Salade tricolore
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Haricots verts, pommes de terre, saumon…
Cette Salade tricolore est à elle seule tout un repas.
Je l’ai préparée pour le défi Appropriez-vous la recette lancé par Sylvie
qui voulait du vert dans la salade,
et quoi de plus vert que les haricots verts?
Je suis partie d’une recette trouvée dans mes classeurs,
mais… vous connaissez la suite!
Salade tricolore
Pour 4 Croquants-Gourmands
Salade :
– 200 g de dos de saumon
– 4 càs de jus de citron
– 1 càs d’huile d’olive
– 300 g de haricots verts
– 750 g de pommes de terre (1)
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin
Vinaigrette :
– 1 càs de moutarde
– 3 càs de jus de citron
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La vinaigrette :
Émulsionner la moutarde et le jus de citron.
Ajouter l’huile, du sel et du poivre et bien mélanger.
Réserver.
La salade :
Couper le saumon en petits dés et le mettre dans une coupelle.
Ajouter le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre.
Bien mélanger et laisser mariner au-moins 30 minutes.
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Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole couvertes d’eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson suivant la grosseur des pommes de terre.
Les égoutter, les rafraichir et les éplucher avant de les couper en tranches épaisses.
Équeuter les haricots verts, les couper en tronçons et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes, pour les garder « al dente ».
Les égoutter.
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Ciseler finement le persil et la ciboulette.
Mettre dans une petite casserole le saumon et sa marinade.
Porter à frémissement et laisser frémir 5 minutes.
Mettre dans un saladier les pommes de terre, les haricots, le hachis d’herbes.
Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Répartir dans les assiettes.
Déposer les dés de saumon tièdes et arroser d’un peu de marinade.
Décorer de quelques brins de persil et servir.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) des charlottes pour moi
Paroles de Gourmands : c’est très bon!!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Salade tricolore, je participe au défi
Appropriez-vous la recette
Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara
Le thème de cette troisième édition est
» Ne me racontez-pas de salade «
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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et aussi à Stéphane et à son jury pour le
défi du mois de juin
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