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Galette noisettes et clémentines

 

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une Galette noisettes et clémentines qui peut être une galette des rois
mais que j’ai proposée tout simplement en dessert.
De la pâte feuilletée maison ou comme moi pur beurre du commerce,
du curd de clémentine, une crème à la noisette et quelques
suprêmes de clémentines pour encore plus de gourmandise

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Galette noisettes et clémentines P1040059 (Copy)Galette noisettes et clémentines P1040067 R (Copy)Galette noisettes et clémentines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
– 65 g de beurre pommade
– 100 g de poudre noisettes
– 85 g de sucre glace
– 5 g de Maïzena ©
– 1 œuf
– 1 pot de curd de clémentine
– 3 ou 4 clémentines
– 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Mélanger les noisettes en poudre avec le sucre et la Maïzena.
Mélanger au fouet avec le beurre pommade et l’œuf.
Incorporer à cette crème le curd de clémentine.

Réserver au frais.
Éplucher les clémentines à vif et détacher les suprêmes.
Déposer une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque.
Étaler la crème de noisette sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
Disposer sur la crème les suprêmes de clémentine
(et éventuellement la fève)

Badigeonner d’eau cette bordure à l’aide d’un pinceau.
Enfermer la garniture avec la seconde abaisse de pâte.
Bien appuyer sur tout le tour et festonner le bord afin de bien sceller les deux pâtes.
Faire un décor au couteau et badigeonner de blanc (ou de jaune) d’œuf au pinceau.
Piquer la pâte en plusieurs endroits.


Mettre la plaque au réfrigérateur pendant une heure.
Badigeonner une seconde fois de blanc d’œuf.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Ma galette a gonflé comme un soufflé!

Laisser tiédir sur une grille et déposer sur le plat de service.
.
Galette noisettes et clémentines P1040059 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieuse avec ce parfum de clémentine. Merci Sylvie.

Source et recette originale :   La table de Clara

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  1 imprimante_03

30 réponses

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