Amaretti morbidi à l’orange
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vois ai déjà proposé plusieurs variétés d’amaretti
cette fois voici des Amaretti morbidi à l’orange.
Ce sont des amaretti moelleux fourrés d’une pointe de confiture d’orange.
Tout le parfum de l’Italie s’exhale lorsque l’on croque dans ces biscuits.
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique
et ils deviendront plus moelleux au bout de quelques jours.
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Amaretti morbidi à l’orangePour environ 45 biscuits
– 250 g de sucre en poudre
– 375 g d’amandes en poudre
– 9 gouttes d’extrait d’amande amère (pas mis)
– marmelade d’orange
– sucre glace
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Préchauffage du four à 180°C
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre pour faire blanchir le mélange.
Les mélanger délicatement avec les blancs en neige.
Intégrer progressivement la poudre d’amande et éventuellement l’extrait d’amande amère (je n’en ai pas mis).
Couvrir le récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes au minimum.
Lorsque la préparation s’est raffermie mettre une boule de pâte dans le creux de la main et creuser un trou au centre avec le doigt.
Mettre un peu de marmelade d’orange dans ce creux puis recouvrir de pâte la confiture pour bien l’enfermer.
Rouler chaque boule dans du sucre glace puis les déposer sur la plaque en les écrasant un peu avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes en surveillant.
Faire glisser le papier cuisson sur une grille et laisser refroidir.
À déguster avec un café ou un thé ou en accompagnement d’une crème ou simplement tout seul pour la gourmandise.
J’ai conservé les biscuits dans une boîte métallique pendant une bonne quinzaine de jours.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est un vrai délice!
Source et recette originale : La belette le bric à brac d’annaig et guillaume
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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