Crumble cake
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et voilà le temps des pommes est revenu
et avec lui, l’envie de tester de nouveaux desserts.
Cette fois pour ce Crumble cake, les pommes s’associent aux raisins secs et aux noisettes
et se parfument d’un peu de rhum pour nous offrir
un cake tellement moelleux qu’il est un peu difficile à couper,
mais tellement bon sous sa croûte de crumble à la noisette.
Crumble cake
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Le cake :
– 1 grosse pomme (1)
– 50 g de noisettes
– 80 g de raisins secs
– 2 càs de rhum (2)
– 130 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 3 œufs
– 200 g de farine + 1 càs
– 1 càc de levure chimique
Le crumble :
– 30 g de beurre mou
– 30 g de sucre
– 30 g de farine
– 30 g de noisettes
1 moule à cake de 28 cm de long, chemisé de papier cuisson
(moule à pain de mie pour moi)
Préchauffage du four à 160°C 
Au travail :
Le cake :
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans l’eau chaude.
Les égoutter et les mettre dans un bol avec le rhum.
Éplucher et épépiner la pomme, la couper en dés et la mélanger aux raisins,
Laisser macérer pendant la préparation de la pâte.
Faire torréfier les noisettes (celles du cake et celles du crumble) dans une poêle à sec.
Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Réduire en poudre 50 g de noisettes et réserver les autres.
Mélanger au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un tout en travaillant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Incorporer la poudre de noisettes, la farine et la levure et travailler en pâte homogène.
Ajouter une cuillerée de farine dans le mélange pomme-raisins et mélanger pour bien les enrober.
Les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans le moule.
Le crumble :
Concasser les noisettes.
Mélanger rapidement le beurre, le sucre et la farine.
Ajouter les noisettes.
Parsemer la surface du cake de miettes de pâte à crumble.
Enfourner pour 1 heure 10.
Attendre 15 minutes avant de retirer délicatement le Crumble cake du moule en s’aidant du papier et le déposer sur une grille pour le laisser refroidir.
Couper le Crumble cake en tranches et observer les Gourmands!!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Les miennes n’étaient pas très grosses, j’en ai mis une et demie.
(2) Parce que nous aimons son parfum, mais vous pouvez le supprimer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont resservi plusieurs fois en répétant à chaque bouchée « il est bon ton cake!! »
Source et recette originale : Régal
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Et je propose ce Crumble cake à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre
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Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
1 & 2 – Martine C –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
