Tajine d’agneau artichauts-petits pois
J’ai inauguré hier mon plat avec ce Tajine d’agneau artichauts-petits pois.
Des côtes d’agneau, des fonds d’artichauts, des petits pois…
J’ai cherché une recette qui correspondait à mes provisions
et comme d’habitude j’ai un peu fait à ma tête.
Le résultat nous a enchantés!
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Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
Pour 5 Croquants-gourmands :
Préparation : 20 min – Cuisson : 1h30
– 10 côtes d’agneau
– 10 fonds d’artichauts surgelés
– 250 g de petits pois surgelés
– 1 tomate
– 1 gousse d’ail
– 2 oignons
– 1 càc de concentré de tomates
– 2 cubes de bouillon de bœuf
– 1 dose de safran
– 1/2 càc de paprika
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Peler et hacher très fin les oignons et l’ail dégermé.
Ébouillanter les fonds d’artichauts. Les égoutter.
Ébouillanter les petits pois. Les égoutter.
Plonger la tomate dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. La rafraîchir et enlever la peau.
Épépiner la tomate et la couper en tous petits dés.
Mettre un filet d’huile d’olive dans le fond du plat.
Mettre le hachis d’ail et d’oignons et remuer pour les imprégner d’huile.
Déposer les côtes bien à plat.
Saupoudrer de paprika et de safran, ajouter le concentré de tomate et remuer pour bien mélanger le tout.
Mouiller d’eau chaude à hauteur.
Ajouter les petits pois, la tomate et les fonds d’artichauts.
Ajouter les cubes de bouillon.
Laisser mijoter à tout petit feu pendant 1 h 30 environ.
Vérifier la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir le Tajine d’agneau artichauts-petits pois bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un Tajine d’agneau artichauts-petits pois à la viande tendre et tellement goûteuse avec des légumes fondants et délicieux! Tout le monde s’est régalé!!
Source et recette originale : D’après Délices du Maghreb – Tajines chez NovéBook
Dans la cuisine de
1 – ma cousine Lau mais avec du poulet – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
