Étiquette : parmesan

Tomates au four et crumble au parmesan

Tomates au four et crumble au parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Tomates au four et crumble au parmesan pour changer un peu
des Tomates à la provençale.
C’est le même principe, mais les demi tomates sont garnies cette fois
d’un crumble au parmesan.
Elles accompagneront une viande, un poisson, quelques légumes
ou simplement une semoule de couscous.
.
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.
Tomates au four et crumble au parmesan
Pour 10 petites tomates

Le crumble :

– 40 g de farine
– 40 g de chapelure
– 40 g de parmesan
– 40 g de beurre
– 2 càs de persil haché
– poivre du moulin
.
Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, la chapelure, le parmesan, le persil, du poivre et le beurre en parcelles.
Travailler rapidement pour obtenir un « sable » grossier.

Réserver.

Les tomates :

– 10 petites tomates grappe
– herbes de Provence
– ail en poudre
– sel & poivre du moulin
.
1 grand plat à four
Préchauffage du four à 190°C
.
Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner grossièrement en creusant délicatement avec la pointe d’un couteau.
Les disposer dans le plat.
Saler, poivrer, saupoudrer d’un peu d’ail et d’herbes de Provence.
Répartir le crumble sur le dessus des tomates.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Servir chaud, seul ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson, de légumes, de riz ou de semoule de couscous.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 septembre 2023
Croquettes de la mer *

Croquettes de la mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ces Croquettes de la mer, je vous propose encore une recette de famille, toute simple,
qui fait manger du poisson même à ceux qui ne l’aiment pas.
Des filets de poisson blanc et du parmesan pour parfumer les croquettes
que l’on réchauffe dans un coulis de tomate.
J’aime bien les faire de taille raisonnable et j’en sers généralement 3 par assiette.
Je les prépare toujours en multipliant les proportions
et je les congèle pour les jours où le temps presse.
.
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Pour 18 croquettes de la mer

Les croquettes :

– 650 g de filets épais de poisson blanc
(une seule variété, ou un mélange)
– 1 tablette de court-bouillon
– sel & poivre du moulin
– 75 g environ de pain rassis sans la croûte
– 2 œufs
– 75 g de parmesan
– 4 càs bombées de persil haché
– Huile pour la friture

Mettre les filets de poisson dans une grande casserole. Les couvrir d’eau froide.
Ajouter la tablette de court-bouillon, du sel et du poivre.
Amener à ébullition. Baisser le feu et cuire à frémissement pendant 5 à 6 minutes : Le poisson doit être tendre.
Laisser tiédir dans le court-bouillon puis l’égoutter.

Mettre le pain à tremper dans de l’eau.
Effeuiller le poisson avec les doigts (veiller aux arêtes) le plus finement possible dans un saladier.
Bien essorer le pain et l’écraser avec les doigts (beurk, j’ai horreur de faire ça) sur le poisson.
Bien mélanger et ajouter les œufs, le persil, le parmesan.

Mélanger toujours avec les mains (c’est le meilleur moyen pour obtenir un mélange bien homogène).
Assaisonner avec sel & poivre du moulin.
La préparation doit être souple mais pas trop molle au risque de voir les croquettes s’écraser.
Façonner des croquettes avec les mains ou des quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères.
Les disposer bien à plat sur une assiette ou sur une plaque si comme moi vous en préparez plus.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle.
Y déposer délicatement les quenelles.
Les retourner avec précaution pour les laisser dorer sur toutes leurs faces.

Les égoutter sur du papier absorbant. Puis les réserver sur un plat.

À ce stade vous pouvez congeler les croquettes.

Le coulis de tomate :

– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 petites boîtes de pulpe de tomates (3 x 400 g)
– huile d’olive
– herbes de Provence

Vous le ferez suivant la recette de base.
Mixer pour obtenir un coulis.
Remettre la sauce dans la casserole.
Disposer délicatement les croquettes dans la sauce et laisser frémir une dizaine de minutes
(si les croquettes sont congelées mettez-les directement dans la sauce et laissez 10 minutes de plus).

Servir chaud avec du riz pilaf ou de la semoule de couscous.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 30 janvier 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les laisse durcir sur un plateau puis je les range dans un sachet. Il suffira ensuite de les plonger pendant quelques minutes dans la sauce chaude.

Paroles de Gourmands : Tout le monde aime chez nous, même mon fils qui n’apprécie pas le poisson.

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 – Véronique H – 3 – Sandrine G – 4 – Isa Gdc –

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Bonne journée à tous.

17 août 2023
Gratin de courgettes aux trois fromages *

Gratin de courgettes aux trois fromages

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin de courgettes aux trois fromages
Des courgettes bien sûr, du fromage blanc, du parmesan et du comté.
C’est un plat tout simple, mais qui a beaucoup de goût.
Cette fois, j’ai suivi la recette mais j’ai fait précuire légèrement les courgettes
et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive.
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Gratin de courgettes aux trois fromages
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 4 œufs
– 50 g de lait
– 150 g de fromage blanc
– 150 g de crème fraîche
– 80 g de parmesan râpé
– 80 g de comté râpé
– 1 càc de maïzena
– Huile d’olive
– thym – muscade
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin
Préchauffer le four à 180°C

.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Trancher les courgettes très finement (à la mandoline c’est plus facile).
Les faire précuire quelques minutes au micro-ondes, pour les assouplir un peu.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, les œufs, le fromage blanc, la crème, la maïzena délayée dans le lait, de la muscade râpée, du sel & du poivre.
Huiler un plat à gratin.
Disposer un tiers des courgettes et les parsemer de thym, de un tiers du parmesan , et de un tiers du comté.
Remettre un tiers des courgettes, un tiers de chaque fromage et le reste des courgettes.
Couvrir de la préparation aux œufs.
Parsemer avec le dernier tiers de chaque fromage.
Enfourner pendant 45 min en surveillant jusqu’à ce que le centre soit pris.
Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Très bon gratin, très parfumé.

Source et recette originale : Un vieux magazine Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Citrine – 3 – Ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do

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27 juillet 2023
Cabillaud au crumble de noisette – Foodista challenge # 99
Cabillaud au crumble de noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette de Cabillaud au crumble de noisette toute simple
pour servir un plat léger lors d’une journée bien chaude.
Des dos de cabillaud simplement cuits au four sous un filet d’huile d’olive
et parsemés d’un crumble bien croustillant à la noisette et au parmesan.
Bien sûr j’ai oublié en prenant la photo, l’impératif de Viviane qui demandait un élément
de couleur blanche ou bleue pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer.
Alors j’ai intégré une photo de la mer déchainée prise il y a quelques semaines
juste avant que je parte à la pêche au cabillaud 🙂 .
Pour que l’assiette reste légère, j’ai accompagné le poisson
de Courgettes rôties au four à peine tièdes.
.
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Cabillaud au crumble de noisette
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 80 g de farine
– 30 g de noisettes en poudre
– 40 g de parmesan râpé
– 60 g de beurre ½ sel
– Poivre du moulin
– 50 g de noisettes concassées
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Mixer 30 g de noisette en poudre et en concasser grossièrement 50 g.
Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, la poudre de noisette, le parmesan et du poivre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
Incorporer les noisettes concassées et mélanger.

Étaler la préparation sur la plaque du four.
Enfourner pour 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Laisser refroidir puis réserver.

Il est resté du crumble, je l’ai mis dans une boîte au congélateur, il servira à agrémenter un plat de légumes ou une salade.

Le poisson :

– 4 portions de dos de cabillaud
– sel & poivre du moulin
– 3 càs d’huile d’olive

.
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C

.
Saler et poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
Les enrober d’huile et les disposer dans le plat.
Au moment du repas enfourner pour 10 minutes, le poisson doit rester nacré.
Déposer le poisson dans les assiettes chaudes et le saupoudrer de crumble.
Servir immédiatement accompagné comme moi pourquoi pas de Courgettes rôties au four..
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Léger et délicieux.

Source et recette originale : d’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Cabillaud au crumble de noisette
je participe au Foodista challenge # 99

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Ewa du blog Les horizons d’Ewa, marraine de l’édition #98
a cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Viviane a choisi le thème

Le crumble, star de l’été

je vous impose UNE contrainte :
Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer,
de la couleur BLANCHE et de la couleur BLEUE qui devront se retrouver dans le décor
avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, serviettes en papier, couverts, vaisselle, fleurs…)

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Alicia du blog Bal des Saveurs
Crumble de fraises

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Fraises et glace au…

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Crumble mangue-coco

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Crumble aux fruits

Nessa du blog Baking with N essa
Raspberry crumble

Delphine du blog Oh la Gourmande !
Crumble aux abricots et amandes

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Crumble aux fraises et tomates cerises

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Crumble d’écrasé de pommes de terre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Crumble d’abricots et de pêches..

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Poivrons farcis à la purée d’aubergine…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Tarte crumble à la tomate

Catalina du blog Le blog de Cata
Crumble d’abricots…

Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
Crumble de légumes…

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Cabillaud au crumble de noisettes

Christine du blog Pause Nature
Crumble de lentilles…

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Croque miettes…

Brigitte du blog Les filles à table
Glace à la rhubarbe et crumble

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Crumble salé…

Liste des éditions précédentes

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Céline de La cuisine de Silena

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Line de Line Lisbonne et Cie

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
5 juillet 2023
Filets de poulet à l’italienne *

Filets de poulet à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
.
C’est encore en Italie que je vous emmène avec ces Filets de poulet à l’italienne.
Et c’est encore du poulet, mais j’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
Ces filets sont posés sur un lit de champignons puis nappés d’un coulis de tomate
agrémenté de quelques olives et enfin parsemés d’un mélange de
mozzarella et scamorza et de parmesan.
.
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Filets de poulet à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 filets de poulet
-350 g coulis de tomate
– 300 g de champignons de Paris
– origan
– 1 càs de persil haché
– une dizaine d’olives vertes (et ou noires)
– 135 g d’un mélange mozzarella et scamorza hachés
– 40 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 190 °C

.
J’ai commencé par préparer le coulis de tomate pour le laisser refroidir.
Saler, poivrer les filets de poulet sur les 2 faces.
Les saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’origan et les arroser d’un filet d’huile.

Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Nettoyer et émincer les champignons.
Les faire dorer dans une cuillère d’huile chaude pendant 5 minutes.
Saupoudrer d’une cuillerée de persil haché, saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire légèrement dorer les filets de poulet des 2 côtés.

Mettre le coulis de tomate au fond du plat.
Couvrir avec les champignons.
Disposer les filets de poulet côte à côte et répartir les olives.
Saupoudrer avec le mélange mozzarella-scamorza puis avec le parmesan.

Enfourner pour 25 minutes.
Parsemer d’origan frais (j’ai oublié!).
Servir chaud avec pourquoi pas, comme moi, des tagliatelles fraîches simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Tout peut être prêt à l’avance, et passé au four avant de se mettre à table.

Paroles de Gourmands : Un plat délicieux! Merci Patricia.

Source et recette originale : D’après Patricia Petits plats entre amis

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

29 juin 2023
Tarte tomate et parmesan

Tarte tomate et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est l’été, il fait chaud, je vous propose une Tarte tomate et parmesan
très vite réalisée et toute simple que vous accompagnerez d’une salade.
Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog, voilà une variante de plus.
Une pâte brisée maison, des tomates, du parmesan et un peu d’ail pour le goût
et bien sûr on n’oublie pas le filet d’huile d’olive et le basilic pour le parfum.
.
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.
Tarte tomate et parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 160 g de farine
– une grosse pincée de sel
– 80 g de beurre
– 40 g d’eau
.
un moule à tarte de 29 cm X 20
.
La tarte se prépare suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le moule, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 càs de chapelure
– 40 g de parmesan + 2 càs
– 3 ou 4 tomates (suivant la taille)
– ail en poudre
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la chapelure avec 2 cuillerées de parmesan.
Étaler ce mélange sur la pâte.

Couper les tomates en rondelles fines et en couvrir tout le fond de la tarte.
Saupoudrer au goût d’un peu de poudre d’ail, puis de parmesan.
Poivrer, répartir des feuilles de basilic ciselées et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement et servir chaud ou tiède avec une salade.
Il en restait 2 parts que j’ai fait réchauffer quelques minutes le lendemain et c’était toujours très bon!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Toute simple mais délicieuse! Merci Jacre.

Source et recette originale : Recettes de Jacre

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte tomate et parmesan
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de juin

« les quiches, les tartes et les clafoutis estivaux « .

Recettes salées et sucrées

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi cette recette chez Jacre du blog Recettes de Jacre

13 juin 2023
Saucisses perugine et polenta crémeuse

Saucisses perugine et polenta crémeuse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Je vous emmène à Nice avec ces Saucisses perugine et polenta crémeuse.
J’ai découvert la perugina en faisant mes courses.
Cette petite saucisse toute ronde a attiré mon regard et bien sûr aiguisé ma curiosité.
Je n’ai pas trouvé beaucoup de détails sauf que
les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.
C’est chez Corinne ou Coco de Nice que j’ai trouvé cette recette.
J’ai préparé les saucisses et leur sauce la veille
et la polenta juste avant le repas.
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Saucisses perugine et polenta crémeuse
Pour 2 à 4 personnes (suivant l’appétit)

Les perugine :

– 8 saucisses perugine
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 grosses carottes
– quelques brindilles de persil
– 200 ml de vin rouge
– 100 ml d’eau
– 1 boîte de pulpe de tomate (440 g)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Faire pocher les perugine dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les légumes et hacher les échalotes, l’ail dégermé, les carottes et quelques brins de persil.

Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt.
Ajouter le vin et saler légèrement.

Laisser le vin s’évaporer presque entièrement.
Incorporer les tomates, l’eau et le bouquet garni et porter à ébullition pendant quelques minutes.

Ajouter les saucisses et dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (45 pour moi).

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter éventuellement un demi sucre si la sauce est trop acide.
Cette sauce peut se préparer à l’avance et elle sera encore meilleure réchauffée.

La polenta :

– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 100 g de crème fraiche
– 40 g de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin

Mettre le lait dans une casserole avec un peu de sel et y verser la polenta en pluie.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter la crème et le parmesan.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir dans des assiettes chaudes en compagnie des perugine et de leur sauce.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Coco

Source et recette originale : Corinne Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2023
Salade de pâtes aux courgettes et saumon – Foodista challenge # 96

Salade de pâtes aux courgettes et saumon

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Salade de pâtes aux courgettes et saumon
vite faite et très goûteuse et qui pour nous a fait un plat complet.
Tout est dit dans le titre, des pâtes, quelques dés de courgettes et de saumon frais
et pour la gourmandise j’ai rajouté des copeaux de parmesan.
Le tout enrobé de crème et bien relevé de poivre et piment d’Espelette.
La salade se mange chaude, tiède ou à température ambiante.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de pâtes aux courgettes et saumon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de pâtes courtes (Serpentini pour moi)
– 2 courgettes (500 g ≅)
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 250 g de saumon frais
– 125 g de crème liquide
– Huile d’olive
– Parmesan
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter, les enrober d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et les réserver.
Laver les courgettes et les couper en gros dés.
Les faire sauter dans une cuillerée d’huile chaude avec l’ail, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.

Saler.
Couper le poisson en gros dés et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Verser la crème, saler et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Mélanger délicatement les pâtes avec le saumon et sa sauce et les courgettes.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et ajouter du piment d’Espelette.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante, décoré de quelques copeaux de parmesan.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance

Paroles de Gourmands : Nous avons bien apprécié cette salade à peine chaude.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec cette Salade de pâtes aux courgettes et saumon
je participe au Foodista challenge # 96

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Viviane du blog Quoi qu’on mange?, marraine du mois dernier
a cédé son titre à Line du blog Line Lisbonne et Cie

Line a choisi le thème

« Raconte-moi de jolies salades «

je vous demande de faire apparaitre la couleur verte sur vos photographies.
Et oui, c’est bientôt le Printemps.
Il peut s’agir d’un ingrédient, d’un accessoire ou d’un décor.

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

Vous venez avec moi?

1.Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Salade d’endives…

2.Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Salade de pâtes aux courgettes et saumon

3.Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Bowl express…

4.Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Salade d’avocat…

5.Nessa du blog Baking with Nessa
Salade de roquette…

6.Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Salade de mâche…

7.Jackie de la cuisine de Jackie
Salade d’écrevisses…

8.Thithoad de Les délices de Thithoad
Salade de betteraves…

9.Irisa de Cuisine et couleurs
Salade « sauvons…

10.Flo de Flo en cuisine

11.Jenny de Marron Chantilly
Salade russe

12.Delphine de Oh la gourmande
Salade de chou…

13.Vanessa de La popote du Petit Bohnium
Salade Jar

14.Alicia de Bal des saveurs
Salade de bœuf mariné

15.Catalina de Le blog de Cata
Salade de betterave…

16.Christine de Pause Nature
Salade de lentilles…

17.Lina de Chaud Patate

18. Ewa de Les Horizons d’Ewa
Salade de betteraves…

….

Voici la liste des éditions précédentes

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Les gaufres, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.

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5 avril 2023
Filets de cabillaud façon carbonara
Filets de cabillaud façon carbonara

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
.
Le nom de la recette m’a tout de suite attirée et je ne l’ai pas regretté,
ces Filets de cabillaud façon carbonara nous ont bien régalés!
Deux morceaux de cabillaud un peu épais, un mélange de légumes
(pour moi, brocolis, carottes et petits pois)
Une petite sauce avec crème et jaune d’œuf et parmesan bien sûr.
Voilà qui agrémente tout simplement des tagliatelles fraîches.
Si comme moi vous êtes tentés, je vous explique comment faire!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Filets de cabillaud façon carbonara
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 filets de cabillaud épais
– 130 g de carottes
– 150 g de brocoli (surgelés pour moi)
– 50 g de petits pois (surgelés pour moi)
– ail en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de crème fleurette
– Beurre
– sel & poivre du moulin
– persil haché
– 30 g de parmesan râpé + pour le service
– 200 g de tagliatelles fraiches
.
Couper le poisson en petits dés.
Couper les carottes en petits dés.
Faire cuire les légumes pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter soigneusement.
Faire fondre une noisette de beurre et y mélanger les dés de poisson juste le temps qu’ils cuisent mais en restant bien moelleux.
Réserver
Dans la même poêle, remettre une noisette de beurre et y faire revenir les légumes avec une pincée d’ail en poudre et du persil ciselé.

Les mélanger avec le poisson et tenir au chaud.
Mélanger la crème avec le jaune d’œuf et 30 g de parmesan.
Ajouter le mélange légumes, poisson et rectifier l’assaisonnement. (j’en ai gardé un peu pour la déco de l’assiette).
Faire cuire les tagliatelles (2 minutes pour moi).
Les égoutter et les mélanger immédiatement avec la crème pour que la chaleur des pâtes fasse épaissir la sauce.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec la garniture réservée et du parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, la cuisson des pâtes et la finition se fera au dernier moment.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source et recette originale : Inspiré de Findus

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mars 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Céline de La cuisine de Silena

Michelle de Plaisirs de la maison

Vanessa de Popote de petit_bohnium
30 mars 2023
Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue

Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Un Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue préparé très rapidement.
Du cabillaud, rapidement mariné avant d’être arrosé d’un peu de crème et
couvert d’un mélange de chapelure, parmesan et persil.
Je l’ai servi avec le riz rouge que ma cousine Lau m’a ramené de Camargue.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Dos de cabillaud croustillant et riz rouge de Camargue
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 cas de jus de citron
– ail semoule
– 75 g de crème liquide
– 2 càs de chapelure
– 2 càs de parmesan râpé
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

.
Mettre les dos de cabillaud dans un petit plat à four.
Les saler, les poivrer et les saupoudrer d’un peu d’ail semoule sur les deux faces.
Les arroser d’une cuillerée d’huile et d’une de jus de citron.

Laisser mariner pendant au-moins 1 heure en retournant le poisson de temps en temps.
Un moment avant le repas, arroser de crème et saler légèrement.
Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil et en couvrir le poisson.

Mettre au four pendant une quinzaine de minutes.
Servir à la sortie du four.

J’ai simplement accompagné de riz rouge de Camargue cuit façon pilaf pendant 45 minutes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat savoureux et très léger.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

16 mars 2023