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Lumaconi farcis à la courge et châtaigne
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Des Lumaconi farcis à la courge et châtaigne, encore un plat fait en fin d’année dernière
et que je n’ai pas eu le temps de poster pendant la saison.
Un paquet entamé de grosses pâtes, des lumaconi qui ne demandaient qu’à entrer en scène,
une magnifique courge apportée par ma fille, des châtaignes achetées en prévision des fêtes,
du parmesan, un filet de crème fraîche, et une recette de Clotilde un peu transformée,
voilà un plat que nous avons beaucoup aimé!
Et avec l’autre moitié de courge, j’ai préparé un plat de
Courge rôtie et crumble de châtaigne.
Je vous avais déjà proposé des Lumaconi farce quenelles-épinards.

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Pour 6 à 8 Croquants-gourmands

– 300 g de pâtes lumaconi
– 1,500 kg de courge ≅ (1 kg de chair)
– 125 g de châtaignes en bocal
– 2 càs de persil haché
– 1 citron bio
– 120 g de parmesan râpé
– 120 ml de crème liquide ≅
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Plaque du four
Plusieurs petits plats à gratins ou un grand (1)
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Éplucher et épépiner la courge, peser 1 kg de chair.
La couper en petits dés et les mélanger avec 2 cuillerées à soupe d’huile et 1 cuillerée à café de sel.
Étaler les dés sur la plaque sans les faire chevaucher.

Enfourner pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Mixer la chair en purée.

Hacher les châtaignes au couteau.

Mélanger dans un saladier la purée de courge, les châtaignes, le persil,
le zeste de citron râpé très finement.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de crème et 30 g de parmesan.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette.
Bien mélanger.
Faire cuire les pâtes pendant 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
Les déposer à plat sur une assiette.
Garnir les pâtes d’une cuillerée de farce à la courge.
Mettre un filet de crème au fond du ou des plats à gratin (1)
et y ranger les pâtes bien serrées.

Arroser d’un filet de crème et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Arroser d’un filet de jus de citron et servir en accompagnement d’une volaille rôtie
ou tout simplement comme moi avec une salade verte.

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Lumaconi farcis à la courge et châtaigne P1290053 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Nous n’étions que 2, situation exige, j’ai préféré faire plusieurs petits plats.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire seulement 20 minutes avant de mettre les plats à congeler.
J’ai terminé la cuisson après décongélation, avant de servir.

Paroles de Gourmands :  Cette touche de citron est vraiment très agréable!

Source et recette originale :    Chocolate & zucchini

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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30 réponses
  1. Cécile
    Cécile dit :

    Une farce à décliner à l’infini. Pour lundi dernier j’en avais préparé aux épinards frais avec de la ricotta et une bonne sauce tomates, un délice. Belle journée. Bises

    Répondre

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