Étiquette : courge

Petites tablettes aux légumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.

Des Petites tablettes aux légumes pour utiliser quelques réserves faites au congélateur.
Quelques haricots verts, de la courge en dés, des carottes,
et pour encore plus de gourmandise, du comté râpé.
J’ai fait un mix entre plusieurs recettes trouvées sur le net.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 12 Petites tablettes aux légumes

– 230 g de courge en dés
– 230 g de carottes
– 230 g de haricots verts
– 2 échalotes
– 3 œufs
– 160 g de lait
– 160 g de crème liquide
– 40 g de Maïzena®
– 150 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Empreintes à mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Éplucher et couper les légumes en dés.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés de légumes, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Saler légèrement et laisser refroidir.
Dans un saladier, diluer la Maïzena® dans un peu de lait
puis mélanger avec les œufs, le reste de lait et la crème.
Incorporer le fromage râpé, saler, poivrer et râper de la muscade.
Ajouter les légumes et bien mélanger.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis la plaque d’empreintes directement dans le congélateur, je les démoule une fois congelées et je les emballe dans une boîte. Il suffit ensuite de les faire réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 novembre 2021
Lasagnes courge et ricotta

Lasagnes courge et ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Vous aimez les lasagnes? Nous aussi.
Pour changer un peu voici des Lasagnes courge et ricotta.
Pas de viande, juste des pâtes, de la courge, du coulis de tomate
et une crème à base de ricotta, le tout parsemé de comté râpé.
Nous nous sommes régalés!
Le plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe sans problème.
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Lasagnes courge et ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de chair de courge
– 10 feuilles de sauge ciselées
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème
– 2 jaunes d’œufs
– 16 feuilles de lasagne à cuisson rapide
– 600 g de coulis de tomate (1)
– 135 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Couper la courge en petits dés.
Faire revenir les feuilles de sauge dans un filet d’huile.
Les retirer et mettre à la place les dés de courge.

Les laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Mélanger la ricotta, la crème et les jaunes d’œufs.

Saler et poivrer.
Mélanger avec la courge.

Mettre une fine couche de coulis de tomate au fond du plat.
Coucher les feuilles de lasagne en les chevauchant.
Les couvrir d’une fine couche de coulis.
Étaler un tiers de la crème mascarpone-courge.
Saupoudrer d’un peu de fromage.

Déposer une nouvelle série de plaques de lasagne tartinée de coulis
puis d’un deuxième tiers de crème + fromage + un peu de coulis.
Encore une couche de lasagne-coulis-crème-fromage.

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Mettre une dernière couche de lasagne.
Napper du reste de coulis et saupoudrer de fromage.
Asperger de quelques gouttes d’huile.

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Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer un peu avant de couper en parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le coulis peut être remplacé par des tomates concassées bien assaisonnées.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment très goûteux!

Source et recette originale : 1001 courges

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

8 novembre 2021
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge – Foodista challenge # 80
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Voici un Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
pour relever le défi lancé par Soulef.
En fait il fallait cuisiner ou la courge ou le citron, mais comme
je fais tout très vite en ce moment, j’ai mal lu et
j’ai cru qu’il fallait forcément mélanger les deux.
Au final, cette assiette déstructurée sucrée-acide ou le saumon se marie
avec le chutney de courge d’une part et les agrumes d’autre part nous a beaucoup plu.
Je pense avoir respecté la contrainte n°1 avec les couleurs
jaune, orange, rouge de l’automne.
Et je l’espère la contrainte n°2 avec ces dés d’agrumes
qui brillent dans l’assiette tel des éclats de pierres précieuses.
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Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
Pour 2 Croquants-Gourmands
Le chutney de courge :

– 500 g de chair de courge (muscade pour moi)
– 2 petits oignons
– 20 g de miel
– 30 ml de vinaigre balsamique
– quelques feuilles de sauge
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper la courge en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter le miel et une pincée de sel.
Bien remuer puis laisser caraméliser légèrement.

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Ajouter les dés de courge et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le légume s’écrase sous la cuillère, ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer les feuilles de sauge ciselées finement.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver le chutney.

Le saumon et les agrumes :

– 2 filets épais de saumon avec la peau
– 1 orange
– 1 citron
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 1 grosse pincée de gingembre en poudre
– Fleur de sel

Peler les agrumes à vif.
Détacher les suprêmes et récupérer le jus.
Mélanger le jus avec le vinaigre et le gingembre.

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Déposer les morceaux de saumon dans le mélange et les laisser mariner pendant 2 heures
en les retournant plusieurs fois.
Déposer les filets de poisson sur la peau dans une poêle chaude avec leur marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en les arrosant.
.
Disposer dans chaque assiette un morceau de poisson parsemé de fleur de sel,
des quenelles de chutney et des dés d’agrumes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Cuisson parfaite du saumon bien parfumé par ce jus d’agrumes et bien accompagné par le chutney de courge.

Source et recette originale : Inspiré de l’Atelier des chefs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge,
je participe au Foodista challenge # 80

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Cindy du blog Comme une envie de douceur, marraine du mois d’octobre
a cédé son titre à Soulef du blog Amour de cuisine.

Soulef a choisi comme thème

Du citron à la citrouille

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Soulef du blog Amour de cuisine
Potimarron farci…

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau streusel…

Sofia du blog Plume et prose
Verrines fraîcheur…

Hélène du blog Keskonmangemaman
Panna cotta au potimarron

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gâteau moelleux au citron

Mauricette du blog Momo gateaux
Crème brulée au potimarron

Catalina du blog de Cata
Parmentier de butternut

Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Pizza à la fourme..

Michelle du blog plaisirs de la maison
Brioche à effeuiller…

Muriel du blog petites marmites
Tatin de butternut

Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Coquilles Saint Jacques…

Loubna du blog cuisine test
Soupe de légumes d’hiver

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Galettes de courge…

Flo du blog Flo en cuisine
Gâteau à la courge….

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
Poulet à la courge…

Delphine du blog Oh la gourmande
Courge butternut

Loubna du blog cuisine test

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge

Laurence du blog Plaisir équilibre
Pain citrouille

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Galets à la courge

Lina du blog Le chaud patate
Salade de butternut…

Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
Gâteau au potimarron

Jackie du blog Jackie cuisine
Lasagne de potimarron…

Christine du blog pause nature
Pumpkin pie…

Sylvie du blog la table de Clara
Tarte rustique..
5 novembre 2021
Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon

Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Encore me direz-Vous! Mais cette fois c’est
un Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon vue sur la chaine de Papa en cuisine.
Pour changer un peu et cuisiner une grosse tranche de courge
avec quelques lamelles d’oignons et une béchamel garnie de comté râpé.
Et comme il restait de la courge je l’ai coupée en dés et mise à congeler,
j’ai pu préparer quelques jours plus tard
un petit plat de Lasagnes courge et ricotta.
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Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de chair de courge
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 400 g de lait
– 1 càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin
– 50 g de comté râpé

1 petit plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher la courge et garder 600 g de chair.
Les couper en lamelles un peu épaisses.
Les plonger pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée,
les égoutter et les laisser refroidir.
Disposer les tranches dans le plat en les chevauchant.

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Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Les laisser rissoler doucement dans le beurre fondu.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer et parfumer de cumin.

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Napper les tranches de courge avec la béchamel.
Saupoudrer de fromage râpé.

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Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud.

Le plat peut se préparer à l’avance, il suffira de le laisser réchauffer
quelques minutes dans le four.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le goût de la courge est bien présent sous la sauce parfumée.

Source et recette originale : Papa en cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

26 octobre 2021
Gratin de polenta au potiron

Gratin de polenta au potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Ce Gratin de polenta au potiron attend depuis plusieurs mois dans mes brouillons.
Il est temps de la publier puisque les courges font leur apparition.
J’ai commencé comme d’habitude sans trop savoir ce que j’allais faire
aussi l’image de présentation des ingrédients est un peu fantaisiste…
Dans mon gratin vous trouverez de la courge, de la polenta
du parmesan et du comté, impossible d’y résister pour moi!

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Gratin de polenta au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 courge (535 g)
– 1 échalote
– 350 g de lait
– 100 g de polenta
– 1 œuf
– 40 g de crème épaisse
– 1 càs de persil
– 25 g de parmesan
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer l’échalote.
Éplucher et épépiner la courge, la couper en petits dés.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter les dés de courge et bien remuer.
Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que
la courge s’écrase facilement en purée.

Mettre le lait dans une casserole.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la préparation épaississe.

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Ajouter la purée de courge.
Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Ajouter l’œuf, la crème, le persil et le parmesan.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Verser la préparation dans le plat.
Saupoudrer de comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.
J’ai proposé le gratin avec une salade et une touche de coulis de tomate.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, mais c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

12 octobre 2021
Courge rôtie et crumble de châtaigne

Courge rôtie et crumble de châtaigne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai fait ce plat de Courge rôtie et crumble de châtaigne avec
la courge qui restait après les Lumaconi farcis à la courge et châtaigne.
Tout est dit dans le titre ou presque…
Une variété de courge un peu sucrée rôtie au four et
recouverte d’un hachis de châtaignes et d’amandes qui craque sous la dent.
J’ai bien relevé l’ensemble pour compenser la douceur de la courge.

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Courge rôtie et crumble de châtaigne
Pour 6 Croquants-Gourmands

La courge :

– 1, 500 kg de courge (1,100 kg de chair)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil haché
– ½ càc de coriandre en poudre
– noix de muscade
– piment d’Espelette
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

La plaque du four
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Peler et épépiner la courge (j’ai obtenu 1,100 kg de chair).
La couper en lamelles.
La mélanger avec une cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
Étaler sur la plaque du four et enfourner pour 15 minutes.

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Pendant ce temps, éplucher et émincer finement échalotes et ail dégermé.
Les faire dorer sans coloration dans une cuillerée d’huile.

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Mélanger la courge avec les échalotes, le persil
et les épices (cette courge est très douce, j’ai forcé sur les doses).
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le plat.

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Le crumble :

– 125 g de châtaignes en bocal
– 70 g d’amandes effilées
– ¼ de càc de fleur de sel
– 2 càs d’huile d’olive

Préchauffage du four à 190°C

Hacher les châtaignes au couteau.
Les mélanger avec les amandes, la fleur de sel et l’huile.
Étaler la préparation sur la courge.

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Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une subtile harmonie de parfums a dit Mr CFG

Source et recette originale : Cuisinons vrai par Sitram

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18 février 2021
Lumaconi farcis à la courge et châtaigne

Lumaconi farcis à la courge et châtaigne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Lumaconi farcis à la courge et châtaigne, encore un plat fait en fin d’année dernière
et que je n’ai pas eu le temps de poster pendant la saison.
Un paquet entamé de grosses pâtes, des lumaconi qui ne demandaient qu’à entrer en scène,
une magnifique courge apportée par ma fille, des châtaignes achetées en prévision des fêtes,
du parmesan, un filet de crème fraîche, et une recette de Clotilde un peu transformée,
voilà un plat que nous avons beaucoup aimé!
Et avec l’autre moitié de courge, j’ai préparé un plat de Courge rôtie et crumble de châtaigne.
Je vous avais déjà proposé des Lumaconi farce quenelles-épinards.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Lumaconi farcis à la courge et châtaigne
Pour 6 à 8 Croquants-gourmands

– 300 g de pâtes lumaconi
– 1,500 kg de courge ≅ (1 kg de chair)
– 125 g de châtaignes en bocal
– 2 càs de persil haché
– 1 citron bio
– 120 g de parmesan râpé
– 120 ml de crème liquide ≅
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Plaque du four
Plusieurs petits plats à gratins ou un grand (1)
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et épépiner la courge, peser 1 kg de chair.
La couper en petits dés et les mélanger avec 2 cuillerées à soupe d’huile et 1 cuillerée à café de sel.
Étaler les dés sur la plaque sans les faire chevaucher.

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Enfourner pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Mixer la chair en purée.

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Hacher les châtaignes au couteau.

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Mélanger dans un saladier la purée de courge, les châtaignes, le persil,
le zeste de citron râpé très finement.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de crème et 30 g de parmesan.

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Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette.
Bien mélanger.
Faire cuire les pâtes pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
Les déposer à plat sur une assiette.
Garnir les pâtes d’une cuillerée de farce à la courge.
Mettre un filet de crème au fond du ou des plats à gratin (1)
et y ranger les pâtes bien serrées.

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Arroser d’un filet de crème et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Arroser d’un filet de jus de citron et servir en accompagnement d’une volaille rôtie
ou tout simplement comme moi avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Nous n’étions que 2, situation exige, j’ai préféré faire plusieurs petits plats.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire seulement 20 minutes avant de mettre les plats à congeler.
J’ai terminé la cuisson après décongélation, avant de servir.

Paroles de Gourmands : Cette touche de citron est vraiment très agréable!

Source et recette originale : Chocolate & zucchini

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 février 2021
Tarte butternut poireau et feta

Tarte butternut poireau et feta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte butternut poireau et feta plutôt rustique
mais très goûteuse.
Dans une enveloppe de pâte brisée aux herbes de Provence,
une garniture faite de butternut et poireau, agrémentée de feta.
C’est tout simple, mais c’est bon!

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Tarte butternut poireau et feta
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four, en laissant un peu dépasser la pâte.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 petite courge butternut
– 3 blancs de poireaux
– 2 œufs
– 200 g de crème liquide
– 20 g de farine
– 180 g (120g+60g) de feta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Préchauffage du four à 180°C
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Éplucher et épépiner la courge.
Couper la chair en dés : J’ai obtenu 480 g de chair.
Nettoyer et laver les poireaux, les émincer : J’en ai obtenu 310 g.

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Faire tomber les poireaux dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de butternut et laisser cuire en remuant
jusqu’à ce que la courge soit tendre mais sans s’écraser.

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Mélanger au fouet les œufs avec le lait et la farine.
Saler, poivrer et mettre une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Ajouter les légumes et mélanger.
Couper la feta en dés et en ajouter 120 g.

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Verser la préparation dans la pâte.
Rabattre les bords sur tout le tour pour donner l’aspect rustique.
Répartir le reste de feta sur la surface.

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Enfourner pour 50 minutes.
Décercler délicatement.

Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
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Je propose aussi cette recette à St

28 décembre 2020
Tartelettes potiron et mascarpone
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Tartelettes potiron et mascarpone sur le plateau apéritif.
De la pâte feuilletée, de la courge, du mascarpone et du parmesan,
c’est tout simple et c’est très bon.
Mais je ne suis pas certaine que Lino qui attend toujours l’apéro
sera content en découvrant les légumes 🙂 .
Sur la photo de présentation vous voyez une jolie courge papillon apportée par ma fille.
Ne me demandez pas à quoi elle ressemble à l’intérieur
ni quel est son goût, je ne l’ai pas encore entamée.
J’avais juste oublié de prendre la photo avec la courge muscade…

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Pour 60 mini Tartelettes potiron et mascarpone

– Pâte feuilletée
– 950 g de potiron
– 2 gousses d’ail
– 160 g de mascarpone
– 50 g (25g + 25g) de parmesan râpé
– 2 œufs
– 2 càs de persil haché
– polenta
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce (3 rouleaux) mais bien sûr
ce serait meilleur avec de la pâte feuilletée maison, ici ou là.
Découper des carrés de pâte et en garnir les empreintes.

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Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Peler, épépiner et couper la courge en petits dés.
Peler, dégermer et émincer l’ail.
Faire revenir les dés de courge dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail, saler, remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Laisser refroidir.
Écraser le mascarpone et le mélanger avec les œufs, 25 g de parmesan, le persil
du sel, du poivre et une bonne pincée de piment d’Espelette.
Incorporer la courge et bien mélanger.

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Saupoudrer le fond des tartelettes d’un peu de polenta pour absorber l’humidité de la courge.
Répartir la garniture et saupoudrer avec le reste de parmesan.

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Enfourner pour 25 minutes.
Et comme il me restait quelques cuillerées de préparation
j’ai rafistolé les chûtes de pâte pour en faire 2 tartelettes
que nous avons mangées en entrée avec de la salade.

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Servir tiède.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Vraiment bon!!

Source et recette originale : Inspiré de Cuisineaz

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2020

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées

Carine de Kougelhopf et chocolat

CathyTutu de Chez CathyTutu

Clément de Couteaux &Tire-Bouchons

Lilly de La cuisine de Lilly

Sandstyle de Les délices de Sandstyle

Silvie de Citronelle and Cardamome

Vanda de Chez Vanda

Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Véb de Ça a Leyre bon !
22 décembre 2020
Butternut rôtie au four

Butternut rôtie au four

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Elle attendait depuis quelques jours dans mon panier, j’ai donc décidé
de préparer cette Butternut rôtie au four.
Rien de plus simple, une courge butternut, quelques épices et le délice est au rendez-vous.
Et voilà qui tombait parfaitement pour accompagner
le Magret de canard au miel d’acacia que vous verrez demain.

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Butternut rôtie au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 petite courge butternut
– 2 cas d’huile d’olive
– 1 cas d’herbes de Provence
– 1 grosse pincée de 4 épices
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 190° C

Couper la butternut, l’éplucher et retirer les graines.
Couper la chair en petits dés et les mettre dans un saladier.
Verser l’huile d’olive et ajouter les herbes de Provence et les 4 épices.
Bien mélanger, saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer.
Étaler les dés de courge sur la plaque.
Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque et bien mélanger.
Remettre au four pour une dizaine de minutes, la courge doit être cuite sans s’écraser.
Tout peut se préparer à l’avance,
il faudra juste réchauffer au moment du repas.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’adore a dit Mischa!

Source et recette originale : Aux Fourneaux

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

30 novembre 2020