Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030113 R (Copy)
Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Voici un Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
pour relever le défi lancé par Soulef.
En fait il fallait cuisiner ou la courge ou le citron, mais comme
je fais tout très vite en ce moment, j’ai mal lu et
j’ai cru qu’il fallait forcément mélanger les deux.
Au final, cette assiette déstructurée sucrée-acide ou le saumon se marie
avec le chutney de courge d’une part et les agrumes d’autre part nous a beaucoup plu.
Je pense avoir respecté la contrainte n°1 avec les couleurs
jaune, orange, rouge de l’automne.
Et je l’espère la contrainte n°2 avec ces dés d’agrumes
qui brillent dans l’assiette tel des éclats de pierres précieuses.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030113 R (Copy)Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030116 R (Copy)Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
Pour 2 Croquants-Gourmands

Le chutney de courge :

– 500 g de chair de courge (muscade pour moi)
– 2 petits oignons
– 20 g de miel
– 30 ml de vinaigre balsamique
– quelques feuilles de sauge
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper la courge en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter le miel et une pincée de sel.
Bien remuer puis laisser caraméliser légèrement.

Ajouter les dés de courge et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque le légume s’écrase sous la cuillère, ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minutes.
Incorporer les feuilles de sauge ciselées finement.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver le chutney.

Le saumon et les agrumes :

– 2 filets épais de saumon avec la peau
– 1 orange
– 1 citron
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 1 grosse pincée de gingembre en poudre
– Fleur de sel

Peler les agrumes à vif.
Détacher les suprêmes et récupérer le jus.
Mélanger le jus avec le vinaigre et le gingembre.

Déposer les morceaux de saumon dans le mélange et les laisser mariner pendant 2 heures
en les retournant plusieurs fois.
Déposer les filets de poisson sur la peau dans une poêle chaude avec leur marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en les arrosant.
.

Disposer dans chaque assiette un morceau de poisson parsemé de fleur de sel,
des quenelles de chutney  et des dés d’agrumes.
.

Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge P1030116 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Cuisson parfaite du saumon bien parfumé par ce jus d’agrumes et bien accompagné par le chutney de courge.

Source et recette originale :   Inspiré de l’Atelier des chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

Et avec ce Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge,
je participe au Foodista challenge # 80

foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Cindy du blog Comme une envie de douceur, marraine du mois d’octobre
a  cédé son titre à Soulef du blog Amour de cuisine.

Soulef a choisi comme thème

Du citron à la citrouille

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

 

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
    Potimarron farci…
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Gâteau streusel…
  3. Sofia du blog Plume et prose
    Verrines fraîcheur…
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
    Panna cotta au potimarron
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Gâteau moelleux au citron
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
    Crème brulée au potimarron
  7. Catalina du blog de Cata
    Parmentier de butternut
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
    Pizza à la fourme..
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
    Brioche à effeuiller…
  10. Muriel du blog petites marmites
    Tatin de butternut
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
    Coquilles Saint Jacques…
  12. Loubna du blog cuisine test
    Soupe de légumes d’hiver
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Galettes de courge…
  14. Flo du blog Flo en cuisine
    Gâteau à la courge….
  15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
    Poulet à la courge…
  16. Delphine du blog Oh la gourmande
    Courge butternut
  17. Loubna du blog cuisine test
  18. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
    Mi-cuit de saumon aux agrumes et chutney de courge
  19. Laurence du blog Plaisir équilibre
    Pain citrouille
  20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
    Galets à la courge
  21. Lina du blog Le chaud patate
    Salade de butternut…
  22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
    Gâteau au potimarron
  23. Jackie du blog Jackie cuisine
    Lasagne de potimarron…
  24. Christine du blog pause nature
    Pumpkin pie…
  25. Sylvie du blog la table de Clara
    Tarte rustique..

 

57 réponses
  1. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Voilà un défi doublement réalisé. Et oui, parfois on va trop vite mais c’est bien tu tiens bien le rythme. Moi, je ne participe qu’à recettes autour d’un ingrédient. Avec tout le quotidien qui est super chargé, ça me fait trop. Gros bisous et bon courage Michèle

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    j’attendais cette recette 🙂 et ce matin pas possible rester ordi ….:(

    alors juste un petit mot et espère repasser

    bravo miam miam miam
    des erreurs ‘(si on peut appeler ça une erreur !!) naissent de grands recettes
    la preuve!
    pari réussi
    top ces saveurs
    comme tu le sais le saumon il est souvent sur notre table ;encore y a 2 jour je l’ai fais mariner dans du .. citron donc . 😉
    je repasserai lire le chutney au doux parfum et belles couleurs dès que …………………..
    à bientôt prends soin de toi ,du temps pour toi ,la maison

    si si

    Répondre

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