Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : parmesan

  • Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesan

    Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesan

    Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Et courage à tous ceux qui passent l’épreuve de philo aujourd’hui!!
    .
    Des Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesan pour un plat rapidement prêt
    mais néanmoins délicieux.
    Les blancs de poulet marinent un moment dans du jus de citron
    puis ils sont nappés d’une couche de crème à la moutarde
    avec beaucoup de fromage!
    Je les ai servis tout gratinés avec un Tian pommes de terre-courgettes.
    Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer le plat au four
    au moment du repas.
    .
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    .
    Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesanP1010746 R (Copy)Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesan et Tian pommes de terre-courgettes P1010748 R (Copy)Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesan
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 5 blancs de poulet sans peau
    – 1 citron
    – 250 g de crème épaisse
    – 1 grosse càs de moutarde à l’ancienne
    – 60 g de Parmesan + 3 càs pour la finition
    – 2,5 càc de mélange d’épices pour volaille
    – Sel & poivre du moulin
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Dégraisser les blancs de poulet si nécessaire.
    Les saler, les poivrer puis les arroser du jus du citron.
    Laisser mariner pendant au-moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
    Mélanger la crème avec la moutarde, le parmesan, les épices, sel & poivre.
    Aligner les blancs de poulet dans le plat avec leur marinade.
    Les couvrir du mélange à la crème.
    Saupoudrer de 3 cuillerées de parmesan.
    Enfourner pour 25 minutes en augmentant la température les 5 dernières minutes
    pour que le dessus du plat soit bien doré.
    Servir chaud avec des légumes, des pâtes ou du riz.
    .
    Suprêmes de poulet gratinés sauce parmesanP1010746 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

     Paroles de Gourmands : Un vrai délice cette sauce

    Source et recette originale :  D’après Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Maryse R – 4 – Nicolas C –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau de pommes de terre à l’italienne

    Gâteau de pommes de terre à l’italienne

    Gâteau de pommes de terre à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Et nous repartons en Italie avec ce Gâteau de pommes de terre à l’italienne.
    C’est un plat typique de la cuisine napolitaine et sicilienne.
    Une purée de pommes de terre enrichie d’œufs et de parmesan
    et fourrée de mortadelle (jambon cru pour Silvia), de mozzarella,
    de tomme de montagne et de parmesan.

     

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    Gâteau de pommes de terre à l'italienne P1010672 R (Copy)Gâteau de pommes de terre à l’italienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Les pommes de terre :

    – 1 kg de pommes de terre
    – 50 g de parmesan râpé
    – noix de muscade
    – 3 œufs
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et laver les pommes de terre.
    Les couper en gros quartiers et les faire cuire à l’eau bouillante salée
    pendant une vingtaine de minutes.
    Les écraser dans un saladier, ajouter le parmesan, les œufs,
    saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    Bien mélanger.

    La garniture :

    – 150 g de mortadelle en tranches fines (1)
    – 350 g de mozzarella
    – 50 g de tomme de montagne

    Couper la mozzarella en dés et la tomme en tranches fines.

    Le gâteau :

    – beurre pour le moule 
    – 40 g (20 g + 20 g) de chapelure
    2 càs d’huile d’olive
    – 40 g (20 g + 20 g) de parmesan râpé

    1 moule à manqué de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Beurrer le fond et les parois de moule (ou du papier éventuellement).
    Parsemer de la moitié de la chapelure et la faire adhérer sur tout le tour.

    Étaler les 2/3 de la purée.
    Répartir la moitié de la mozzarella et couvrir des tranches de mortadelle.
    Étaler le reste de la mozzarella et les tranches de tomme, saupoudrer de 20 g de parmesan.
    Couvrir avec le reste de la purée et bien égaliser en tassant un peu.

    Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer du parmesan et de la chapelure restants.

    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
    Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
    Déguster tiède.
    .

    Gâteau de pommes de terre à l'italienne P1010672 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou de jambon cru

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est très bon ont dit les enfants, approuvés par les grands.

    Source et recette originale : Silvia pour 750 g

    Dans la cuisine de


    1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

     

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  • Soupe italienne aux mini farfalle

    Soupe italienne aux mini farfalle

    Soupe italienne aux mini farfalle
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    La semaine italienne se termine aujourd’hui avec cette Soupe italienne aux mini farfalle.
    On fait le plein de légumes et bien sûr on n’oublie pas les pâtes.
    Voilà une soupe minestrone à servir bien chaude
    accompagnée de parmesan et parfumée de basilic fraichement cueilli.
    .
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    .

    Soupe italienne aux mini farfalle P1010602 R (Copy)Soupe italienne aux mini farfalle P1010604 R (Copy)Soupeitalienne aux mini farfalle
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 branches de céleri
    – 2 carottes
    – 2 gousses d’ail
    – 2 pommes de terre
    – 2 courgettes
    – 2 tomates
    – 250 g de petits pois écossés
    – 1 branche de romarin
    – 2 càs de basilic haché + quelques feuilles
    – 250 g de mini farfalle (1)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
    Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.


    Faire revenir dans un filet d’huile chaude les oignons, le céleri, les carottes et l’ail
    avec une pincée de sel pendant 5 minutes en remuant.

    Ajouter les pommes de terre, les courgettes et les dés de tomate
    poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.

    Incorporer le romarin, le basilic et les petits pois.
    Couvrir avec 1,5 litre d’eau.

    Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
    Ajouter les pâtes, ramener à ébullition, rectifier l’assaisonnement
    et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

    Servir bien chaud avec quelques feuilles de basilic et une coupelle de parmesan.
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    Soupe italienne aux mini farfalle P1010602 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : 
    (1) ou autres pâtes mini.

    Paroles de Gourmands :   Un repas complet avec cette soupe parfumée

    Source et recette originale :   Italie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de mai 2021

     

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  • Grenadins de veau gratinés

    Grenadins de veau gratinés

    Grenadins de veau gratinés
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Grenadins de veau gratinés ont eu un réel succès chez nous.
    et pourtant rien de plus simple à préparer.
    Une tranche de veau dans le filet par personne
    tartinée d’un mélange de mozzarella, parmesan, ail et persil.
    Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer au four au moment du repas.
    Je les ai accompagnés des  Pommes de terre rôties au fromage.

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    .

    Grenadins de veau gratinés P1010042 R (Copy)Grenadins de veau gratinés
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 grenadins de veau
    – 20 g de beurre fondu
    – 2 gousses d’ail
    – 3 càs de persil
    – 100 g de mozzarella en dés
    – 25 g de parmesan
    – Sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    1 plat à four huilé
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Saler et poivrer les grenadins débarrassés de leur barde.
    Les faire dorer rapidement sur les deux faces dans un filet d’huile chaude.
    Les déposer dans le plat et les laisser refroidir.
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Éplucher et passer l’ail dégermé au presse-ail.
    Ciseler le persil.
    Mettre dans le hachoir la mozzarella, le parmesan, l’ail, le persil, le parmesan et le beurre.
    Hacher rapidement, saler et poivrer.
    Tartiner les grenadins de cette préparation.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir chaud.
    .
    Grenadins de veau gratinés P1010042 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :    Apprécié par tous, à refaire!

    Source et recette originale :   Clic and bake

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Corinnette –

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Pommes de terre rôties au fromage

    Pommes de terre rôties au fromage

    Pommes de terre rôties au fromage
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre rôties au fromage préparées pour
    accompagner des Grenadins de veau gratinés.
    J’ai refait la recette à la demande générale
    car ces pommes de terre simplement agrémentées d’herbes et de parmesan
    étaient vraiment délicieuses.
    .
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    Pommes de terre rôties au fromage P1010040 R (Copy)Grenadins de veau gratinés P1010042 R (Copy)Pommes de terre rôties au fromage
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de pommes de terre
    – 2 càs de persil haché
    – 1 gousse d’ail
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 20 g de parmesan
    – 1 càc de paprika
    – Sel & poivre du moulin

    1 plat à four huilé
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros quartiers.Déposer les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
    Les faire cuire pendant 5 minutes après la reprise de l’ébullition.
    Les égoutter, les rafraichir et les déposer dans un saladier pour qu’elles refroidissent.
    Ciseler finement le persil.
    Éplucher et écraser l’ail dégermé au presse-ail.
    Ajouter dans le saladier le persil, l’ail, l’huile, le parmesan et le paprika.
    Saler, poivrer et bien mélanger.
    Étaler les pommes de terre dans le plat.
    Enfourner pour 25 minutes en les remuant à mi-cuisson.

    Si comme moi vous voulez les préparer à l’avance il faudra
    les laisser cuire pendant 20 minutes et les 5 dernières minutes au moment du repas
    (pendant la cuisson des grenadins pour moi).
    .
    Pommes de terre rôties au fromage P1010040 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Dorées à souhait et délicieusement épicées, voilà un vrai régal!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Maryse R –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mini farfalle aux petits pois et jambon

    Mini farfalle aux petits pois et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Il y a des jours où il faut faire vite alors on fait le tour des stocks…
    Ce jour là ces Mini farfalle aux petits pois et jambon se sont imposées.
    En 15 minutes le repas était sur la table!
    Rien de plus simple : Des pâtes dans le placard,
    des petits pois au congélateur et du jambon dans le réfrigérateur.
    Bien sûr le parmesan est venu donner la petite touche finale.

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    Mini farfalle aux petits pois et jambon P1010058 R (Copy)Mini farfalle aux petits pois et jambon P1010060 R (Copy)Mini farfalle aux petits pois et jambon
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 1 échalote
    – 200 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
    – 200 g de mini farfalle (ou autres pâtes)
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 75 g de crème liquide
    – 2 tranches fines de jambon
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – Parmesan râpé

    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    La faire blondir dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter les petits pois, bien mélanger.


    Incorporer 50 ml d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Incorporer la crème et réserver.


    Pendant la cuisson des petits pois, couper le jambon en petites lanières.
    Faire cuire les pâtes dans de l’eau additionnée de bouillon de volaille.
    Porter la préparation aux petits pois à ébullition.
    Égoutter les pâtes et les mélanger avec les petits pois.
    Ajouter une goutte d’huile dans la poêle et y faire juste réchauffer le jambon,


    l’ajouter aux pâtes.
    Répartir les farfalle dans les assiettes chaudes.
    Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

    Mini farfalle aux petits pois et jambon P1010060 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands :  Tout simple mais très bon bon!

    Source et recette originale :    Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Feuilles de blettes farcies à la grecque

    Feuilles de blettes farcies à la grecque

    Feuilles de blettes farcies à la grecque

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Des Feuilles de blettes farcies à la grecque pour se dépayser un peu.
    Une recette qui attend dans mes brouillons depuis plusieurs mois.
    Le vert des feuilles de blettes, du bœuf haché, du riz,
    du coulis de tomate et sans oublier le parmesan.
    Un régal qui me donne bien envie de m’envoler pour la Grèce.

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    Feuilles de blettes farcies à la grecque P1280455 R (Copy)Feuilles de blettes farcies à la grecque P1280451 R (Copy)Feuilles de blettes farcies à la grecque P1280457 R (Copy)

    Feuilles de blettes farcies à la grecque
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 8 feuilles de blettes
    – 1 oignon
    – 200 g de bœuf haché
    – 175 g de riz cuit
    – 2 càs de persil haché
    – 1 œuf
    – 1 càs de crème épaisse
    – 50 g (30g + 20g) de parmesan
    – 1 càc de cumin en poudre
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 300 g de coulis de tomate

    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

     

    Détacher soigneusement les feuilles de blettes (les côtes serviront pour un autre plat).
    Les laver puis les plonger pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
    Les retirer avec une écumoire et les plonger dans de l’eau glacée
    pour fixer la couleur verte.
    Poser ensuite chaque feuille à plat sur du papier absorbant,
    délicatement pour ne pas les déchirer.

    Éplucher et émincer finement l’oignon.
    Le faire dorer dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter la viande hachée en l’écrasant à la cuillère pour détacher les grains.
    Mélanger dans un saladier, la viande, le riz, le persil, l’œuf,
    la crème, 30 g de parmesan, le cumin, du sel et du poivre.

    Mélanger pour bien lier le tout.
    Mettre une grosse boulette de farce au centre de chaque feuille
    et rabattre cette dernière pour former un ballotin.
    Verser le coulis de tomate dans le plat et déposer dessus les feuilles farcies.
    Saupoudrer avec le parmesan restant et arroser de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Servir chaud.
    .
    Feuilles de blettes farcies à la grecque P1280455 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Trop bon ont dit mes Gourmands.

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Filets de saumon sauvage à la toscane *

    Filets de saumon sauvage à la toscane *

    Filets de saumon sauvage à la toscane
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de saumon sauvage à la toscane pour faire une petite escale en Italie.
    Des dos de saumon nappés d’une sauce parfumée de parmesan et
    dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
    J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four.
    Je crois pouvoir dire que tout le monde s’est régalé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .    Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)Filets de saumon sauvage à la toscane
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 5 filets de saumon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 20 g de beurre
    – 3 gousses d’ail
    – 400 g de tomates cerises
    – 250 g de jeunes feuilles d’épinards
    – 200 g de crème liquide
    – 40 g de parmesan râpé
    – 1 càs de persil ciselé
    – 1 càs de basilic ciselé
    – Jus de citron
    Saler et poivrer les filets de poisson.
    Les faire dorer dans l’huile chaude, 6 minutes côté chair
    puis encore 3 minutes côté peau.
    Réserver.
    Dans la même poêle faire fondre le beurre.
    Y faire blondir l’ail épluché, dégermé et haché finement pendant 1 minute.
    Ajouter les tomates coupées en deux, saler et poivrer.

    Lorsque les tomates commencent à se friper, incorporer les feuilles d’épinards
    et les laisser tomber.
    Ajouter la crème, le parmesan et les herbes.
    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 3 minutes.

    Lorsque la sauce a bien réduit, remettre les filets de saumon.
    Laisser mijoter pendant encore 3 minutes en arrosant le poisson de sauce.
    Arroser de quelques gouttes de jus de citron et vérifier l’assaisonnement.
    Servir bien chaud avec des quartiers de citron.
    (les miens sont restés dans la cuisine!!!!)

    J’ai servi avec des Pommes de terre Ratte au four mais le riz serait aussi parfait.
    .
    Filets de saumon sauvage à la toscane P1010241 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :   Tout peut être prêt à l’avance, il faudra mettre le poisson à mijoter au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  La sauce est délicieuse, l’ensemble est très agréable!

    Source et recette originale :   Recettes du monde

    Dans la cuisine de

       Sandrine G

     Véronique H

      Barbara

      Anne-Marie Do

      Citrine

    Avec du saumon puis avec du poulet
     Clarisse
    « saumon ou poulet, ce plat est toujours aussi fabuleux »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour les épinards


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de avril 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

  • Terrine de blettes aux 3 fromages

    Terrine de blettes aux 3 fromages

    Terrine de blettes aux 3 fromages
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je vous ai parlé de cette Terrine de blettes aux 3 fromages
    (en fait j’aurai du dire 4 fromages!)
    faite avec les blettes qui restaient après le Pâté de Pâques brioché.
    Depuis des années cette recette découverte chez Diane est dans ma liste,
    il était temps que je m’y mette et je regrette de ne pas l’avoir fait avant!
    Des blettes et quelques morceaux de fromages qui faisaient triste mine sur le plateau
    j’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)
    Terrine de blettes aux 3 fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     – 1,400 kg de côtes de blettes avec quelques feuilles
    – 50 g de bûche de chèvre (1)
    – 75 g d’Ossau Iraty (1)
    – 25 g de Mascarpone (1)
    – 80 g de Parmesan
    – 4 œufs
    – 100 g de lait
    – 25 g de pesto maison
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à cake beurré de 30 cm x 11 beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Si vous voulez faire le pesto maison, suivez la recette.
    Séparer les feuilles des côtes de blettes et les laver.
    Effiler les côtes et les couper en tronçons.
    Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter sur le dessus les feuilles de blettes.

    Les retirer délicatement avec une écumoire et les laisser s’égoutter.
    Égoutter soigneusement les côtes dans une passoire.
    Laisser refroidir.
    Couper le fromage de chèvre et l’Ossau Iraty en dés.
    Mélanger dans un saladier les dés de fromage, le mascarpone, le parmesan,
    les œufs, le lait et le pesto.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Tapisser le moule à cake avec les feuilles de blettes en les laissant dépasser.
    Ajouter les côtes de blettes dans la préparation au fromage et mélanger.
    Verser dans le moule tapissé.
    Rabattre les feuilles sur le dessus de la terrine.

    Enfourner pour 1 heure.

    Laisser refroidir, puis couvrir la terrine et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Démouler délicatement la terrine (je n’ai pas eu de difficulté).
    Couper en tranches épaisses.
    Vous pouvez la servir froide mais nous l’avons préféré chaude.
    J’ai fait réchauffer les tranches quelques secondes au micro-ondes.
    .
    Terrine de blettes aux 3 fromages P1000761 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    La terrine se conserve très bien et peut se réchauffer sans problème quelques secondes au micro-ondes.
    (1) Vous pouvez changer les fromages ou mettre comme Diane, 150 g de chèvre frais.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé et même le lendemain légèrement réchauffée.

    Source et recette originale :   La Médecine Passe Par La Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do –

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Risotto aux blettes et son coulis vert

    Risotto aux blettes et son coulis vert

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai préparé ce Risotto aux blettes et son coulis vert
    avec les blettes qui restaient lorsque j’ai confectionné le Pâté de Pâques brioché.
    J’aime tellement le risotto que cette recette vue chez Sotis m’a tout de suite appelée
    même si j’ai changé quelques petits détails.
    Il faudra du riz bien sûr, des côtes de blette avec leurs feuilles
    du parmesan et du mascarpone (il m’en restait un fond de pot).
    Désolée, mes photos laissent à désirer et ne rendent pas honneur à ce plat délicieux.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Risotto aux blettes et son coulis vert P1000743 (Copy)Risotto aux blettes et son coulis vert P1000744 R (Copy)Risotto aux blettes et son coulis vert
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

    Le coulis vert :

    – Les feuilles de 2 belles côtes de blette
    – 1 gousse d’ail
    – 150 ml de bouillon de volaille
    – 1 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Séparer les feuilles des côtes de blette et réserver ces dernières.
    Laver les feuilles et les tailler en lanières.
    Éplucher et émincer finement la gousse d’ail dégermée.
    Laisser à peine dorer l’ail dans l’huile chaude.
    Ajouter les feuilles de blette et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles soient « tombées« .
    Incorporer le bouillon porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

    Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Réserver au chaud.

    Le risotto :

    – 150 g de riz arborio
    – 50 g de noisettes
    – 2 belles côtes de blette
    – 1 échalote
    – 60 ml de vin blanc
    – 500 ml de bouillon de volaille
    – 25 g de parmesan râpé
    – 1 càs de mascarpone
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec.
    Les laisser refroidir puis les concasser au couteau.
    Nettoyer les côtes de blettes et les émincer en petits tronçons.
    Éplucher et émincer finement l’échalote, la faire blondir dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les morceaux de blettes et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
    Verser le riz et bien remuer pour l’enrober de gras jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
    Incorporer le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

    Ajouter une louche de bouillon en remuant et attendre que le riz l’ait absorbé
    avant d’en rajouter une autre.
    Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
    (Pour moi un peu plus de 250 ml de bouillon et à peu près 25 minutes).
    Hors du feu, ajouter le parmesan et le mascarpone.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Bien mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

    Répartir le riz dans les assiettes chaudes, parsemer de noisettes
    et entourer d’un cordon de coulis vert.
    Servir immédiatement.
    .
    Risotto aux blettes et son coulis vert P1000743 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Il restait un peu de risotto que j’ai fait réchauffer le lendemain, c’était très bon!

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :    La gourmandise est un joli défaut

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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