Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Basilic

  • Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de poulet à la crème de poivron très vite préparés.
    Du poulet, des poivrons jaunes, rouges ou verts 
    du lait de coco, quelques feuilles de basilic
    et un assaisonnement très sobre avec Paprika et piment d’Espelette.
    J’ai servi avec des pâtes fraiches et le plat a eu du succès.
    .
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    .
    Filets de poulet à la crème de poivron
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 700 g de filets de poulet
    – 3 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 500 g de poivrons (jaunes pour moi)
    – 400 ml de lait de coco
    – 1 càc de paprika
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – Basilic
    – Huile d’olive
    .
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
    Laver les poivrons, retirer les pépins et les membranes blanches, les couper en dés.
    Couper les filets de poulet en gros morceaux.
    Les faire dorer dans une cuillerée d’huile chaude. Réserver.

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la même sauteuse et y faire suer les échalotes, l’ail et le poivron, sans coloration
    jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
    Ajouter le lait de coco, le paprika, une grosse pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
    Incorporer quelques feuilles de basilic et mixer finement.

    Rectifier l’assaisonnement, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter encore pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

    Servir bien chaud avec des pâtes fraiches.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, il faudra réchauffer doucement le poulet dans la crème pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes invités. Merci Nat.

    Source et recette originale : D’après Nat de Lyon pour Marmiton

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « un excellent déjeuner »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Filets de poulet à la crème de poivron  
    je participe au Foodista challenge # 111

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #110
    a  cédé son titre à  Isabelle, la cuisine d’ici et d’ISCA

    Isabelle a choisi le thème

     » les piments, les poivrons & le paprika »

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    La liste des précédentes éditions :
    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois.

  • Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois
    je me suis inspirée de la recette du Chef Etchebest.
    Des tomates bien sûr, de la viande de bœuf hachée et de la chair à saucisse,
    quelques herbes du jardin, quelques épices et un trait de vinaigre de Xérès.
    Un petit parfum original et bien agréable.
    .
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    .
    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)     Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Pour 4 grosses tomates
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 2 échalotes
    – 4 gousses d’ail
    – 80 ml de vinaigre de Xérès
    – 300 g de viande de bœuf (ou de veau) hachée
    – 200 g de chair à saucisse
    – 4 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 1 càs d’épices mélange italien
    – 1 œuf
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    Un plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver et sécher les tomates. Couper un chapeau sur le haut.
    Les creuser. Concasser et réserver la chair de l’intérieur.
    Saler légèrement et retourner les tomates sur une assiette pour les laisser dégorger.

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la chair de tomate concassée.
    Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et laisser compoter.
    Mixer au mixeur plongeant puis laisser dessécher sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

    Laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger la viande, la chair à saucisse et les herbes.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette et épices.
    Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement.
    Incorporer enfin la compotée de tomate, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Garnir généreusement les tomates et les déposer dans le plat.
    Les arroser d’un filet d’huile.

    Enfourner pour 30 minutes.
    J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
    .

    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas testé mais il ne devrait pas y avoir de problème en les laissant cuire un peu moins longtemps. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Chef!

    Source et recette originale : D’après Femme Actuelle

     

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Crème de courgette au fromage frais *

    Crème de courgette au fromage frais *

    Crème de courgette au fromage frais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Crème de courgette au fromage frais
    pour compléter l’apéritif et je n’imaginais pas qu’elle aurait autant de succès.
    Tout est dit ou presque dans le titre, courgettes, fromage frais, basilic
    et piment d’Espelette pour un peu plus de peps.
    Il faut la préparer à l’avance pour qu’elle soit très fraiche.
    .
    Une fois de plus, je m’aperçois aujourd’hui que j’ai déjà réalisé la recette
    avec des ingrédients un peu différents.
    j’avais présenté la crème de courgette en verrines à côté d’un coulis de betterave à la russe 
    le tout accompagné de tuiles de parmesan et de chips Bret’s de mon partenaire
    Je vais donc ajouter cette autre version, vous aurez le choix.
    .
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    .

    crème de courgette DSCN0844 (Copy)crème de courgette DSCN0851 (Copy)Crème de courgette au fromage frais
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 375 g de courgettes
    – 200 g de fromage frais (carré frais pour moi)
    – 1 branche de basilic
    – Piments d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – 200 g de crème fleurette très froide

    .
    Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en gros tronçons et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Les égoutter soigneusement.
    Mixer finement les courgettes avec le fromage frais et les feuilles de basilic.

    Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
    Monter la crème très froide en chantilly.
    L’incorporer délicatement à la spatule à la purée de courgette.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
    Servir avec des tuiles au parmesan ou comme moi des torsades de pâte feuilletée au comté.

    Première version :
    – 400 g de courgettes
    – 300 g de St Môret®
    – 30 g d’amandes mondées
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 bouquet de ciboulette
    – sel et poivre du moulin
    .
    Hacher les amandes.
    Ajouter les courgettes cuites à la vapeur, le fromage, la ciboulette et l’huile et mixer finement le tout.
    Assaisonner avec du sel (aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
    Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un franc succès pour cette crème aujourd’hui et je disais il y a quelques années « Les verrines ont été nettoyées, certains en ont mangé 3, mais je ne dénoncerai personne!! »

    Source et recettes originales :
    Inconnue pour la première version
    et pour celle d’aujourd’hui Péché de gourmandise

    Dans la cuisine de

        Huguette D

         Claire

      Sandrine G

       Anne-Marie Do

      Citrine

      Ma cousine Lau « J’ai beaucoup aimé »

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme *

    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme *

    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un drôle de look pour cette Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme.
    Je me suis inspirée de la recette du Champion du monde de pizza à Parme en 2016,
    le Chef Marseillais Ludovic Bicchierai.
    Bon, j’ai utilisé de la farine complète 5 céréales, mais ma pâte ne ressemble pas du tout à la sienne.
    C’est là que j’ai vu qu’il fallait de la farine complète mais avec un mélange de graines
    J’ai fourré ma focaccia avec du jambon de Parme, du gorgonzola et du basilic.
    Elle ressemble plus à un gâteau avec sa pâte un peu dense,
    je ne voulais pas publier la recette mais mes invités du jour m’ont persuadée de le faire…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme P1110197.jpg R (Copy)Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme P1110201.jpg R (Copy)Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g d’eau
    – 25 g d’huile d’olive + un peu pour étaler la pâte
    – 9 g de sel
    – 500 g de farine complète 5 céréales
    – 2 g de levure sèche
    .
    2 cercles huilés de 20 cm de Ø posés sur une plaque tapissée de papier cuisson
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
    Faire tourner l’appareil jusqu’à la fin du pétrissage (j’ai rajouté 2 cuillerées de farine).
    Sortir la pâte, la couvrir et la laisser reposer une bonne heure.
    La diviser en 2 parties égales (≅ 2 x 425 g) et laisser reposer encore pendant 1 heure.
    Puis déposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
    Au bout de ce temps déposer chaque pâton dans un cercle posé sur une plaque.
    Verser quelques gouttes d’huile puis étaler la pâte en pressant sur toute la surface avec le bout des doigts.

    La garniture et la cuisson :


    – 80 g de chiffonnade de jambon de Parme
    – 120 g de gorgonzola
    – 1 bouquet de basilic
    – 1 pincée de fleur de sel
    – huile d’olive
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    .
    Déposer un des cercles sur la plaque.
    Garnir toute la surface avec le jambon et le fromage coupés en morceaux ainsi que des feuilles de basilic.
    Déposer délicatement l’autre pâton pour recouvrir le tout.
    Retirer le cercle puis toujours en enfonçant le bout des doigts dans la pâte étaler la fougasse pour qu’elle ne soit pas trop épaisse.
    Badigeonner de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner dans le four froid et régler le four à 190°C pour environ 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Badigeonner encore avec quelques gouttes d’huile et parsemer quelques grains de fleur de sel.

    Je l’ai faite cuire à l’avance pour que la pâte ait le temps de s’attendrir puis je l’ai laissée tiédir quelques minutes dans le four chaud avant de la servir avec des tomates cerises.
    .

    Focaccia au gorgonzola et jambon de Parme P1110197.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un drôle de look, très différente des fougasses classiques mais c’est très bon m’ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale : Pour la pâte Ludovic Bicchierai 

    Dans la cuisine de

      Citrine

      Anne-Marie Do

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    pour le défi du mois de juin 2024

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  • Gratin de quenelles de volaille – Bataille food # 125 *

    Gratin de quenelles de volaille – Bataille food # 125 *

    Gratin de quenelles de volaille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a tellement longtemps que j’avais envie de préparer des quenelles maison.
    Lilly les a proposées en défi, voici donc un  Gratin de quenelles de volaille.
    Elles sont préparées classiquement avec une panade et des blancs de poulet
    puis nappées d’une sauce aux tomates séchées et au gorgonzola
    avant d’être gratinées pendant quelques minutes.
    Aucune difficulté, il faudra simplement commencer la veille
    pour laisser à la préparation le temps de refroidir.
    .
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    .
    Gratin de quenelles de volaille P1100736.jpg R (Copy)
    Gratin de quenelles de volaille
    Pour une quinzaine (suivant la taille)

    Jour 1

    Les quenelles :

    La panade :

    – 270 g de lait
    – 50 g de beurre doux
    – 8 g de fleur de sel
    – poivre du moulin
    – 100 g de farine T 55
    – 50 g de semoule de blé fine
    – 3 œufs

    Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sel, du poivre et le beurre coupé en dés jusqu’à ébullition.
    Retirer du feu, verser la farine d’un seul coup en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois.
    Remettre la casserole sur feu doux et continuer de remuer pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.

    Incorporer la semoule  et mélanger toujours jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
    Retirer du feu et ajouter les œufs un par un en attendant que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant.

    Débarrasser dans un saladier, couvrir et laisser refroidir.
    Pour des quenelles nature, la base est prête, il faut alors laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou au-moins pendant 2 heures.
    .
    La farce au poulet :
    – 250 g de blancs de poulet parés
    – 50 g de beurre pommade
    – ½ càc de sel fin
    – 2 œufs
    – noix de muscade râpée
    .
    Couper le poulet en dés.
    Mixer finement avec le beurre pommade et le sel.
    Ajouter la panade, le sel et une grosse pincée de muscade râpée.
    Mixer finement.
    Ajouter les œufs et mixer pour obtenir une pâte homogène.
    Débarrasser dans un saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.


    Jour 2

    Le façonnage et la cuisson :


    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille 
    Préparer un bouillon dans une grande casserole avec l’eau et les tablettes de bouillon de volaille.
    Porter à frémissement.
    Façonner les quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères trempées régulièrement dans le liquide chaud.

    Plonger les quenelles au fur et à mesure dans le liquide frémissant jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, le temps dépendra de la grosseur des quenelles.
    Lorsqu’elles remontent à la surface, les prélever délicatement avec une écumoire, les poser sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

    Vous pouvez voir comment faire sur la vidéo du chef Sébastien Brunet.
    À ce stade, elles peuvent partir au congélateur.
    .
    Le jour du repas

    La sauce – Le gratin :

    – 120 g de pancetta ou de lard fumé en tranches très fines
    – 250 g de crème liquide
    – 1 petit bouquet de basilic
    – 140 g de tomates séchées à l’huile
    – ½ càc de fleur de sel
    – Poivre du moulin
    – 190 g de gorgonzola
    – 50 g de lait

    5 cassolettes ou 1 grand plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png puis 

    Couper la pancetta en lamelles ainsi que les tomates égouttées.
    Ciseler le basilic.
    Faire suer la pancetta dans une sauteuse à sec.
    Ajouter la crème et le basilic.
    Saler & poivrer.
    Incorporer les tomates et laisser frémir pendant 2 minutes.

    Répartir les quenelles dans les cassolettes ou les déposer dans le plat à gratin.
    Recouvrir de sauce.
    Écraser le gorgonzola à la fourchette et assouplir le fromage en ajoutant le lait et bien mélanger.
    Répartir la préparation sur les quenelles.

    Faire réchauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes puis passer sous le grill pendant environ 5 minutes pour faire gratiner.

    Et là je vous déconseille d’entamer une conversation avec votre petite-fille.  
    Servir aussitôt accompagné d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
    .
    Gratin de quenelles de volaille P1100736.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Grill

     

    À propos de la recette :
    Les quenelles peuvent être prêtes plusieurs jours à l’avance et conservées au congélateur.
    Il faudra les sortir avant le repas pour leur laisser le temps de décongeler.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon ont dit mes petits-enfants, approuvés par leur grand-père 🙂 

    Source et recette originale :  Quenelles maison 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de quenelles de volaille,  je participe
    au défi Bataille Food # 125
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Lilly du blog la cuisine de Lilly 

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Lilly a choisi le thème

    La Quenelle 

     

     Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Les Batailles Food précédentes : 
     Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
    – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
     – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
    –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
     – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
    – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
     – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
    – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
     – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
    – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
     – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
    – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
     – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
     – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
     – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
     – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
    – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
     – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
    –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
    – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
    – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
    – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
     – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
    – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
    – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
    – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
    –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
     – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
     – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
     – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
    – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
    – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
     – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
    –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
    – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
     – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
    – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
    – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
    – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
     – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
    – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
     – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
    – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
     – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
    – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
    – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
    – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
    – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
    – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
    – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
    – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
     – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
     – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
     – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
     – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
     – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
     – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
    – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
     – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
    – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
    – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
    – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
    – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
     –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
    – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
    – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
    – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
     – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
    – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
     – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
     – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
     – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
     – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
     – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
    – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
    –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
    – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
     – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
     – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
    – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
     – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
     – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
    – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
     – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
    – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
     – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
    – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
    – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
    – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
     – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
    – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
    – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
    – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
    – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
     – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
    –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
    –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
    – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
     – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
     –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
     –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
    – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
    – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
     – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
    – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
    – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
    – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
    – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
    – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
     – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
    – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
    – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
    – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
    – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
    –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
    – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
    – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
    – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
    -Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Biscuit Saint Genet
  • Chipolatas aux herbes à la tomate

    Chipolatas aux herbes à la tomate

    Chipolatas aux herbes à la tomate
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Chipolatas aux herbes à la tomate pour un repas vite improvisé et encore plus vite préparé.
    Quelques chipolatas aux herbes, de la pulpe de tomates…
    et il n’y a plus qu’à trouver un accompagnement.
    Pour moi des Haricots verts simplement sautés et de la graine de couscous.
    À table!!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Chipolatas aux herbes à la tomate P1100368.jpg R (Copy)Chipolatas aux herbes à la tomate P1100366.jpg R (Copy)Chipolatas aux herbes à la tomate
    Pour 3 Croquants-Gourmands
    .
    – 4 petites échalotes
    – 6 chipolatas (aux herbes pour moi)
    – 1 càs d’ail en poudre
    – 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – basilic
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Couper les saucisses en tronçons et les ajouter dans la poêle pour les faire dorer rapidement en les retournant de tous côtés.
    Ajouter la pulpe de tomate, l’ail et le bouillon de bœuf émietté.
    Mélanger, saler & poivrer.

    Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise.
    Saupoudrer de feuilles de basilic ciselées avant de servir bien chaud.
    J’ai proposé le plat avec des haricots verts simplement sautés et de la semoule de couscous assaisonnée d’huile d’olive.

    .
    Chipolatas aux herbes à la tomate P1100368.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Inspiré de Moulinex

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Galettes de polenta aux tomates séchées *

    Galettes de polenta aux tomates séchées *

    Galettes de polenta aux tomates séchées

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose des Galettes de polenta aux tomates séchées
    pour mettre un peu de soleil dans la cuisine en dépit de la météo.
    De la polenta, des Tomates séchées à l’huile d’olive, des olives et du parmesan.
    On se croirait presque en Italie, alors j’ai rajouté un mélange d’épices italiennes.
    J’ai servi avec des Haricots verts à l’italienne.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Galettes de polenta aux tomates séchées P1100415.jpg R (Copy)Galettes de polenta aux tomates séchées P1100408.jpg R (Copy)Galettes de polenta aux tomates séchées 
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 échalotes
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – 550 g d’eau
    – 120 g de polenta (rapide pour moi)
    – 4 pétales de tomates séchées
    – 8 olives noires dénoyautées
    – 80 g (40 g +40) de parmesan râpé
    – 1 càc d’épices italiennes
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – basilic
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .

    Faire fondre le kub de bouillon dans un peu d’eau prélevé sur les 550 g et le mélanger avec le reste de l’eau.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Égoutter les tomates et les couper en petits dés ainsi que les olives.
    Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile sans coloration.
    Mouiller avec le bouillon froid, verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à l’ébullition et que la masse soit bien épaisse et se détache des parois de la casserole.
    Hors du feu ajouter les dés de tomates et d’olives, les épices et 40 g de parmesan.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    Déposer 8 galettes sur la plaque (je me suis aidée de cercles pour qu’elles soient plus régulières).
    Les saupoudrer du reste de parmesan et retirer les cercles éventuellement.

    Au moment du repas, enfourner pour environ 12 minutes.

    Servir chaud avec une salade ou comme moi avec des Haricots verts à l’italienne.

    .
    Galettes de polenta aux tomates séchées P1100408.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un petit repas vite fait et très bon. Merci Amandine.

    Source et recette originale :   Amandine cooking

    Dans la cuisine de

       
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Corinnette –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Papillote de cabillaud tomates et olives

    Papillote de cabillaud tomates et olives

    Papillote de cabillaud tomates et olives
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé une grosse Papillote de cabillaud tomates et olives
    car je voulais une présentation à l’assiette.
    C’est une variante des dos de cabillaud à la tomate et aux olives
    mais cette fois, le cabillaud cuit à l’étouffée avec des tomates cerises, des olives noires
    et quelques herbes bien parfumées.
    Quelques amandes effilées complètent la présentation et donnent un croquant bien agréable.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Papillote de cabillaud tomates et olives P1090340.psd R (Copy)Papillote de cabillaud tomates et olives
    Pour 3 Croquants-Gourmands


    – 3 dos de cabillaud
    – 150 g de tomates cerises
    – quelques feuilles de basilic
    – brindilles de thym
    – 100 g d’olives noires dénoyautées
    – 3 càs (2 + 1) d’huile d’olive
    – 3 càs d’amandes effilées
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Saler & poivrer les dos de cabillaud et les déposer dans le plat.
    Couper les tomates cerises en deux, ciseler les feuilles de basilic et effeuiller le thym.
    Faire dorer les amandes quelques minutes dans une poêle à sec. réserver.
    Mélanger dans un petit saladier les tomates, le basilic, le thym, les olives, 2 cuillerées d’huile, su sel et du poivre.
    Répartir le mélange autour des morceaux de poisson.
    Arroser avec une cuillerée d’huile.

    Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson et fermer avec une feuille d’aluminium.
    Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
    Servir immédiatement.
    J’ai présenté dans des assiettes chaudes, le poisson parsemé d’amandes et de basilic ciselé et entouré de la garniture et de petites pommes de terre frites.
    .
    Papillote de cabillaud tomates et olives P1090340.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    Le plat peut être prêt à l’avance, il suffira de l’enfourner au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Une assiette gourmande!

    Source et recette originale :  Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
    Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
    de parmesan, olives noires et basilic.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake à l’italienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 6 grosses tomates confites
    – 10 olives noires dénoyautées
    – 4 tranches de jambon cru
    – 1 belle branche de basilic
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 60 g de parmesan râpé
    – ¼ de càc de sel
    – 100 g de lait
    – 90 g d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – Poivre
    .
    1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
    Couper les olives en rondelles.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
    Mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Servir tiède avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

    Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose ce cake à mon amie Michelle
               Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

    Michelle
    Plaisirs de la maison

  • Beignets de courgettes au four *

    Beignets de courgettes au four *

    Beignets de courgettes au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Oui, je sais, la saison est terminée, mais peut-on vraiment parler de saison en ce moment?
    En tous cas, je trouve encore des courgettes qui n’ont pas traversé tout le pays
    et j’en ai profité pour préparer ces Beignets de courgettes au four.
    Des courgettes râpées, une pâte à beignet, du parmesan et aussi du comté
    (vous vus rappelez, nous aimons beaucoup le fromage).
    Voilà des petits beignets légers à proposer à l’apéritif ou même en entrée avec une salade.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Beignets de courgettes au four P1080951.psdR (Copy)Beignets de courgettes au four P1080949.psdR (Copy)Beignets de courgettes au four 
    Pour 45 petits beignets
    – 500 g de courgettes
    – 2 échalotes
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail)
    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 30 g d’huile d’olive + 1 càs
    – 60 g d’eau
    – 3 œufs
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – 1 branche de basilic
    – 50 g de parmesan
    – 70 g de comté râpé
    .
    Empreintes à mini tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver les courgettes et les râper.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer sans coloration dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les courgettes et l’ail et laisser revenir en remuant jusqu’à ce que les légumes rendent leur eau.

    Les égoutter en pressant avec le dos d’une cuillère pour les assécher et laisser refroidir.
    Dans un saladier mélanger la farine  et la levure.
    Faire un puits et y disposer l’huile, l’eau et les œufs.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter le parmesan, les feuilles de basilic ciselées, le sel et du poivre du moulin. Mélanger.
    Incorporer les courgettes. Mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Parsemer largement de comté râpé.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
    .
    Beignets de courgettes au four P1080951.psdR (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : C’est très bon, merci Isabelle

    Source et recette originale :   Isabelle QGDG

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03