Digestive biscuits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille adore ces Digestive biscuits, et lorsque Lewis m’a invitée
à participer à son premier challenge,
j’ai tout de suite pensé à ces biscuits anglais.
Oui, mais mon planning d’avril était bouclé,  il fallait trouver du temps…
Et puis, c’est les vacances et lorsque ma petite-fille est venue
elle m’a  proposé de « pâtisser » ensemble.
Difficile de refuser de passer ce bon moment avec elle.
Mais connaissez-vous ces biscuits au drôle de nom?

Les Digestive Biscuits ont été créés en 1892
par le jeune Alexander Grant pour la société alimentaire Mc Vities.
Leur nom vient du fait qu’à l’origine, ils contenaient beaucoup de bicarbonate de soude,
d’où l’idée qu’ils favorisaient la digestion.
Depuis, plusieurs variétés de biscuits sont proposés.
Certains sont recouverts de chocolat, noir, blanc ou au lait.
D’autres sont parsemés d’éclats de chocolat
ou recouverts de caramel, de chocolat à la menthe…
Les Digestive Biscuits très friables, sont très souvent écrasés
pour servir de base aux cheesecakes.
Mais au Royaume-Uni, les Anglais les aiment aussi (beaucoup)
accompagnés de leur tasse de thé.
Wikipédia

Pour cette recette je me suis inspirée de mon livre
mais aussi beaucoup de la recette de Eryn
qui nous dit que les Digestive Biscuits originaux
« – Ne contiennent pas de lait du tout
– Ne contiennent pas uniquement de la farine complète
mais un mélange de blanche et de complète
– Contiennent du bicarbonate de soude. »

J’ai un peu diminué la quantité de sucre,
mais je ne suis pas arrivée à le faire pour le beurre car la pâte ne se « tenait » pas.

Digestive biscuits P1020852Digestive biscuits P1020855Digestive biscuits P1020850Pour 14 Digestive biscuits

Sur ma paillasse :Digestive biscuits P1020835
– 120 g de flocons d’avoine
– 50 g de farine T55
– 50 g de farine T 80
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 30 g de vergeoise blonde
– 40 g de cassonade
– 130 g de beurre ½ sel (1) mou

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Un emporte-pièces de 8 mm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C Position four convection naturelle

Au travail :

Digestive biscuits P1020838 Couper le beurre en dés.

Digestive biscuits P1020836 Mélanger les farines avec la levure et le bicarbonate.

Digestive biscuits P1020837 Mixer les flocons d’avoine avec le mélange de farine.

Digestive biscuits P1020839 Ajouter les sucres et bien mélanger.

Digestive biscuits P1020840 Ajouter le beurre et travailler rapidement pour que la pâte se forme (j’ai tout fait dans le bol du mixer).

Digestive biscuits P1020841 Mettre la pâte au frais pendant une dizaine de minutes pour qu’elle se raffermisse.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, entre une feuille de papier cuisson et une feuille de plastique (un sac congélation pour moi) (2).

Mettre au frais pendant 15 minutes.

Digestive biscuits P1020844 Découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièces pendant que la pâte est bien froide.
Les relever délicatement avec une spatule et les disposer sur la plaque.  (inutile de trop les espacer car ils ne s’étalent pas).


Digestive biscuits P1020847 Piquer les biscuits à l’aide d’une brochette (moi j’ai oublié, je l’ai fait à l’arrache, à mi-cuisson).
Enfourner pour 13 minutes, en surveillant bien : Les biscuits doivent être juste dorés, et ne doivent pas foncer ni sur les bords, ni sur le dessus.

Digestive biscuits P1020848 Lorsqu’ils ont atteint la bonne couleur (entre 10 et 15 minutes), sortir la plaque et faire glisser délicatement le papier cuisson sur le plan de travail.
Laisser refroidir bien à plat.
Attention sans-titre Les biscuits sont très mous à la sortie du four, mais ils vont rapidement durcir en refroidissant.
Ils se conserveront dans une boîte hermétique en métal.

Digestive biscuits P1020852

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou beurre doux + ½ càc de sel.
(2) Eryn a bien recommandé « ne vous farinez pas les mains, ne farinez pas le plan de travail, ne farinez pas le rouleau, ne farinez rien du tout ! « 

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :   Délicieux, tu les refais très vite j’espère…

Source et recettes originales :

Ma cuisine made in Londres Livre DSCN4490

Eryn folle cuisine

Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog
Fleurs de Thé

Un Tea Time à l’anglaise avec des gâteaux, biscuits
ou autres spécialités anglaises

Tea time challenge 1 ob_0b57c8_screenshot-2017-03-22-00-15-29-1clic sur le logo

Sont inscrits à ce challenge
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Jackie Cuisine
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La tendresse en cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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56 réponses
  1. christine
    christine dit :

    J’adore ces biscuits, ça fait longtemps que je n’en ai pas fait! J’avoue que ce sont pratiquement les seuls biscuits industriels que j’achète.Ils sont super bien réussis, bravo! Bon week-end!

    Répondre
  2. Fleurs de thé
    Fleurs de thé dit :

    Bonjour

    Alors je découvre ces biscuits avec ta participation. MERCI. à tester au plus vites car j’ai encore deux boîtes à biscuits vide

    Un grand merci à toi pour ta participation. La deuxième édition sera disponible le 1er mai sur mon blog.
    Excellente journée et à très vite j’espère

    Lewis

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Eh non je ne connais pas ces biscuits ! ils ont l’air fameux à déguster non pas avec un thé vu que je n’aime pas mais avec mon café du midi je suis pour !
    Je vois que toi aussi tu pâtisse avec ta petite fille. C’est vrai que ce sont de super moments !! je suis contente pour toi. gros bisous Michèle

    Répondre

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