Cannelés de Gascogne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Maryon de l’équipe des Vins des Côtes de Gascogne
m’a lancé un petit défi :
« Revisitez les tapas façon Vins Côtes de Gascogne ! »
Une bouteille de Tariquet était au frais en vue d’un petit repas familial
il n’y avait plus qu’à trouver comment l’accompagner.
Le cannelé s’est aussitôt imposé et pour le parfumer
un délicieux fromage du Pays Basque, quelques tranches de magret fumé…
Et… la cerise sur le cannelé….
était dans un pot de confiture à la cerise noire
achetée à un producteur sur la foire de Marseille.
L’idée est en place, il est temps de se mettre au travail.

cannelés de gascogne DSCN6014_26070cannelés de Gascogne DSCN6013_26069cannelés de gascogne DSCN6015_26071Pour 27 mini cannelés

 Sur ma paillasse :
– 250 ml (2
65 g) de laitcannelés de gascogne DSCN5945_26001
– 25 g de beurre

– 50 g de farine
-100 g d’Ossau Iraty
– 50 g de magret fumé
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Confiture de cerise noire

Empreintes à mini cannelés beurrés
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

 Au travail :
Mettre le lait et le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et chauffer pour faire fondre le beurre.
cannelés de gascogne DSCN5953_26009 Mélanger soigneusement la farine et l’œuf.
cannelés de gascogne DSCN5959_26015 Incorporer petit à petit le lait tout en continuant à remuer pour obtenir une « pâte à crêpe » un peu épaisse et bien lisse.
Couvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant une heure au minimum.
Couper le fromage en petits dés.
cannelés de gascogne DSCN5964_26020 Enlever le gras des tranches de magret et les couper également en petits dés.
Ajouter dans la pâte le fromage et le magret.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.

Remplir les empreintes à mini cannelés aux deux tiers.
Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Mettre une petite touche de confiture à la cerise noire dans le creux du cannelé et servir tiède.

cannelés de gascogne DSCN6014_26070

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les cannelés à l’avance, vous les ferez alors tiédir au moment de l’apéritif et vous déposerez la confiture juste avant de les servir.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Mais qu’est-ce que c’est bon!! Tu n’en as pas fait plus?

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres J’ai proposé avec mes Cannelés de Gascogne un verre de Tariquet bien frais que mes Gourmands ont consommé avec plaisir mais avec modération bien sûr!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

2 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.