Gourmandise orange-coco

Gourmandise orange-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les oranges vont bientôt tirer leur révérence,
alors avant de les laisser partir
j’ai voulu les mettre à l’honneur pour la dernière fois de la saison
dans une Gourmandise orange-coco
J’ai utilisé aussi pour ce dessert
la crème et le lait de coco envoyés par mon partenaire.
Je vous conseille fortement de préparer la panna cottaà l’avance,
j’ai voulu en offrir une à ma fille et ma petite-fille le jour même
et non seulement la présentation n’était pas top
(regardez la crème qui se gondole dans l’assiette)

mais en plus le dessert était bien meilleur le lendemain!

Gourmandise orange-coco P1020230Gourmandise orange-coco P1020224Gourmandise orange-coco P1020217Gourmandise orange-coco P1020215Gourmandise orange-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Panna cotta :
– 400 ml de lait de coco
– 140 ml de crème de coco
– 1 gousse de vanille
– 2,5 feuilles (5g) de gélatine
– 65 g de sucre
Coulis d’orange gélifié:
– 250 ml de jus d’orange (3 oranges)Gourmandise orange-coco P1020187
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de liqueur d’orange (1)
– 2 feuilles de gélatine (4g)
Suprêmes d’orange :
– 2 oranges
– quelques feuilles de menthe
Dentelles à l’orange :
– 25 g de sucre glace
– 5 g de farine
– 12,5 g de jus d’orange
– 12,5 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
4 ramequins

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

La veille :

La panna cotta :
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.

Gourmandise orange-coco P1020188 Fendre la gousse de vanille en deux et racler l’intérieur pour en extraire les graines.

Gourmandise orange-coco P1020189 Mettre dans une casserole le lait et la crème de coco, le sucre, les graines et la gousse de vanille.

Gourmandise orange-coco P1020190 Porter à frémissement, puis retirer du feu et y faire dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et bien essorées.
Répartir la crème dans les ramequins.
J’ai voulu faire une présentation à l’assiette.
Pour cela j’ai déposé un cercle au milieu d’une assiette creuse et je l’ai fixé en posant dessus une boîte de conserve.

J’ai laissé un peu tiédir la crème pour qu’elle soit un peu moins liquide et j’ai versé la valeur d’un ramequin, tout doucement autour du cercle.
Dans les deux cas, laisser prendre la panna cotta au froid.
Le coulis d’orange gélifié:
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Presser les oranges pour en exprimer le jus et le filtrer pour retirer la pulpe.

Recueillir 250 ml de jus et le mettre dans une casserole avec le jus de citron.
Gourmandise orange-coco P1020196 Porter à frémissement, retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine ramollie et bien essorée.
Laisser refroidir.
Lorsque la panna cotta est « prise », verser délicatement sur le dessus le coulis d’orange froid mais non figé.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour de la dégustation :

Les suprêmes d’orange :

Salade d'oranges aux épices DSCN0932 Peler les oranges à vif et en détacher les suprêmes.

Gourmandise orange-coco P1020203 Les déposer dans un plat creux avec le jus qui s’est écoulé ( en prélever 12,5 g pour les dentelles) et une tige de menthe.
Garder au frais

Les dentelles à l’orange :
Mélanger dans un bol le sucre glace et la farine.
Faire un puits et verser le jus d’orange et le beurre fondu.
Gourmandise orange-coco P1020197 Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte lisse.
Gourmandise orange-coco P1020198 Dresser en petites tuiles sur la plaque (j’ai voulu faire des formes mais ma pâte s’est lamentablement vautrée sur la plaque :) )

Gourmandise orange-coco P1020199 Faire cuire pendant 7 minutes.

Gourmandise orange-coco P1020201 À la sortie du four je les ai « épongées » entre 2 feuilles de papier absorbant car je les trouvais un peu grasses.
Les laisser refroidir dans un endroit sec, car elles ont tendance à ramollir.

Le service :
Retirer délicatement le cercle de l’assiette en passant la lame d’un couteau tout autour.

Gourmandise orange-coco P1020216 Déposer sur chaque panna cotta, quelques tranches d’orange bien égouttées, un brin de menthe et une dentelle à l’orange.

Gourmandise orange-coco P1020230

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Facultatif
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

AYAM logo AU-logofull-125 pour Lait de coco AYAM DSCN4658 et AYAM crème de coco DSCN8650

Paroles de Gourmands :  Un mariage très heureux entre le parfum coco et la fraîcheur de l’orange.

Source et recette originale :   Inspiré de :
– Pour les dentelles orange : A (c) crocs
– Pour le coulis : Gustave

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Print Friendly

58 Comments on Gourmandise orange-coco

  1. annebetty
    2 avril 2017 at 15 h 49 min (4 semaines ago)

    j’adore la panna cotta, et le mariage de saveurs que tu as choisi me plait beaucoup.
    bon dimanche, bises

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2017 at 6 h 16 min (4 semaines ago)

      C’est vrai que c’était délicieux! Bisous Anne

      Répondre
  2. Isabelle
    31 mars 2017 at 9 h 37 min (1 mois ago)

    Un dessert frais et parfumé. Je suis preneuse

    Répondre
    • Michèle
      31 mars 2017 at 12 h 02 min (1 mois ago)

      Chouette! Merci Isabelle

      Répondre
  3. patalva
    30 mars 2017 at 12 h 27 min (1 mois ago)

    comme dab , très jolie recette ! je vais utiliser du jus bio et en saison avec des fraises . Merci et bisous

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 37 min (1 mois ago)

      Bonne idée, bisous Patalva

      Répondre
  4. thithoad
    29 mars 2017 at 20 h 58 min (1 mois ago)

    quelle délicieuse réalisation!!
    bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 11 h 43 min (1 mois ago)

      Merci Thithoad, belle journée

      Répondre
  5. la nonna
    29 mars 2017 at 19 h 54 min (1 mois ago)

    cette gourmandise me plait beaucoup, bisous

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 11 h 43 min (1 mois ago)

      J’en suis ravie. Bisous Marie

      Répondre
  6. Michelle
    29 mars 2017 at 18 h 54 min (1 mois ago)

    des verrines pleine de fraicheur et de gourmandise, merci pour cette recette, bonne soirée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 11 h 44 min (1 mois ago)

      Bonne journée Michelle, bisous

      Répondre
  7. jackie
    29 mars 2017 at 17 h 32 min (1 mois ago)

    Délicieusement parfumée et la coco j’adore. Une vraie gourmandise c’est le mot. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 11 h 59 min (1 mois ago)

      Merci Jackie. Gros bisous

      Répondre
  8. cambos
    29 mars 2017 at 17 h 22 min (1 mois ago)

    pas de crème de coco,,, comment faire s v p ????jacqueline.j’ai tout le reste schnifff!!!

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 12 h 01 min (1 mois ago)

      Soit la remplacer entièrement par du lait de coco, soit une partie lait de coco, une partie crème semi-épaisse pour garder l’onctuosité. à suivre….

      Répondre
      • cambos
        30 mars 2017 at 13 h 55 min (1 mois ago)

        Ha!!! merci beaucoup, bonne cuisine!!! jacqueline

        Répondre
        • Michèle
          30 mars 2017 at 16 h 37 min (1 mois ago)

          J’attends des ,nouvelles du résultat :) Bon après-midi Jacqueline

          Répondre
  9. Vanda
    29 mars 2017 at 16 h 20 min (1 mois ago)

    que ce soit l’assiette ou en verrine , je plongerais bien une cuillere pour gouter a ce delicieux dessert
    bonne fin de journée !!!!

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 21 min (1 mois ago)

      Et je serais heureuse de te l’offrir. Bon après-midi Vanda

      Répondre
  10. elodiesucree
    29 mars 2017 at 15 h 32 min (1 mois ago)

    C’est un superbe dessert qui me sourit bien jolies décorations, gros bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 22 min (1 mois ago)

      Merci Odile. Gros bisous

      Répondre
  11. Catalina
    29 mars 2017 at 14 h 37 min (1 mois ago)

    WOW, VRAIMENT BEAU ET DELICIEUX, BRAVO
    BISOUS

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 23 min (1 mois ago)

      Un petit clin d’œil aux beaux jours qui sont enfin là!! Bisous Brigitte

      Répondre
  12. nicole passions
    29 mars 2017 at 13 h 17 min (1 mois ago)

    très beau dessert. J’adore faire ces petites dentelles ça fait toujours un bel effet. J’arrive pour le dessert…bisoussssssss

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 24 min (1 mois ago)

      Je t’attends avec grand plaisir. Bisous Nicole

      Répondre
  13. Sylvie
    29 mars 2017 at 12 h 52 min (1 mois ago)

    Bonjour
    Magnifique de dessert , bravo et merci pour le partage
    Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      30 mars 2017 at 16 h 29 min (1 mois ago)

      Merci Sylvie. Bon après-midi

      Répondre
  14. Colette
    29 mars 2017 at 11 h 49 min (1 mois ago)

    Miam !!! elle me tente !! mais je remplacerai la gélatine par de l’agar agar ! même dosage tu penses ? gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 12 h 10 min (1 mois ago)

      Je n’utilise jamais l’agar-agar, mais j’ai cherché pour toi l’équivalence. Il va te falloir faire des règles de 3 :)
      6 g de gélatine = 2 g d’agagr-agar ou 1 cuillerée à café rase. Et attention, contrairement à la gélatine, l’agar- agar doit être porté à ébullition pendant 1 à 2 minutes pour être efficace. Voilà ma belle, j’espère que tu vas te régaler! Gros bisous

      Répondre
  15. guy59600
    29 mars 2017 at 11 h 34 min (1 mois ago)

    superbe dessert très belle réalisation
    excellente journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 11 h 36 min (1 mois ago)

      Merci Guy, bonne journée, bisous

      Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 11 h 36 min (1 mois ago)

      et délicieux! Merci Sandrine

      Répondre
  16. LOLO "Les Petites Mains"
    29 mars 2017 at 10 h 44 min (1 mois ago)

    Kikous, un très joli dessert qui doit bien être parfumé !!!! J’aime la présentation en ramequin, on voit bien les 2 couches…. Gros bisous doux TA LOLO

    Répondre
  17. samia
    29 mars 2017 at 10 h 37 min (1 mois ago)

    onctueux et frais je pense que c’est bien agréable pour finir un bon repas.

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 12 h 11 min (1 mois ago)

      Je confirme! Bisous Samia

      Répondre
  18. Perrine
    29 mars 2017 at 9 h 40 min (1 mois ago)

    Quelle bonne idée ! ça a l’air délicieux !! Un dessert tout en textures, du meilleur effet !

    Répondre
  19. Andrée
    29 mars 2017 at 8 h 58 min (1 mois ago)

    Un dessert comme je les aime ♥
    Bisous ensoleillés ici, gâchés par une sciatique douloureuse qui me tient loin de ma cuisine et de mon ordi, pas de bonnes positions..Grrr !

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 11 h 41 min (1 mois ago)

      Oh mince, j’espère que tu iras mieux très vite. Bisous Andrée

      Répondre
      • Barbara
        29 mars 2017 at 13 h 26 min (1 mois ago)

        ouille c’est méga douloureux

        bon courage repos:!

        Répondre
  20. ManueB
    29 mars 2017 at 8 h 18 min (1 mois ago)

    hummmm tu me donnes envie d’y plonger ma cuillère, magnifique dessert !

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 12 h 14 min (1 mois ago)

      Merci Manue, dommage que tu sois un peu loin!

      Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 11 h 42 min (1 mois ago)

      Un régal!! Bisous Cécile

      Répondre
  21. coco de Nice
    29 mars 2017 at 7 h 34 min (1 mois ago)

    très beau dessert !
    j’aime !
    merci Michèle pour ce partage
    bisous et bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 11 h 42 min (1 mois ago)

      Merci Coco. Bonne journée, bisous

      Répondre
  22. Barbara
    29 mars 2017 at 6 h 29 min (1 mois ago)

    c’est beau

    et bon !

    Répondre
    • Michèle
      29 mars 2017 at 11 h 43 min (1 mois ago)

      Un délice!! Merci Barbara

      Répondre

Leave a Reply