, ,

Filet mignon moutarde et herbes

Filet mignon moutarde et herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Choisir un plat de viande me pose toujours des problèmes
surtout lorsque nous sommes nombreux.
J’aime pouvoir préparer à l’avance (pas toujours évident)
pour pouvoir profiter au maximum de ma tablée.
Je trouve que le filet mignon offre un bon compromis
et c’est vers lui que je me suis tournée une fois de plus.

Filet mignon moutarde et herbes DSCN0023Filet mignon moutarde et herbes DSCN0025Filet mignon moutarde et herbes DSCN0029Filet mignon moutarde et herbes DSCN0015Pour 3 beaux filets mignons

Sur ma paillasse :
– 3 filets mignons de porc
(environ 450 g chacun)Filet mignon moutarde et herbes DSCN9989
– 1 gros bouquet de persil
– quelques branches de sauge
– 4 grosses càs de moutarde à l’ancienne
Sauce :
– 100 ml de vin blanc
– 1 grosse càs de moutarde à l’ancienne
– 200 ml de crème fraîche liquide

– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Dégraisser les filets mignons et les parer.
Hacher les feuilles de sauge, j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe.
Hacher le persil j’en ai obtenu deux grosses cuillerées à soupe.
Mélanger la moutarde et les herbes.

Enrober de ce mélange les filets mignons.
Mettre un filet d’huile d’olive dans le plat et y déposer les filets.
Si comme moi, vous avez récupéré quelques parures, coupez-les en dés et les déposer aussi dans le plat.

Filet mignon moutarde et herbes DSCN0006 Enfourner pour 30 minutes.
À la fin de la cuisson, mettre la viande dans un plat chaud et l’entourer d’un papier cuisson puis d’un papier d’aluminium.
La sauce :
Déglacer le plat de cuisson avec le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.
Incorporer la crème.
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Vérifier l’assaisonnement.
Le service :
Filet mignon moutarde et herbes DSCN0013 Pendant la cuisson de la sauce, couper la viande en tranches épaisses.
J’ai présenté avec la sauce en saucière et quelques haricots verts.

Filet mignon moutarde et herbes DSCN0023

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai fait cuire la viande un peu à l’avance et je l’ai réchauffée après l’avoir bien couverte, quelques minutes au four.

Je l’ai découpée pendant la cuisson de la sauce.

Paroles de Gourmands :  La viande est fondante et très parfumée, la sauce un peu trop courte mais délicieuse. Nous nous sommes régalés!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres   Vin Pinot noir Terre précieuse DSCN0089 Vin Pinot noir Terre précieuse DSCN0091

Dans la cuisine de

FILET MIGNON MOUTARDE ET HERBES à vous de jouer Anne-marie Do (magret) 25.06.2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

36 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh mince, j’espère qu’il n’y a rien de méchant pour monsieur. Tous mes vœux de prompt rétablissement pour lui et de gros bisous pour toi qui doit être dans le souci.

      Répondre
  1. gut
    gut dit :

    Hummm ! ce plat me plait bien ma chère Michèle !! je n’ai toujours pas de sauge mais je pense que l’on peut la remplacer !! il doit avoir du goût ton petit filet mignon !! Merci Bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Quel dommage que nous ne soyons pas plus près, j’en ai de gros plants dans mes jardinières et je partagerais volontiers avec toi! Bisous Gut

      Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *