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Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Encore me direz-Vous! Mais cette fois c’est
un Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon vue sur la chaine de Papa en cuisine.
Pour changer un peu et cuisiner une grosse tranche de courge
avec quelques lamelles d’oignons et une béchamel garnie de comté râpé.
Et comme il restait de la courge je l’ai coupée en dés et mise à congeler,
j’ai pu préparer quelques jours plus tard
un petit plat de Lasagnes courge et ricotta.
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Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon P1020921 R (Copy)
Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon P1020918 R (Copy)Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 600 g de chair de courge
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 400 g de lait
– 1 càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin
– 50 g de comté râpé
1 petit plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.
Éplucher  la courge et garder 600 g de chair.
Les couper en lamelles un peu épaisses.
Les plonger pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée,
les égoutter et les laisser refroidir.
Disposer les tranches dans le plat en les chevauchant.

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Les laisser rissoler doucement dans le beurre fondu.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Saler, poivrer et parfumer de cumin.

Napper les tranches de courge avec la béchamel.
Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud.

Le plat peut se préparer à l’avance, il suffira de le laisser réchauffer
quelques minutes dans le four.
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Gratin de courge à la manière de Joël Robuchon P1020918 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le goût de la courge est bien présent sous la sauce parfumée.

Source et recette originale :  Papa en cuisine

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

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