Étiquette : terrine

Pain de veau aux épinards

Pain au veau & aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

« Encore une recette découpée et sagement rangée depuis des années dans mon classeur « veau ».
J’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser, je me suis donc décidée et personne ne l’a regretté.
J’ai suivi la recette tout en modifiant les proportions des ingrédients. »
Voilà ce que je vous disais en février 2009.
J’ai refait la recette sur demande de mes gourmands
et je l’ai quelque peu aménagée pour vous la représenter.
.

Pain de veau aux épinards
Pour 8 Coquants-Gourmands

– 450 g de feuilles d’épinards surgelées
– 500 g de veau (j’ai pris des escalopes)
– 120 g de jambon blanc
– 2 échalotes
– 1 petite gousse d’ail
– 100 g de Comté râpé
– 3 œufs
– 3 càs de persil haché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

un moule à cake beurré de 24 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 150°C

Faire dégeler les feuilles d’épinards à feu doux (ou au micro-ondes).
Les égoutter en les pressant pour leur faire rendre l’eau (je les passe dans une petite essoreuse à herbes).
Hacher le veau (j’ai demandé au boucher).
Mixer le jambon, l’échalote et l’ail.
Mixer les épinards et les ajouter au mélange jambon-échalotes.

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Ajouter la viande hachée, le fromage, les œufs et le persil.

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Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer.
Remplir le moule.

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Enfourner pendant 1 heure. Vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes et démouler.

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Couper en tranches.
Servir le Pain au veau & aux épinards chaud avec quelques pommes de terre sautées par exemple
ou froid avec une salade verte.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Petits et grands ont beaucoup aimé le mariage très agréable des ingrédients.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 avril 2014
Terrine fromagère

Toujours des courgettes dans mon panier
pour profiter encore un peu de l’été.
Cette fois elles se sont mariées au fromage qui attendait au réfrigérateuret si le démoulage a été un peu périlleux,
le plat a séduit mon invitée du jour.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de fromage blanc égoutté
– 150 g de fromage de chèvre
– 4 œufs
– 30 g de Maïzena
– 100 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

1 moule à cake de 25 cm x 11 cm beurré
Préchauffage du four à 150°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Mettre le fromage blanc à égoutter pendant plusieurs heures, puis en peser 250 g.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en petits bâtonnets.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Faire sauter les courgettes dans l’huile chaude, avec l’ail pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
Les égoutter.
Mettre dans un saladier les œufs, le fromage blanc, le fromage de chèvre, la Maïzena, la crème et le persil.
Mixer pour obtenir une crème lisse.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Ranger les courgettes dans le moule.
Verser la crème.
Enfourner pour 1 heure environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.
Laisser refroidir et couper en tranches.

Servir tiède ou froid avec une salade ou une vinaigrette de tomate.

À propos de la recette :
– j’ai eu quelques problèmes au démoulage, j’aurai peut-être du prolonger un peu la cuisson.
– Vous pouvez aussi utiliser 3 crottins de chèvre bien secs à la place du Chavr…

Paroles de Gourmands : J’avoue que personnellement j’ai préféré les terrines de courgettes au chèvre qui sont déjà présentes sur le blog. Mais sur l’insistance de mon amie Nicole qui a beaucoup apprécié celle-ci, je vous la présente.

Source : D’après une recette de mes classeurs.

Sancerre blanc

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Bonne journée à tous.

1 octobre 2013
Terrine de rougets aux fines herbes.

Terrine de rougets aux fines herbes

Une Terrine de rougets aux fines herbes à réserver aux amateurs de poisson
car le rouget n’a pas forcément la côte
quoi que… certains de mes goûteurs m’ont surprise!!!
Bref, si je vous présente la recette c’est qu’elle nous a plu!
Vous pourrez la préparer à l’avance ce qui est bien agréable pour recevoir.

Encore une recette qui dormait depuis bien longtemps dans mes classeurs.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 700 g de filets de rougets ♦
– 6 œufs
– 300 ml de crème fraîche
– 4 petites échalotes
– basilic
– persil
-ciboulette
– huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin)

1 moule à cake de 28 cm x 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Peler et émincer les échalotes et les faire fondre dans une cuillerée à soupe d’huile chaude.
Tapisser le fond de la terrine de filets de rougets en mettant la peau contre le fond.
Couper le reste des filets en petits dés.
Laver et ciseler les herbes : J’en ai obtenu deux grosses cuillerée
Mélanger les œufs avec la crème, les échalotes et les herbes ciselées.
Ajouter les dés de rougets.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Verser la préparation dans la terrine.
Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant.
Laisser refroidir avant de démouler.
Découper en tranches.
servir frais avec des quartiers de citron ou une mayonnaise maison.

À propos de la recette :
♦ J’ai pris des filets de rougets surgelés que j’ai laissé dégeler avant de faire la recette.

Paroles de Gourmands : Certains ont été surpris, mais mes goûteurs habituels ont aimé, alors je considère que c’est un succès!

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26 septembre 2013