Pâte brisée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette toute simple, et délicieuse
car la pâte brisée est fondante et croustillante à la fois.
Elle sert aussi bien pour les tartes salées
que pour certaines tartes sucrées.
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Pâte brisée
Pour un moule de 26 ou 28 cm de diamètre
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
Je fais toujours la pâte au robot, mais vous pouvez très bien la préparer à la main.
Mettre dans le bol, la farine et le sel.
Ajouter le beurre coupé en lamelles fines.
Mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.
Ajouter l’eau et mélanger rapidement.
Finir à la main pour obtenir une boule.
Envelopper la pâte brisée soigneusement.
La mettre au frais environ ½ heure pour qu’elle se raffermisse.
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À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine il faudra peut-être rajouter un peu d’eau. Si au contraire la pâte vous parait trop humide, ajoutez 1 ou 2 cuillerées de farine.
– Suivant la recette que vous allez faire vous pouvez ajouter à la farine, des herbes, un sel aromatisé…
– Si vous utilisez la pâte pour une préparation sucrée vous pouvez ajouter si vous préférez un peu de sucre en poudre.
– Souvent, j’étale la pâte tout de suite, je tapisse le moule et je le mets au frais avant de le garnir.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– Cette pâte se congèle très bien. S’il vous en reste il suffit de l’envelopper soigneusement et de la sortir quelques heures avant l’utilisation pour qu’elle reprenne sa souplesse.
– Vous pouvez aussi garnir votre moule et le congeler en prévision d’une future tarte. À ce moment là vous l’utiliserez directement sans décongélation.
Dans la cuisine de
Citrine
« Rapide à faire surtout au robot, elle reste bien croustillante, tout en étant fondante »
Sandrine G « simple rapide et super bonne »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
