Poêlée de salsifis

Poêlée de salsifis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cuisinez-vous le salsifis et connaissez-vous toutes ses vertus?

« Le salsifis renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B,
peu fréquentes dans l’alimentation quotidienne mais importantes pour
le bon développement du système neuromusculaire.
Il contient aussi de la vitamine E, aux propriétés antioxydantes.
Très riche en potassium, qui lui confère des vertus diurétiques,
il renferme également une très forte teneur en calcium ainsi qu’en magnésium,
essentiel à l’équilibre neuromusculaire.
Et surtout, le salsifis fournit une belle quantité de manganèse, nutriment rare
qui participe à la formation du cartilage osseux et au métabolisme du cholestérol.

Ce légume gagne à être redécouvert
car il reste méconnu et très peu fréquent dans les assiettes.
Le goût du salsifis frais est fin et sucré et rappelle l’artichaut.

Mais il est très peu consommé frais, et principalement acheté en conserve ou surgelé,
bien que son goût soit alors très différent. »
Blog O’Papilles

Moi, je l’avoue, je n’en ai jamais vus sur le marché
et quelque part, je n’ai nulle envie de les éplucher.
Mais heureusement, Mr P l’a fait pour moi
et de temps en temps, je vais en cueillir chez lui
car à la maison, nous aimons beaucoup ça!
Je me suis inspirée des conseils donnés au dos du sachet
pour préparer cette poêlée de salsifis.

Poêlée de salsifis DSCN3911Poêlée de salsifis DSCN3910Poêlée de salsifis DSCN3913Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Poêlée de salsifis DSCN3899

– 600 g de salsifis surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 1 tablette de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
– un petit bouquet de persil

Au travail :
Poêlée de salsifis DSCN3900 Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.

Incorporer les salsifis surgelés, et remuer pour bien les imprégner de gras.
Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la tablette de bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Poêlée de salsifis DSCN3906 Continuer la cuisson à feu moyen pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Poêlée de salsifis DSCN3907 Ciseler finement le persil.
Rectifier l’assaisonnement des légumes en sel si nécessaire et poivrer.
Poêlée de salsifis DSCN3908 Ajouter le persil, remuer et servir bien chaud.
Cette poêlée accompagnera agréablement une viande blanche ou une volaille.

Poêlée de salsifis DSCN3911

À propos de la recette :
–  Si vous préparez la poêlée à l’avance, vous la ferez réchauffer au moment de la servir et vous ajouterez le persil à ce moment là.

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Dans la cuisine de

POÊLEE DE SALSIFIS à vous de jouer Anne-Marie Do 07.06.2016
Anne-Marie Do

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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40 Comments on Poêlée de salsifis

  1. Betty
    9 mai 2016 at 8 h 39 min (12 mois ago)

    J’adore les salsifis mais j’en trouve tellement rarement sur les étals que j’en cuisine très peu… :(

    Répondre
    • Michèle
      9 mai 2016 at 16 h 07 min (12 mois ago)

      Pour moi les surgelés sont un très bon compromis :)

      Répondre
  2. LOLO "Les ptites mains"
    6 mai 2016 at 14 h 00 min (12 mois ago)

    Kikous, c’est super bon les salsifis, et moi non plus, jamais vu au marché !!! Merci Mr P. et merci les bocaux …. car dans mon enfance, on les achetait en bocaux pour les choisir les plus fins possible !!! Merci pour cette recette qui me ramène pleins de souvenirs en tête !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      8 mai 2016 at 6 h 46 min (12 mois ago)

      Ah les souvenirs d’enfance… GBDE ma Lolo

      Répondre
  3. Corinne / Mamou & Co
    6 mai 2016 at 8 h 29 min (12 mois ago)

    Je suis comme toi, je n’en ai jamais vu à l’état frais au marché je crois !!! Mais si Mr P a eu la bonté d’en trouver et de l’éplucher, je crois que je vais lui rendre visite !! 😉 Merci Michèle

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2016 at 13 h 18 min (12 mois ago)

      Il est trop gentil ce Mr P :) Bisous Corinne

      Répondre
  4. dineavecSandrine
    6 mai 2016 at 8 h 27 min (12 mois ago)

    Une poêlée qui me plait bien, à moi. Perso, je les achète en bocaux… MAi j’en fais peu, le reste de la famille Dine avec n’est pas fan!!!
    Bises, Dine avec Sandrine, sous le soleil!

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2016 at 13 h 20 min (12 mois ago)

      Il fait partie des légumes mal aimés, c’est dommage!

      Répondre
  5. Stéph (un dîner en Provence)
    5 mai 2016 at 22 h 02 min (12 mois ago)

    Je pense n’avoir jamais mangé de salsifis, sûrement par mauvaise « réputation »… mais de cette façon c’est tentant !
    Bonne soirée bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2016 at 6 h 26 min (12 mois ago)

      À tester alors… Bisous Stéph

      Répondre
  6. michelle
    5 mai 2016 at 19 h 29 min (12 mois ago)

    un légume qu’on a du mal à trouver sur nos marchés, c’est délicieux mais un peu fastidieux à nettoyer. ton plat donne envie. bonne soirée Michèle, bises

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2016 at 6 h 26 min (12 mois ago)

      C’est pour ça que c’est bien pratique de les trouver « prêts à cuire ». Bisous Michelle

      Répondre
  7. nath09
    5 mai 2016 at 18 h 49 min (12 mois ago)

    Merci pour cette recette, nous aimons bien les salsifis. Malheureusement je n’en trouve pas congelés au supermarché. Il va falloir que je trouve M. P !!

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2016 at 6 h 28 min (12 mois ago)

      Heureusement qu’il est là! :)

      Répondre
  8. Valérie
    5 mai 2016 at 17 h 56 min (12 mois ago)

    J’en trouve quelquefois sur le marché à Lyon.. Mais cela fait longrtemps que je n’en ai pas cuisiné… Cela me fait envie car j’adore cela..
    Merci pour tes bonnes idées qui reveillent des souvenirs anciens.
    Bonne soirée. Bises

    Répondre
    • Michèle
      6 mai 2016 at 6 h 30 min (12 mois ago)

      C’est délicieux et je suis ravie de réveiller de bons souvenirs. Bonne journée Valérie, bisous

      Répondre
  9. guy59600
    5 mai 2016 at 16 h 33 min (12 mois ago)

    un très joli plat et au gratin j’aime bien aussi ici toujours ce beau temps
    très bon après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 33 min (12 mois ago)

      Je suis bien d’accord, mais là je voulais un plat léger. Bisous Guy

      Répondre
  10. Colette
    5 mai 2016 at 16 h 13 min (12 mois ago)

    J’aimais bien ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 33 min (12 mois ago)

      Hélas!! Gros bisous Colette

      Répondre
  11. Mely
    5 mai 2016 at 13 h 20 min (12 mois ago)

    Je n’en ai mangé ! ta recette me donne envie d’essayer !
    Bises et belle journée.

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 34 min (12 mois ago)

      J’en attends des nouvelles! Bonne fin d’après-midi Mely, bisous

      Répondre
  12. Not parisienne
    5 mai 2016 at 11 h 38 min (12 mois ago)

    Merci pour cette chouette recette, je ne cuisine jamais le salsifis mais tu me donnes envie :-)

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 35 min (12 mois ago)

      Tu m’en parles si tu essaies?

      Répondre
  13. lacuisinedececile
    5 mai 2016 at 11 h 14 min (12 mois ago)

    J’en ai vu une fois sur le marché des frais mais comme c’est assez difficile à éplucher et long je les achète en conserve mais je vais aller voir chez ton fournisseur. A dire vrai au début je pensais que c’était un ami à toi Monsieur P… Bon jeudi et gros bisous.

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 36 min (12 mois ago)

      :) C’est mon ami lorsqu’il me permet d’échapper à la corvée d’un épluchage fastidieux! Gros bisous Cécile

      Répondre
  14. anne-marie
    5 mai 2016 at 9 h 21 min (12 mois ago)

    S’ils font du bien pour le cartilage des os, j’en ai besoin en ce moment
    Jamais utilisé congelés & encore moins frais. Comme toi je n’en ai jamais vu dans les commerces. Pourtant tu as un grand marché près de chez toi !
    Allééééééééééééé la recette dans les priorités
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 38 min (12 mois ago)

      Je t’avoue que même si j’en vois, je passerai car je n’ai pas envie de me lancer dans l’épluchage! Bisous Anne-Marie

      Répondre
  15. Nad0511
    5 mai 2016 at 7 h 37 min (12 mois ago)

    Moi j’adore et mes enfants aussi,c’est très bon! Bisous et bon week-end (c’est bon de dire ça dès le jeudi!)

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 39 min (12 mois ago)

      Voilà qui me fait plaisir. Bon WE aussi pour toi Nad. Profites bien de ta petite famille, bisous

      Répondre
  16. Andrée
    5 mai 2016 at 7 h 25 min (12 mois ago)

    Un légume très souvent à notre table et depuis ma plus tendre enfance, souvent le dimanche avec le poulet roti, un mariage parfait pour ces deux là. On en met au jardin mais un peu fastidieux à l’épluchage (que l’on fait sous l’eau, pour ne pas avoir cette colle ou résine qui est si désagréable). Bisous ensoleillés ♥

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 41 min (12 mois ago)

      C’est vrai que c’est toujours meilleur frais, mais j’avoue que leur épluchage me rebute! Bisous Andrée et profite bien de ce beau temps.

      Répondre
  17. Barbara
    5 mai 2016 at 6 h 17 min (12 mois ago)

    bien pratique et au gout de frais(et surtout bruts non cuisinés) les produits de Mr Picard

    en toute saison

    les pts pois itou par ex la rhubarbe aussi

    et la mangue
    et les billes de melon

    et
    et oui je suis adepte aussi !

    Répondre
    • Michèle
      5 mai 2016 at 17 h 44 min (12 mois ago)

      Je ne prends jamais rien de cuisiner mais j’avoue que certains légumes (petits pois, épinards…) et certains fruits (framboises, griottes…) sont à demeure dans mon congélateur. C’est tellement pratique!

      Répondre
      • Barbara
        5 mai 2016 at 18 h 05 min (12 mois ago)

        les légumes et fruits sont bruts et au bon gout de frais et c’est bien mieux quand ce n’est pas la saison ou même que tu n’as pas de marcher /jardin/ marchands à proximité :o)

        après justement tu les accommodes à ta guise et c’est top
        (je me dis aussi que c’est bien pour les gens qui ont des allergies ou régimes particuliers/ sel par exemple)

        (les aromatiques en hiver
        les mangues sont délicieuses
        les framboises itou
        et même les purées sans aucun assaisonnement ou ajouts

        Répondre
        • Michèle
          6 mai 2016 at 6 h 29 min (12 mois ago)

          Un choix de produits excellents!

          Répondre
      • Barbara
        5 mai 2016 at 18 h 06 min (12 mois ago)

        ah j’oubliais leurs tronçons de rhubarbe pour faire une confiture maison ultra rapide! non non j’ai pas d’action chez eux ;o)

        Répondre

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