Catégorie : Noisette

Brownie crème de marron-noisette

Brownie crème de marron-noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ce Brownie crème de marron-noisette attend depuis des mois dans mes brouillons.
Mon « chômage » me donne enfin l’occasion de rédiger la recette
trouvée chez Soulef qui la tenait de Noisette.
Du chocolat en pastilles de la crème de marron,
j’ai nettement diminué la quantité de sucre et remplacé les noix par des noisettes.
Le mien est légèrement trop cuit, mais au final…. un régal!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Brownie crème de marron-noisette
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 80 g de noisettes
– 250 g de chocolat noir
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– 60 g de sucre

– 250 g de crème de marron
– 1 càc de vanille en poudre
– ½ càc de fleur de sel
– 50 g de farine

Moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côté beurré et fariné
Préchauffage du four à 185°C
.

Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
(Cette opération n’est pas obligatoire, mais le résultat sera bien meilleur!)
Les laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par petites séquences en remuant entre chaque, ou au bain-marie si vous préférez.
Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter le chocolat tiède, la crème de marron, la poudre de vanille et la fleur de sel.
Bien mélanger au fouet.
[av_gallery ids=’210982,210983′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6wupsh3′ admin_preview_bg= »]Incorporer enfin la farine tamisée et les noisettes et mélanger à vitesse lente.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 20 minutes en surveillant pour que le gâteau reste moelleux (il aurait fallu quelques minutes de moins pour le mien).
Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les enfants! Merci Soulef. Merci Noisette.

Source et recettes originales :
– Amour de cuisine
– Les pépites de Noisette

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 mai 2022
Financiers framboise

Financiers framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voici les Financiers framboise, les mignardises qui ont eu
le plus de succès auprès de mes invitées.
Des Financiers framboise, voilà une bonne idée pour écouler la réserve de blancs d’œufs.
J’ai voulu faire des mini financiers, je n’ai donc mis qu’une framboise,
si vous les faites plus gros, vous pourrez en mettre 2 ou 3.
.

Mais si les financiers framboise ont eu la vedette
les cookies carachoc, gâteaux bretons au citron et amandines
ont eu aussi leur part de succès sur le plateau des mignardises.

Pour 40 mini Financiers framboise et 21 mini barquettes

– Framboises (surgelées pour moi)
– 140 g de cassonade
– 140 g de beurre doux
– 60 g d’amandes en poudre
– 50 g de farine
– 30 g de noisettes émondées
– 10 g de sucre vanillé
– 4 blancs d’œufs

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 220°C

.
Faire chauffer le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’à obtention d’un beurre noisette.
Broyer finement les noisettes et la cassonade.
Incorporer la poudre d’amandes, la farine et le sucre vanillé.
Tamiser le mélange.
Incorporer les blancs d’œufs non montés.

Verser le beurre au travers d’une petite passoire sur la pâte à financier.
Mélanger soigneusement.

Remplir les empreintes aux ¾.
Enfoncer sur chaque gâteau une ou plusieurs framboises.

Enfourner pour 8 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous utilisez des moules plus grands il faudra augmenter le temps de cuisson.
– Attention au démoulage, les petits gâteaux sont fragiles (surtout lorsqu’ils sont tout petits).
– Vous pouvez les conserver 2 jours au frais dans une boîte plastique hermétique ou au sec dans une boîte métallique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 17 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test congélateur ne m’a pas satisfaite, j’ai trouvé les financiers moins bons.

Paroles de Gourmands : Fantastique!!

Source et recette originale : Une publicité du sucre Saint Louis

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G – Ann P

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Bonne journée à tous.

28 avril 2022
Financiers café noisette

Financiers café noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Financiers café noisette bien agréables à grignoter à l’heure du café,
ou même en dessert accompagnés d’une boule de glace.
Des blancs d’œufs, des noisettes en poudre, de l’extrait de café et du miel,
le régal est au rendez-vous avec ces financiers!
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Financiers café noisette
Pour 14 financiers et 16 mini-financiers

– 200 g de beurre
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre glace
– 80 g de farine
– 125 g de noisettes en poudre
– 1 càs de miel liquide
– 3 càs d’extrait de café

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 180°C
.
Si vous voulez le préparer très facilement, voici la recette de l’extrait de café maison.
Je n’en avais plus et ce n’était pas le moment de m’y mettre.
Préparer un beurre noisette. Le laisser refroidir.
Battre les blancs à la fourchette et ajouter le sucre, la farine, la poudre de noisettes, le miel et le café.
Ajouter le beurre tiédi et bien mélanger.

[av_gallery ids=’209665,209666′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-b56plc9′ admin_preview_bg= »]

La pâte est épaisse, la répartir dans les empreintes.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

[av_gallery ids=’209667,209668′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6fjyhhl’ admin_preview_bg= »]

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, je peux en reprendre a dit Mischa.

Source et recette originale : Marie-Claire cuisine et vins

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Bonne journée à tous.

23 mars 2022
Gâteau yaourt pommes noisettes *

Gâteau yaourt pommes noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau yaourt pommes noisettes qui a fait le régal du goûter.
Une pâte très moelleuse, une garniture aux pommes fondantes et parfumées,
le tout chapeauté par un délicieux crumble à la noisette pour le croquant.
Contrairement à Mamie Caillou, je préfère peser les ingrédients
ma balance étant toujours prête à coopérer.
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Gâteau yaourt pommes noisettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à gâteau :

– 3 œufs
– 150 g de sucre vanillé (maison pour moi)
– 1 yaourt nature
– 225 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 65 g d’huile neutre ( tournesol pour moi)
– 1 càs de rhum

1 moule à cake de 25 cm de long tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure, l’huile et le rhum.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
La verser dans le moule.

La garniture :

– 2 pommes
– 1 càs de sucre glace
– 1 càc de cannelle en poudre

Mélanger le sucre et la cannelle.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses.
Les enrober délicatement de sucre à la cannelle.
Les disposer sur la surface du gâteau en les enfonçant légèrement.

Le crumble :

– 50 g de beurre ½ sel pommade
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de noisettes

Torréfier légèrement les noisettes dans une poêle sèche puis les concasser au couteau.
Mélanger le beurre avec le sucre et les noisettes.
Répartir le crumble sur les pommes.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. Merci Mamie Caillou

Source et recette originale : La cuisine de Mamie Caillou

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Véronique H – 4 – Maryse R (FB)

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

4 mars 2022
Entremets citron praliné
Entremets citron praliné

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Entremets citron praliné pour régaler
mes enfants et petits-enfants que je n’avais pas vu depuis bientôt 2 mois.
Et pourtant nous habitons dans la même ville mais
la covid sévissait dans les classes…
Alors j’ai mis tout mon cœur pour réaliser cet entremets.
Une crème onctueuse au citron de Menton,
une ganache au chocolat blanc et à la pâte de noisette,
un insert croustillant au praliné,
le tout reposant sur un biscuit moelleux aux amandes…
J’avais déjà testé le mariage praliné-citron dans la Bûche praliné-citron
je savais bien que la dégustation serait un succès!
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Entremets citron praliné
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Plusieurs étapes qui ne présentent aucune difficulté et qui peuvent se faire
à l’avance et sur plusieurs jours.
Je vous décris les recettes dans l’ordre où je les ai faites.
Il faudra commencer les préparations au-moins 2 jours avant
pour un passage obligé au congélateur.

Jour 1

La ganache aux noisettes :

– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 150 g de lait
150 g de pâte de noisette
– 70 g de chocolat blanc
– 500 g de crème fleurette

J’ai préparé la pâte de noisette en mixant longtemps
100 g de noisettes torréfiées et 100 g de sucre glace.

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau glacée.
Mélanger dans une casserole la pâte de noisette et le lait.
Mélanger et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la gélatine en remuant.
Mettre le chocolat dans un saladier et le couvrir de crème bouillante.
Attendre quelques secondes et remuer pour obtenir une ganache lisse.
Ajouter la crème froide et mélanger.
Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

La crème au citron :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 180 g de jus de citron (3 pour moi)
– le zeste d’un citron
– 4 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 150 g de chocolat blanc
– 20 g de beurre

1 cercle de 18 cm de Ø fermé sur une face par du papier film
et doublé de rhodoïd

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Porter à ébullition le jus et le zeste de citron.
Pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs et le sucre.
Verser le citron bouillant sur les œufs.

Remettre dans la casserole puis chauffer pour faire épaissir en remuant sans cesse.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée.
Mettre le chocolat dans un saladier et le couvrir de crème bouillante.
Attendre quelques secondes puis remuer pour obtenir une crème lisse.
Incorporer le beurre en lamelles et mélanger pour le faire fondre.

(J’ai mixé quelques secondes au robot plongeant).
Réserver dans une tasse 2 cuillerées à soupe de crème
et verser le reste dans le cercle.
Déposer au congélateur jusqu’au lendemain.

Jour 2

Le biscuit moelleux à l’amande :

J’avais décidé de le faire aux noisettes
mais il ne me restait plus de poudre et la flemme aidant…

– 35 g d’amandes en poudre
– 35 g de sucre glace
15 g de farine
25 g de lait
3 blancs d’œufs
15 g de sucre

1 cercle de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger dans un saladier les amandes en poudre, le sucre glace et la farine.
Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte souple.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte.

Verser dans le cercle.
Enfourner pour 12 minutes.
Déposer sur une grille, décercler et laisser refroidir.

Le craquant au praliné :

– 30 g de chocolat noir
– 60 g de crêpes dentelles
– 120 g de praliné

Si vous voulez le réaliser allez voir la recette du praliné.
Je l’ai préparé à la noisette mais pouvez le faire à l’amande.

Faire fondre le chocolat (pour moi quelques secondes au micro-ondes).
Écraser les biscuits (je le fais dans leur papier avant de les déballer).
Mélanger le chocolat fondu avec le praliné.
Incorporer les crêpes dentelles et mélanger.
Étaler le craquant sur le biscuit moelleux.

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Réserver au frais.

Le dressage :

le moule luna de Silikomart
ou un cercle à entremets de 22 cm de Ø doublé de rhodoïd

Sortir la ganache du réfrigérateur et la travailler au fouet
jusqu’à ce qu’elle épaississe comme une chantilly souple.
En verser une grosse moitié dans le moule.

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Sortir le disque citron du congélateur et l’enfoncer dans la crème.
Verser le reste de la crème.
Déposer le biscuit côté craquant sur la mousse en l’enfonçant.

[av_gallery ids=’208639,208640′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-j950x3′ admin_preview_bg= »]

Déposer au congélateur au-moins jusqu’au lendemain.

La veille de la dégustation

Sortir l’Entremets citron praliné du congélateur et le démouler sur le plat de service.
Le saupoudrer de sucre glace codineige.
Réchauffer légèrement la crème au citron pour la rendre souple
et la dresser en boules dans les cratères.
Laisser l’Entremets citron praliné dégeler au réfrigérateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, l ‘entremets peut attendre plusieurs jours avant le jour du repas.

Paroles de Gourmands : Magnifique et délicieux ont dit les gourmands! Merci Sidorine.

Source et recette originale : Sucre d’orge et pain d’épices

Dans la cuisine de

1 – Ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette faite avec le cœur pour les 15 ans
de ma petite-fille Talya
à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Isabelle de La nouvelle table d’Isa
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Soulef de Amour de cuisine
- Sylvie de La machine à explorer
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
25 février 2022
Biscuits Spritz à la noisette

Biscuits Spritz à la noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Quelques petits Biscuits Spritz à la noisette
qui ont disparu il y a déjà bien longtemps de ma boîte à biscuits.
Ils sont à la noisette, mais vous pouvez aussi les préparer à l’amande.
Et pour encore plus de gourmandise, les tremper dans du chocolat.
Vous pourrez les conserver quelques jours dans une boîte métallique
ou même les congeler pour en avoir toujours sous la main.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Biscuits Spritz à la noisette
Pour environ 70 petits biscuits

– 80 g de noisettes ou amandes en poudre
– 125 g de beurre pommade
– 70 g de sucre glace
– 1œuf entier + 1 jaune d’œuf
– 150 g de farine
– 80 g de Maïzena ®
1 càc d’extrait naturel de vanille
– chocolat noir

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C puis à 180°C

Étaler les noisettes en poudre sur une plaque et les faire torréfier à 150°C
pendant une dizaine de minutes en remuant.
Laisser refroidir.
Ravitailler au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que
le mélange soit blanc et bien mousseux.
Ajouter l’œuf entier et le jaune et mélanger au fouet.

Incorporer la farine, la Maïzena ®, la poudre de noisette et la vanille.

Lorsque la pâte est bien homogène, la déposer dans une poche
avec une à douille cannelée.
Dresser des bâtonnets sur les plaques et réserver au frais pendant 15 minutes.

Lorsque les biscuits sont bien froids, les enfourner
pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de cuisson et laisser refroidir.

Faire fondre du chocolat noir (quelques secondes au MO pour moi).
Tremper chaque extrémité des biscuits dans le chocolat et laisser durcir.

Conserver dans une boîte métallique si vous pouvez
ou comme moi loin du regard des gourmands au congélateur.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bons ont dit mes Gourmands! Merci Émilie, merci Valérie.

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Valérie I Love cakes

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23 février 2022
Galette noisettes et clémentines

Galette noisettes et clémentines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

Une Galette noisettes et clémentines qui peut être une galette des rois
mais que j’ai proposée tout simplement en dessert.
De la pâte feuilletée maison ou comme moi pur beurre du commerce,
du curd de clémentine, une crème à la noisette et quelques
suprêmes de clémentines pour encore plus de gourmandise

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.
Galette noisettes et clémentines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
– 65 g de beurre pommade
– 100 g de poudre noisettes
– 85 g de sucre glace
– 5 g de Maïzena ©
– 1 œuf
– 1 pot de curd de clémentine
– 3 ou 4 clémentines
– 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage à 180°C

.
Mélanger les noisettes en poudre avec le sucre et la Maïzena.
Mélanger au fouet avec le beurre pommade et l’œuf.
Incorporer à cette crème le curd de clémentine.

[av_gallery ids=’207504,207506′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8ug1wwu’ admin_preview_bg= »]

Réserver au frais.
Éplucher les clémentines à vif et détacher les suprêmes.
Déposer une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
Étaler la crème de noisette sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
Disposer sur la crème les suprêmes de clémentine
(et éventuellement la fève)

Badigeonner d’eau cette bordure à l’aide d’un pinceau.
Enfermer la garniture avec la seconde abaisse de pâte.
Bien appuyer sur tout le tour et festonner le bord afin de bien sceller les deux pâtes.
Faire un décor au couteau et badigeonner de blanc (ou de jaune) d’œuf au pinceau.
Piquer la pâte en plusieurs endroits.

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant une heure.
Badigeonner une seconde fois de blanc d’œuf.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Ma galette a gonflé comme un soufflé!

Laisser tiédir sur une grille et déposer sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieuse avec ce parfum de clémentine. Merci Sylvie.

Source et recette originale : La table de Clara

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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4 février 2022
Pains briochés chocolat-noisette *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai préparé ces Pains briochés chocolat-noisette
pour le petit-déjeuner du jour de l’an
pour que mes petits-enfants commencent l’année avec douceur et gourmandise.
Pari gagné, ils ont adoré cette pâte briochée moelleuse
et cette garniture chocolat et noisettes.
Je n’avais plus de petits bâtons boulangers de chocolat (bizarre où sont-ils passés?)
je les ai remplacés par des barres de chocolat en tablette.
je crois qu’ils n’y ont pas perdu au change!
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Pour 12 Pains briochés chocolat-noisette

Les petits pains :

– 150 g d’eau tiède
– 5 g de sel fin
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait de vanille
– ½ càc de poudre de vanille
– 100 g de crème liquide
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger ( ou 18 g de levure fraiche)
– 60 g de sucre
– 65 g de beurre
– 25 g de chocolat noir haché
– 25 g de noisettes concassées
– 24 barres de chocolat noir

Plaques du four tapissées de papier cuisson

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, l’œuf, la vanille et la crème.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte »
10 minutes avant la fin du pétrissage (à la sonnerie pour moi), introduire le chocolat et les noisettes hachés.

Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Diviser en 12 pâtons d’environ 80 g chacun.
Aplatir chaque pâton à la main et y enfermer une barre ou deux barres de chocolat en enroulant la pâte tout autour.

La garniture et la cuisson :

– 1 jaune d’œuf + 1 càc d’eau
– 40 g de noisettes hachées
– 1 càs de sucre en poudre

Préchauffage du four à 180°C ou

Mélanger sur une assiette les noisettes et le sucre.
Mélanger le jaune d’œuf et l’eau et en badigeonner au pinceau le dessus des pains.
Poser les pains côté doré sur le mélange noisettes-sucre et les déposer sur les plaques en les espaçant.

Les laisser pousser jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
Cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient juste dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Ils se congèlent sans problème.
Déguster légèrement tiédis.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez le faire dans le robot ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands. Exceptionnel ont dit mes petits enfants. Merci Sandra.

Source et recettes originales :
– Le Pétrin
– Betty Bossi

Dans la cuisine de

Ma petite-fille Talya « C’est une tuerie »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 janvier 2022
Cookies Beaufort-roquefort et noisettes *
Cookies Beaufort-roquefort et noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Des Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
sont venus se poser sur la table au moment de l’apéritif.
Je les ai vus sur plusieurs blogs mais je me suis arrêtée
chez Isabelle qui les tenait de Sandra.
Chez nous le fromage est toujours bienvenu qu’il soit sur le plateau
ou dans les préparations.
J’ai juste apporté ma petite touche pour l’apéro avec
un reste de roquefort, du Beaufort d’été apporté par ma belle-fille
et quelques noisettes sur le dessus.
Je ne me doutais pas qu’ils allaient remporter un tel succès!
Pour la petite histoire, mes petits-enfants à qui je demandais leurs envies
pour les repas de fêtes m’ont dit, « pourquoi pas une raclette? »
Bon, ce n’était peut-être pas le moment mais
ne vous inquiétez surtout pas les enfants,
le message est enregistré!!!! Patience…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Cookies Beaufort-roquefort et noisettes
Pour 26 cookies

– 75 g de beurre pommade
-1 œuf
– 50 g de Beaufort (1)
– 50 g de roquefort
– 130 g de farine T 55
– ½ càc de levure chimique
– ¼ de càc de sel
– poivre du moulin
– 26 noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet le beurre mou et l’œuf pour obtenir une pommade.
Hacher ou râper le Beaufort, émietter le roquefort.
Mélanger les fromages avec la préparation précédente.

Saler et poivrer au goût.
Mélanger la farine et la levure et les ajouter au mélange pour former une pâte.
Prélever des boules de pâte plus ou moins grosses suivant la taille des cookies souhaitée (pour moi l’équivalent d’une petite noix).
Former des boules et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant un peu pour leur permettre de s’étaler.

Aplatir légèrement les boules avec les doigts.
Concasser grossièrement les noisettes et en mettre une sur chaque cookie
en appuyant un peu pour les faire adhérer à la pâte.
Mettre la plaque dans le four chaud pour une quinzaine de minutes
jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Faire glisser délicatement la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Les cookies peuvent se conserver 2 ou 3 jours dans une boîte fermée
(peut-être plus mais ça je ne le sais pas!).
Ce que je peux vous garantir c’est que l’assiette s’est vidée très vite!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou comté ou emmental

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux ont dit les petits et les grands! Merci Isabelle et merci Sandra.

Source et recettes originales :
– Quelques grammes de gourmandise
– Ma cuisine du dimanche

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Nicole L – 3 – Ma fille Carine –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jennelly de Mes débuts
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Régis de The Best Recipes
- Sabine de Les petits plats du prince
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
4 janvier 2022
Tarte chocolat-noisette – Foodista challenge # 81
Tarte chocolat-noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une Tarte chocolat-noisette bien gourmande.
La pâte sablée croustillante est au chocolat et à la noisette.
Elle est garnie d’une crème chocolat-noisette que j’ai truffée de dés d’orange confite.
Pour terminer, le dessus est imbibé de jus d’orange

et garni d’un tourbillon de ganache au chocolat et de fruits secs caramélisés.
Le Chef l’a réalisée avec des noix mais je n’en avais plus.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte chocolat-noisette
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le tourbillon chocolat :

– 80 g de crème liquide entière
– 80 g de chocolat noir

1 disque spirale en silicone

Porter la crème à ébullition.
La verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et fluide.
Verser la ganache dans le disque, laisser refroidir puis
bloquer au congélateur pendant plusieurs heures.

La pâte sablée chocolat-noisette

– 135 g de farine
– 80 g de beurre
– 35 g de noisettes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 10 g de cacao amer
– 1 œuf (petit)

1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de Ø beurré

Préchauffage du four à 180°C

.
Mélanger la farine et le beurre en dés jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Ajouter les noisettes en poudre, le sucre et le cacao tamisé.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.
Couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur.
Étaler la pâte au rouleau, chemiser le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 h 30.

« Lester la pâte » suivant la méthode préférée
puis cuire à blanc le fond de tarte pendant 10 minutes.
Retirer le lestage.

Le biscuit chocolat-noisette :

– 70 g de chocolat noir à 50 %
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 100 g de noisettes en poudre
– 100 g de dés d’orange confite

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat dans le beurre (quelques secondes au MO pour moi).
Ajouter les œufs et le sucre puis mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes en poudre, mélanger.

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Incorporer enfin les dés d’orange confite.
Étaler cette préparation dans le fond de tarte précuit.

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Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.

Retirer le cercle délicatement.
Laisser refroidir la tarte sur une grille.

La finition :

– 1 orange
– dés d’orange confite
– fruits secs (amande, noisette, pistache pour moi)
– caramel

Presser l’orange et faire chauffer le jus pendant quelques secondes pour obtenir un sirop léger.
Imbiber la tarte de sirop à l’aide d’un pinceau.
Caraméliser les fruits secs et les poser sur un papier cuisson pour les laisser refroidir.
Démouler la spirale de ganache congelée et la déposer au centre de la tarte.

Décorer d’une couronne de fruits secs et de dés d’orange confite.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa en tendant son assiette pour une autre part.

Source et recette originale : Chef Sylvain

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte chocolat-noisette,
je participe au Foodista challenge # 81

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Soulef du blog Amour de cuisine, marraine du mois de novembre
a cédé son titre à Sylvie du blog la table de Clara.

Sylvie a choisi comme thème

Préparons les fêtes avec le chocolat

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Sylvie de La table de Clara
Bûche façon forêt noire

Viviane de Quoi qu’on mange
Biscuits au chocolat…

Thithoad de Les délices de Thithoad
Le gianduja

Jackie de La cuisine de Jackie
Moelleux aux pommes…

Sofia de Plume et prose

Soulef de Amour de cuisine
Fudges au chocolat

Zika de Cuisine de Zika

Yolande de Les petits plats de Patchouka
Fondant chocolat mascarpone

Flo de Flo en cuisine
Macarons au chocolat

Muriel de Petites marmites et compagnie
Tarte chocolat café

Christelle de La cuisine de Poupoule
Bûche saveurs de Noël

Hélène de Keskonmangemaman
Rose des sables

Corinne de Cuisine en folie
Gâteaux boules de neige…

Isabelle de Une petite faim
Tarte caramel…

Laurence de Plaisir et équilibre
Brunsli

Assia de Gourmandise Assia
Cake au chocolat intense

Delphine de Oh la gourmande
Fondant au chocolat

Natly de Cuisine Voozenoo
Trifle façon forêt noire

Michèle de Croquantfondantgourmand
Tarte chocolat-noisette

Michelle de Plaisir de la maison
Layer cake chocolat

Salima de C’est salima qui cuisine
Cookies au cacao..

Elodie de Gourmandise d’élo
Rochers chocolat noisette

Manon de Les jolies framboises
La reine de Saba

Catalina du blog Le blog de Cata
Bûche de Noël…

Chantal de Un grain de sable ou de sel
Dattes fourrées

Delphine de Maman K’est ce K’on mange ?
Truffes au chocolat

Samar de Mes inspirations culinaires
Bredele brunsli

Camille de Camille pâtisserie
Truffes au chocolat..

Aneth de Mes recettes et autres
Chocolat chaud gourmand…

Mauricette de Momo délice
Chocolat Dulcey

Lina de Le chaud patate
Poire au chocolat
6 décembre 2021