Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
Bienvenue dans ma cuisine
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Voici un Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
pour relever le défi lancé par Soulef.
En fait il fallait cuisiner ou la courge ou le citron, mais comme
je fais tout très vite en ce moment, j’ai mal lu et
j’ai cru qu’il fallait forcément mélanger les deux.
Au final, cette assiette déstructurée sucrée-acide ou le saumon se marie
avec le chutney de courge d’une part et les agrumes d’autre part nous a beaucoup plu.
Je pense avoir respecté la contrainte n°1 avec les couleurs
jaune, orange, rouge de l’automne.
Et je l’espère la contrainte n°2 avec ces dés d’agrumes
qui brillent dans l’assiette tel des éclats de pierres précieuses.
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Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courgePour 2 Croquants-Gourmands
Le chutney de courge :
– 500 g de chair de courge (muscade pour moi)
– 2 petits oignons
– 20 g de miel
– 30 ml de vinaigre balsamique
– quelques feuilles de sauge
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Couper la courge en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter le miel et une pincée de sel.
Bien remuer puis laisser caraméliser légèrement.
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Ajouter les dés de courge et bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le légume s’écrase sous la cuillère, ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer les feuilles de sauge ciselées finement.
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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver le chutney.
Le saumon et les agrumes :
– 2 filets épais de saumon avec la peau
– 1 orange
– 1 citron
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 1 grosse pincée de gingembre en poudre
– Fleur de sel
Peler les agrumes à vif.
Détacher les suprêmes et récupérer le jus.
Mélanger le jus avec le vinaigre et le gingembre.
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Déposer les morceaux de saumon dans le mélange et les laisser mariner pendant 2 heures
en les retournant plusieurs fois.
Déposer les filets de poisson sur la peau dans une poêle chaude avec leur marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en les arrosant.
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Disposer dans chaque assiette un morceau de poisson parsemé de fleur de sel,
des quenelles de chutney et des dés d’agrumes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Paroles de Gourmands : Cuisson parfaite du saumon bien parfumé par ce jus d’agrumes et bien accompagné par le chutney de courge.
Source et recette originale : Inspiré de l’Atelier des chefs
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ce Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge,
je participe au Foodista challenge # 80
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Cindy du blog Comme une envie de douceur, marraine du mois d’octobre
a cédé son titre à Soulef du blog Amour de cuisine.
Soulef a choisi comme thème
Du citron à la citrouille
Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
- Soulef du blog Amour de cuisine
Potimarron farci… - Viviane du blog Quoi qu’on mange
Gâteau streusel… - Sofia du blog Plume et prose
Verrines fraîcheur… - Hélène du blog Keskonmangemaman
Panna cotta au potimarron - Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gâteau moelleux au citron - Mauricette du blog Momo gateaux
Crème brulée au potimarron - Catalina du blog de Cata
Parmentier de butternut - Thithoad du blog Les délices de Thithoad
Pizza à la fourme.. - Michelle du blog plaisirs de la maison
Brioche à effeuiller… - Muriel du blog petites marmites
Tatin de butternut - Chantal du blog un grain de sable ou de sel
Coquilles Saint Jacques… - Loubna du blog cuisine test
Soupe de légumes d’hiver - Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Galettes de courge… - Flo du blog Flo en cuisine
Gâteau à la courge…. - Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
Poulet à la courge… - Delphine du blog Oh la gourmande
Courge butternut - Loubna du blog cuisine test
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge - Laurence du blog Plaisir équilibre
Pain citrouille - Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Galets à la courge - Lina du blog Le chaud patate
Salade de butternut… - Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
Gâteau au potimarron - Jackie du blog Jackie cuisine
Lasagne de potimarron… - Christine du blog pause nature
Pumpkin pie… - Sylvie du blog la table de Clara
Tarte rustique..
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