Coulis de poivron rouge
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un Coulis de poivron rouge trouvé chez Françoise et je ne doutais pas du succès.
Des poivrons, une touche de fromage frais pour plus de douceur…
J’ai bien apprécié de le préparer au Thermomix
mais je vous donnerai la façon de procéder sans.
.
Pour un gros bol de Coulis de poivron rouge
– 1 oignon
– huile d’olive
– 250 g de dés de poivron rouge
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de sucre
– 1 càc de Maïzena
– ½ càc de sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 40 g de St Morêt (facultatif)
Avec le Thermomix :
Peler et émincer grossièrement l’oignon.
Mettre l’oignon et une cuillerée d’huile dans le bol du Thermomix.
Mettre en route à 90°, 3 min, vitesse 4.
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Laver le poivron, L’épépiner et le couper en dés.
Ajouter les dés de poivrons, le sucre, la tablette de bouillon, la Maïzena, et un gobelet d’eau.
Faire tourner 20 secondes, vitesse 6, racler les parois.
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Mettre en route à 100°, 10 min, vitesse 3.
Ajouter éventuellement le fromage et laisser tourner
quelques secondes, vitesse 8.
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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire :
J’ai ajouté une demie-cuillerée à café de sel aux herbes, du poivre du moulin et une pincée de piment d’Espelette.
J’ai passé le coulis au tamis, pour être sûre de ne pas retrouver de traces de peaux des poivrons.
À la casserole :
Je ne l’ai pas testé, mais c’est ainsi que je procèderais :
Faire revenir les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile sans laisser prendre couleur.
Ajouter les dés de poivrons, un demi-verre d’eau, le sucre, la Maïzena, et la tablette de bouillon.
Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
Ajouter le fromage si désiré.
Saler si nécessaire et poivrer puis passer au mixer.
***
Nous l’avons apprécié tiède avec une chips tortilla, mais aussi
chaud, avec un filet de cabillaud cuit à la vapeur et accompagné d’un riz pilaf.
et encore avec un filet de poulet grillé escorté de haricots verts.
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***
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Cet été, j’ai fait provision de poivrons, rouges, verts et jaunes : Coupés en petits dés, je les ai mis au congélateur. Je n’ai plus qu’à puiser dans les sachets.
– Pour rendre le coulis encore plus onctueux, j’ai ajouté du St Morêt. Vous pouvez le supprimer ou le remplacer par un autre fromage ou encore par de la crème épaisse.
– Comme nous le dit Françoise, ce coulis s’apprécie froid ou tiède avec une entrée (terrine de légumes, poison, ou comme moi omelette), mais aussi chaud pour se marier avec du riz, du poisson, des pâtes… À vous de vous régaler!
Paroles de Gourmands : Mais qu’est-ce que c’est bon!!! N’est-ce pas Greg?
Merci Françoise
Source et recette originale : Couleur de vie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
