Poulet à la fleur d’oranger
    2. Delphine du blog  Oh, la Gourmande
      Tartelettes à la fleur d’oranger
    3. Viviane du blog  Quoi qu’on mange?
      Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
    4. Jackie du blog  La Cuisine de Jackie
      Fougasse d’Aigues-Morte
    5. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lilli
      Gâteau amande fleur d’oranger
    6. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs
      Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
    7. Soulef du blog  Amour de Cuisine
      Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
    8. Vanessa du blog  La Popotte de Petit Bohinum
      Cake pistache et fleur d’oranger
    9. Nath du blog  Une Cuisine pour Voozenoo
      Massepain d’Issoudun
    10. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison
      Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
    11. Josette du blog  La cuisine de Josette
      Fougasse sucrée
    12. Amélie du blog  Cuisiner pour ma Famille
      Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
    13. Christine du blog  Pause Nature
      Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
    14. Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’Isca
      riz au lait à la fleur d’oranger
    15. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d’Ailleurs
      Tajine de coings au poulet
    16. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand
      Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    17. Zika du blog  Cuisine Bônoise de Zika
      Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
    18. Corinnette du blog  Le Blog de Corinnette
      Crème brûlée à la fleur d’oranger
    19. Catalina du blog  Le blog de Cata
      Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger
    20. Marion du blog  Marmotte cuisine… dilettante !
      Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
    21. Martine du blog  Kilomètre-0
      Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
    22. Annick du blog  Au Gré de mes Envies
      Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
    23. Ewa du blog  Les Horizons d’Ewa
      Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
    24. Isabelle du blog  Cooking Julia
      Café blanc libanais et salade d’oranges
    25. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires
      Cigares aux amandes à la pâtée traditionnelle
    26. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa
      Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches
    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette. Ronde #128 : Le parmesan choisi par Zika. Ronde #129 La farine choisi par Alicia. Ronde#130 : La Fleur d’Oranger  choisie par  Nessa

  • Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour la dernière édition de Foodista Challenge il fallait cuisiner les noix
    J’ai commencé par préparer le Gratin de butternut fromage et noix  
    Plus tard un nouveau livre du Chef est arrivé sur ma table, chouette
    j’ai préparé cette recette d’abord avec des fettucine
    et comme décidément je préfère les pâtes courtes
    j’ai recommencé cette fois avec des Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
    Les pâtes sont mon péché mignon, vous le savez et puis
    ma réserve de noix est encore là ainsi que les beaux citrons de Menton.
    Il restait quelques feuilles de sauge et de persil dans la jardinière
    et le parmesan attendait     sagement au frais.
    Un plat préparé facilement et très rapidement.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150351 (Copy)Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150219 (Copy)Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi 
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 1 citron non traité
    – 40 g de cerneaux de noix (60 g pour le Chef)
    – 10 g de feuilles de sauge
    – 30 g de beurre doux
    – 80 g de crème épaisse
    – 15 g de persil haché
    – 30 g de parmesan en copeaux
    – 200 g de Mafalda ou de fettucine (300g pour le Chef)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Concasser grossièrement les noix et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    Réserver.
    Râper finement le zeste de citron et exprimer le jus (6 cuillerées à soupe pour moi).
    Ciseler finement la sauge.
    Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter la sauge et laisser revenir pendant 2 minutes.
    Incorporer le zeste de citron et la crème .
    Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et poivrer largement.
    Laisser épaissir la sauce en remuant pendant quelques secondes puis réserver.
    Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente » (9 minutes pour moi)
    Le Chef en met 300 g mais pour nous deux, 200 g étaient amplement suffisants.
    Faire réchauffer la sauce en ajoutant 4 cuillerées à soupe d’eau des pâtes puis le persil et le jus du citron.
    (Le Chef met 2 cuillerées de citron, moi j’en ai mis 6, la sauce était bien citronnée à vous d’ajuster à votre goût)
    Égoutter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter les noix.

    Répartir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

    .
    Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi P1150351 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux! Merci Chef.

    Source et recette originale :  Plenty more  – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do
    « j’ai craqué c’est la forme des pâtes de mon enfance chez ma grand tante en Italie » 

      Citrine « ce plat de pâtes comblerait les plus difficiles »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Florence du blog Flo en cuisine
    pour le Défi cuisine de février 2026

  • Gâteau aux amandes et sirop de clémentines * – Bal du livre 12

    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines * – Bal du livre 12

    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Gâteau aux amandes et sirop de clémentines me faisait de l’œil depuis quelques temps.
    J’ai profité de quelques jolies clémentines arrivées de Menton pour le préparer.
    Il est moelleux, avec un bon goût d’amande et parfumé de zestes de clémentine et de citron.
    Après cuisson on l’imbibe d’un sirop fait de jus de clémentines et de citron
    ce qui lui donne un parfum incomparable.
    Le Chef dit qu’on peut le compléter par un glaçage au chocolat.
    J’ai préféré le servir nature accompagné d’une mousse au chocolat.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, il se conserve plusieurs jours à température ambiante
    et se congèle sans aucun problème.
    J’ai suivi la recette du Chef Ottolenghi mais en diminuant nettement la quantité de sucre.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines P1150260 (Copy)Gâteau aux amandes et sirop de clémentines P1150292 (Copy)Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 200 g de beurre doux pommade
    – 200 g de sucre en poudre (avec la peau pour moi)
    – le zeste râpé de 4 clémentines
    – le zeste râpé de 1 citron
    – 280 g d’amandes en poudre
    – 5 œufs moyens
    – 100 g de farine T 55
    .
    Moule étoile ou moule à manqué de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Pour aller plus vite j’ai mixé les amandes avec la peau mais la prochaine fois je prendrai le temps de l’enlever.
    Travailler au fouet le beurre et le sucre.
    Ajouter la moitié de la poudre d’amande et les zeste de clémentine et de citron.
    Continuer à travailler au fouet en ajoutant les œufs un par un.

    Incorporer le reste d’amandes en poudre et la farine et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

    Enfourner pour environ 45 minutes en vérifiant la cuisson.
    Je l’ai couvert d’une toile silpat pour que le dessus reste plat.

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop.

    Le sirop :

    – le jus de 4 clémentines
    – le jus de 1 citron
    – 60 g de sucre
    .
    J’ai obtenu 140 g de jus de fruits.
    Le mettre dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition pendant quelques minutes.
    Dès que le gâteau sort du four, le badigeonner de sirop bouillant.

    Laisser le refroidir dans le moule.
    Vous pourrez alors le conserver quelques jours bien emballé, moi je l’ai mis au congélateur pour plusieurs jours.
    Vous pouvez  servir le gâteau tel quel ou  le glacer avec du chocolat.
    Moi je l’ai servi sans glaçage accompagné d’une coupelle de mousse au chocolat.
    .
    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines P1150260 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Moelleux, fruité, c’est délicieux! Merci Chefs.

    Source et recette originale : Yotam Ottolenghi – Sami Tamimi – Jérusalem

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « une tuerie »

      Anne-Marie Do « Un régal pour les papilles »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    une recette tirée du livre  Jérusalem
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake au caramel…
    2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Banh Mi au tofu
    3. Barbara du blog Les petits bisounours
      Tarte au chocolat du mercredi
    4. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Ragoût de butternut…
    5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    6. Rachida du blog Mon pti coin
      Mini mhancha aux amandes
    7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Biscuits Esse
    8. Céline du blog La folle cuisine de Lili
      Biscuit Capucin
    9. Delphine du blog Oh la gourmande
      Curry de saumon…
    10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Nouilles au bœuf épicé
    11. Céline du blog La cuisine de Silena
      Cake aux poires et pépites de chocolat
    12. Annick du blog Au gré de mes envies
      Pancakes aux myrtilles
    13. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Les Coucou-cookies
    14. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
      Sacristains au fromage
    15. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Biscuits à la farine de coco…
    16. Corinnette du blog L’atelier de Corinnette
      Cuisses de poulet…
    17. ISCA, du blog  la cuisine d’ici & d’ISCA
      Galette campagnarde
    18. Alicia du blog Bal des saveurs
      Baguettes magiques
  • Gâteau crémeux au citron *

    Gâteau crémeux au citron *

    Gâteau crémeux au citron

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je profite encore de mes citrons de Menton avec ce
    Gâteau crémeux au citron.
    Dans une pâte terriblement tendre et croustillante à la fois
    vient se loger une garniture fondante à base de ricotta
    et délicieusement acidulée grâce au zeste et jus de citron.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
    donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance pour recevoir vos invités.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau crémeux au citron P1150189 (Copy)Gâteau crémeux au citron P1150171 (Copy)Gâteau crémeux au citron P1150190 (Copy)Gâteau crémeux au citron
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    La pâte à biscuit :

    – 110 g de beurre pommade
    – 80 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 170 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 15 g d’huile d’olive
    – Le zeste râpé d’un citron non traité
    .
    1 cadre à pâtisserie de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
    .
    Fouetter le sucre et le beurre pommade.
    Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
    Ajouter la farine, la levure, l’huile et le zeste de citron.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et un peu molle.
    Verser la pâte dans le cadre en la faisant remonter sur les côtés.

    Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 1 citron non traité
    – 250 g de ricotta
    – 125 g de sucre en poudre
    .
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Râper finement le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet la ricotta avec le sucre, l’œuf,  le jus et le zeste de citron.

    Verser la crème dans le cadre à l’intérieur de la pâte.
    Enfourner pour 50 minutes environ en vérifiant la cuisson.

    Attendre quelques minutes puis démouler délicatement et facilement grâce au papier cuisson.
    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. 

    .
    Gâteau crémeux au citron P1150189 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit tous mes goûteurs.

    Source et recette originale :  Mots et Mets

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « un régal!! »

      Martine 
    « Il tombait à pic pour le faire à des amis que j’avais justement invités le lendemain »

      Marion « C’est excellent! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco *

    Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco *

    Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de poisson alors aujourd’hui
    il y a sur ma table des Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco.
    Tout est dit dans le titre, j’ai fouillé dans mes réserves et j’ai trouvé
    du cabillaud dans le congélateur, épices et lait de coco dans le placard
    et les citrons de Menton dans le réfrigérateur.
    Le poisson était nacré et moelleux, la sauce délicieusement parfumée
    J’ai accompagné d’un riz au citron qui a complété le régal.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco P1150324 (Copy)Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco P1150146 (Copy)Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 dos de cabillaud (≅ 600 g)
    – ¼ de càc de gingembre en poudre
    – ¼ de càc de paprika
    – ¼ de càc de muscade râpée
    – ¼ de càc de cumin en poudre
    – 2 càs de noix de coco râpée
    – 1 citron non traité
    – 1 oignon
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 300 ml de lait de coco
    – Huile d’olive
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 205°C
    .
    Mélanger les épices et la noix de coco râpée.
    Essuyer les morceaux de poisson (décongelés pour moi) les saler, les poivrer et les enduire du mélange d’épices sur les deux faces.
    Les déposer côte à côte dans le plat.
    Râper le zeste de citron et exprimer le jus.
    Émincer finement l’oignon et le faire rissoler à feu doux dans un filet d’huile.
    Lorsque les dés d’oignon sont translucides et bien moelleux, ajouter l’ail, remuer et laisser revenir un instant.
    Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
    Ajouter le jus et le zeste de citron, du poivre, une bonne pince de piment d’Espelette, bien mélanger et verser la sauce sur le poisson.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Vérifier la cuisson du poisson.

    Servir chaud .
    J’ai accompagné d’un délicieux riz au citron.
    .
    Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco P1150324 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est un vrai délice a dit plusieurs fois Mr CFG qui n’est pourtant pas grand amateur de poisson. Merci Blomma.

    Source et recette originale :  D’après Blomma – Une plume dans la cuisine

    Dans la cuisine de 

      Sandrine G « un régal »

      Ma cousine Lau « Miam miam »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Riz au citron *

    Riz au citron *

    Riz au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais envie de riz pour accompagner un Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco.
    Un riz au citron s’imposait, d’autant plus qu’il ne nécessite que peu d’ingrédients.
    Du riz, du citron, quelques épices et voilà un accompagnement bien sympathique pour mon poisson.
    J’ai pris du riz long grain car c’est celui que je préfère
    et je ne l’ai pas rincé car je ne le fais jamais avec celui-ci.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Riz au citron P1150322 (Copy)

    Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco P1150324 (Copy)

    Riz au citron
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 1 gros citron non traité
    – bouillon chaud ou eau (voir recette pour la quantité)
    – 175 g de riz long grain (ou autre)
    – ½ càc d’ail en poudre
    – ¼ de càc de curcuma
    – 1 càc de cardamome moulue
    – Huile d’olive
    – piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Râper finement le zeste du citron puis prélever le jus.
    Mesurer le volume du riz dans un verre doseur. pour moi 200 ml.
    Il faudra 1,5 fois ce volume de liquide soit 300 ml.
    Mettre le jus de citron dans le verre doseur et compléter avec du bouillon chaud pour obtenir le volume.
    Faire revenir à feu doux, l’ail le curcuma et la cardamome dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober tous les grains, laisser revenir pendant 2 minutes toujours à feu doux.
    Mouiller avec le bouillon citronné et ajouter le zeste de citron.
    Porter à ébullition.

    Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes, à ce moment tout le liquide a été absorbé.
    Retirer du feu puis laisser reposer pendant 10 minutes sans soulever le couvercle.
    Remuer pour bien séparer les grains et servir chaud.
    S’il en reste vous pourrez le réchauffer doucement ou même le servir froid avec quelques tomates cerises comme une salade.

    .
    Riz au citron P1150322 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le parfum de ce riz délicieux! Merci Carole

    Source et recette originale :  D’après Carole – Alter gusto

    Dans la cuisine de

      Citrine « un accompagnement savoureux »

      Ma cousine Lau
    « tout se mariait trop bien. et avec le riz au citron, un régal. »

      Sandrine G « un régal »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03