Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 19 novembre 2020
Des Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi.
Décidément j’adore les recettes du Chef Yotam Ottolenghi.
Ces boulettes de bœuf sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta
et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition.
Je les ai servies avec des pâtes tout simplement la première fois puis en gratin avec le reste de pâtes.
et comme il en restait quelques unes je les ai proposées avec des Haricots verts à l’ancienne.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi
Pour 7 Croquants-Gourmands
Les boulettes :
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g de mie de pain rassis sans croûte
– 500 g de steak de bœuf haché
– 250 g de ricotta
– 60 g de parmesan râpé
– 20 g de persil haché
– 2 càs d’origan séché
– 1 œuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer finement oignon et ail dégermé.
Hacher finement la mie de pain.
Moi j’ai tout mis dans le bol du mixer et j’ai haché finement.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’ail, l’oignon et le pain, la ricotta,
le parmesan, les herbes et l’œuf. Saler et poivrer.
Bien amalgamer le tout, à la main c’est le mieux!
Faire des boulettes à la taille de votre choix.
Moi, j’ai utilisé la cuillère à glace pour qu’elles soient toutes les mêmes et ensuite je les ai arrondies à la main.
Faire dorer les boulettes de chaque côté en les retournant dans l’huile chaude.
Les déposer sur un papier absorbant puis les réserver en gardant la poêle.
La sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 500 ml de bouillon de volaille (500 ml d’eau + 2 tablettes)
– sel & poivre du moulin
– 20 g de persil haché
– 2 càs d’origan séché
Préparer le bouillon de volaille.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laisser deux cuillerées d’huile dans la poêle et y faire blondir l’oignon.
Ajouter la pulpe de tomate et l’ail et laisser revenir pendant quelques instants en remuant.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes
pour que la sauce épaississe un peu.
Déposer les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Retirer le couvercle, retourner les boulettes et laisser cuire encore à découvert pendant 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Laisser reposer au chaud encore 10 minutes.
Saupoudrer de persil et d’origan (j’ai oublié).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un régal à chaque fois!
Source et recette originale : Papilles à l’affut
Dans la cuisine de :
1 – Citrine – 2 –Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Yolande –
1 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire