Flan pâtissier à la griotte P1000634 R (Copy)
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Vous le savez, Mr CFG adore les flans pâtissiers
aussi lorsque je l’ai découvert, je n’ai pas hésité à préparer ce Flan pâtissier à la griotte.
Cela m’a permis d’utiliser la purée de griotte qui restait après
l’Entremets façon forêt noire et les Petits cakes à la griotte.
Bien sûr vous pourrez utiliser une autre purée de fruits à votre goût.
J’ai eu deux soucis avec cette recette :
Il était noté un cercle de 12 cm de diamètre ce qui me paraissait petit,
j’ai pris un cercle de 14 cm et lorsque j’ai commencé à verser le flan
c’était encore trop petit, alors j’ai retiré doucement le cercle pour le remplacer
par un plus grand et j’ai « rafistolé » autour la pâte comme j’ai pu
Ensuite en voulant poser le flan cuit sur la grille,
il a glissé et heureusement j’ai pu le rattraper avant la catastrophe…
Tout ça pour vous expliquer l’aspect un peu « négligé » qu’il présente.
Mais je peux vous dire que nous avons adoré ce flan acidulé
installé dans la pâte sablée à l’amande.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Flan pâtissier à la griotte P1000630 R (Copy)Flan pâtissier à la griotte
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à l’amande :

– 250 g de farine
– 90 g de sucre extra fin (ou glace)
– 30 g d’amandes en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à gâteau de 16 cm de Ø sur 6 cm de haut
posé sur la plaque à pâtisserie

Vous préparerez la pâte sablée avec les proportions données suivant la recette de base.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur.
(Il faisait frais dans ma cuisine, je ne l’ai pas fait).
Étaler la pâte et foncer le cercle.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation du flan.
Il restait de la pâte, j’en ai fait des petits sablés.

Le flan pâtissier :

– 350 g de purée de griotte
– 65 g (25 g + 40 g) de sucre
– 80 g de jaunes d’œufs (5 pour moi)
– 30 g de Maïzena ®
– 100 g de crème fleurette
– 50 g de beurre
– 2 càs de confiture d’abricot sans morceau

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Mélanger dans une casserole la purée de fruits et 25 g de sucre.
Porter à ébullition en remuant.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre et la Maïzena ®.

flan pâtissier à la griotte 3 3x1

Mélanger avec la purée de fruits bouillante
puis reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
Incorporer la crème et le beurre.

flan pâtissier à la griotte 4 3x1

Verser le mélange dans le cercle chemisé de pâte.
Enfourner pour 45 minutes.
J’ai fait cuire en même temps les petits sablés pendant 20 minutes.

flan pâtissier à la griotte 5 3x1

Laisser refroidir sur une grille.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
En badigeonner le dessus du flan à l’aide d’un pinceau.

flan pâtissier à la griotte 6 2x1

Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
mais sortir le flan un moment avant la dégustation pour qu’il ne soit pas glacé.

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Flan pâtissier à la griotte P1000634 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine pour la pâte à tarte.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Un régal a dit Mr CFG

Source et recette originale :   Il était un gâteau

Dans la cuisine de


1 – Martine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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41 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Eh bien tu aurais pu l’appeler le rescapé réussi !! Si tu ne nous racontes pas ce qui t’est arrivé, on est loin de penser qu’un peu plus il n’existait pas ! Je pense que mon préféré resterait malgré tout celui à la vanille mais j’aurais beaucoup aimé y goûter tout de même ! Il viendrait peut être même en 2ème position avant le flan pâtissier au chocolat ! Bravo Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. Sandrine
    Sandrine dit :

    Moi aussi je trouve que ce flan est super..nous aimons aussi les flans chez nous.et celui ci sort de l ordinaire
    Merci,Michèle bonne après midi
    Bisous

    Répondre
  3. LO "les p'tites mains"
    LO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, Quelle belle couleur !!! j’en connais en autre qui adore les flans pâtissiers !!!
    Bravo pour cette recette haute en couleur et en saveurs !!! GBD TA LO.

    Répondre
  4. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    aaaaaaaaaaaaaaaaa toi aussi !!! ça me rassure !! hihihi – j’ai passé mon repas de Pâques à faire des rafistolages gggrrrr
    Il est beau ton flan – comme disent mes invités, « au moins ces du fait maison »
    Bonne semaine – bisous

    Répondre
  5. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Moi qui suis dans ma période flan, il tombe à point nommé d’autant que j’ai beaucoup de coulis de fruits rouges au congélateur 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre

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