Risotto à la courge au Thermomix
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine.
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Un Risotto à la courge au Thermomix que j’avais envie de préparer depuis longtemps,
d’abord parce que j’adore le risotto sous toutes ses formes et aussi
parce que j’étais curieuse de voir le résultat au Thermomix.
Tout est dit dans le titre, du riz, de la courge, du parmesan…
J’avais tout en réserve, et
je suis partie faire un petit tour dans le placard où sont rangés Mes Epices.
Une fois mon ami le Thermomix branché,
je me suis lancée, je l’avoue sans y croire et bien j’ai été « bluffée » par le résultat.
Vous pouvez bien sûr préparer le risotto en mode traditionnel
il vous faudra juste passer un peu plus de temps devant la casserole.
Dans mon assiette, une escalope de veau et des feuilles d’endives à l’orange.
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Risotto à la courge au Thermomix
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– 500 g de chair de courge
– 200 g de riz Arborio
– 60 g de vin blancs sec
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 pincée de pistils de safran
– 40 g de parmesan
– 20 g de crème
sel & poivre du moulin
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Au Thermomix :
Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit 5.
Racler les parois du bol 
, ajouter l’huile d’olive.
Programmer 3 min/100°C/vit 1.
Couper la chair de la courge en petits dés.
La rajouter dans le bol avec le riz.
Programmer 3 min/100°C/
/vit 1.
Ajouter le vin blanc et faire cuire 1 min/100°C//vit 1.
Incorporer l’eau et la tablette de volaille, les pistils de safran
et programmer 20 min/100°C//vit 1.
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À la casserole :
Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude.
Couper la chair de courge en petits dés.
Ajouter la courge et e riz aux échalotes et les laisser s’imprégner de gras
en remuant pendant quelques minutes.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
Ajouter les pistils de safran et incorporer une louche de bouillon.
Dès que le liquide est absorbé, en rajouter une louche
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.
Dans les deux cas :
Verser le risotto dans le plat de service chaud.
Ajouter la crème et le parmesan, mélanger.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Mélanger délicatement.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles Thermomix :
Bol
Rotation inverse
À propos de la recette : Rien de plus facile!
Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais tu as du passer du temps!! Je n’ai rien dit et…Même pas honte!!
Source et recette originale : D’après Espace recettes thermomix
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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