Soupe de citrouille au safran et orange *
Soupe de citrouille au safran et orange
Bienvenue dans ma cuisine
…
pour réchauffer encore les soirées fraîches.
Courge, orange, safran… cette soupe au parfum délicieux nous a enchantés.
Quelques graines de courges torréfiées sont venues compléter le régal.
J’ai pris une butternut mais une autre variété conviendra également.
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Soupe de citrouille au safran et orangePour 6 Croquants-Gourmands
Les graines de courge :
– 1 courge butternut (ou autre) de 1,200 kg ≅
– 40 g de graines
– 1 càc de sirop d’érable
– 1/8 de càc de sel
– Piment d’Espelette
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1 petite plaque chemisée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
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Couper la courge pour en retirer les graines.
Les rincer et les sécher avant de les mélanger dans un bol avec le sirop d’érable, le sel et une bonne pincée de piment.
Étaler les graines sur la plaque et les enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles éclatent et commencent à dorer.
Laisser refroidir et garder à l’abri de l’humidité dans une boîte hermétique où elles pourront se conserver une semaine.
La soupe :
– 1 kg de chair de courge
– 2 oignons
– 60 ml d’huile d’olive
– ¾ de càc de sel
– Poivre du moulin
– 1 l de bouillon de légumes
– ¼ de càc de pistils de safran
– 1 càc de zestes d’orange
– 100 g de crème fraîche
– persil ou coriandre pour la finition
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
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Peler la courge et la couper en cubes.
Peler les oignons et les couper en cubes.
Dans un saladier mélanger courge et oignons avec l’huile, ¾ de cuillerée à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Étaler les légumes sur la plaque et enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent et qu’ils soient tendres.
Porter le bouillon à ébullition avec le safran et le zeste d’orange.
Verser délicatement les légumes rôtis.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Hors du feu ajouter la crème puis mixer.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud avec quelques graines de courge et des feuilles de persil ou coriandre.
La soupe peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur et même 1 mois au congélateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Orange et safran lui donnent un parfum délicieux!
Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Quelle jolie couleur pour une soupe bien savoureuse !
Bonne journée, bises.
Elle m’a régalée! Bisous
une velouté bien parfumé avec l’orange et le safran, une belel recette de ce chef si créatif avec les légumes. bonne journée Michèle, bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Michelle
Humm ca a l’air trop bon !
Bisous belle journée
C’est un régal! Bisous Alicia
elle est bien belle cette soupe, bravo
bonne soirée
bisous
Merci Vanessa, belle journée, bisous
C’est parfumé et délicieux comme plat et tu as su le mettre en avant avec ton beau service! Bises et bon début de semaine, ~Nessa
Merci Nessa, belle journée, bisous
Cette soupe doit être délicieuse !
GBD. TA LO.
Un régal! GBD ma Lau
Elle donne envie, c’est une très belle recette, il t’inspire ce livre. Tant mieux, tu l’amortis. Mon fils vient de m’acheter le livre obsession fêta, je pense que cela va être pareil 🙂 Bisous bisous Michèle
Ah oui, celui là m’inspire beaucoup, il était temps que je m’y mette! Bisous Martine
une soupe toujours d’actualité!!
bonne semaine
Chaude, tiède ou froide, on trouve toujours une soupe de saison pour se régaler! Belle journée
C’est vrai qu’avec des légumes rôtis, les parfums doivent être au top.
Au programme dans la semaine…
Un régal vraiment!
Y’a pas à dire, fini la soupe à la grimace devant le potage quand c’est Ottolenghi qui inspire !!!
Bon début de semaine Michèle. Bizh !!
🙂 Tu as raison! Bisous Viviane
Cette soupe doit se déguster les yeux fermés tant elle doit être bonne ! Je les ai abandonnées moi avec 20° c l’après midi mais je la savouverais volontiers. Merci Michelle, gros bisous bon début de semaine
Moi j’aime tellement ça et il y a tellement de façons de varier! Bisous Claudine
une belle soupe réconfortante
bonne journée
Merci Corinnette, belle semaine
Une délicieuse alliance
j’aime beaucoup
Bises
Un régal! Bisous Delphine
Une délicieuse soupe. La buternut est une valeur sûre avec laquelle on n’est jamais déçu! bizz et bonne semaine
Je suis bien d’accord! Bisous Dan
moi aussi mais impossible ici snif snif
j’ai gouté les graines grillées joli mais j’avoue par contre ça m’a pas transporté !!
C’est juste un petit plus avec ces graines légèrement caramélisées. Bisous