Polenta aux échalotes et lardons
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Décidément la polenta revient souvent sur ma table cet hiver.
Cette fois elle était agrémentée de lardons fumés, d’échalotes
et bien sûr d’une bonne dose de fromage avec du parmesan et du Beaufort.
Je vous conseille de la préparer à l’avance (et même la veille)
pour qu’elle ait bien le temps de refroidir avant de la mettre à gratiner.
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Polenta aux échalotes et lardons
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 200 g de polenta express
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 grosses échalotes
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 150 g de crème liquide
– 75 g de parmesan
– 75 g de Beaufort ou de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– Huile d’olive
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 220°C 
Faire rissoler les allumettes de lardons dans une cuillerée d’huile.
Les réserver en laissant le gras dans la casserole.
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Émincer finement les échalotes et les faire suer dans le gras des lardons.
Ajouter les tablettes de bouillon avec un petit peu d’eau pour les faire fondre.
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Ajouter le reste de l’eau et verser la polenta en pluie tout en remuant.
Laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
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Incorporer les lardons.
Ajouter la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et râper une pincée de muscade.
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Verser dans le plat à gratin et saupoudrer de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile et laisser refroidir.
Enfourner pour 15 minutes pour laisser dorer le fromage.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une délicieuse polenta a dit Mr CFG
Source et recette originale : Inspiré de Tipiak
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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