Tajine aux boulettes de viande
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’avais découvert ce Tajine aux boulettes de viande il y a plusieurs mois.
J’ai enfin pensé à le réaliser en m’inspirant de la recette de Malika
mais en la transformant à ma façon (pardon Malika).
J’avais tout ce qu’il fallait : des steaks hachés, des pommes de terre et de la pulpe de tomate…
J’ai utilisé une cocotte en fonte pour remplacer le tajine et je suis partie au Moyen-Orient .
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Tajine aux boulettes de viande
Pour 4 Croquants-Gourmands
Les boulettes :
Je les ai préparées la veille.
– 600 g de steak haché (1)
– 1 petit oignon (ou la moitié d’un gros)
– 1 jaune d’œuf
– ¼ de càc de cumin
– ½ càc de gingembre
– ½ càc de paprika
– 1 càs de persil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Éplucher et émincer très finement l’oignon.
Mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le jaune d’œuf.
Saler, poivrer et mélanger soigneusement à la main.
Façonner des boulettes, j’en ai fait 12.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Réserver les boulettes et conserver la sauteuse.
La sauce :
Je l’ai préparée la veille
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– ¼ de càc de cumin
– ¼ de càc de piment (2)
– ½ càc de gingembre
– ½ càc de paprika
– 150 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon
en récupérant tous les sucs de viande.
Ajouter l’ail et laisser revenir un instant.
Ajouter la pulpe de tomate et les épices, bien mélanger.
Incorporer l’eau, assaisonner et porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Le Tajine aux boulettes de viande :
Le jour du service
– 1 kg de pommes de terre (amandines pour moi)
– 160 g d’olives vertes (dénoyautées pour moi)
– Persil haché
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Rincer et égoutter les olives.
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
Les couper en gros quartiers.
Les faire dorer pendant une vingtaine de minutes dans de l’huile chaude
(pour moi à l’actifry avec une petite cuillerée d’huile).
Déposer les pommes de terre dans la sauce avec les olives.
Laisser mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter les boulettes et laisser encore mijoter une quinzaine de minutes.
Parsemer de persil avant de servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Je n’ai mis que du bœuf, mais vous pouvez aussi panacher avec du veau et pourquoi pas préférer de la volaille ou du poisson.
(2) J’ai mis du piment d’Espelette car je n’avais plus que celui-ci.
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit ma cousine Lau.
Source et recette originale : Inspiré de Cuisine culinaire
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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