Papillote de cabillaud tomates et olives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé une grosse Papillote de cabillaud tomates et olives
car je voulais une présentation à l’assiette.
C’est une variante des dos de cabillaud à la tomate et aux olives
mais cette fois, le cabillaud cuit à l’étouffée avec des tomates cerises, des olives noires
et quelques herbes bien parfumées.
Quelques amandes effilées complètent la présentation et donnent un croquant bien agréable.
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Papillote de cabillaud tomates et olives
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 dos de cabillaud
– 150 g de tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– brindilles de thym
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 3 càs (2 + 1) d’huile d’olive
– 3 càs d’amandes effilées
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Saler & poivrer les dos de cabillaud et les déposer dans le plat.
Couper les tomates cerises en deux, ciseler les feuilles de basilic et effeuiller le thym.
Faire dorer les amandes quelques minutes dans une poêle à sec. réserver.
Mélanger dans un petit saladier les tomates, le basilic, le thym, les olives, 2 cuillerées d’huile, su sel et du poivre.
Répartir le mélange autour des morceaux de poisson.
Arroser avec une cuillerée d’huile.

Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson et fermer avec une feuille d’aluminium.
Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
Servir immédiatement.
J’ai présenté dans des assiettes chaudes, le poisson parsemé d’amandes et de basilic ciselé et entouré de la garniture et de petites pommes de terre frites.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Le plat peut être prêt à l’avance, il suffira de l’enfourner au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Une assiette gourmande!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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