Couronne des rois légère
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette couronne des rois attend depuis un an dans mes brouillons.
Il est quand même temps que je la ressorte
et que je la partage avec vous.
Je l’ai trouvée chez Therbia,
en grande gourmande, j’ai farci la brioche d’un mélange de fruits confits
et elle a régalé toute la tablée.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 yaourt nature
– 15 g de lait
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 œuf
– 325 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
ou 15 g de levure fraîche
– 50 g de sucre
– 40 g de beurre
– 150 g de fruits confits (1)
-1 blanc d’œuf pour dorer
– 2 càs de confiture d’abricot
– fruits confits pour décorer
– sucre en grains
une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le yaourt, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte ».
(1) Hacher grossièrement les fruits confits (j’ai fait un mélange de melon, cédrat, cerises et angélique)
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte.
Étaler la pâte et déposer les fruits confits.
Rouler la pâte et en faire une boule.
Faire un trou au centre et l’élargir petit à petit en faisant tourner la brioche entre les mains pour obtenir une couronne bien régulière.
Cacher la ou les fèves et déposer la couronne sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
À la sortie du four, badigeonner la couronne de confiture, garnir de fruits confits et de sucre perlé.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
(1) Les fruits confits ne sont pas obligatoires, vous pouvez préférer la brioche nature.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Trop bonne ta brioche!! Merci Therbia
Source et recette originale : Cuisine d’ici ou d’ailleurs
Dans la cuisine de
Nicole L –
Danièle de Brignoles –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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