Étiquette : parmesan

Aiguillettes de poulet aux épinards et tomates confites *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Inutile de le cacher, nous aimons beaucoup le poulet
et lorsque le temps manque quelques filets permettent de faire un plat savoureux
en un temps record, preuve à l’appui :
Des escalopes de poulet, des tomates séchées à l’huile d’olive,
du parmesan, quelques feuilles d’épinards que vous pouvez remplacer par des brocolis
et en 30 minutes un plat délicieux est sur la table.
J’ai simplement servi avec de la semoule de couscous.
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Aiguillettes de poulet aux épinards et tomates confites
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de filets de poulet
– 1 càc (½ + ½) d’origan séché
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail
– 100 g de tomates confites égouttées et leur huile
– 120 ml de bouillon de poulet
– 150 ml de crème liquide entière
– 100 g de parmesan râpé
– 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi) ou fleurettes de brocolis
– sel & poivre du moulin
– Persil ciselé
.
Si vous préférez le brocoli aux épinards, faites le cuire quelques minutes à l’eau bouillante avant de l’égoutter.
Bien égoutter les tomates confites, les couper en dés et garder l’huile.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Couper les escalopes de poulet en petites aiguillettes.
Assaisonner de sel, poivre et parsemer d’une demi cuillerée d’origan.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec un filet d’huile des tomates.
Réserver.

Rajouter un peu d’huile des tomates dans la même poêle et y faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
Ajouter l’ail, les dés de tomates et une demi cuillerée d’origan séché.
Laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer le bouillon, la crème et le parmesan.

Laisser cuire quelques minutes en remuant pour lier la sauce.
Ajouter les feuilles d’épinards légèrement hachées au couteau (ou le brocoli) et les laisser cuire doucement pendant quelques minutes.
Incorporer les morceaux de poulet et laisser mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de persil et servir chaud.
J’ai proposé le plat avec de la semoule de couscous, mais pourquoi pas du riz ou des pâtes fraîches?
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au moment du repas.

Paroles de Gourmands : On se régale! Merci Samar

Source et recette originale : Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 janvier 2025
Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour commencer cette nouvelle année en gourmandise
je vous propose ces Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest.
Tout est dit dans le titre, des biscuits pour l‘apéritif
riches en goût et avec des dés de jambon et du parmesan
auxquels j’ai rajouté quelques tomates séchées à l’huile d’olive.
Ma petite-fille Paulina les a tellement aimés qu’elle est repartie avec la recette
et qu’elle les a réalisés aussitôt rentrée à Rome.
.

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Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest
Pour une trentaine de biscuits

– 1 grosse échalote
– huile d’olive
– 75 g de beurre pommade
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc d’origan séché
– 150 g de dés de jambon
– 60 g de tomates confites
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire fondre doucement dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Mélanger 75 g de beurre pommade et 100 g de parmesan râpé puis ajouter l’œuf.
Incorporer 150 g de farine, 1 cuillerée à café de levure et une d’origan (je l’ai fait dans le robot pour aller plus vite).

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter 150 g de dés de jambon, l’échalote et 60 g de tomates confites bien égouttées et coupées en dés.
Mélanger à la main pour bien incorporer tous les éléments.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déguster tièdes ou à température ambiante.
Ils se congèlent sans problème, il suffira de les sortir un peu avant de les mettre sur la table.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Paulina qui a aussitôt copié la recette pour la refaire à Rome.

Source et recette originale : Recettes de Philippe Etchebest

Dans la cuisine de

1 – Ma petite-fille Paulina – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

6 janvier 2025
Tomates garnies et gratinées *

Tomates garnies et gratinées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ces Tomates garnies et gratinées sont une variante des tomates à la provençale.
J’ai testé avec des tomates, du jambon et du comté râpé
mais aussi avec du bacon et du parmesan.
Ce sera tout aussi bon avec des dés de poulet ou de saucisse, de saumon, de thon,
laissez libre court à votre imagination.
Juste un petit tour au four,
tout est prêt en un tour de main et c’est ce qu’il me fallait en ce moment.
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Tomates garnies et gratinées
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 3 belles tomates (grappes pour moi)
– 75 g de jambon (ou bacon)
– herbes de Provence
– 50 g de comté (ou parmesan) râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
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1 plat à four huilé légèrement
Préchauffage du four à 180°C
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Laver les tomates et retirer le pédoncule.
Les couper en deux et retirer soigneusement les pépins sans abimer les cloisons.

Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille.
Hacher finement le jambon ou le bacon.
Poser les moitiés de tomates dans le plat et les garnir généreusement de jambon, de bacon ou autre garniture.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Répartir le fromage râpé sur le dessus.
Arroser de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 20 minutes pour des tomates mi-cuites ou 30 minutes pour des tomates fondantes.
Vous pouvez les servir en entrée (mi-cuites), ou en accompagnement(fondantes) pour un plat complet.
Chez nous sur l’assiette, elles étaient en compagnie de riz Pilaf et de filets de poulet sauce au lait (à venir).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très goûteux, c’est bon! Merci Pierre.

Source et recette originale : Pierre Cuisine à l’Ouest

Dans la cuisine de

Véronique H

Citrine « un classique chez nous »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le défi du mois de septembre 2024

17 septembre 2024
Biscuits au Maïs *

Biscuits au Maïs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 22 mai 2012

Envie d’une petite gourmandise pour l’apéro?
Essayez ces petits Biscuits au Maïs.
Du maïs bien sûr, du comté, du parmesan, quelques noix
et du sel aux herbes pour encore plus de parfum.
J’ai trouvé la recette sur un vieux magazine et je l’ai interprétée à ma façon.
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Pour une quarantaine de Biscuits au Maïs

– 160 g de farine
– 30 g de comté râpé
– 30 g de parmesan râpé
– 120 g de beurre
– 1 càc rase de levure chimique
– 1 pincée de sel aux herbes
– 100 g de maïs
– 60 g de cerneaux de noix

1 plaque à four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Égoutter soigneusement le maïs.
Hacher au couteau les cerneaux de noix.
Mettre dans le bol du robot la farine et la levure, les 2 fromages et la pincée de sel ainsi que le beurre coupé en parcelles.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte prenne l’aspect d’un sable.
Ajouter le maïs et les cerneaux de noix.
Former une boule puis partager la pâte en 2 pâtons.
Rouler chaque pâton en boudin, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Couper chaque boudin en rondelles d’environ 1 cm de diamètre.
Les déposer sur la plaque du four en les espaçant légèrement (elles ne s’étalent pas trop).
Enfourner pour 15 minutes.
Déguster tièdes ou froids.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous préférez les biscuits un peu plus épais (1,5 cm environ), laissez cuire quelques minutes de plus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous le CONGÉLATEUR : Mais cette fois, je ne vous le conseille pas. Les biscuits étaient toujours très bons mais ils avaient perdu leur croustillant.

Paroles de Gourmands : Les biscuits sont sablés, très tendres et croquants à la fois. Ils ont beaucoup plu!!!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

26 août 2024
Salade de pâtes à l’italienne *

Salade de pâtes à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Salade de pâtes à l’italienne à déguster bien fraiche.
J’ai pris des pâtes piccolini penne qui se sont bien entendues avec les tomates cerises,
une sauce au parmesan, basilic, œufs durs, citron et huile d’olive.
La chaleur était au rendez-vous, le régal aussi, on se serait bien crus en Italie!
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Salade de pâtes à l’italienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de de pâtes
– 10 càs (2 +8) d’huile d’olive
– 3 œufs
– 9 càs de jus de citron
– 1 bouquet de basilic
– 40 g de parmesan râpé
– 500 g de tomates cerises
– 2 càs de câpres au vinaigre (ou de cornichons)
– sel & poivre du moulin
– noisettes torréfiées (ou cacahuètes), copeaux de parmesan, basilic pour le décor
.
Faire durcir les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraichir et les mélanger avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Mixer les œufs avec le jus de citron, les feuilles de basilic, le parmesan, 6 cuillerées à soupe d’eau et 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Saler légèrement et poivrer au goût.
Au moment de servir mélanger avec la sauce, les tomates cerises coupées en deux, les câpres égouttées (ou des cornichons coupés en dés).

Décorer à volonté de noisettes torréfiées (ou de cacahuètes), de copeaux de parmesan et de basilic.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tania. Merci Bouchra.

Source et recette originale : D’après Bouchra Ma fleur d’oranger

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « C’était délicieux »
Citrine
« A varier à l’avenir avec les richesses du réfrigérateur et de placard »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

19 août 2024
Ciambella salata *

Ciambella salata

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Ciambella salata… le nom de la recette m’a tout de suite fait rêver
et un petit voyage en Italie, n’était pas pour me déplaire!
Je vous propose de commencer le repas à l’apéro ou en entrée avec ce gâteau salé
à la pâte fourrée de mortadelle, gorgonzola et parmesan.
Bien sûr, il faut aimer le fromage mais chez nous pas de problème!
Pour obtenir cette pâte souple, Rossella utilise la « méthode mayonnaise »
et ce mode de préparation, permet de garder une pâte souple pendant plusieurs jours.
Mais je vais tout vous expliquer.
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Ciambella salata
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 90 g (100 ml) d’huile d’arachide
– 250 g de yaourt à température ambiante
– 250 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 55 g de lait
– 40 g de Parmesan râpé
– 200 g de Mortadelle (tranche épaisse si possible)
– 150 g de Provolone

1 moule en couronne de 26 cm de Ø, beurré et légèrement fariné.
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper la Mortadelle (je n’ai trouvé que des tranches fines) et le provolone en petits carrés.
Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajouter l’huile petit à petit en continuant à fouetter comme pour une mayonnaise puis continuer à fouetter pendant encore 5 minutes.
Le mélange est alors très mousseux.

Incorporer le yaourt délicatement à la spatule pour bien faire entrer l’air.
Ajouter en remuant toujours à la spatule la farine tamisée avec la levure et le lait.
Réserver 2 cuillerées à soupe de dés de Mortadelle et de Provolone.
Incorporer le reste avec le Parmesan à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et répartir la Mortadelle et le Provolone réservés.
Enfourner pour 40 minutes et tester la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
À servir pour l’apéritif ou en entrée avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Rossella

Source et recette originale : Rossella Giallozafferano

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Bonne journée à tous.

8 juillet 2024
Financiers parmesan et comté *

Financiers parmesan et comté

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une envie de nouveauté sur le plateau apéritif?
Je vous propose des mini Financiers parmesan et comté.
Tout est dit dans le titre, il faudra des blancs d’œufs, du parmesan, du comté et des amandes.
La recette se fait en un clin d’œil, l’odeur qui se dégage pendant la cuisson vous met en appétit
et le régal est assuré au moment de l’apéro.
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Financiers parmesan et comté
Pour 24 pièces

– 60 g d’amandes en poudre
– 60 g de beurre
– 20 g de farine
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de comté râpé
– 130 g de blancs d’œufs (≅4 gros)
– 1 pincée de piment d’Espelette
.
Empreintes en silicone posées sur une plaque tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Préparer un beurre noisette et le laisser tiédir.
Torréfier la poudre d’amande dans une poêle sèche jusqu’à quelle blondisse. Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, la farine, le parmesan, le comté et le piment d’Espelette.
Faire un puits et y déposer le beurre tiède et les blancs d’œufs.

Mélanger soigneusement à la fourchette.
Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant presque jusqu’au bord.
Enfourner pour 15 minutes. (Le beurre a tendance à ressortir un peu c’est pour ça que je vous conseille de mettre un papier sur la plaque).

Démouler sur une grille.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler, il faudra alors les passer quelques minutes à four chaud.
Servir tiède
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Isabelle

Source et recette originale : Isabelle J’en reprendrai bien un bout

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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24 juin 2024
Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato *

Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Voici un délicieux Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato
qui m’a tout de suite donné envie de me mettre en cuisine.
J’ai cherché dans mon stock de riz de Camargue bio
et j’ai trouvé un riz rond spécial risotto qui attendait de passer à la casserole.
Quelques jolies tomates mûres, des tomates cerises, du basilic et du parmesan bien sûr.
J’ai juste mis plus de bouillon pour la cuisson et remplacé la crème par du mascarpone.

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Risotto à la tomate du Chef Jean Pierre Vigato
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes (500 ml eau + 1,5 tablette)
– 4 belles tomates mûres
– 20 tomates cerises
– 50 g (30 g + 20 g) de beurre
– huile d’olive (2 +1 càs)
– 160 g de riz rond de Camargue
– 20 g de parmesan
– 3o g de mascarpone (ou de crème)
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
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Emporte-pièces ronds ou rectangulaires.
.
Ébouillanter les tomates puis les peler, les épépiner.
Réserver une tomate pour la finition et couper les autres en petits dés.
Faire chauffer le bouillon et en réserver 100 ml.
Faire fondre 30 g de beurre et 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse.
Ajouter le riz et le laisser nacrer en remuant.
Verser une louche de bouillon et remuer continuellement jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter les tomates en dés et une autre louche de bouillon.

Continuer de la même façon en arrosant louche après louche jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux et les tomates fondues (entre 15 à 20 minutes).
Étaler le riz immédiatement sur un plateau froid et réserver.

Faire sauter les tomates cerises dans la même sauteuse en remuant délicatement jusqu’à ce que la peau commence à se friper.
Réserver.

Juste avant le repas, ciseler le basilic pour en obtenir 4 cuillerées à soupe.
Couper la tomate réservée en petits dés.
Remettre le riz dans la sauteuse avec les 100 ml de bouillon réservés, 20 g de beurre, le parmesan et le mascarpone.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Poser un emporte-pièce sur chaque assiette et y répartir le risotto en le tassant un peu.
Recouvrir chaque risotto de basilic ciselé.

Ajouter les dés de tomate.
Retirer délicatement le cercle.
Garnir de tomates cerises et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un riz très parfumé avec ce hachis de tomate crue et de basilic. Un régal!

Source et recette originale : Jean-Pierre Vigato Like a chef

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le défi du mois de juin 2024

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17 juin 2024
Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi *

Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 19 novembre 2020

Des Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi.
Décidément j’adore les recettes du Chef Yotam Ottolenghi.
Ces boulettes de bœuf sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta
et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition.
Je les ai servies avec des pâtes tout simplement la première fois puis en gratin avec le reste de pâtes.
et comme il en restait quelques unes je les ai proposées avec des Haricots verts à l’ancienne.

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Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi
Pour 7 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g de mie de pain rassis sans croûte
– 500 g de steak de bœuf haché
– 250 g de ricotta
– 60 g de parmesan râpé
– 20 g de persil haché
– 2 càs d’origan séché
– 1 œuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement oignon et ail dégermé.
Hacher finement la mie de pain.
Moi j’ai tout mis dans le bol du mixer et j’ai haché finement.

Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’ail, l’oignon et le pain, la ricotta,
le parmesan, les herbes et l’œuf. Saler et poivrer.
Bien amalgamer le tout, à la main c’est le mieux!

Faire des boulettes à la taille de votre choix.
Moi, j’ai utilisé la cuillère à glace pour qu’elles soient toutes les mêmes et ensuite je les ai arrondies à la main.

Faire dorer les boulettes de chaque côté en les retournant dans l’huile chaude.
Les déposer sur un papier absorbant puis les réserver en gardant la poêle.

La sauce :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 500 ml de bouillon de volaille (500 ml d’eau + 2 tablettes)
– sel & poivre du moulin
– 20 g de persil haché
– 2 càs d’origan séché

Préparer le bouillon de volaille.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laisser deux cuillerées d’huile dans la poêle et y faire blondir l’oignon.
Ajouter la pulpe de tomate et l’ail et laisser revenir pendant quelques instants en remuant.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes
pour que la sauce épaississe un peu.

Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle, retourner les boulettes et laisser cuire encore à découvert pendant 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Laisser reposer au chaud encore 10 minutes.
Saupoudrer de persil et d’origan (j’ai oublié).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal à chaque fois!

Source et recette originale : Papilles à l’affut

Dans la cuisine de :

1 – Citrine – 2 –Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Yolande –

1 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

30 mai 2024
Tarte à la viande aux trois fromages
Tarte à la viande aux trois fromages

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte à la viande aux trois fromages que j’ai tout simplement servie
avec une salade pour un repas complet.
J’ai élaboré la recette petit à petit en faisant le tour de mes réserves
Dans une pâte brisée saupoudrée de dés de mozzarella se glisse
une farce composée de viande de bœuf haché, tomate, mascarpone et parmesan
le tout parsemé de comté râpé et recouvert d’un grillage en pâte feuilletée.
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Tarte à la viande aux trois fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau

1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de hauteur posé sur la plaque du four
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte de 1 cm sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La tarte :

– 4 échalotes
– 420 g de bœuf haché
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 50 g de parmesan
– 2 càs de persil haché
– 125 g de mozzarella en dés
– 50 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 disque de pâte feuilletée

Préchauffage du four à 170°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et laisser dorer légèrement en remuant pour écraser les grains.
Incorporer la pulpe de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.

Laisser refroidir.
Écraser le mascarpone dans un saladier.
Mélanger au fouet avec les œufs, le parmesan, du sel, du poivre et une grosse pincée de muscade râpée.
Ajouter la viande et le persil haché.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étaler la mozzarella sur le fond de tarte.
Verser la préparation à la viande et saupoudrer de comté râpé.
Rabattre les bords de pâte brisée et badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
Couvrir avec un disque de pâte feuilletée (je l’ai découpé en grillage) en la faisant adhérer sur le tour de pâte brisée.
Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 1 heure : J’ai retiré le cercle au bout de 30 minutes et j’ai badigeonné le tour de la pâte au jaune d’œuf avant de remettre au four pour 30 minutes.
Faire glisser la tarte sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Angelina

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2024
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Les membres du jury ce mois-ci sont :

Céline de La cuisine de Silena

Florence de Flo en cuisine

Laeticia de On s’en lêche les doigts

Line de Line Lisbonne et Cie

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
21 mars 2024