Cake amandes citron et fruits rouges P1240450 R

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Cake amandes citron et fruits rouges parce que dès que je l’ai vu chez Nathalie
et dès que j’ai lu que la recette était de Yotam Ottolenghi
je me suis précipitée en cuisine pour voir s’il ne me manquait rien.
Citron, vanille, amandes, myrtilles et framboises ont répondu présents.
Nathalie a diminué la quantité de sucre, moi j’ai aussi réduit le poids du beurre.

Quel délice! et comme nous n’étions que deux (forcément!!)
il a tenu 3 jours sans aucun problème.

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Cake amandes citron et fruits rouges P1240448 R

Cake amandes citron et fruits rouges P1240446 RCake amandes citron et fruits rouges P1240450 RCake amandes citron et fruits rouges
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 citron bio
– 70 g de sucre glace
– 120 g de beurre ½ sel
– 140 g de cassonade
– 1 càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 90 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 110 g d’amandes en poudre
– 100 g (75 + 25 g) de myrtilles (1)
– 100 g (75 + 25 g) de framboises (1)

1 moule à cake de 26 cm x 11 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

.
Râper finement le zeste de citron puis exprimer le jus.
Mélanger 2 cuillerées de jus avec le sucre glace et réserver.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le mélanger au fouet avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron.

Ajouter les œufs un à un toujours en fouettant.

Incorporer la farine, la levure et les amandes en poudre et travailler
pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter 75 g de framboises et 75 g de myrtilles à la spatule.


Les myrtilles surgelées colorent bien la pâte, dommage!
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.


Sortir le moule et répartir sur le dessus le reste des fruits.

Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
Verser le glaçage au citron préparé précédemment sur le dessus du gâteau tiède.

Laisser durcir avant de découper le cake.
.
Cake amandes citron et fruits rouges P1240451 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

Source et recette originale :  Papilles à l’affut

Dans la cuisine de


1-2-3 – Barbara

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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50 réponses
  1. patricia
    patricia dit :

    Coucou Michèle,

    Voilà très longtemps que je ne suis pas venue te rendre visite. Tu as toujours de délicieuses recettes. Et ce cake me fait drôlement envie !!! C’est une valeur sûre.
    Bon week-end
    Bisous

    Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, pas de myrtilles pour moi, je suis fraises et framboises, les autres fruits rouges en coulis
    sinon ça ne passe pas. Ton cake est très beau !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. Citrine
    Citrine dit :

    Le cake aux fruits rouges, c’est vraiment mon préféré. Je viens de vérifier, j’ai tous les ingrédients pour le faire !
    Une bonne idée pour utiliser les dernières framboises du jardin qui attendent …( ce confinement aura eu l’intérêt de faire place nette dans le congélateur ! )
    Bonne journée Michèle….

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Il est tout à fait à mon goût ce cake ! les saveurs et le moelleux ! j’adore ! merci michèle de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    sera fait sans faute celui ci je l’attendais depuis dimanche mais depuis j’ai fait autre chose lundi et hier a midi donc un peu plus tard
    ressemble à un cake de Sophie que nous avions adoré
    comme toi je regrette la coloration par les myrtilles
    mais ça n’enlève rien au bon goût
    normal amande et fruits rouges hummmmm bises

    Répondre

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