Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : courge

  • Soupe de citrouille au safran et orange *

    Soupe de citrouille au safran et orange *

    Soupe de citrouille au safran et orange
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Soupe de citrouille au safran et orange du Chef Ottolenghi
    pour réchauffer encore les soirées fraîches.
    Courge, orange, safran… cette soupe au parfum délicieux  nous a enchantés.
    Quelques graines de courges torréfiées sont venues compléter le régal.
    J’ai pris une butternut mais une autre variété conviendra également.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de citrouille au safran et orange
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Les graines de courge :

    – 1 courge butternut (ou autre) de 1,200 kg ≅
    – 40 g de graines
    – 1 càc de sirop d’érable
    – 1/8 de càc de sel
    – Piment d’Espelette
    .
    1 petite plaque chemisée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Couper la courge pour en retirer les graines.
    Les rincer et les sécher avant de les mélanger dans un bol avec le sirop d’érable, le sel et une bonne pincée de piment.
    Étaler les graines sur la plaque et les enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles éclatent et commencent à dorer.

    Laisser refroidir et garder à l’abri de l’humidité dans une boîte hermétique où elles pourront se conserver une semaine.

    La soupe :

    – 1 kg de chair de courge
    – 2 oignons
    – 60 ml d’huile d’olive
    – ¾ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – 1 l de bouillon de légumes
    – ¼ de càc de pistils de safran
    – 1 càc de zestes d’orange
    – 100 g de crème fraîche
    – persil ou coriandre pour la finition
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Peler la courge et la couper en cubes.
    Peler les oignons et les couper en cubes.
    Dans un saladier mélanger courge et oignons avec l’huile, ¾ de cuillerée à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
    Étaler les légumes sur la plaque et enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent et qu’ils soient tendres.

    Porter le bouillon à ébullition avec le safran et le zeste d’orange.
    Verser délicatement les légumes rôtis.
    Laisser frémir pendant 5 minutes.
    Hors du feu ajouter la crème puis mixer.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud avec quelques graines de courge et des feuilles de persil ou coriandre.
    La soupe peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur  et même 1 mois au congélateur.

    .
    Soupe de citrouille au safran et orange P1130074.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Orange et safran lui donnent un parfum délicieux!

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de 

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gratin de butternut à la moutarde *

    Gratin de butternut à la moutarde *

    Gratin de butternut à la moutarde
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de butternut à la moutarde pour sortir un peu de l’ordinaire.
    Une belle courge butternut, de la moutarde, du cheddar pour le côté anglais
    ou du comté si vous préférez et de la sauge pour parfumer.
    Quelle que soit votre choix, vous vous régalerez avec ce gratin moelleux et très goûteux.
    Il se contentera d’être servi seul avec une salade
    ou en accompagnement comme moi avec un Poulet rôti à l’Air Fryer Ninja.
     .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gratin de butternut à la moutarde P1120880.jpg R (Copy)Gratin de butternut à la moutarde et Poulet rôti à l'Air Fryer Ninja P1120887.jpg R (Copy)Gratin de butternut à la moutarde
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 belle courge butternut ou 2 petites
    – 250 g de crème fleurette
    – 200 g de lait
    – 8 feuilles de sauge (ou ¼ de càc de sauge séchée)
    – 2 gousses d’ail
    – 3 échalotes
    – 2 càs de moutarde à l’ancienne
    – 100 g de cheddar ou de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher la courge, retirer les graines et couper très finement en tranches au couteau.
    Les précuire pendant une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée.

    Égoutter et laisser refroidir.
    Mettre dans une casserole le lait, la crème, les gousses d’ail et les feuilles de sauge.
    Faire chauffer jusqu’à frémissement.
    Laisser infuser 10 minutes puis retirer la sauge et l’ail.
    Saler, poivrer et réserver.
    Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et les faire fondre dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    Mélanger avec la moutarde puis avec la crème infusée.

    Répartir la moitié des tranches de butternut dans le plat.
    Arroser avec la moitié de la crème aux échalotes et répartir la moitié du fromage.
    Couvrir avec le reste de la courge, arroser du reste de la crème et saupoudrer avec le reste de fromage.

    Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Retirer le papier et laisser finir de cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
    Servir chaud, seul avec une salade ou en accompagnement d’une viande rôtie.
    .

    Gratin de butternut à la moutarde P1120880.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux. Merci Hélène, 

    Source et recettes originales :
    – Hélène Chez Becky et Liz

    Dans la cuisine de

     Citrine 

      Anne-Marie Do « j’ai bien aimé »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    pour le défi du  mois de février 2025


  • Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non *

    Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non *

    Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette fois je vous propose de vous réchauffer avec une 
    Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non.
    Butternut, lait de coco, crevettes, c’est tout simple
    et pour encore plus de raffinement ces dernières peuvent être remplacées
    par des queues de langoustines ou encore des noix de Saint-Jacques.
    Comme d’habitude, cette soupe préparée dans le Cook Expert se fera facilement à la casserole.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de courge butternut
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 500 ml d’eau bouillante
    – 150 ml de lait ½ écrémé
    – ½ càc de muscade moulue
    – ½ càs de cannelle en poudre
    – 200 ml de lait de coco
    – quelques crevettes cuites et décortiquées
    – 15 g de beurre
    – sel & poivre du moulin
    – cerfeuil ou persil
    .

    Cook Expert
    .
    Peler, épépiner et couper la courge en dés.
    Déposer dans le bol la courge, la tablette de bouillon de volaille, le lait, la muscade et la cannelle.
    Couvrir d’eau bouillante.
    Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C

    À la fin du programme, introduire la crème par l’ouverture.
    Relancer le programme pour 40 secondes.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Faire dorer les crevettes (ou queues de langoustine ou noix de St Jacques) dans le beurre chaud pendant quelques minutes.
    Répartir la soupe chaude dans les assiettes.
    Disposer au centre les crevettes et un brin de persil ou de cerfeuil.
    Déguster bien chaud.
    .
    Soupe de butternut aux crevettes au Cook Expert ou non P1120545.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Pour un plat encore plus sélect, on peut remplacer les crevettes par des queues de langoustine ou des noix de St Jacques.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment délicieux et raffiné avec ces petites crevettes dorées.

    Source et recette originale :  Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

  • Soupe de butternut et poires caramélisées * – Foodista challenge # 115

    Soupe de butternut et poires caramélisées * – Foodista challenge # 115

    Soupe de butternut et poires caramélisées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé une Soupe de butternut et poires caramélisées
    car la saison des courges a commencé et j’aime débuter le repas du soir par un potage
    d’autant plus que chez nous petits et grands apprécient!
    Cette fois, j’ai choisi une recette de Chef avec une courge butternut délicatement parfumée de céleri
    et agrémentée de dés de poires caramélisées avec un soupçon de 4 épices.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de butternut et poires caramélisées P1120148.jpg R (Copy)
    Soupe de butternut et poires caramélisées
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Les poires :

    – 3 poires mûres mais fermes
    – ¼ de càc de 4 épices
    – 10 g de beurre
    .
    Éplucher et épépiner les poires avant de les couper en petits dés.
    Les mélanger avec les épices.
    Faire fondre le beurre dans une poêle  et y aire revenir les dés de poires en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    (Je n’ai pas ajouté de sucre, les poires étant déjà bien sucrées).

    Réserver au chaud.

    La soupe :

    – 1 oignon
    – 1 branche de céleri
    – 1 courge butternut ( ≅ 700 g de chair)
    – 1 l de bouillon de légumes
    – huile d’olive 
    .
    Éplucher et hacher finement l’oignon et la branche de céleri.
    Éplucher et couper la courge en dés.
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
    Faire revenir l’oignon et le céleri dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    Ajouter la courge et laisser revenir en remuant pour l’enrober de gras.
    Couvrir avec le bouillon et porter à ébullition.

    Laisser mijoter pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

    Répartir le velouté dans des assiettes chaudes.
    Déposer une cuillerée de poires au centre et servir chaud.
    .
    Soupe de butternut et poires caramélisées P1120148.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, il suffit de faire réchauffer le velouté et les poires au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux et pour ceux qui n’aiment pas le sucré-salé, il suffit de ne pas mettre de poires.

    Source et recette originale : Like a chef

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette  Soupe de butternut et poires caramélisées
    je participe au Foodista challenge # 115

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Nessa du blog Baking with Nessa marraine de l’édition #114
    a  cédé son titre à  Catalina du blog Le Blog de Cata 

    Catalina a choisi le thème

    Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!


    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    16. Isabelle du blog  Cooking Julia
    Gratin de butternut…
    17. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

    Liste des précédentes éditions

    .Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?:  : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.  Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de  baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

  • Houmous de butternut

    Houmous de butternut

    Houmous de butternut
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Chez nous tout le monde apprécie l’houmous, d’ailleurs
    cet Houmous de butternut est le quatrième dans la liste.
    Une butternut qui finit sa saison s’est mélangée aux pois chiches
    pour venir se poser sur le plateau apéritif.
    J’ai tout simplement accompagné cette jolie purée dorée
    de  torsades feuilletées au parmesan.
    .
     N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Houmous de butternut
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 300 g de chair de butternut
    – 150 g de pois chiches cuits et sans la peau
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
    – 1 càs de Tahini (purée de sésame)
    – ½ càc de cumin en poudre
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càs d’huile d’olive
    – sel
    .
    Couper la chair de butternut en gros dés et la faire cuire à la vapeur ou     dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Egoutter les pois chiches et retirer la peau (quelle galère!)
    Mettre dans le bol du robot les dés de butternut, les pois chiches, la poudre d’ail (ou l’ail épluché et dégermé), le Tahini et le cumin.
    Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

    Mixer finement puis ajuster l’assaisonnement en sel.
    Verser dans un bol, couvrir et réserver au frais.
    Servir pour l’apéritif ou l’entrée avec un assortiment de légumes de saison, des crackers ou comme moi des torsades feuilletées au parmesan.
    L’houmous peut se conserver 3 ou 4 jours au frais.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le plus long dans la recette est de retirer la peau des pois chiches. C’est la galère, ce n’est pas une obligation,  mais ils seront ainsi beaucoup plus digestes et aucune petite peau ne viendra se glisser sur la langue.

    Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est très bon ont dit les Gourmands. Merci Nini

    Source et recette originale :  Nini de Chef Nini

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Velouté courge coco curry * – Foodista challenge # 91

    Velouté courge coco curry * – Foodista challenge # 91

    Velouté courge coco curry
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Velouté courge coco curry car les soirées risquent de devenir fraiches
    et le potage bien chaud sera bienvenu sur la table du soir.
    La courge s’installe de nouveau dans ma cuisine,
    le lait de coco et le curry lui donnent un parfum très agréable.
    Vous pouvez très bien le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Velouté courge coco curry P1060218 (Copy)    Velouté courge coco curry
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 1 belle tranche de courge (1 kg de chair)
    – 400 ml de lait de coco
    – 250 ml d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 1 càs de curry en poudre
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

     

    Éplucher la tranche de courge et couper la chair (1 kg) en dés.
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les dés de courge et l’ail.
    Remuer et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
    Verser le lait de coco, l’eau et la tablette de bouillon.
    Ajouter le curry.
    Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
    Mixer et rectifier l’assaisonnement en sel. Poivrer.
    Servir chaud.
    .
    Velouté courge coco curry P1060218 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    J’ai réduit la quantité d’eau à vous de voir suivant votre goût.

    Paroles de Gourmands : Très parfumé, délicieux! Merci Anne.

    Source et recette originale : D’après Anne Papilles & Pupilles

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     ma cousine Lau

    Citrine « Il fait toujours l’unanimité » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

    Et avec ce Velouté courge coco curry
    je participe au Foodista challenge # 91

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Lilly du blog La cuisine de Lilly, marraine du mois de septembre
    a  cédé son titre à Chantal du blog  un grain de sable ou de sel

    Chantal a choisi le thème

    Soupes, potages, velouté

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

     

    Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
    Velouté de brocoli…

    Michelle du blog  https://www.plaisirs-de-la-maison.com
    Velouté de châtaignes…

    Liliane du blog http://lacuisinedelilly.canalblog.com/
    RieweleSupp

    Laurence du blog https://plaisiretequilibre.wordpress.com/
    Soupe à l’orge…

    Irisa du blog http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
    Soupe de la Drôme…

    Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
    Velouté de betterave rouge

    Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com/
    Velouté courge coco curry

    Hélène du blog https://keskonmangemaman.blogspot.com/
    Soupe toscane…

    Ewa du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com/
    Velouté de poireaux…

    Vanessa du blog https://petitbohnium.over-blog.com/
    Velouté de carottes..

    Alicia du blog  https://baldessaveurs.over-blog.com/
    Soupe buttercup…

    Chantal du blog du blog https://ungraindesableoudesel.blog/
    Soupe de lentilles…

  • Couscous au potiron et brocoli

    Couscous au potiron et brocoli

    Couscous au potiron et brocoli
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Couscous au potiron et brocoli ça vous tente?
    Un morceau de courge allait s’abimer dans le réfrigérateur,
    des fleurettes de brocoli attendaient au congélateur,
    quant au couscous il y en a toujours un paquet dans le placard
    et en chemin tout ce petit monde a rencontré la feta et quelques épices
    qui ont rajouté un peu de peps à ce plat rustique.
    Je l’ai servi une première fois     accompagné de brochettes de poulet
    et le lendemain tout  seul.
    Nous avons trouvé le couscous bien meilleur le lendemain,
    les parfums des épices s’étant bien développés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Couscous au potiron et brocoli
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 800 g de courge (680 g chair)
    – 500 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
    – 1 càc de cumin
    – 1 càc de curcuma
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 350 g de semoule de couscous
    – 200 g de     feta
    – persil

    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Éplucher et couper la courge en dés.
    Couper grossièrement les fleurettes de brocoli.
    Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les dés de courge et l’ail et remuer.

    Lorsque la courge commence à ramollir, ajouter le brocoli.
    Incorporer les épices, saler et remuer.
    [av_gallery ids=’217679,217680,217681′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-mtquqp’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et réserver.
    Verser la semoule dans un saladier et la couvrir du même volume d’eau froide.
    Ajouter 2 cuillerées d’huile et du sel. Remuer.
    Couvrir et laisser cuire 4 minutes au micro-ondes (900 W).
    Mélanger.
    Ajouter le mélange de légumes, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Servir chaud en parsemant de persil ciselé et de feta émiettée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Le plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer.

    Paroles de Gourmands : Un plat rustique mais délicieux et encore meilleur le lendemain. Pour ma part, je ne pense pas que la feta doit nécessaire.

    Source et recette originale :  D’après Cuisine az

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gratin de courge *

    Gratin de courge *

    Gratin de courge

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un joli morceau de courge est arrivé dans mon panier et a fini en un beau Gratin de courge.

    La courge revient sur la table,  tout simplement
    mais avec du comté bien sûr pour se régaler!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de courge DSCN3352_23227 (Copy)Gratin de courge
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 1,250 kg de courge
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – huile d’olive
    – 1 càc bombée de Maïzena
    – 165 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 3 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – muscade
    – 100 g de     comté râpé (50 g + 50 g)

    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

    .

    Éplucher et laver tous les légumes.
    Émincer finement les échalotes et l’ail.
    Couper la courge en dés.
    Faire revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive sans coloration.
    Ajouter la courge et l’ail et bien remuer.
    Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge s’écrase sous la pression de la cuillère.
    Mélanger dans un bol la Maïzena avec la crème.
    Ajouter les œufs, saler, poivrer et râper un peu de muscade.
    Verser ce mélange sur les légumes.
    Ajouter 50 g de comté râpé et le persil.

    Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
    Verser dans le plat et parsemer du reste de fromage.

    Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
    Servir bien chaud.
    .
    Gratin de courge DSCN3352_23227 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 4 mars 2013.

    Paroles de Gourmands : Un gratin de courge, tout simple mais délicieux avec des œufs, et du fromage : Pour un repas complet dans un seul plat et un régal assuré!!

    Dans la cuisine de


    1 – Chrystelle – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do –


    1 – ma fille Carine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Risotto à la courge au Thermomix

    Risotto à la courge au Thermomix

    Risotto à la courge au Thermomix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Risotto à la courge au Thermomix que j’avais envie de préparer depuis longtemps,
    d’abord parce que j’adore le risotto sous toutes ses formes et aussi
    parce que j’étais curieuse de voir le résultat au Thermomix.
    Tout est dit dans le titre, du riz, de la courge, du parmesan…
    J’avais tout en réserve, et
    je suis partie faire  un petit tour dans le placard où sont rangés Mes Epices.
    Une fois mon ami  le Thermomix branché,
    je     me suis lancée, je l’avoue sans y croire et bien j’ai été « bluffée » par le résultat.
    Vous pouvez bien sûr préparer le risotto en mode traditionnel
    il vous faudra juste passer un peu plus de temps devant la casserole.
    Dans mon assiette, une escalope de veau et des feuilles d’endives à l’orange.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Risotto à la courge au Thermomix P1040132 R (Copy)Risotto à la courge au Thermomix
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 20 g d’huile d’olive
    – 500 g de chair de courge
    – 200 g de riz Arborio
    – 60 g de vin blancs sec
    – 500 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 1 pincée de pistils de safran
    – 40 g de parmesan
    – 20 g de crème
    sel & poivre du moulin
    .

    Au Thermomix :

    Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
    Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit 5.
    Racler les parois du bol  , ajouter l’huile d’olive.
    Programmer 3 min/100°C/vit 1.
    Couper la chair de la courge en petits dés.
    La rajouter dans le bol avec le riz.


    Programmer 3 min/100°C//vit 1.
    Ajouter le vin blanc et faire cuire 1 min/100°C//vit 1.
    Incorporer l’eau et la tablette de volaille, les pistils de safran
    et programmer 20 min/100°C//vit 1.

    [av_gallery ids=’208026,208027,208028′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8lp3405′ admin_preview_bg= »]

    À la casserole :

    Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer dans une sauteuse avec un filet d’huile chaude.
    Couper la chair de courge en petits dés.
    Ajouter la courge et e riz aux échalotes et les laisser s’imprégner de gras
    en remuant pendant quelques minutes.
    Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
    Ajouter les pistils de safran et incorporer une louche de bouillon.
    Dès que le liquide est absorbé,  en rajouter une louche
    jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.


    Dans les deux cas :

    Verser le risotto dans le plat de service chaud.
    Ajouter la crème et le parmesan, mélanger.


    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Mélanger délicatement.
    Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
    .
    Risotto à la courge au Thermomix P1040132 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symboles Thermomix :

      Bol

    Rotation inverse 

    À propos de la recette : Rien de plus facile!

    Paroles de Gourmands :    C’est délicieux mais tu as du passer du temps!! Je n’ai rien dit et…Même pas honte!!

    Source et recette originale :   D’après  Espace recettes thermomix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Œufs cocotte sur courge épicée – Recettes autour d’un ingrédient #81

    Œufs cocotte sur courge épicée – Recettes autour d’un ingrédient #81

    Œufs cocotte sur courge épicée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une recette toute simple  d’Œufs cocotte sur courge épicée
    pour utiliser un morceau de courge muscade restant après un potage
    et pour participer au défi sur l’œuf lancé par Irisa.
    Nous avons apprécié ce mélange d’épices qui donnait
    un caractère original à ce petit plat tout simple.
    Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer au four     au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Œufs cocotte sur courge épicée P1030582 R (Copy)Œufs cocotte sur courge épicée
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 250 g de courge muscade (poids épluchée)
    – 2 œufs
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 1 càc de paprika doux
    – ½ càc de coriandre en poudre
    – 30 g de feta
    – 2 càs de crème fraiche
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – ciboulette
    2 cassolettes bien huilées
    Préchauffage du four à 180°CPosition four chaleur tournante _png (1)
    .
    Éplucher et couper la chair de la courge en petits dés.
    Les mélanger avec les épices et un peu de sel.
    Les faire cuire à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
    jusqu’à ce que la chair soit tendre pendant environ 15 minutes.
    Poivrer et répartir dans les cassolettes.
    Déposer sur le dessus la feta émiettée
    et arroser d’une cuillerée de crème.

    Clarifier les œufs, réserver les jaunes et déposer un blanc dans chaque cassolette.
    Enfourner pour 8 minutes pour faire coaguler le blanc
    puis déposer un jaune au centre.

    Laisser cuire encore 3 minutes.
    Parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.
    .

    Œufs cocotte sur courge épicée P1030582 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettez les cassolettes dans un bain-marie.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieusement épicé et très agréable avec ce jaune d’œuf qui coule.

    Source et recette originale :  Inspiré de Cuisineaz

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Nathalie B –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ces Œufs cocotte sur courge épicée, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 81

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant,     pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs  est la marraine de ce mois de janvier

    Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

    L’œuf

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants


    Marion     Marmotte cuisine …tradi
    Riz à l’ananas, œufs marinés au soja et pak choï sauté
    Soulef Amour de cuisine
    Purée de potimarron et oeuf poché
    Michèle Miechambo Cuisine
    Moelleux de polenta au coeur fondant
    Jackie La cuisine de Jackie
    Toast de jaune d’oeuf cuit au froid,caviar,truffe et saumon gravlax
    AnnyvonneLes délices de Thithoad
    Omelette façon pizza 
    Amélie Cuisine de famille
    Egg boats au parmesan
    Karen Les Papilles de Karen
    Salade de lentilles à la cannelle et oeuf mollet
    Yolande Les petits plats de Patchouka
    Tresse feuilletée aux oeufs durs et au thon
    Samar Mes inspirations culinaires
    Crème brûlée pain d’épices façon Cyril Lignac 
    Assia Gourmandise Assia
    crème aux oeufs sans caramel au thermomix
    Silena La Cuisine de Silena
    œuf cocotte au gorgonzola et poire à la multidélices ( ou pas )
    EloGourmandises d’élo
    Oeufs meurette 
    Régis The best recipes
    Aspic, recette festive d’oeuf en gelée thon et macédoine
    Brigitte Les filles, à table!
    Rosa La cuisine de Rosa
    Petits flans aux oeufs
    IsabelleQuelques grammes de gourmandise
    Oeuf cocotte aux petits pois
    Michèle Croquant, fondant, gourmand
    oeufs cocotte sur courge épicée
    NatlyUne cuisine pour Voozenoo
    Oeufs pochés sur lit de bisque de homard
    Chrystelle La cuisine de Poupoule
    oeufs à la paysanne 
    Michelle Plaisirs de la maison
    Crème de cèpes et œuf poché 
    Vanessa Popote de Petit Bonhium
    Crèmes aux oeufs au thermomix
    Catalinale blog de Cata
    Tortilla aux oeufs
    Coco Cuisine en folie
    Feuilleté aux poivrons poêlés et son oeuf rôti
    Ewa Les horizons d’Ewa
    Oeuf à cheval sur galette de légumes et blini
    LoubnaCuisine-test
    Egg rolls, Tamagoyaki
    MartineKilomètre-0
    Oeufs aux épinards
    ChristinePause Nature
    Omelette sucrée aux pommes caramélisées
    DelphineOh! la gourmande
    Omelette aux brocolis et bacon
    Natalia Sucre et épices
    oeuf cocotte au saumon 
    CharlotteRecettes de la débrouille
    Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
    LinaChaud Patate
    Pavlova ensoleillée aux agrumes 
    IrisaCuisine et Couleurs
    Simplissime tartine aux œufs brouillés et truffe