Quiche aux aubergines et tomates confites
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je l’attendais avec impatience, voici enfin la saison des aubergines.
J’en ai profité pour préparer cette Quiche aux aubergines et tomates confites
qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
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Quiche aux aubergines et tomates confites
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 200 g de farine T 55
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 2 aubergines (550 g)
– 2 gousses d’ail
– 6 pétales de tomates confite (60g) (1)
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème fraîche
– 1 tige de romarin
– 20 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle posé sur la plaque à pâtisserie.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.
La garniture :
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
Laver les aubergines et les couper en dés.
Les faire précuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes (2).
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Les égoutter soigneusement.
Égoutter les pétales de tomate et les couper en petits dés.
Faire revenir les dés d’aubergine dans un filet d’huile chaude avec l’ail émincé.
Ajouter les dés de tomate et bien mélanger.
Réserver et laisser refroidir.
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Hacher très finement un brin de romarin pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Travailler au fouet la ricotta, la crème et les œufs en crème lisse.
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Ajouter les aubergines, le romarin, du sel et du poivre. Mélanger.
Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter un peu de parmesan…
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Verser la préparation sur le fond de pâte.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir sur une grille et retirer délicatement le cercle.
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Servir tiède avec quelques feuilles de salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) ou de tomates séchées, dans ce cas il faudra les faire tremper dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
(2) je trouve qu’ainsi elles se gorgent moins d’huile
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Très fondante, très gourmande!
Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle
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Bonne journée à tous.
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do –
Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.
La marraine désignée pour ce mois est Michèle du blog Croquant-Fondant… Gourmand
Elle a choisi comme thème La tarte… Sucrée ou salée?
La tarte … Sucrée ou salée ? – Défi cuisine 2B du mois de Mai 2018
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi
Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper – Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! – L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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