Catégorie : blé

Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois

Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce jour là, je n’avais vraiment pas d’idée pour le repas, en plus le ciel était gris…
Beurk, difficile lorsqu’on est habitué au soleil(et en plus, je me plains!).
Alors après avoir fait l’inspection des réserves, j’ai préparé cette
Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois
et histoire de mettre le beau temps sur la table,
j’ai agrémenté ce plat de blé de tomates cerises colorées et de fleurs de ciboulette.
.

Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 125 g d’Ébly
– 50 g de chorizo (1)
– 150 g de petits pois écossés (2)
– 1 tablette de bouillon aux herbes de Provence
– 200 ml d’eau
– 1 pincée de filaments de safran
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Tomates cerises
– Fleurs de ciboulette

Retire la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire légèrement dorer dans un filet d’huile.
Ajouter le blé et bien l’enrober de gras en remuant.
Ajouter les dés de chorizo et laisser revenir quelques secondes.
Ajouter enfin les petits pois.

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Mouiller avec l’eau et déposer la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à frémissements pendant 10 minutes.

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Laisser reposer toujours à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les tomates cerises coupées en deux dans une cuillerée d’huile.

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Répartir les tomates et les fleurs de ciboulette sur le blé et servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler…

À propos de la recette :
(1) du doux pour moi.
(2) surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai

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24 mai 2018
Salade de blé au poulet et légumes confits

Salade de blé au poulet et légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une salade, mais cette fois, l’élément principal sera le blé.
Quelques légumes de saison confits au four
des escalopes de poulet…
Cette Salade de blé au poulet et légumes confits
est un plat complet à préparer tôt le matin à la fraîche
pour se régaler à l’heure du déjeuner.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de blé
– 450 g de courgettes
– 250 g d’aubergine
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 escalopes de poulet
– 4 càs d’huile d’olive
– 6 càs de pignons de pin
– 3 càs de pesto
– sel & poivre du moulin

un plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Si comme moi, vous voulez le préparer maison, vous avez la recette du pesto de basilic ici.
Laver tous les légumes.
Peler les oignons et les couper en 8.
Retirer les graines et les cloisons blanches des poivrons puis les couper en gros morceaux.
Écraser les gousses d’ail sans les peler.
Couper les courgettes et les aubergines sans les peler en gros dés.
Déposer tous les légumes dans le plat.
Ajouter l’huile, saler et poivrer.
Enfourner pour environ 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient confits.
Pendant ce temps faire cuire le blé suivant les indications portées sur l’emballage : 11 minutes à l’eau bouillante salée pour moi.
L’égoutter.
Couper le poulet en lanières et le faire dorer dans une poêle à sec.Saler et poivrer.

Faire également dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

Lorsque les légumes sont cuits, les mélanger délicatement et les laisser tiédir.
Enlever les gousses d’ail et mélanger dans un saladier, le blé, les légumes, le poulet et le pesto.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir les pignons et servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer les pignons, mais ce serait dommage!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal! à refaire très vite!! Les pignons de pin sont le petit plus qui apporte un croquant bien agréable.

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

4 août 2016
Poêlée printanière et blésotto

Poêlée printanière et blésotto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour profiter des légumes de printemps qui étaient là
malgré ce temps d’automne,
j’ai préparé une Poêlée printanière que j’ai accompagnée
de blé cuit comme un risotto (enfin presque).
Je l’ai servie avec des polpette de veau
que je vous présenterai bientôt.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les légumes :
– 500 g d’asperges vertes fines
– 300 g de pois mange-tout
– 400 g de petits pois
– 250 g de haricots verts
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Le blé :
– 2 échalotes
– 250 g de blé
– 700 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– Huile d’olive

Au travail :
Les légumes :
Nettoyer les asperges en enlevant le pied terreux et les écailles le long de la tige.
Effiler les pois mange-tout et les haricots verts.
Écosser les petits pois.
Rincer rapidement tous les légumes.
Pocher les asperges pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les égoutter soigneusement.

Faire de même en faisant cuire séparément les petits pois et les pois mange-tout pendant 5 minutes et les haricots verts qui eux resteront une quinzaine de minutes dans l’eau.
Égoutter les légumes.
Prélever les pointes des asperges puis couper le reste des tiges en tronçons.
Faire revenir les morceaux dans une cuillerée d’huile en les remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore « al dente ». Ajouter les pointes d’asperges et les enrober de gras en les retournant délicatement à la fourchette.

Retirer et réserver au chaud.
Mettre dans la poêle les haricots verts et les petits pois et les laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter les pois mange-tout.
J’ai gardé les légumes vraiment croquants pour bien profiter de leur saveur.
Rajouter les asperges et mélanger le tout.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Le blé :
Chauffer l’eau et y faire fondre la tablette de bouillon de légumes.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter le blé et l’enrober de gras en remuant.
Ajouter le bouillon petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le blé.
Goûter pour vérifier que ce dernier est tendre et vérifier l’assaisonnement.
Arroser d’une cuillerée d’huile, bien mélanger et servir avec la poêlée de légumes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler.

À propos de la recette :
– J’ai pris les légumes que j’ai trouvé, mais bien sûr le mélange sera fait à votre goût.

Paroles de Gourmands : Tous mes Gourmands ont adoré ces légumes encore croquants et tout en fraîcheur!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

20 juin 2016
Blé pilaf aux petits légumes

Blé pilaf aux petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une de mes invités ne peut pas manger de riz
et pourtant c’est ce que je comptais mettre
en accompagnement de ma recette.
Alors vite, changement de programme, et si je mettais du blé?
Et pour équilibrer le tout, quelques petits légumes
qui attendent dans mon panier.

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de blé précuit
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– le quart d’un petit poivron rouge
– une grosse courgette (280 g)
– 700 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– huile d’olive

Au travail :
Éplucher les échalotes et les couper très finement.
Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Couper le poivron en brunoise (j’en ai mis à peu près 2 cuillères à soupe).
Laver la courgette sans l’éplucher et la tailler également en brunoise.
Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le poivron et laisser suer doucement les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits.
Ajouter la brunoise de courgette et l’ail, remuer et laisser fondre doucement pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter le blé et bien remuer pour l’imprégner de gras.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le blé soit tendre et que tout le liquide soit évaporé.
Couvrir la casserole et attendre quelques minutes, c’est magique, le blé a absorbé le peu de liquide qui pourrait rester et il est encore plus moelleux!
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Paroles de Gourmands : Ça change et c’est bon!!

Voici celui de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

25 août 2015