Flamique à la citrouille

Flamique à la citrouille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une flamique à la citrouille?
Bizarre me direz-vous, car la flamique
nous vient des Flandres et elle est … aux poireaux.
Mais c’est comme ça, la mienne est à la citrouille
et si vous saviez comme elle est bonne!!
Une tourte toute douce, avec une belle couleur de soleil couchant.
Encore une recette que je n’avais pas faite depuis très longtemps.

flamique à la citrouille DSCN0794flamique à la citrouille DSCN0795flamique à la citrouille DSCN0796flamique à la citrouille - septembre 2008 057 copieflamique à la citrouille - septembre 2008 059 copiePour 8 Croquants-Gourmands :

Sur la paillasse :
pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

flamique à la citrouille - septembre 2008 032 copie Garniture :
– 1,600 kg de potiron (pesé non nettoyé)
– 2 oignons moyens
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– 140 g de crème fraîche
– 45 g de farine
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– muscade
– 1 jaune d’œuf pour dorer 

Un moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Mais d’abord, il faut que je vous la montre.
Elle est magnifique!!
A - potiron - septembre 2008 019 copiePâte brisée :
Toujours la même, ici.
flamique à la citrouille DSCN0787 Foncer le moule à manqué avec les 3/4 de la pâte.
Étaler le reste de pâte pour former un couvercle.
Garniture :
flamique à la citrouille DSCN0780
Nettoyer la courge, et la couper en petits dés.
Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Faire rissoler les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de courge et laisser cuire à découvert en remuant souvent, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et qu’un maximum d’eau se soit évaporé.

Ajouter la farine et bien remuer. Laisser tiédir.

Vider les légumes dans le blender et ajouter les œufs, le persil, 30 g de beurre, la crème. Mixer.

Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Finition :
Verser la garniture dans le moule.
flamique à la citrouille DSCN0790 Poser le couvercle, badigeonner de jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Souder le couvercle avec les bords de la pâte.
Découper une cheminée et la maintenir ouverte à l’aide d’un morceau de bristol.
Décorer à volonté avec les chutes de pâte.
flamique à la citrouille DSCN0791 Badigeonner la pâte une autre fois avec le jaune d’œuf
Enfourner pendant 45 minutes environ.
flamique à la citrouille DSCN0793 Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Découper en parts.
Servir chaud.

flamique à la citrouille - septembre 2008 060 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 23 octobre 2008.

Paroles de Gourmands : Savoureux, léger, fondant.

Source et recette originale : Adaptation d’une recette prise sur les doigts d’Or Cuisine

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Flamique de citrouille - à  vous de jouer Danièle de Brignoles WP_20151121_001
Danièle de Brignoles

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40 réponses
  1. Nany
    Nany dit :

    Ah, oui ! pour une belle tourte, c’est une belle tourte, et même on en mangerait sans se forcer… Dommage que la distance entre Marseille et Vichy représente un « os » difficile à allier avec cette merveille !
    Grrrr !!!
    Tu nous fais toujours rêver, ma sœur… C’est déjà ça !
    Bisous

    Répondre

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