Catégorie : Citron

Taboulé aux pamplemousses *

Taboulé aux pamplemousses

Une recette du 4 août 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je me suis mise au travail pour faire mon Taboulé comme d’habitude.
Et puis quelle tête de linotte, j’avais oublié d’acheter des citrons et il ne m’en restait pas assez.
J’avais 3 beaux pamplemousses dans le frigo, de la semoule de couscous, des tomates
j’ai donc improvisé, et finalement ce n’était pas trop mal.
Je l’ai servi avec une soupe froide d’été
et du melon à l’italienne.
Vous avez le choix pour le taboulé cet été.
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Taboulé aux pamplemousses
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 500g de semoule de couscous (grains moyens)
– 1 kg de tomates fermes et rouges
– 3 càs de persil haché
– 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
– 3 pamplemousses roses
– 16 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Presser les citrons, pour recueillir 18 cuillerées à soupe de jus.
Presser un pamplemousse, j’ai obtenu aussi 18 cuillerées à soupe de jus.
Peler les 2 autres pamplemousses à vif et détailler les suprêmes en enlevant les membranes et en récupérant le jus qui s’écoule.
Voici une petite vidéo pour vous montrer comment faire au cas ou…

Couper la chair en dés.
Laver et couper les tomates en petits dés.
Dans un grand saladier mettre la graine de couscous.
Ajouter les dés de tomates, le persil, les jus de citrons et de pamplemousse, l’huile d’olive et les dés de pamplemousse.

Mélanger délicatement le tout.
Saler et poivrer au goût.
Mettre au frais plusieurs heures en remuant de temps en temps.
Avant de servir, goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Servir dans le saladier ou moulé, à votre convenance.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’était l’occasion de jouer aux devinettes : « Il n’est pas comme d’habitude ton taboulé ». Facile de trouver ce qui manque, mais plus difficile de dire ce qui change! Mais, ouf! même le grand amateur de « taboulé de Maman » a aimé, mais…
Pour ma part, j’ai trouvé que ce mélange beaucoup plus doux que celui que je fais d’habitude, s’harmonisait parfaitement avec les autres éléments de l’assiette.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juillet 2023
Taboulé à ma façon *

Taboulé à ma façon

Une recette publiée le 14 juillet 2014

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Chez nous qui dit « Taboulé«
dit soleil, beaux jours… le début du bonheur en somme…
Cette recette m’a été donnée il y a bien des années par mon amie Nicole.
Semoule de couscous, citrons, tomates…
J ‘ai modifié un peu la recette pour qu’elle corresponde à notre goût (d’où le nom de Taboulé à ma façon)
et mon fils cadet « m’interdit » de le faire autrement 🙂
Mais je n’obéis pas toujours, alors
vous trouverez tout de même d’autres variantes du taboulé dans les jours qui suivent.
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Taboulé à ma façon
Pour 6 Croquant-Gourmands

– 250g de semoule de couscous (grains moyens)
– 500 g de tomates fermes et rouges
– 2 ou 3 échalotes (suivant leur taille)
– 3 càs de persil haché
– 3 càs de menthe hachée
– 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
– 8 càs d’huile d’olive
– 150 g d’olives noires
– 3 œufs

Laver les tomates et les couper en petits dés.
Éplucher les échalotes et les hacher finement.
Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
Laver et hacher finement la menthe et le persil.
Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes et les écaler. Les couper grossièrement.
Recueillir le jus des citrons.
Verser la semoule dans un saladier.

Ajouter les dés de tomates, les échalotes, les herbes hachées, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
Remuer et assaisonner.

Ajouter enfin les olives et les œufs.
Remuer encore et vérifier l’assaisonnement.

Couvrir, placer au frais pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps.
Décorez si vous le souhaitez au moment du service de tomates, œufs, olives…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai remplacé les oignons par des échalotes et j’ai nettement diminué la quantité.
– Il faut compter environ 6 cuillerées à soupe de jus pour un citron. À vous de modifier la quantité si cela vous parait trop.
– Les olives noires peuvent laisser la place aux vertes suivant le goût.
– J’ai rajouté des œufs durs, juste pour le plaisir!!!
– Une recette déjà publiée le 19 mai 2009

Paroles de Gourmands : C’est devenu un classique que tout le monde apprécie beaucoup l’été, chez nous.

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Séverine B

  Sandrine G

ma fille Carine

ma cousine Lau « Comme d’habitude on se régale«

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10 juillet 2023
Potage courgettes petits pois

Potage courgettes petits-pois

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Potage courgettes petit-pois que nous avons mangé froid
pour célébrer enfin le retour des beaux jours et de la chaleur!
Des courgettes, des petits pois, du citron et de la feta émiettée
sans oublier le basilic qui a embaumé la cuisine.
C’est une recette du Chef Yotam Ottolenghi adaptée par Christel
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Potage courgettes petit pois
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 4 gousses d’ail
– 500 g de petits pois surgelés
– 1 citron bio
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– feta

Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude avec les gousses d’ail pelées, dégermées et hachées.
Lorsque les courgettes sont « tombées« , ajouter les petits pois et laisser revenir encore quelques minutes.

Râper finement le zeste du citron et le réserver, exprimer le jus.
Ajouter le jus de citron dans les légumes ainsi que l’eau et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Mixer le potage.
Passer à la moulinette si comme moi vous n’aimez pas retrouver les peaux des petits pois.

Servir chaud ou froid, parsemé de feta émiettée, de zeste de citron et de basilic ciselé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Chaud ou froid? Vous avez le choix!

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les Gourmands! Merci Christel.

Source et recette originale : Christel C Secrets Gourmands

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Sandrine G –

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30 mai 2023
Tablettes moelleuses au citron

Tablettes moelleuses au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Tablettes moelleuses au citron que j’ai voulu toutes fines
pour les servir en gourmandise, mais si vous les voulez encore plus moelleuses
il faudra remplir les moules un peu plus et adapter le temps de cuisson.
Je les ai préparés avec un citron de Menton tiré du colis envoyé par ma belle-sœur
et du miel aux agrumes offert par mon fils.
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Tablettes moelleuses au citron
Pour 10 petits gâteaux

– 30 g de cassonade
– 20 g de miel (aux agrumes pour moi)
– 2 œufs
– 20 g d’huile neutre
– 40 g de farine
– 20 g de Maïzena ®
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– 1 citron non traité
– amandes effilées
– sucre glace

Empreintes mini tablettes ou petits moules
Préchauffage du four à 180°C
.

Râper finement le zeste du citron et exprimer le jus.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter l’huile, la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate et bien fouetter.
Incorporer le zeste et le jus du citron. Fouetter.

Répartir dans les empreintes.
Je voulais des tablettes très fines, si vous voulez des gâteaux plus épais, il faudra mettre plus de pâte.
Garnir d’amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement les tablettes.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, à tester en plus épais. Merci Guylaine.

Source et recette originale : Guylaine La cuisine de Guylaine

Dans la cuisine de

1- Marie-Christine G – 2 – Sandrine G –

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17 mai 2023
Gambas au lait de coco *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Gambas au lait de coco sur une recette envoyée par ma cousine Lau.
Un plat très rapide à exécuter, d’autant plus que j’ai pris
des gambas décortiquées et du coulis de tomate déjà prêt.
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Gambas au lait de coco
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 200 g de gambas décortiquées

– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 150 g de coulis de tomate ou 150 g de tomates concassées
– 400 ml de lait de coco
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil
– citron
.
Faire dorer les gambas pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile en remuant souvent.
Les réserver dans un plat.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes et l’ail émincés.
Ajouter la tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

Incorporer le lait de coco, saler et laisser frémir pendant 5 minutes.
Déposer les gambas, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette. La sauce doit être bien relevée.
Servir très chaud, saupoudré de persil avec une rondelle de citron (vert si vous avez) et accompagné de riz pilaf.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Une recette très rapide à préparer

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes convives.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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11 avril 2023
Tarte au citron de Camille Lesecq

Tarte au citron de Camille Lesecq

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
La Tarte au citron de Camille Lesecq un des gâteaux préparé pour l’anniversaire de Talya.
Elle aime le citron, mais je commence à être à court d’idées
après toutes les recettes que j’ai déjà proposées.
Cette tarte du Chef Camille Lesecq se compose d’une pâte sucrée à l’amande
garnie d’une crème à l’amande, puis d’une crème au citron.
Le tout est recouvert d’un biscuit cuillère jaune.
(Je n’ai pas du mettre assez de curcuma car mon biscuit n’était pas vraiment jaune).
Enfin, j’ai recouvert le tout d’une meringue italienne et parsemé de zestes de citron.
Beaucoup d’étapes mais rien de difficile si vous suivez le pas à pas.
Moi je l’ai préparée sur 2 jours avant de la mettre au congélateur.
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Tarte au citron de Camille Lesecq
Pour 8 Croquants-Gourmands

Jour 1 :

La pâte sucrée :

– 220 g de farine T 55
– 75 g de sucre glace
– 25 g d’amandes en poudre
– 1 g de vanille en poudre
– 1 g de sel
– 120 g de beurre pommade
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 160°C
.
Mettre dans la cuve du robot la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles.

Faire tourner jusqu’à l’obtention d’un sable.
Déposer l’œuf et travailler rapidement pour que la pâte se mette en boule.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.

Choisir la méthode préférée pour lester la pâte et la faire cuire à blanc.
Enfourner pour 20 minutes puis retirer le lestage et laisser cuire et sécher pendant encore 10 minutes.
Laisser refroidir puis retirer délicatement le cercle.
Réserver.

La crème pâtissière :

– 250 g de lait
– 1 g de vanille en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de Maïzena ®
– 5 g de farine
– 10 g de beurre
.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, la Maïzena et la farine.
Ajouter le lait bouillant puis reverser dans la casserole et laisser cuire pendant 1 minute sans cesser de mélanger.
Incorporer le beurre en parcelles.
Verser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir avant de mettre au frais.

La crème au citron :

– 1 feuille (2 g) de gélatine
– 3 œufs (≅ 160 g)
– 90 g de sucre en poudre
– 2 gros citrons non traités (de Menton pour moi)
– 25 g de beurre

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Râper le zeste des citrons et exprimer le jus pour en obtenir 100 g.
Mélanger au fouet dans une casserole les œufs entiers, le sucre le jus et les zestes de citron et le beurre.
Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à 70°C.

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.
Filmer au contact et réserver au frais.

Jour 2 :

Le biscuit à la cuillère jaune :

– 4 œufs
– 110 g de sucre en poudre
– Une pointe de curcuma
– Le zeste d’un ½ citron
– 110 g de farine T 55

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à la texture « mousse à raser ».
Ajouter le curcuma (ne vous inquiétez pas il ne donnera pas de goût) et les jaunes d’œufs et fouetter encore quelques secondes pour bien les incorporer.
Ajouter enfin à la spatule les zestes de citron et la farine tamisée.

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Étaler la pâte sur la plaque sur une épaisseur de 3 mm environ.
Enfourner pour 8 à 10 minutes.

Découper un disque de 24 cm de diamètre à l’aide du cercle.
Laisser refroidir.

La crème d’amande :

– 150 g de crème pâtissière
– 50 g de pâte d’amande à 52 % de fruits.

Ramollir la pâte d’amande pendant quelques secondes au micro ondes jusqu’à ce qu’on puisse l’écraser facilement.
Fouetter la crème pâtissière pour la lisser et la mélanger avec la pâte d’amande.

La meringue italienne :

– 3 blancs d’œufs (≅ 90 g)
– 90 g d’eau
– 180 g de sucre
.
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Porter à ébullition sans remuer.
Lorsque la température atteint 100°C, commencer à fouetter les blancs à vitesse lente puis augmenter progressivement la vitesse.
Lorsque le sirop atteint la température de 118°C, les blancs sont bien mousseux.
Réduire la vitesse du robot, verser le sirop sur les blancs tout en continuant à fouetter.
Lorsque tour le sirop est incorporé, augmenter la vitesse du robot et fouetter jusqu’à ce que la meringue refroidisse et forme le bec d’oiseau.

Le montage :

Étaler la crème d’amande sur le fond de tarte cuit.
Étaler la crème citron sur la crème d’amande.
Poser sur le dessus le biscuit cuillère.

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Recouvrir tout le dessus de la tarte avec la meringue à l’aide d’une poche à douille.
À ce stade, j’ai mis la tarte au congélateur.
Je l’ai sortie la veille du jour de la dégustation et je l’ai conservée au réfrigérateur.

Le jour de la dégustation :

Saupoudrer le dessus de la tarte de zestes de citron râpé.
Sortir la tarte un petit moment avant de la servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Le mélange de goûts et de texture est très agréable! Merci Chef et merci Mercotte

Source et recette originale : Mercotte

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Bonne journée à tous.

2 mars 2023
Lemon drizzle loaf

Lemon drizzle loaf

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

« Je mangerais bien un gâteau au citron, tu sais, celui que j’aime bien… »
D’accord…
Oui mais… j’avais repéré ce Lemon drizzle loaf chez Manue et puis je l’ai revu chez Marie
citron, amandes… j’avais trop envie de le goûter.
Un drôle de nom pour ce gâteau, j’ai essayé de le traduire ce qui donne
Pain de bruine de citron
alors j’ai préféré rester « British » pour vous présenter ce délicieux cake anglais.
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Lemon drizzle Loaf
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 175 g de beurre mou
– 175 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 2 citrons non traités
– 125 g de farine
– 1 càc de levure
– 50 g de poudre d’amande

1 moule à cake beurré de 25 x 9 cm
Préchauffage du four à 180°C

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajouter les œufs un par un sans cesser de fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le zeste de deux citrons et le jus de un citron et demi.
Mélanger.

Incorporer enfin la farine et la levure, ainsi que les amandes en poudre.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

Enfourner pour 50 minutes (en surveillant).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Déposer le cake sur le plat de service.

Le glaçage :

– 75 g de sucre en morceaux
– 1 citron non traité

Concasser le sucre en gros éclats : Pour cela, je l’ai enveloppé dans du papier film et j’ai utilisé le dos de la cuillère à glace.

Ajouter le zeste finement râpé et le jus du citron.
Mélanger rapidement et verser sur le gâteau chaud.

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Laisser refroidir avant de couper en tranches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu le temps de peler les amandes avant de les réduire en poudre, ce qui explique les petits points sombres dans la pâte!
– Préparez le glaçage juste avant de le verser pour que le sucre ne fonde pas complètement et qu’il reste quelques gros morceaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 24 mai 2013

Commentaires de la Tablée : Ce n’est pas celui que j’avais commandé, mais je me régale!! Il faut dire qu’avec ce moelleux, ce goût de citron adouci par le glaçage, ce cake a été applaudi. Merci Manue, merci Marie!

Source et recettes originales :
– La popotte de Manue
– Le journal d’une gourmande

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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27 janvier 2023
Pommes de terre rôties au citron et parmesan

Pommes de terre rôties au citron et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Pommes de terre rôties au citron et parmesan
je ne sais pas pourquoi mais rien que le titre me met l’eau à la bouche!
Des pommes de terre, cuites dans un bouillon de poulet,
aromatisées de citron et d’origan et saupoudrées de parmesan…
De délicieuses pommes de terre fondantes et parfumées, à déguster
seules ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Pommes de terre rôties au citron et parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 250 ml de bouillon de volaille
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 2 càs de jus de citron
– 45 g de beurre
– 1 càc d’origan
– sel & poivre du moulin
– 3 càs de parmesan râpé
– persil haché

1 plat à four beurré
Préchauffage du four à 180°C

Peler les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
Les disposer dans le plat à four et les mélanger avec l’ail, l’origan, du sel et du poivre.
Disposer le beurre en parcelles.
Mélanger le bouillon et le jus de citron et le verser sur les pommes de terre.

Couvrir le plat d’un papier cuisson doublé d’une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le plat du four et mélanger les pommes de terre.
Saupoudrer de parmesan râpé et remettre au four pour 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et bien dorées et qu’il n’y ait plus de bouillon.

Parsemer de persil haché et servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Fondantes et parfumées, vraiment délicieuses ces pommes de terre. Merci Samar.

Source et recette originale : Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Maryse R – 3 – Anne-Marie Do –

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26 janvier 2023
Comme un souffle au yaourt et citron

Comme un souffle au yaourt et citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Comme un souffle au yaourt et citron c’est le nom qui m’est venu
en goutant ce gâteau.
La pâte à base de yaourt et de citron est légère et vaporeuse.
Il est préférable de laisser le gâteau reposer pendant 24 heures avant de le servir.
Et si mon gâteau est loin d’être beau,
je vous garantis qu’il nous a régalés!
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Comme un souffle au yaourt et citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Les œufs (avec la coquille) doivent peser environ 190 g (183 g pour les miens).

– 3 œufs
– 1 citron
– 50 g de sucre en poudre
– 250 g de yaourt nature
– 30 g de farine
– 10 g de Maïzena ®

1 moule à gâteau haut de 15 cm de Ø (moule à panettone pour moi) doublé de papier cuisson

Préchauffage du four à 140°C

Clarifier les œufs.
Râper finement le zeste du citron et exprimer 10 g de jus.
Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et le sucre.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le yaourt, la farine, la Maïzena et le zeste de citron.

Incorporer délicatement à la spatule le blanc en neige.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Baisser la température du four à 110°C .
Laisser cuire encore 60 minutes.
Éteindre le four et attendre 10 minutes pour sortir le gâteau.
Laisser le refroidir dans son moule.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Sortir le gâteau un peu avant le dessert pour le déguster froid mais non glacé.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est tellement léger et tellement parfumé!

Source et recette originale : Delicious day

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – mon amie Véro – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 novembre 2022
Tarte renversée crème citron

Tarte renversée crème citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une Tarte renversée crème citron trouvée chez Nadji.
Une pâte moelleuse au yaourt et à l’huile de noisette,
garnie d’une crème au mascarpone et au lemon-curd
que j’ai juste saupoudré de zestes de citron.
Un dessert délicieux tellement vite fait et tellement simple à préparer
qu’il serait dommage de s’en priver!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte renversée crème citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 1 yaourt
– 135 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 100 g d’huile (de noisette pour moi)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré

Préchauffage du four à 180°C

Mélanger au fouet le yaourt avec le sucre et les œufs.

Ajouter l’huile, la farine et la levure et fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

La pâte :

– 1 yaourt
– 135 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 100 g d’huile (de noisette pour moi)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger au fouet le yaourt avec le sucre et les œufs.
Ajouter l’huile, la farine et la levure et fouetter pour obtenir une pâte homogène.

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Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

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Le sirop :

– 150 g d’eau
– 60 g de sucre
– 1 càs de Rhum

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser chauffer jusqu’à ce que le liquide épaississe.
Ajouter éventuellement le rhum.
Puncher le gâteau froid avec le sirop chaud en insistant sur la bordure plus épaisse.

La garniture :

– 250 g de mascarpone
– 120 g de lemon-curd
– 100 g de crème fleurette très froide
– le zeste d’1 citron
.
Travailler au fouet le mascarpone et le lemon curd pour obtenir une crème lisse.
Monter la crème très froide pour obtenir une chantilly souple.
Ajouter le mascarpone petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

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Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorer tout le creux du gâteau.
Saupoudrer de zeste de citron et réserver au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Pour l’huile de noisette

Paroles de Gourmands : Un régal à l’unanimité! Merci Nadji.

Source et recette originale : Nadji Saveurs et gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

28 septembre 2022