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Poêlée de salsifis

Poêlée de salsifis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cuisinez-vous le salsifis et connaissez-vous toutes ses vertus?

« Le salsifis renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B,
peu fréquentes dans l’alimentation quotidienne mais importantes pour
le bon développement du système neuromusculaire.
Il contient aussi de la vitamine E, aux propriétés antioxydantes.
Très riche en potassium, qui lui confère des vertus diurétiques,
il renferme également une très forte teneur en calcium ainsi qu’en magnésium,
essentiel à l’équilibre neuromusculaire.
Et surtout, le salsifis fournit une belle quantité de manganèse, nutriment rare
qui participe à la formation du cartilage osseux et au métabolisme du cholestérol.

Ce légume gagne à être redécouvert
car il reste méconnu et très peu fréquent dans les assiettes.
Le goût du salsifis frais est fin et sucré et rappelle l’artichaut.

Mais il est très peu consommé frais, et principalement acheté en conserve ou surgelé,
bien que son goût soit alors très différent. »
Blog O’Papilles

Moi, je l’avoue, je n’en ai jamais vus sur le marché
et quelque part, je n’ai nulle envie de les éplucher.
Mais heureusement, Mr P l’a fait pour moi
et de temps en temps, je vais en cueillir chez lui
car à la maison, nous aimons beaucoup ça!
Je me suis inspirée des conseils donnés au dos du sachet
pour préparer cette poêlée de salsifis.

Poêlée de salsifis DSCN3911Poêlée de salsifis DSCN3910Poêlée de salsifis DSCN3913Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Poêlée de salsifis DSCN3899

– 600 g de salsifis surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 1 tablette de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
– un petit bouquet de persil

Au travail :
Poêlée de salsifis DSCN3900 Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.

Incorporer les salsifis surgelés, et remuer pour bien les imprégner de gras.
Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la tablette de bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Poêlée de salsifis DSCN3906 Continuer la cuisson à feu moyen pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Poêlée de salsifis DSCN3907 Ciseler finement le persil.
Rectifier l’assaisonnement des légumes en sel si nécessaire et poivrer.
Poêlée de salsifis DSCN3908 Ajouter le persil, remuer et servir bien chaud.
Cette poêlée accompagnera agréablement une viande blanche ou une volaille.

Poêlée de salsifis DSCN3911

À propos de la recette :
–  Si vous préparez la poêlée à l’avance, vous la ferez réchauffer au moment de la servir et vous ajouterez le persil à ce moment là.

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Dans la cuisine de

POÊLEE DE SALSIFIS à vous de jouer Anne-Marie Do 07.06.2016
Anne-Marie Do

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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40 réponses
  1. LOLO "Les ptites mains"
    LOLO "Les ptites mains" dit :

    Kikous, c’est super bon les salsifis, et moi non plus, jamais vu au marché !!! Merci Mr P. et merci les bocaux …. car dans mon enfance, on les achetait en bocaux pour les choisir les plus fins possible !!! Merci pour cette recette qui me ramène pleins de souvenirs en tête !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. Valérie
    Valérie dit :

    J’en trouve quelquefois sur le marché à Lyon.. Mais cela fait longrtemps que je n’en ai pas cuisiné… Cela me fait envie car j’adore cela..
    Merci pour tes bonnes idées qui reveillent des souvenirs anciens.
    Bonne soirée. Bises

    Répondre
  3. lacuisinedececile
    lacuisinedececile dit :

    J’en ai vu une fois sur le marché des frais mais comme c’est assez difficile à éplucher et long je les achète en conserve mais je vais aller voir chez ton fournisseur. A dire vrai au début je pensais que c’était un ami à toi Monsieur P… Bon jeudi et gros bisous.

    Répondre
  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    S’ils font du bien pour le cartilage des os, j’en ai besoin en ce moment
    Jamais utilisé congelés & encore moins frais. Comme toi je n’en ai jamais vu dans les commerces. Pourtant tu as un grand marché près de chez toi !
    Allééééééééééééé la recette dans les priorités
    Bonne journée – Bisous

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  5. Andrée
    Andrée dit :

    Un légume très souvent à notre table et depuis ma plus tendre enfance, souvent le dimanche avec le poulet roti, un mariage parfait pour ces deux là. On en met au jardin mais un peu fastidieux à l’épluchage (que l’on fait sous l’eau, pour ne pas avoir cette colle ou résine qui est si désagréable). Bisous ensoleillés ♥

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  6. Barbara
    Barbara dit :

    bien pratique et au gout de frais(et surtout bruts non cuisinés) les produits de Mr Picard

    en toute saison

    les pts pois itou par ex la rhubarbe aussi

    et la mangue
    et les billes de melon

    et
    et oui je suis adepte aussi !

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je ne prends jamais rien de cuisiner mais j’avoue que certains légumes (petits pois, épinards…) et certains fruits (framboises, griottes…) sont à demeure dans mon congélateur. C’est tellement pratique!

      Répondre
      • Barbara
        Barbara dit :

        les légumes et fruits sont bruts et au bon gout de frais et c’est bien mieux quand ce n’est pas la saison ou même que tu n’as pas de marcher /jardin/ marchands à proximité :o)

        après justement tu les accommodes à ta guise et c’est top
        (je me dis aussi que c’est bien pour les gens qui ont des allergies ou régimes particuliers/ sel par exemple)

        (les aromatiques en hiver
        les mangues sont délicieuses
        les framboises itou
        et même les purées sans aucun assaisonnement ou ajouts

        Répondre

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