Étiquette : parmesan

Risotto à la courge au Thermomix

Risotto à la courge au Thermomix

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
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Un Risotto à la courge au Thermomix que j’avais envie de préparer depuis longtemps,
d’abord parce que j’adore le risotto sous toutes ses formes et aussi
parce que j’étais curieuse de voir le résultat au Thermomix.
Tout est dit dans le titre, du riz, de la courge, du parmesan…
J’avais tout en réserve, et
je suis partie faire un petit tour dans le placard où sont rangés Mes Epices .
Une fois mon ami le Thermomix branché,
je me suis lancée, je l’avoue sans y croire et bien j’ai été « bluffée » par le résultat.
Vous pouvez bien sûr préparer le risotto en mode traditionnel
il vous faudra juste passer un peu plus de temps devant la casserole.
Dans mon assiette, une escalope de veau et des feuilles d’endives à l’orange.
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Risotto à la courge au Thermomix
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– 500 g de chair de courge
– 200 g de riz Arborio
– 60 g de vin blancs sec
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 pincée de pistils de safran
– 40 g de parmesan
– 20 g de crème
sel & poivre du moulin
.

Au Thermomix :

Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit 5.
Racler les parois du bol , ajouter l’huile d’olive.
Programmer 3 min/100°C/vit 1.
Couper la chair de la courge en petits dés.
La rajouter dans le bol avec le riz.

Programmer 3 min/100°C//vit 1.
Ajouter le vin blanc et faire cuire 1 min/100°C//vit 1.
Incorporer l’eau et la tablette de volaille, les pistils de safran
et programmer 20 min/100°C//vit 1.

À la casserole :

Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude.
Couper la chair de courge en petits dés.
Ajouter la courge et e riz aux échalotes et les laisser s’imprégner de gras
en remuant pendant quelques minutes.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
Ajouter les pistils de safran et incorporer une louche de bouillon.
Dès que le liquide est absorbé, en rajouter une louche
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.

Dans les deux cas :

Verser le risotto dans le plat de service chaud.
Ajouter la crème et le parmesan, mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Mélanger délicatement.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Rotation inverse

À propos de la recette : Rien de plus facile!

Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais tu as du passer du temps!! Je n’ai rien dit et…Même pas honte!!

Source et recette originale : D’après Espace recettes thermomix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 février 2022
Butternut farcie aux marrons

Butternut farcie aux marrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une courge Butternut farcie aux marrons
vue chez Josy et aussitôt réalisée à ma façon.
Une petite courge butternut, quelques châtaignes, de la chair à saucisse
du parmesan bien sûr et le régal est dans les assiettes.
Le plus difficile dans la recette est de couper et de creuser la courge.
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Butternut farcie aux marrons
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 courge butternut
– 1 échalote
– 200 g de châtaignes cuites
– 3 càs de semoule (ou de chapelure)
– 300 g de chair à saucisse
– 30 ml de cognac
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver la butternut et retirer l’attache.
La couper en deux ( aux mains).
Retirer les graines puis à l’aide d’un couteau bien tranchant
creuser à 5 mm des bords et retirer la chair sur toute la longueur.

Émincer l’échalote et la mixer avec la chair coupée en dés.
Incorporer les châtaignes émiettées. Assaisonner.
Faire revenir la préparation dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

Mettre la préparation dans un saladier et mélanger avec la semoule,
la chair à saucisse, le cognac, l’œuf et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire en sel & poivre.

Tasser la préparation dans les moitiés de courge.
Les déposer dans le plat et les arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour environ 45 minutes en couvrant d’un papier cuisson
si la farce brunit trop (j’ai oublié comme vous le voyez).
Découper en tranches épaisses et servir chaud avec une salade.
D’il en reste vous pourrez sans problème la réchauffer.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé! Merci Josy.

Source et recette originale : Toc Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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6 janvier 2022
Tortellini aux lardons et champignons *

Tortellini aux lardons et champignons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai souvent en réserve un paquet de tortellini pour les « urgences »
que je sers simplement arrosés d’un filet d’huile d’olive et parsemés de parmesan.
Cette fois il était urgent d’avoir un plat plus consistant.
J’ai donc préparé ces Tortellini aux lardons et champignons.
Des tortellini tout prêts mais agrémentés d’une sauce
aux champignons, lardons, crème et parmesan
qui ont beaucoup plu à Mischa qui y a fait largement honneur.
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.Tortellini aux lardons et champignons
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de champignons
– 200 g d’allumettes de lardons fumés (ou non)
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 150 g de lait
– 150 g de crème
– 1 càc de fond de veau
– sel & poivre
– 50 g de parmesan râpé
– 500 g de tortellini ricotta-épinards
.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire dorer les lardons dans une poêle chaude à sec.
Ajouter échalote et ail et les laisser cuire doucement dans le gras des lardons.
Ajouter les champignons et remuer sur feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

Ajouter le lait, la crème et le fond de veau.
Porter à ébullition puis laisser épaissir à feu doux.
Saler, poivrer, verser le parmesan et bien mélanger.
Réserver au chaud.
Faire cuire les tortellini 1 mn 30 dans l’eau bouillante salée.
Les égoutter puis les mélanger à la sauce.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa!!! Merci Mimm.

Source et recette originale : Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

9 décembre 2021
Croques noisettes salés

croques noisettes salés

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des croques noisettes salés pour une petite touche nouvelle sur le plateau apéritif.
Ces petits biscuits sont à base de poudre de noisettes, de parmesan et
parfumés de quelques brins de romarin.
Si vous n’aimez pas le fromage, passez votre chemin
sinon levez votre verre!
.
Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
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Pour 42 Croques noisettes salés

– 150 g de noisettes en poudre
– 150 g de parmesan
– 30 g de farine
– 100 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 1 branche de romarin
– Sel & poivre du moulin

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Déposer dans un saladier les noisettes en poudre, le parmesan râpé, la farine,
le beurre, le romarin ciselé et l’œuf.
Saler légèrement et poivrer.
Mélanger au fouet puis rassembler la pâte à la main.
Former deux boudins et les entourer de papier film.
Les déposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Déballer les boudins et les découper en rondelles.

Déposer les biscuits sur la plaque du four en les espaçant.
Enfourner pour 8 à 10 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
La prochaine fois pour obtenir des biscuits plus réguliers
je les ferai cuire dans des empreintes à mini-muffins
comme pour les Palets bretons.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les Gourmands autour de la table, moi je l’avoue j’ai un peu moins aimé.

Source et recette originale : Cure de gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Annyvonne – 2 – Nicole L – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

18 octobre 2021
Gratin de polenta au potiron

Gratin de polenta au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Ce Gratin de polenta au potiron attend depuis plusieurs mois dans mes brouillons.
Il est temps de la publier puisque les courges font leur apparition.
J’ai commencé comme d’habitude sans trop savoir ce que j’allais faire
aussi l’image de présentation des ingrédients est un peu fantaisiste…
Dans mon gratin vous trouverez de la courge, de la polenta
du parmesan et du comté, impossible d’y résister pour moi!

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Gratin de polenta au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 courge (535 g)
– 1 échalote
– 350 g de lait
– 100 g de polenta
– 1 œuf
– 40 g de crème épaisse
– 1 càs de persil
– 25 g de parmesan
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer l’échalote.
Éplucher et épépiner la courge, la couper en petits dés.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de courge et bien remuer.
Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que
la courge s’écrase facilement en purée.

Mettre le lait dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Ajouter la purée de courge.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Ajouter l’œuf, la crème, le persil et le parmesan.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la préparation dans le plat.
Saupoudrer de comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.
J’ai proposé le gratin avec une salade et une touche de coulis de tomate.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, mais c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine C –

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Bonne journée à tous.

12 octobre 2021
Boulettes ou polpette de poulet *

Boulettes ou polpette de poulet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai profité de l’absence de Coco pour m’introduire dans sa cuisine.
Ces Boulettes ou polpette de poulet m’attendaient
et m’ont permis d’échapper aux cartons pendant une matinée
et de partir vers l’Italie.
Des escalopes de poulet, de la mortadelle, de la mozzarella et du basilic
ont donné des boulettes tendres et parfumées.
Elles ont mijoté dans un coulis de tomate agrémenté d’olives et de câpres
et se sont simplement entourées de quelques pâtes.
Encore quelques ingrédients que les déménageurs n’ont pas eu à emporter…
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Boulettes ou polpette de poulet
Pour 16 boulettes

Les boulettes :

– 500 g d’escalopes de poulet
– 150 g de mortadelle
– 150 g de mozzarella en dés
– 1 bouquet de basilic
– 2 càs d’origan séché
– 1 œuf
– Piment d’Espelette
– Sel & poivre du moulin
– Farine
– huile

Mettre dans le bol du mixeur le poulet et la mortadelle coupés en dés
ainsi que les feuilles de basilic.
Hacher finement, ajouter la mozzarella, l’origan, l’œuf, une bonne pincée de piment d’Espelette,
saler légèrement et poivrer au goût.

Façonner des boulettes avec les mains mouillées ou comme moi avec des gants.
Rouler les boulettes dans une assiette contenant un peu de farine.
Les essuyer du bout des doigts pour retirer l’excédent.
Faire dorer les boulettes en les tournant de tous côtés dans un fond d’huile chaude.
Déposer les boulettes sur un papier absorbant puis les réserver.

Garder la sauteuse qui a servi à la cuisson.

La sauce et la finition :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 boites de pulpe de tomate (3 x 400 g)
– 1 bouquet garni (thym & laurier)
– 75 g d’olives vertes dénoyautées
– 25 g de câpres
– 1 citron non traité
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– Pâtes au choix
– parmesan

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Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire blondir dans la sauteuse qui a servi pour les boulettes (retirer un peu d’huile si besoin).
Ajouter la pulpe de tomate et le bouquet garni. Saler.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Ajouter les olives et les câpres égouttées.
Déposer les polpette.

Laisser mijoter encore 10 minutes.

Ces préparations peuvent être faites à l’avance et même la veille.

Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
Disposer dans les assiettes chaudes les pâtes, les polpette et la sauce.
Saupoudrer de zeste de citron finement râpé (merci à Tèo qui l’a fait).

Décorer de basilic et proposer avec le moulin de poivre et le pot de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et même la veille.
Il suffira de faire réchauffer la sauce et les boulettes pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Hum, hum!! Quel goût ces boulettes a dit Mr CFG et Tèo a approuvé! Merci Coco.

Source et recette originale : Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Ma fille Carine

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30 septembre 2021
Polenta aux tomates séchées *

Polenta aux tomates séchées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Je vous avais promis de venir vous faire un petit coucou
pendant ma pause, et me voilà avec cette Polenta aux tomates séchées
que j’ai préparée quelques jours avant de déménager.
Il fallait que je me dépêche, les cartons commençaient à se remplir
et bientôt tout mon matériel serait hors de portée…
Quoi que, j’en aurai bien profité pour renouveler certains accessoires vus sur le site Tom Press.
Mais j’ai été raisonnable et j’attendrai que ma nouvelle cuisine
soit opérationnelle pour lui offrir une jolie mandoline, car la mienne commence à faire grise mine!
De la polenta pour Mr CFG qui aime beaucoup,
des épices, une courgette et pour terminer mes réserves
le pesto que j’avais congelé et les dernières tomates séchées à l’huile d’olive.
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Polenta aux tomates séchées
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait
– 1 càc de curry
– 1 càc de paprika
– 100 g de polenta (à cuisson rapide)
– 3 càs de pesto
– 10 tomates séchées à l’huile
– 1 courgette
– 150 g de crème liquide
– 3 càs de parmesan râpé
Sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans une casserole le lait, le curry et le paprika.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Assaisonner en sel & poivre puis étaler la semoule dans le plat à gratin.
Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
Tartiner toute la surface avec le pesto.
Égoutter les tomates, les couper en petits dés et les répartir sur le pesto.

Laver la courgette et la couper en rondelles fines à l’aide de la mandoline.
Disposer joliment les rondelles en rosace bien serrée sur la surface de la polenta.
Arroser de crème pour qu’elle imbibe bien les courgettes.
Saupoudrer de parmesan râpé.

Glisser le plat dans le four chaud et laisser cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient cuites et le dessus du gratin bien doré.
Servir chaud ou tiède.
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Et moi, je vous laisse et je retourne
à mes cartons….

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La polenta est moelleuse, les courgettes légèrement « al dente » et la garniture très gouteuse.

Source et recette originale : Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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24 septembre 2021
Linguine con pesto et pomodori – Foodista challenge # 78

Linguine con pesto et pomodori

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Il y a bien longtemps que je n’ai pas mis des pâtes sur la table.
Je vous propose ces Linguine con pesto et pomodori
très simplement et très rapidement préparées.
Des pâtes, des tomates cerises, du basilic, des amandes et du parmesan,
ce sont les ingrédients de base de la cuisine italienne…
Allez, en route pour la dolce vita.
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Linguine con pesto et pomodori
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 400 g de tomates cerises
– 50 g de feuilles de basilic
– 1 petite gousse d’ail
– 30 g de parmesan râpé (+ pour servir)
– 25 g d’amandes émondées
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 250 g de linguine
.

1 plaque allant au four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver et sécher les tomates, les couper en deux.
Les déposer sur la plaque face coupée vers le haut, saler, poivrer
et les arroser d’un filet d’huile.
Les enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’écraser.

Réserver.
Mettre dans le bol du mixeur, les feuilles de basilic, le parmesan,
l’ail, les amandes et 3 cuillerées à soupe d’huile.

Mixer finement, saler & poivrer.
Faire cuire les pâtes « al dente » (voir sur l’emballage).
Les égoutter en les gardant un peu humides.
Ajouter le pesto et les ¾ des tomates cerises et mélanger délicatement.
Répartir dans les assiettes chaudes.
Garnir avec le reste des tomates et saupoudrer de parmesan râpé.
Servir sans attendre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, et les pâtes seront cuites au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!

Source et recette originale : le grand livre Marabout de la cuisine italienne

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Linguine con pesto et pomodori, je participe au Foodista challenge # 78

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Karibo Sakafo du blog Karibo Sakafo, marraine du mois d’août
a cédé son titre à Hélène du blog Qu’est-ce qu’on mange maman?.

Hélène a choisi comme thème

L’Italie dolce vita

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Patricia de Karibo Sakafo

Michelle de Plaisirs de la Maison
Osso bucco de…

Catalina du Blog de Cata
Bruschetta à la tomate…

Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Linguine con pesto et pomodori

Muriel de Petites Marmites et Compagnie
Salade d’aubergines épicée

Vanessa de La popote de Petit Bohnium
Bruschetta à l’italienne

Charlotte des Recettes de la débrouille
Carrés de polenta…

Miss Douceur de Comme une envie de Douceur
Tartufo nero di Pizzo

Laurence de Plaisir et Équilibre
Pizzi leccesi…

Josiane de A Chacun sa Cuisine
Panna cotta à la reine des prés…

Lina de Chaud Patate
Bruschetta tomate basilic

Viviane de Quoi qu’on mange
Prosciutto…

Sofia de Plume et Prose
Arancini…

7 septembre 2021
Gratin de légumes d’été à la mozzarella

Gratin de légumes d’été à la mozzarella

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Un Gratin de légumes d’été à la mozzarella fait au retour du marché.
Courgette, aubergine, poivron, vont rôtir au four
puis les tomates viennent s’ajouter avec de la mozzarella
et pour finir une touche de parmesan
pour donner une délicieuse saveur à ce gratin.
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Gratin de légumes d’été à la mozzarella
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de courgettes
– 300g d’aubergine
– 220 g de poivron
– 40 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de sel
– 1 branche de basilic
– Brindilles de thym (citron pour moi)
– 3 càs d’huile d’olive
– 400 g de pulpe de tomate
– 150 g de mozzarella en dés
– 30 g de parmesan

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190° C
.Laver les légumes.

Couper courgettes et aubergine en gros tronçons.
Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
Mélanger tous les légumes dans le plat à gratin.

Ajouter l’ail épluché et coupé en dés, la chapelure, le sel,
le basilic ciselé, le thym effeuillé.
Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en mélangeant les légumes à mi-cuisson.

Ajouter la pulpe de tomate et la mozzarella et mélanger.

Remettre au four pour 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer de parmesan.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est riche, mais c’est bon.

Source et recette originale : Youtube

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

17 août 2021
Cabillaud au crumble de tomates

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
…
Du Cabillaud au crumble de tomates pour une envie de poisson.
Des dos de cabillaud, parfumés de graines de fenouil
et tartinés d’un crumble à base de Tomates séchées à l’huile d’olive,
de filets d’anchois, de parmesan et de basilic.
Que de parfums en bouche!
J’ai servi avec une poêlée de blé à la tomate.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cabillaud au crumble de tomates
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 2 càc de graines de fenouil
– 80 g de pain sec
– 2 (1+1) gousses d’ail
– 30 g de filets d’anchois à l’huile égouttés
– 125 g de tomates séchées confites à l’huile et égouttées
– 50 g de parmesan
– 1 branche de basilic
– 1 citron
– 2 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive (pour moi celle des tomates confites)

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Saler et poivrer les pavés de poisson et les enrober de graines de fenouil.
Chauffer un filet d’huile dans la poêle et y saisir rapidement le poisson sur les 2 faces.
Le déposer dans le plat à gratin.
Mixer le pain avec une gousse d’ail.
Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et réserver.
Mixer finement les filets d’anchois, les tomates, la gousse d’ail
et quelques feuilles de basilic.
Ajouter le parmesan, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et le vinaigre balsamique.

Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
Répartir la préparation sur le poisson.
Saupoudrer généreusement de chapelure et asperger de quelques gouttes d’huile.
Au moment du repas, enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Tèo.

Source et recette originale : De Lau… à la bouche

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –

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12 août 2021