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Compote de mendiants

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je fais cette petite Compote de mendiants
tous les ans au moment des fêtes.
À base de fruits secs, elle est savoureuse à déguster telle quelle, sublime avec le foie gras,
mais aussi en accompagnement d’un dessert ou d’une entrée.

Je l’avais repérée il y a bien longtemps (où???) et je l’ai mise à ma main.
Figues, pruneaux, abricots et raisins secs se parfument d’un jus d’orange
et compotent tranquillement.
Un délice à mettre pourquoi pas dans les 13 desserts de Noël.
Vous pourrez la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour un joli compotier de Compote de mendiants

– 250 g figues sèches
– 100 g de pruneaux dénoyautés
– 120 g d’ abricots secs
– 60 g de raisins secs
– 1 orange bio
– 250 g d’eau
– 80 g de sucre
– 1 càc de très vieux Marc de Bourgogne


La veille :


Mettre chaque variété de fruits dans un grand bol et couvrir d’eau.
Laisser tremper toute la nuit.

Le jour J :

Égoutter les fruits qui ont bien gonflé.
Couper les figues, les pruneaux et les abricots en dés.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre.
Râper le zeste de l’orange.
Ajouter le jus du fruit.
Faire chauffer et laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter les figues, puis les abricots et enfin les pruneaux et les raisins.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Retirer du feu, ajouter l’alcool. Remuer et laisser refroidir.

Servir froid pour accompagner du foie gras ou tout simplement avec des petits biscuits.
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Compote-de-mendiant-DSC_7969_5756 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler

Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
– J’ai eu droit au Marc de Bourgogne (très vieux!) de Mr CFG, mais vous pourrez le remplacer par du cognac, ou le supprimer si vous préférez.
– Une recette déjà proposée le 30 novembre 2010.

Commentaires de la Tablée : Délicieux!

Dans la cuisine de


1 – Mamou

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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16 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    une superbe idée gourmande
    oui avec du foie gras des magrets voire toute l’année !!une viande blanche style rôti de porc
    joyeux Noël Michèle
    merci pour tout

    et joyeux Noël à tous et toutes

    Répondre

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