Gâteau choco en blanc

Un gâteau choco en blanc
pour changer un peu.
Il est moelleux et bien garni d’un fondant délicieux.

Gâteau choco en blanc IMG_4851_27416Gâteau choco tout blanc IMG_4856_27421Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 200 g de chocolat blancGâteau choco tout blanc DSCN7253_27372
– 130 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
– les graines de 2 gousses de vanille
ou ½ càc de vanille en poudre.
Fondant blanc :

– 1 feuille de gélatine (2g)
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de crème liquide
– 50 g de sucre glace

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
beurré, refroidi  et saupoudré de sucre.
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi dans le micro-ondes.
Laisser tiédir en remuant de temps en temps.


Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Gâteau choco tout blanc DSCN7263_27382 Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Gâteau choco tout blanc DSCN7265_27384 Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et la vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Verser le chocolat fondu en continuant de battre la préparation.
Gâteau choco tout blanc DSCN7269_27388 Ajouter la farine et mélanger.
Incorporer un tiers des blancs en neige en mélangeant pour détendre l’appareil.
Ajouter ensuite le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte avec une spatule.

Gâteau choco tout blanc DSCN7278_27397 Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

Placer le gâteau au congélateur pendant une trentaine de minutes.
Le fondant blanc :
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
La diluer dans 3 cuillerées de crème chaude.
Gâteau choco tout blanc DSCN7279_27398 Mettre dans un bol le chocolat, le sucre et la crème restante et faire chauffer au micro-ondes pour faire fondre le chocolat (ou bien faire chauffer la crème avec le sucre dans une casserole et verser le mélange bouillant sur le chocolat).
Gâteau choco tout blanc DSCN7281_27400 Remuer pour lisser la crème et ajouter immédiatement la gélatine fondue. Remuer pour l’incorporer parfaitement.
Laisser tiédir.
Sortir le gâteau du congélateur et étaler le fondant sur toute la surface : Le froid du gâteau va permettre au fondant de prendre plus rapidement et d’être plus épais.
Déguster le gâteau choco en blanc bien frais.

Gâteau choco tout blanc DSCN7293_27412

À propos de la recette :
– J’ai utilisé de la poudre de vanille à la place des gousses.
– Je trouve ce moule très joli mais il à l’inconvénient de laisser un peu trop chauffer la pâte sur le pourtour. Heureusement que le fondant à tout caché!!

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands préfèrent le chocolat noir, mais je vous rassure, il n’est pas resté une miette de celui-ci!!

Source et recette originale : Gâteaux tout choco – Virginie Martin

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