Étiquette : parmesan

Bouchées aux noix de pécan et parmesan * – Recettes autour d’un ingrédient # 106

Bouchées aux noix de pécan et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Bouchées aux noix de pécan et parmesan pour l’apéritif.
Vous allez finir par croire que chez nous il y a apéro tous les jours…
et pourtant non, mais j’aime varier les plaisir lorsque les enfants viennent.
Aujourd’hui ces petites bouchées sont à base de yaourt, parmesan et noix de pécan.
J’ai doublé les proportions pour en avoir une réserve au congélateur.
.
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Bouchées aux noix de pécan et parmesan
Pour 45 bouchées

– 100 g de beurre
– 100 g de noix de pécan (ou de noix)
– 100 g de farine T 55
– 6 g de levure chimique
– 120 g (100 g + 20 g) de parmesan râpé
– 80 g de yaourt nature
– 2 œufs
– ½ càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin
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Empreintes silicone à mini muffins
Préchauffage du four à 195°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
Hacher les noix de pécan au couteau.
Mélanger la farine avec la levure, 100 g de parmesan et les noix.
Faire un puits et y déposer le yaourt, les œufs, le beurre, le cumin, du set & du poivre.
Mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes.
Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restants.
Enfourner pour 13 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

Source et recette originale : Vanessa Serreau Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec , je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 106

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

La marraine du mois est Fabienne du blog Famoh
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce mois

La noix de pécan

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1/ Fabienne du blog Famoh
Recette pécan pie, tarte noix de pécan

2/ Michelle de Plaisir de la maison
cake aux noix de pécan et sirop d’érable

3/ Natly de Cuisine voozenoo
Blondie au chocolat noir et noix de pécan

4/ Michèle de Croquant Fonfant Gourmand
Bouchées aux noix de pécan et parmesan

5/ Nessa de Baking with Nessa
Saumon Rôti aux noix de pécan

6/ Hélène de Keskonmangemaman
carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais

7/ Coco de Nice de Cuisine en folie
Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire

8/ Viviane de Quoi qu’on mange
Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable

9/ Amélie de Cuisiner pour ma famille
Blondie aux noix de pécan

10/ Soulef de Amour de cuisine
Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan

11/ Delphine de Oh la gourmande
Granola aux noix de pécan et graines

12/ Irisa de cuisine et couleurs
Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan

13/ Josette de cuisine de Josette
brownie aux noix de pécan

14/ Régis de The Best Recipes
Carrot Cake

15/ Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

16/ Catalina de Le Blog de Cata
Biscuits aux noix de pecan

17/ Alicia de Bal des saveurs
Mug muffin pécan chocolat

18/ Christelle de La cuisine de Poupoule
Bowl cake pomme noix de pécan

19/ Christine de Pause Nature
Noix de pécan au chocolat

20/ Samar de Mes inspirations culinaires
Cake miel et noix de pecan

21/ Jackie de La cuisine de Jackie
Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable

22/ Thitoad des Délices de Thitoad
salade de riz , patates douces et noix de pécan

23/ Vanessa de Petit bohnium
Mug cookie chocolat et noix de pécan

24/ Mauricette de Momo délice
Tarte pécan vanille

25/ Ewa de Les Horizons d’Ewa
compote de mangue, noix de pécan au caramel de fruits de la passion

26/ Salima de C’est Salima qui cuisine
Cake à l’orange et noix de pécan

Liste des rondes précédentes :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène Ronde #105: Les fruits confits choisi par Irisa

3 février 2024
Financiers aux tomates séchées

Financiers aux tomates séchées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ces Financiers aux tomates séchées ont vraiment tout pour plaire.
Ils se font facilement et rapidement et vous pourrez les servir
avec l’apéritif si vous les faites en format mini
ou pourquoi pas en version un peu plus grande, accompagnés d’une salade pour le repas.
Moi j’ai aussi apprécié d’écouler quelques blancs d’œufs qui s’étaient accumulés pendant les fêtes
J’ai utilisé les Tomates séchées à l’huile d’olive que je venais de préparer
il faudra encore des amandes en poudre et du parmesan.
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Financiers aux tomates séchées
Pour 24 Financiers

– 5 pétales de tomates séchées
– 3 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
– 40 g de farine
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g d’amandes en poudre
– 50 g d’huile d’olive
– 1 càs d’origan (ou de thym)
– Poivre du moulin

Plaques de mini empreintes
Préchauffage du four à 180°C

Dans un saladier faire mousser au fouet les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Mélanger la farine, le parmesan râpé et les amandes en poudre.
Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs ainsi que les dés de tomates, l’huile et l’origan.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

Laisser refroidir puis démouler.
Servir tièdes ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Très goûteux et délicieux!

Source et recette originale : Cuisimiam

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Bonne journée à tous.

23 janvier 2024
Torsades feuilletées au parmesan

Torsades feuilletées au parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Torsades feuilletées au parmesan toutes simples à réaliser
pour une petite nouveauté sur le plateau apéritif.
De la pâte feuilletée, du parmesan et du blanc d’œuf tout simplement.
C’est vite fait, c’est facile et c’est bon!.
À grignoter seules ou avec une tartinade.
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Torsades feuilletées au parmesan

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 blanc d’œuf
– qsp de parmesan râpé

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Une abaisse de pâte feuilletée rectangulaire convient mieux.
Je n’ai pas eu le temps de la préparer, et comme je ne trouve pas de modèle rectangulaire j’ai pris une pâte ronde épaisse et pur beurre.
Dérouler la pâte sur le plan de travail et la couper en deux parties égales.
Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf (ou de jaune si vous préférez).
Saupoudrer largement de parmesan et tasser avec le dos d’une cuillère.

Découper des bandes d’environ 2 centimètres de large.
Les torsader et les poser sur la plaque.
Enfourner pour 12 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail.

Laisser refroidir.
Servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Miamm!!

Source et recette originale : La cuisine de Gautier

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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16 janvier 2024
Bâtonnets de cake à la provençale *

Bâtonnets de cake à la provençale

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Bâtonnets de cake à la provençale qui se promènent sur les blogs
je les ai vus chez Isabelle puis chez Delphine et aussi chez Catalina.
C’est une pâte à cake au yaourt que l’on étale sur une plaque, c’est tout simple mais il fallait y penser!
Les bâtonnets seront plus ou moins épais et parfumés au goût du jour suivant l’envie.
Vous les proposerez pour l’apéritif, chauds ou à température ambiante.
J’ai choisi cette fois la saveur provençale avec des herbes de Provence,
des tomates séchées à l’huile d’olive, des olives, du parmesan et du comté.
L’apéritif était parfumé et chacun se sert du bout des doigts..

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Bâtonnets de cake à la provençale

– 150 g de farine
– 50 g de Maïzena ®
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 80 g d’huile d’olive
– 1 yaourt nature
– 50 g de tomates séchées à l’huile
– 40 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càc d’herbes de Provence
– 1 càs de moutarde (à la bière pour moi)
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– Graines de sésame ou de pavot

Le moule à gâteau roulé tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans un saladier la farine, la Maïzena, la levure et les fromages.
Faire un puits et y déposer les œufs, l’huile, le yaourt, la moutarde et les herbes de Provence.
Mélanger au fouet.
Couper les tomates séchées et égouttées en petits dés ainsi que les olives.

Saler, poivrer et bien mélanger.
Étaler la pâte dans le moule le plus régulièrement possible.
Parsemer de graines.
Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Couper en bâtonnets.

Servir tièdes ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Delphine Oh, la gourmande
– Catalina Le blog de Cata

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Bonne journée à tous.

15 janvier 2024
Cappuccino de marrons au Thermomix

Cappuccino de marrons au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…..
Un Cappuccino de marrons au Thermomix qui a régalé tout mon petit monde
lors du repas de réveillon de Noël.
Il se présente sous forme d’un velouté de châtaigne chaud surmonté d’une chantilly au parmesan.
Lyse a adapté au Thermomix cette recette de Jean Sulpice, Chef de L’Oxalys à Val Thorens
pour la réaliser facilement et obtenir un résultat aussi joli que gourmand.
Tout est fait maison, à l’avance et très rapidement
car je l’avoue j’ai la chance de bénéficier des progrès de la technologie
avec mon robot de cuisine multifonction tout-en-un dont je vous parle souvent
puisque Vorwerk et son Thermomix trône sur mon plan de travail depuis maintenant 30 ans.
Et même si je n’ai pas (pas encore) le dernier né de la série, j’aurais beaucoup de mal à m’en passer.
J’ai présenté ce Cappuccino de marrons en petites verrines
en début d’apéritif, avant les feuilletés et autres gourmandises maison.
Vous pourrez aussi proposer le velouté en entrée pour un repas de fête
et je ne doute pas du succès que vous remporterez,
ce fut le cas chez nous je vous l’assure!
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Cappuccino de marrons
Pour 6 (entrée) ou 10 (apéro) Croquants-Gourmands

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La veille ou au moins 4 heures à l’avance

La chantilly au parmesan :

– 100 g de parmesan
– 300 g de crème fleurette
– poivre

Couper le parmesan en morceaux et les déposer dans le bol du Thermomix.
Programmer 20 secondes/vit 9 pour le râper finement.
Verser la crème liquide sur le fromage, poivrer et programmer 5 minutes/90°C/vitesse 2.
Verser dans un petit saladier, filmer et laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

La veille ou un moment avant le repas :

Le velouté de châtaigne :

– 3 échalotes
– 10 g de beurre
– 420 g de châtaignes au naturel (un grand bocal)
– 500 g de lait
– 200 g d’eau
– ½ tablette de bouillon de volaille
– sel (sel à la truffe pour moi) et poivre du moulin

Éplucher et couper les échalotes en gros morceaux.
Les déposer dans le bol du Thermomix et programmer 4 secondes/vitesse 5 pour les émincer.
Ajouter 10 g de beurre et programmer 3 min 30/varoma/vitesse 1 pour laisser les échalotes blondir.

Incorporer les châtaignes cuites et programmer 2 secondes/vitesse 5 pour bien mixer l’ensemble.
Diluer la moitié de tablette de bouillon de volaille dans 200 g d’eau chaude.
Racler les parois du bol du Thermomix pour faire tomber tous les débris de châtaignes.
Ajouter le bouillon de volaille et 500 g de lait.
Programmer 20 minutes / 100 ° C/ vitesse 1 en retirant le gobelet .

Lorsque la cuisson est terminée, programmer 30 secondes/vitesse 10 pour mixer finement le potage.
Rectifier l’assaisonnement en sel (pour moi un soupçon de sel à la truffe) et poivrer.
Réserver au frais si la préparation a été faite la veille.

Peut se faire la veille

Pour la décoration :

– 4 tranches de pain à la châtaigne ou simplement de pain
– 30 g de beurre
– ou comme moi 3 tranches de pain d’épices

Si vous voulez proposer des petits croûtons, couper le pain en tout petits carrés.
Faire revenir les petits croûtons dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien croustillants.
Les laisser refroidir sur un papier absorbant et les enfermer dans un bocal si vous les avez préparés la veille.

Moi j’ai préféré mixer 3 tranches de pain d’épices que j’avais préparé quelques jours avant.
J’ai également conservé la poudre dans un petit bocal.

Au moment de servir

La présentation :

– huile de truffe (facultatif)
– sel à la truffe (facultatif)

Fixer le fouet dans le bol du Thermomix et verser la crème au parmesan bien froide.

Programmer 1 min 30/vitesse 3 et ne pas fouetter plus longtemps pour que la préparation ne graine pas.
On obtient une chantilly ferme et légère.
Faire réchauffer le velouté si vous l’avez préparé à l’avance, ainsi que les petits croûtons.
Verser le velouté chaud dans les verrines.
Déposer un toupet de chantilly à l’aide de la poche à douille.
Arroser éventuellement de quelques gouttes d’huile à la truffe.
Déposer quelques croûtons bien dorés ou comme moi, saupoudrer de chapelure de pain d’épices et éventuellement de quelques grains de sel à la truffe.
Servir immédiatement.

Le velouté peut très bien se préparer à la casserole, il faudra le mixer finement ensuite.
Et la chantilly peut se monter à la main ou au batteur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Gobelet

À propos de la recette :
J’ai tout préparé la veille et fait réchauffer au dernier moment.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux! Merci Lyse

Source et recette originale : Lyse Yummix

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4 janvier 2024
Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac *
Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
que j’ai décliné en petits modèles pour les servir à l‘apéritif.
Une pâte à cake enrichie de parmesan, d’olives noires et d’huile d’olive
et parfumée de pastis, et oui, le Chef est à Marseille!
En grand ou en miniature, voilà qui pourra être emmené en pique-nique à la bonne saison.
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Cake aux olives et au pastis de Ludovic Turac
Pour 18 pièces
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g de parmesan
– 160 g d’olives noires dénoyautées
– 3 œufs
– 90 g d’huile d’olive
– 35 g de pastis
– 105 g de lait
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini cakes

Préchauffage du four à 180°C

.
Couper les olives en petits dés.
Mélanger dans un petit saladier les œufs battus, l’huile d’olive, le pastis, une pincée de sel et du poivre.
Mélanger dans un autre saladier la farine, la levure, le parmesan et les olives.
Faire un puits et y verser le mélange aux œufs.

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Faire chauffer le lait et l’ajouter à la préparation en continuant à fouetter énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit bien consistante.

Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 1 heure au minimum.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Si vous préférez faire un grand cake il faudra prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes (je n’ai pas testé).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Des petits cakes très moelleux et très goûteux!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2023

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carole de Ramène la popotte

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
27 novembre 2023
Cake à l’italienne *

Cake à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
de parmesan, olives noires et basilic.
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Cake à l’italienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 grosses tomates confites
– 10 olives noires dénoyautées
– 4 tranches de jambon cru
– 1 belle branche de basilic
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– ¼ de càc de sel
– 100 g de lait
– 90 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– Poivre

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1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
Couper les olives en rondelles.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
Mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Servir tiède avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose ce cake à mon amie Michelle
Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

Michelle
Plaisirs de la maison

2 novembre 2023
Petits fours aux olives *

Petits fours aux olives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Petits fours aux olives sur le plateau apéritif.
Des olives noires, du parmesan…
Les miens n’ont pas un look très glamour mais ils ont eu tellement de succès
que je me dois de vous les proposer!
J’ai triplé les proportions, et j’ai pu en garder quelques uns au congélateur
pour un prochain apéro.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

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Petits fours aux olives
Pour 72 pièces

– 90 g d’olives noires dénoyautées
– 90 g de farine
– 3 œufs
– 50 g de lait
– 80 g d’huile d’olive
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
.

Empreintes mini dômes
Préchauffage du four à 190°C
.

Rien de compliqué vous allez voir!
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Saler légèrement ( olives et parmesan sont déjà bien salés) et poivrer.
Répartir la pâte entre les empreintes.
Enfourner pour 13 minutes en vérifiant que les petits fours soient cuits.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
Je les ai fait tiédir avant de les servir mais ils peuvent aussi se déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est super bon! Merci Nadine, merci Yolande.

Source et recettes originales :
– Nadine Quand Nad cuisine
– Yolande Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

23 octobre 2023
Torsades au pesto et parmesan

Torsades au pesto et parmesan

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Torsades au pesto et parmesan préparées pour un apéritif rapide.
Du pesto maison et du parmesan tout simplement étalés sur la pâte feuilletée.
Il faisait tellement chaud ce jour là que la pâte s’est aussitôt ramollie
elle à beaucoup gonflé et j’ai eu beaucoup de mal à faire des torsades.
Les feuilletés ont quand même été dévorés très vite.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Torsades au pesto et parmesan
Pour 24pièces

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 90 g de pesto
– 3 + 1 càs de parmesan
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Rien de plus simple!
Dérouler la pâte feuilletée (Vu la chaleur je me suis contentée d’une pâte du commerce).
Étaler le pesto sur la moitié de la pâte.
Saupoudrer de trois cuillerées de parmesan.
Replier l’autre moitié de la pâte et appuyer avec le plat de la main pour bien souder les deux parties.
Couper des bandes puis les redécouper à la longueur souhaitée.

Les torsader puis les poser sur la plaque en les espaçant.
Saupoudrer du parmesan restant.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Elles ne sont pas belles mais elles sont délicieuses!

Source et recette originale : Ptit Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 septembre 2023
Pesto au basilic *

Pesto au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts
ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.

Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
et je n’ai pas fini de vous en parler.

En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
à vous de convertir si vous en avez plus.

Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 1 bol de pesto au basilic

– 90 g de feuilles de basilic
– 3 gousses d’ail
– 45 g de pignons
– 100 g d’huile d’olive
– 9 càs de parmesan râpé
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.
Peler et dégermer l’ail.
Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive
jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
.

À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.
Incorporer le parmesan râpé.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Le pesto est prêt
.Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Une recette du 31 juillet 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!

Source : La Cuisine Italienne

Dans la cuisine de

Michelle

Anne-Marie Do

Citrine « Un pesto plein de parfums ! »

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Bonne journée à tous.

25 septembre 2023