Carbonara aux courgette
Bienvenue dans ma cuisine
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Avec cette Carbonara aux courgettes je vous emmène au centre de l’Italie.
Un plat tout simple à préparer avec des pâtes courtes et des courgettes
sans oublier le pecorino et quelques feuilles de menthe pour parfumer le plat.
En route pour le Latium.
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Carbonara aux courgettes
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 échalotes
– 550 g de courgettes
– 500 ml (200 + 300) de bouillon de volaille (ou d’eau)
– 200 g de mini penne (ou autres pâtes courtes)
– 1 œuf
– 40 g de pecorino râpé (ou parmesan)
– quelques feuilles de menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Faire suer l’échalote sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser revenir pendant 5 minutes.
Mouiller avec 200 ml de bouillon chaud, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
Verser 300 ml de bouillon, porter à ébullition puis ajouter les pâtes.
Mélanger puis laisser cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide (en rajouter un peu en cours de cuisson si nécessaire).
Mélanger l’œuf avec le pecorino et du poivre.
Hors du feu, verser cette sauce sur les pâtes et bien mélanger pour les enrober.
Vérifier l’assaisonnement en sel.
Servir immédiatement agrémenté de feuilles de menthe et d’un dernier tour de moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un régal en tête à tête
Source et recette originale : Magazine Régal HS été 2025
Dans la cuisine de
Citrine « Avec une salade, c’est un super dîner »
Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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